绿色食品的标准体系.pptx

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1、西北民族大学生命科学与工程学院1一、绿色食品政策法规一、绿色食品政策法规 绿色食品生产加工过程中需贯彻执行的政策和法规主要有：绿色食品生产加工过程中需贯彻执行的政策和法规主要有：1.1.国务院关于开发国务院关于开发“绿色食品绿色食品”有关问题的批复有关问题的批复 2.2.农业部关于印发绿色食品标志管理办法的通知农业部关于印发绿色食品标志管理办法的通知 3.3.绿色食品标志管理办法绿色食品标志管理办法 4.4.国家工商行政管理局、农业部关于依法使用、保护国家工商行政管理局、农业部关于依法使用、保护“绿色绿色食品食品”商标标志的通知商标标志的通知 5.5.中华人民共和国农业法中华人民共和国农业法

2、6.6.中华人民共和国商标法中华人民共和国商标法 7.7.中华人民共和国反不正当竞争法中华人民共和国反不正当竞争法第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第1页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院2一、绿色食品政策法规一、绿色食品政策法规 8.8.中华人民共和国产品质量法中华人民共和国产品质量法 9.9.中华人民共和国环境保护法中华人民共和国环境保护法 10.10.中华人民共和国标准化法中华人民共和国标准化法 11.11.中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法 12.12.中华人民共和国消费者权益保护法中华人民共和国消费者权益保护法 13.13.国务院关于进一步加强食品安全工作的决

3、定国务院关于进一步加强食品安全工作的决定 14.14.关于加强食品安全标准体系建设的意见关于加强食品安全标准体系建设的意见 第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第2页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院3一、绿色食品政策法规一、绿色食品政策法规 15.15.关于印发关于印发食品安全监管信息发布暂行管理办法食品安全监管信息发布暂行管理办法的通知的通知 16.16.关于印发关于印发农业部关于加快绿色食品发展的意见农业部关于加快绿色食品发展的意见的通知的通知 17.17.中华人民共和国认证认可条例中华人民共和国认证认可条例 18.18.国家发展改革委关于印发国家发展改革委关于印发绿色食品认证及

4、标志使用收费绿色食品认证及标志使用收费管理办法管理办法的通知的通知 19.19.农业部关于进一步加强农产品质量安全管理工作的意见农业部关于进一步加强农产品质量安全管理工作的意见 20.20.农业部农业部关于发展无公害农产品绿色食品有机农产品的意关于发展无公害农产品绿色食品有机农产品的意见见 农市发农市发200520051111号号 第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第3页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院4一、绿色食品政策法规一、绿色食品政策法规 21.21.中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见若干意见 22.22.中共中央关于

5、制定国民经济和社会发展第十一个中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议五年规划的建议 23.23.国家重大食品安全事故应急预案国家重大食品安全事故应急预案 24.24.国务院办公厅关于印发国务院办公厅关于印发20062006年全国食品安全专项年全国食品安全专项整治行动方案的通知整治行动方案的通知 国办发国办发200620062424号号 25.25.中华人民共和国农产品质量安全法等中华人民共和国农产品质量安全法等第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第4页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院5二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成（一）绿色食品标准概念（一

6、）绿色食品标准概念 GB/T2000.1-2002GB/T2000.1-2002标准化工作指南第标准化工作指南第1 1部分：标部分：标准化和相关活动的通用词汇中这样定义准化和相关活动的通用词汇中这样定义“标准标准”：“为为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件”。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第5页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院6二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成（一）绿色食品标准概念（一）绿色食品标准

7、概念 标准标准是一种特殊的文件，通过标准，对重复性事物是一种特殊的文件，通过标准，对重复性事物做出统一规定，借以规范人们的工作、生活、生产行为。做出统一规定，借以规范人们的工作、生活、生产行为。就生产而言，任何产品都是按照一定的标准生产的，就生产而言，任何产品都是按照一定的标准生产的，任何技术都是依据一定的标准操作的。离开了标准，就任何技术都是依据一定的标准操作的。离开了标准，就没有衡量质量的尺度，产品和技术的质量就会因为没有没有衡量质量的尺度，产品和技术的质量就会因为没有比较的基准而无从谈起。绿色食品正是因为建立了自己比较的基准而无从谈起。绿色食品正是因为建立了自己的标准体系，并以此为认证管

8、理的依据，才得以保证其的标准体系，并以此为认证管理的依据，才得以保证其“无污染、安全、优质、营养无污染、安全、优质、营养”的特征。的特征。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第6页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院7二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成（一）绿色食品标准概念（一）绿色食品标准概念 绿色食品标准绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据

9、的技术性文件。性文件。绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础，是整个绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础，是整个绿色食品事业的重要技术支撑，它是全体从事绿色食品工作的同绿色食品事业的重要技术支撑，它是全体从事绿色食品工作的同志们长期经验总结和智慧结晶；是由农业部发布的推荐性农业行志们长期经验总结和智慧结晶；是由农业部发布的推荐性农业行业标准（业标准（NY/TNY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第7页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院8二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概

10、念和构成(二二)绿色食品分级标准绿色食品分级标准1.AA1.AA级绿色食品：级绿色食品：生产产地的环境质量符合生产产地的环境质量符合NY/T 391NY/T 391绿色食品产地环境绿色食品产地环境质量标准质量标准，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂及其他有害于环境和身体健兽药、食品添加剂、饲料添加剂及其他有害于环境和身体健康的物质。按有机生产方式生产，产品质量符合绿色产品标康的物质。按有机生产方式生产，产品质量符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用准，经专门机构认定，许可使用AAAA级绿色食品标志的产品。级绿色

11、食品标志的产品。在在AAAA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术。级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第8页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院9二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成(二二)绿色食品分级标准绿色食品分级标准 2.A 2.A级绿色食品：级绿色食品：生产产地的环境质量符合生产产地的环境质量符合NY/T 391NY/T 391绿色食品产地绿色食品产地环境质量标准环境质量标准，生产过程中严格按照绿色生产资料使，生产过程中严格按照绿色生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成用准则和生产操作规程要求，限量使用

12、限定的化学合成生产资料。产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机生产资料。产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用构认定，许可使用A A级绿色食品标志的产品。级绿色食品标志的产品。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第9页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院10二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成(二二)绿色食品分级标准绿色食品分级标准 3.3.两者的区别两者的区别 为了和国际相关食品接轨，在标准上与其一致。为了和国际相关食品接轨，在标准上与其一致。目前目前AAAA级绿色食品标准已达甚至超过国际有机农业运级绿色食品标准已达甚至超过国际有机农业运动联盟的有机

13、食品基本标准的要求，动联盟的有机食品基本标准的要求，AAAA级绿色食品已级绿色食品已具备了走向世界的条件，这是具备了走向世界的条件，这是AAAA级与级与A A级的根本区别。级的根本区别。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第10页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院11二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成(二二)绿色食品分级标准绿色食品分级标准 3.3.两者的区别两者的区别 在在AAAA级绿色食品生产操作规程上禁止使用任何化学合成级绿色食品生产操作规程上禁止使用任何化学合成物质物质，而在，而在A A级绿色食品生产中允许限量使用限定的化学合成级绿色食品生产中允许限量使用

14、限定的化学合成物质。物质。A A级绿色食品产品包装上以绿底印白色标志，其防伪标签级绿色食品产品包装上以绿底印白色标志，其防伪标签的底色为绿色，产品包装上以绿底印白色标志的底色为绿色，产品包装上以绿底印白色标志；而；而A A级绿色级绿色食品包装上以白底印绿色标准，防伪标签的底色为蓝色。食品包装上以白底印绿色标准，防伪标签的底色为蓝色。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第11页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院12两者的区别两者的区别 AA AA 级绿色食品级绿色食品 A A 级绿色食品级绿色食品 环境环境评价评价 采用单项指数法，各项数据采用单项指数法，各项数据均不得超过有关标准。均不

15、得超过有关标准。采用综合指数法，各项环境监测的采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超过综合污染指数不得超过1 1。生产生产过程过程 生产过程中禁止使用任何化生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药、及学合成肥料、化学农药、及化学合成食品添加剂。化学合成食品添加剂。生产过程中允许限量、限时间限定生产过程中允许限量、限时间限定方法使用限定品种的化学合成物质。方法使用限定品种的化学合成物质。产品产品 各种化学合成农药及合成食各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出。品添加剂均不得检出。允许限定使用的化学合成物质的残允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准留量仅为国家或国际

16、标准1/21/2，其它，其它禁止使用的化学物质残留不得检出禁止使用的化学物质残留不得检出 包装包装标识标识标志标志编号编号 标志和标准字体为绿色，底标志和标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签的底色色为白色，防伪标签的底色为蓝色，标志编号为为蓝色，标志编号为AA AA 标志和标准字体为白色，底色为绿标志和标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色为绿色，标志编色，防伪标签底色为绿色，标志编号为号为A A 第12页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院13二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成(三三)制定绿色食品标准的作用和意义制定绿色食品标准的作用和意义 我国食品认证工作虽然进

17、展较快，但仍存在问题，主要有：我国食品认证工作虽然进展较快，但仍存在问题，主要有：标准体系不完善；标准体系不完善；现有标准体系与国际标准对接度差；现有标准体系与国际标准对接度差；违标生产经营问题严重；违标生产经营问题严重；农业标准检测检验机构不健全，技术手段落后；农业标准检测检验机构不健全，技术手段落后；管理监督工作不到位，执法不严。管理监督工作不到位，执法不严。因此，规范化、标准化进行绿色食品生产，确保食品安全具因此，规范化、标准化进行绿色食品生产，确保食品安全具有以下作用和意义有以下作用和意义。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第13页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院14二、绿

18、色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成(三三)制定绿色食品标准的作用和意义制定绿色食品标准的作用和意义 1.1.是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础，也是标志是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础，也是标志许可的依据许可的依据；2.2.是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范；3.3.是推广先进生产技术，提高绿色食品生产水平的指导性是推广先进生产技术，提高绿色食品生产水平的指导性技术文件技术文件；4.4.是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第14页

19、/共73页西北民族大学生命科学与工程学院15二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成(三三)制定绿色食品标准的作用和意义制定绿色食品标准的作用和意义 5.5.是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场的竞争力，促进产品出口创汇的技术手段的竞争力，促进产品出口创汇的技术手段 6.6.是开展可持续农产品及有机农产品平等贸易的技是开展可持续农产品及有机农产品平等贸易的技术保障，为我国农业，特别是生态农业、可持续发展农术保障，为我国农业，特别是生态农业、可持续发展农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造业在对外开放过程中提高自我保护、

20、自我发展能力创造了条件。了条件。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第15页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院16二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成(三三)制定绿色食品标准的作用和意义制定绿色食品标准的作用和意义 绿色食品标准提供了开展绿色食品生产和管理活动绿色食品标准提供了开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范，也是维护绿色食品生产者和消费者的技术、行为规范，也是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。利益的技术和法律依据。绿色食品认证促进了绿色食品标准体系的进一步完绿色食品认证促进了绿色食品标准体系的进一步完善，实现了农业生产的标准化，提高了农产品

21、及其加工善，实现了农业生产的标准化，提高了农产品及其加工品质量，提升了我国农产品的国际竞争力，形成了具有品质量，提升了我国农产品的国际竞争力，形成了具有中国特色的可持续农业生产方式。中国特色的可持续农业生产方式。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第16页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院17二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定 1.1.制定绿色食品标准的指导思想制定绿色食品标准的指导思想 促进经济可持续发展促进经济可持续发展 绿色食品标准从发展经济与保护环境相结合的角度绿色食品标准从发展经济与保护环境相结合的角度规范绿色

22、食品生产者的经济行为。在保证食品产量的前规范绿色食品生产者的经济行为。在保证食品产量的前提下，最大限度地通过促进生物循环、合理配置和节约提下，最大限度地通过促进生物循环、合理配置和节约资源，减少经济行为对生态环境的不良影响和提高食品资源，减少经济行为对生态环境的不良影响和提高食品质量，维护和改善人类赖以生存和发展的环境。质量，维护和改善人类赖以生存和发展的环境。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第17页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院18二、绿色食品标准的概念和构成二、绿色食品标准的概念和构成(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定 1.1.制定绿色食品标准的指导思想制定绿色食

23、品标准的指导思想 促进绿色食品国际贸易发展促进绿色食品国际贸易发展 绿色食品标准的制定，充分考虑到国际上对农产品绿色食品标准的制定，充分考虑到国际上对农产品及食品质量，尤其是有机食品质量的技术法规要求，使及食品质量，尤其是有机食品质量的技术法规要求，使标准尽可能符合各国的技术要求，以减少或消除开展绿标准尽可能符合各国的技术要求，以减少或消除开展绿色食品国际贸易时可能受到的技术法规限制。色食品国际贸易时可能受到的技术法规限制。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第18页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院19(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定 2.2.制定绿色食品标准遵循的原则制

24、定绿色食品标准遵循的原则 生产优质、营养、对人畜安全的食品及饲料，并生产优质、营养、对人畜安全的食品及饲料，并保证获得一定产量和经济效益，兼顾生产者和消费者双保证获得一定产量和经济效益，兼顾生产者和消费者双方的利益；方的利益；保证生产地域内环境质量不断提高，其中包括保保证生产地域内环境质量不断提高，其中包括保持土壤的长期肥力和洁净，有助于水土保持；保证水、持土壤的长期肥力和洁净，有助于水土保持；保证水、水资源和相关生物不遭受损害；有利于生物自然循环和水资源和相关生物不遭受损害；有利于生物自然循环和生物多样性的保持；生物多样性的保持；第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第19页/共73页西北民

25、族大学生命科学与工程学院20(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定 2.2.制定绿色食品标准遵循的原则制定绿色食品标准遵循的原则 有利于节省资源，其中包括要求使用可更有利于节省资源，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解或回收利用材料；减少长途新资源、可自然降解或回收利用材料；减少长途运输、避免过度包装等；运输、避免过度包装等；有利于先进科技的应用，以保证及时利用有利于先进科技的应用，以保证及时利用最新科技成果为绿色食品发展服务；最新科技成果为绿色食品发展服务；第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第20页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院21(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准

26、的制定 2.2.制定绿色食品标准遵循的原则制定绿色食品标准遵循的原则 有关标准的技术要求能够被验证有关标准的技术要求能够被验证 有关标准要求采用有关标准要求采用的检验方法和评价方法不能是非标准方法，必须是国际、国的检验方法和评价方法不能是非标准方法，必须是国际、国家标准或技术上能保证再现性的试验方法。家标准或技术上能保证再现性的试验方法。绿色食品标准的综合技术指标不低于国际标准和国外绿色食品标准的综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平。同时，生产技术标准有很强的可操作性，先进标准的水平。同时，生产技术标准有很强的可操作性，能被生产者接受；能被生产者接受；严格控制使用基因工程技术。严格控

27、制使用基因工程技术。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第21页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院22(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定 3.3.制定绿色食品标准的依据制定绿色食品标准的依据 制定绿色食品标准总依据制定绿色食品标准总依据 我国制定绿色食品标准总的依据是我国制定绿色食品标准总的依据是以我国国以我国国家标准为基础，参照国际标准和国外先进标准制家标准为基础，参照国际标准和国外先进标准制定的定的。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第22页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院23(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定 3.3.制定绿色食品标准的依据制定绿色

28、食品标准的依据 制定绿色食品标准的主要依据为：制定绿色食品标准的主要依据为：欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/912092/91）、美国有机农业条例和日本有机食品和加工食品）、美国有机农业条例和日本有机食品和加工食品标准等；标准等；IFOAM IFOAM有机农业和食品加工基本标准；有机农业和食品加工基本标准；联合国食品法典委员会联合国食品法典委员会(CAC)(CAC)有机农业运动联盟有机农业运动联盟(IFOAM)(IFOAM)基本标准；基本标准；第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第23页/共73页西北民族大学生命科学与工程

29、学院24(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定 3.3.制定绿色食品标准的依据制定绿色食品标准的依据 制定绿色食品标准总依据制定绿色食品标准总依据 制定绿色食品标准的主要依据为：制定绿色食品标准的主要依据为：我国国家环境标准；我国国家环境标准；我国食品质量标准；我国食品质量标准；我国绿色食品生产技术研究成果。我国绿色食品生产技术研究成果。绿色食品所面临的是国内和国际两个市场，根据两个市场的需求水绿色食品所面临的是国内和国际两个市场，根据两个市场的需求水平差异和绿色食品生产技术条件，我国分别制定了平差异和绿色食品生产技术条件，我国分别制定了AAAA级和级和A A级绿色食品标级绿色食品标准。

30、准。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第24页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院25(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定 3.3.制定绿色食品标准的依据制定绿色食品标准的依据 制定制定AAAA级绿色食品标准的依据级绿色食品标准的依据 以我国国家标准为基础，参照环境管理系列以我国国家标准为基础，参照环境管理系列标准、有机农业运动国际联盟标准、有机农业运动国际联盟(IFOAM)(IFOAM)标准、联标准、联合国食品法典委员会合国食品法典委员会(CAC)(CAC)标准，结合绿色食品标准，结合绿色食品生产技术科技攻关成果，生产技术科技攻关成果，达到国际标准和国外先达到国际标准和国外先

31、进标准水平。进标准水平。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第25页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院26(四四)绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定 3.3.制定绿色食品标准的依据制定绿色食品标准的依据 制定制定A A级绿色食品标准的依据级绿色食品标准的依据 以我国国家标准为基础，部分参照国际标准以我国国家标准为基础，部分参照国际标准和国外先进标准，能被绿色食品生产企业普遍接和国外先进标准，能被绿色食品生产企业普遍接受，综合技术水平优于国内执行标准。受，综合技术水平优于国内执行标准。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第26页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院27(四四)绿色

32、食品标准的制定绿色食品标准的制定 4.4.绿色食品标准的制定绿色食品标准的制定目的：目的：保证绿色食品的质量；保证绿色食品的质量；合理选择符合绿色食品生产要求的环境条件；合理选择符合绿色食品生产要求的环境条件；防止人类生产和生活活动产生的污染对绿色食防止人类生产和生活活动产生的污染对绿色食品产地的影响；品产地的影响；促进生产者通过综合措施增施改进土壤肥力。促进生产者通过综合措施增施改进土壤肥力。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第27页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院28(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 1.1.绿色食品质量标准体系的构成框架结构绿色食品

33、质量标准体系的构成框架结构 绿色食品的标准为农业部发布的绿色食品的标准为农业部发布的推荐性行业标准推荐性行业标准，但，但是对于绿色食品生产企业来说，为是对于绿色食品生产企业来说，为强制性执行标准强制性执行标准。它。它对绿色食品产前、产中和产后全过程质量控制技术和指对绿色食品产前、产中和产后全过程质量控制技术和指标作了全面的规定，构成了一个科学、完整的标准体系标作了全面的规定，构成了一个科学、完整的标准体系。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第28页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院29(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 1.1.绿色食品质量标准体系的构成框架

34、结构绿色食品质量标准体系的构成框架结构 包括：包括：绿色食品产地环境质量标准；绿色食品产地环境质量标准；绿色食品相关生产投入品绿色食品相关生产投入品(肥料、农药、饲料、兽肥料、农药、饲料、兽药、渔药及饲料添加剂药、渔药及饲料添加剂)使用准则：使用准则：绿色食品抽样准则；绿色食品抽样准则；绿色食品产品标准；绿色食品产品标准；绿色食品包装标签标准；绿色食品包装标签标准；绿色食品贮藏、运输标准等。绿色食品贮藏、运输标准等。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第29页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院30绿色食品标准体系结构图绿色食品标准体系结构图第30页/共73页西北民族大学生命科学与工程学

35、院31绿色食品标准体系结构图绿色食品标准体系结构图第31页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院32绿色食品标准目录绿色食品标准目录第32页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院33绿色食品标准目录绿色食品标准目录第33页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院34绿色食品标准目录绿色食品标准目录第34页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院35绿色食品标准目录绿色食品标准目录第35页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院36绿色食品标准目录绿色食品标准目录第36页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院37绿色食品标准目录绿色食品标准目录第37页/共73页西北民族大学生命科学与工程学

36、院38绿色食品标准目录绿色食品标准目录第38页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院39绿色食品标准目录绿色食品标准目录注：以上标准为现行标准，本目录之外的标准全部废止。注：以上标准为现行标准，本目录之外的标准全部废止。第39页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院40(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 2.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准 绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准绿色食

37、品生产技术标准 绿色食品产品标准绿色食品产品标准绿色食品产品标准绿色食品产品标准 绿色食品包装标签标准绿色食品包装标签标准绿色食品包装标签标准绿色食品包装标签标准 绿色食品贮藏、运输标准绿色食品贮藏、运输标准绿色食品贮藏、运输标准绿色食品贮藏、运输标准 绿色食品其它相关标准绿色食品其它相关标准绿色食品其它相关标准绿色食品其它相关标准 第40页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院41(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 2.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 经过十几年的发展，绿色食品已经基本建立了涉经过十几年的发展，绿色食品已经基本建立了涉及各

38、个方面的标准体系框架。及各个方面的标准体系框架。到到20062006年，绿色食品已经建立了年，绿色食品已经建立了1313项准则类标准、项准则类标准、6767项产品标准，基本涵盖了绿色食品的产前、产中、项产品标准，基本涵盖了绿色食品的产前、产中、产后等生产过程，且随着事业的发展和科技的进步逐产后等生产过程，且随着事业的发展和科技的进步逐步得到完善和规范。步得到完善和规范。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第41页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院42(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 2.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 绿色食品产地环

39、境质量标准，即绿色食品产绿色食品产地环境质量标准，即绿色食品产地环境质量标准地环境质量标准 制定这项标准的目的制定这项标准的目的：一是强调绿色食品必须产：一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。护和改善。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第42页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院43(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 2.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 绿色食

40、品生产技术标准绿色食品生产技术标准 绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节。绿色食品生产技术标准是绿色食制的关键环节。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第43页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院442.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 绿色食品生产资料使用准则绿色食品生产资料使用准则 绿色食品食品添加剂使用准则绿色食品食品

41、添加剂使用准则 绿色食品农药使用准则绿色食品农药使用准则 绿色食品肥料使用准则绿色食品肥料使用准则 绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则 绿色食品兽药使用准则绿色食品兽药使用准则 绿色食品动物卫生准则绿色食品动物卫生准则 绿色食品水产养殖用药使用准则绿色食品水产养殖用药使用准则第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第44页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院452.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准 绿色食品生产操作规程绿色食品生产操作规程 种植业的操作规程种植业的操作规程 畜牧业的生产操作规程畜牧

42、业的生产操作规程 水产品养殖过程操作规程水产品养殖过程操作规程 绿色食品加工品的生产操作规程绿色食品加工品的生产操作规程 第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第45页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院46(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 2.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准 A.A.绿色食品生产资料使用准则绿色食品生产资料使用准则 绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥质投入的一个原则

43、性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定。用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第46页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院47 (五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准 绿色食品生产资料使用准则主要包括：绿色食品生产资料使用准则主要包括：绿色食品

44、食品添加剂使用准则绿色食品食品添加剂使用准则(NY(NYT 392T 3922000)2000)绿色食品农药使用准则绿色食品农药使用准则(NY(NYT393T3932000)2000)绿色食品肥料使用准则绿色食品肥料使用准则(NY(NYT394T3942000)2000)绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则(NY/T471(NY/T4712001)2001)绿色食品兽药使用准则绿色食品兽药使用准则(NY(NYT472T4722001)2001)绿色食品动物卫生准则绿色食品动物卫生准则(NY(NYT473T4732001)2001)绿色食品水产养殖用药使用准则绿色食品

45、水产养殖用药使用准则 以上准则规定了生产绿色食品准用、禁用和限制使用的生产资料，以上准则规定了生产绿色食品准用、禁用和限制使用的生产资料，从而为截断生产中的污染源，确保绿色食品产品不受污染提供了保证。从而为截断生产中的污染源，确保绿色食品产品不受污染提供了保证。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第47页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院48(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 2.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准 B.B.绿色食品生产技术操作规程绿色食品生产技术操作规程 绿色食品生产技术操作规程

46、是以上述准则为依据，按作绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等等技术操作规程。技术操作规程。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第48页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院49(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 2.2.绿色食品质量标准体系的构成绿

47、色食品质量标准体系的构成 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准 种植业的操作规程指农作物的整地播种、施肥、浇水、种植业的操作规程指农作物的整地播种、施肥、浇水、施药及收获等环节中必须遵守的规定；施药及收获等环节中必须遵守的规定；畜牧业的生产操作规程指在畜禽选种、饲养、疫病防畜牧业的生产操作规程指在畜禽选种、饲养、疫病防治等环节的具体操作规定；治等环节的具体操作规定；水产养殖业的生产操作规程指产品品种、鲜活饵料和水产养殖业的生产操作规程指产品品种、鲜活饵料和人工配合饲料来源、疫病防治等环节的具体操作规定；人工配合饲料来源、疫病防治等环节的具体操作规定；第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第

48、49页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院50(五五)绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 2.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准 加工业的生产操作规程指加工原料来源、加工设加工业的生产操作规程指加工原料来源、加工设备及产品包装材料、生产工艺流程、食品添加剂等环节备及产品包装材料、生产工艺流程、食品添加剂等环节必须遵守的规定。必须遵守的规定。早在早在19971997年，中国绿色食品发展中心已按华南、华中、华北、年，中国绿色食品发展中心已按华南、华中、华北、华东、东北、西南、西北等七个农业区域分别制定了绿色食品蔬

49、华东、东北、西南、西北等七个农业区域分别制定了绿色食品蔬菜、果树、粮食、油料等作物的生产操作规程。菜、果树、粮食、油料等作物的生产操作规程。第二节第二节 绿色食品标准绿色食品标准第50页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院51绿绿色色食食品品 苹苹果果绿绿色色食食品品 黄黄瓜瓜绿绿色色食食品品 番番茄茄绿绿色色食食品品 菜菜豆豆绿绿色色食食品品 豇豇豆豆绿绿色色食食品品 啤啤酒酒绿绿色色食食品品干干白白葡葡萄萄酒酒绿绿色色食食品品半半干干 白白葡葡萄萄酒酒绿绿色色食食品品 干干红红葡葡萄萄酒酒绿绿色色食食品品 半半干干红红葡葡萄萄酒酒绿绿色色食食品品 干干桃桃红红葡葡萄萄酒酒绿绿色色食食品

50、品 消消毒毒牛牛奶奶绿绿色色食食品品 全全脂脂加加糖糖酸酸牛牛奶奶绿绿色色食食品品 全全脂脂无无糖糖炼炼乳乳绿绿色色食食品品 全全脂脂加加糖糖炼炼乳乳绿绿色色食食品品 全全脂脂乳乳粉粉绿绿色色食食品品 大大豆豆等等2 25 5个个标标准准已已有有绿绿色色产产品品标标准准第51页/共73页西北民族大学生命科学与工程学院52 2.2.绿色食品质量标准体系的构成绿色食品质量标准体系的构成 绿色食品产品标准绿色食品产品标准 该标准是衡量绿色食品最终产品质量的该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度指标尺度。它虽然跟。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和普通食品的国家标准一