高中生物第二章第二节生命活动的主要承担着蛋白质新人教版必修课件.ppt

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1、关于高中生物第二章第二节生命活动的主要承担着蛋白质新人教版必修第1页，此课件共33页哦2008年年9月月8日三聚氰胺毒奶粉事件日三聚氰胺毒奶粉事件第2页，此课件共33页哦为什么会出现三聚氰胺毒奶粉事件？为什么会出现三聚氰胺毒奶粉事件？碳碳50氢氢7氧氧23氮氮16硫硫03元素在蛋白质中组成百分比约为：元素在蛋白质中组成百分比约为：蛋白质元素组成的一个特点是：氮的含量较恒定。利用这一特点，蛋白质元素组成的一个特点是：氮的含量较恒定。利用这一特点，可以进行蛋白质含量的计算。可以进行蛋白质含量的计算。蛋白质含量蛋白质含量=蛋白蛋白氮氮6.25（6.25是是16的倒数，即为的倒数，即为1g氮所代表的蛋

2、白质量氮所代表的蛋白质量g）三聚氰胺三聚氰胺第3页，此课件共33页哦第第2节节生命活动的主要生命活动的主要承担者承担者蛋白质蛋白质第4页，此课件共33页哦想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?第5页，此课件共33页哦思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人体吸收。第6页，此课件共33页哦组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种。种。一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类第7页，此课件共33页哦甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOHHOCH3 丙氨酸丙氨酸H

3、2NCCOHHHOH2NCCOHHCHCH3CH3O羧基羧基氨基氨基侧链基团（侧链基团（R基）基）氢原子氢原子1 1、氨基酸有哪些化学元素组成？、氨基酸有哪些化学元素组成？2 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？否写出氨基酸的通式？3、不同氨基酸分子的区别在哪里？、不同氨基酸分子的区别在哪里？第8页，此课件共33页哦每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧

4、基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳原子原子R R基基H HH HO O或简写成：或简写成：H2NCHCOOH 氨基酸的判氨基酸的判断依据断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个是否连在同一个“C”上上R第9页，此课件共33页哦阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？酸，什么是非必需氨基酸？思考：思考：有些同学有有些同学有“偏食偏食”的的习惯，请分析这种习惯好不好习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：在人体细胞内

5、能够合成在人体细胞内能够合成1212种。种。只能从外界环境中直接获取（人体内有只能从外界环境中直接获取（人体内有8 8种，种，婴儿有婴儿有9 9种）种）赖赖氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸氨酸、甲甲硫氨酸硫氨酸、缬缬氨酸氨酸、异亮异亮氨酸氨酸、亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、苏苏氨酸氨酸第10页，此课件共33页哦8种必需氨基酸：种必需氨基酸：笨笨(苯苯丙氨酸丙氨酸)蛋蛋(蛋蛋氨酸氨酸)来来(赖赖氨酸氨酸)宿宿(苏苏氨酸氨酸)舍舍(色色氨酸氨酸)晾晾(亮亮氨酸氨酸)一晾一晾(异异亮氨酸亮氨酸)鞋鞋(缬缬氨酸氨酸)返回第11页，此课件共33页哦阅读阅读“p23与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需氨谈谈什么

6、是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？基酸，什么是非必需氨基酸？思考：思考：有些同学有有些同学有“偏食偏食”的的习惯，请分析这种习惯好不好习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成在人体细胞内能够合成(12(12种种)。只能从外界环境中直接获取（人体内有只能从外界环境中直接获取（人体内有8 8种，婴种，婴儿有儿有9 9种）种）赖赖氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸氨酸、甲甲硫氨酸硫氨酸、缬缬氨酸氨酸、异亮异亮氨酸氨酸、亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、苏苏氨酸氨酸第12页，此课件共33页哦二二、氨基酸形成蛋白质的过程、氨基酸形成蛋白质的过程讨论讨论讨论讨论:

7、1:1:1:1从氨基酸到蛋白质大从氨基酸到蛋白质大从氨基酸到蛋白质大从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？致有哪些结构层次？致有哪些结构层次？致有哪些结构层次？氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽三肽三肽 ：多肽多肽多肽多肽一条多肽链一条多肽链一条多肽链一条多肽链盘曲、折叠盘曲、折叠盘曲、折叠盘曲、折叠形成蛋白质形成蛋白质形成蛋白质形成蛋白质多条多肽链多条多肽链多条多肽链多条多肽链盘曲、折叠盘曲、折叠盘曲、折叠盘曲、折叠形成蛋白质形成蛋白质形成蛋白质形成蛋白质第13页，此课件共33页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第14页，此课

8、件共33页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第15页，此课件共33页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合第16页，此课件共33页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O第17页，此课件共33页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三肽三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽

9、以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第18页，此课件共33页哦（1 1）该图中，）该图中，表示表示 ，表示表示 ，表表 示示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫个水分子而形成，这种反应叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是：，基本单，基本单位是位是_._.（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的决定的氨基氨基 肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多

10、肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸第19页，此课件共33页哦氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012氨氨基基酸酸的的种种类类不不同同氨氨 基基 酸酸 的的数数 目目 成成 百百 上上 千千氨基酸的氨基酸的排列顺序千变万化排列顺序千变万化蛋白质的蛋白质的空间结构千差万别空间结构千差万别蛋白质结构的蛋白质结构的_蛋白质功能的蛋白质功能的_多样性多样性多样性多样性20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？第20页，此课件

11、共33页哦蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构脱脱水水缩缩合合盘盘曲曲折折叠叠种类：约种类：约20种种结构通式：结构通式：NH2 C COOHRH蛋白质结蛋白质结构多样性构多样性课堂小结第21页，此课件共33页哦许多蛋白质是许多蛋白质是构成细胞和生物体结构构成细胞和生物体结构的重的重要物质。要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成等的成分主要是蛋白质。分主要是蛋白质。结构蛋白：结构蛋白：第22页，此课件共33页哦细胞内的细胞内的化学化学反应离不开酶反应离不开酶的催化。的催化。绝大绝大多数酶都是

12、蛋多数酶都是蛋白质白质。（上图。（上图所示为胃蛋白所示为胃蛋白质酶结晶）质酶结晶）催化作用催化作用：第23页，此课件共33页哦有些蛋白质具有运输载体的有些蛋白质具有运输载体的 功能。如功能。如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。运输作用：运输作用：第24页，此课件共33页哦 有些蛋白质起有些蛋白质起信息传递的作信息传递的作用，能够调节用，能够调节机体的生命活机体的生命活动，如动，如胰岛素、胰岛素、生长激素生长激素。调节生命活动：调节生命活动：第25页，此课件共33页哦免疫作用：免疫作用：抗体抗体第26页，此课件共33页哦一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动

13、的蛋白质是生命活动的主要承担者。主要承担者。1、结构蛋白：、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：、催化作用：绝大多数酶绝大多数酶3、运输作用：、运输作用：血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：、调节生命活动：胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素5、免疫作用：、免疫作用：抗体抗体第27页，此课件共33页哦1 1、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游离氨基（含有多少个游离氨基（NHNH2 2），至少至少含有多少个游离羧基（含有多少个游离羧基（COOHCOOH）呢？）呢？2 2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链，条肽链

14、，至少至少含有多少个游离含有多少个游离氨基氨基，至少至少含有含有多少个游离多少个游离羧基羧基呢？呢？C CR1R1COCOH HH2NH2NC CR2R2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR3R3H HHNHNn n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，至少含条肽链，至少含_个游离氨基，至少个游离氨基，至少含有含有_个游离羧基。个游离羧基。mm游离的氨基数游离的羧基数游离的氨基数游离的羧基数肽链条数肽链条数m m第28页，此课件共33页哦A A、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，脱掉几个水分子？条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？形成几个肽键？B B、n n个氨基酸形成个

15、氨基酸形成1 1条肽链时，脱去几个水分子？条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？形成几个肽键？小结：在一条肽链中小结：在一条肽链中脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数1氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数脱去水分子数目目1nn1n1655有关蛋白质计算有关蛋白质计算1第29页，此课件共33页哦C C、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，脱去几个水分子？条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？形成几个肽键？D D、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，脱去几个水分子？条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？形成几个肽

16、键？氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数目脱去水分子数目1nmnmnm小结：在小结：在m条肽链中条肽链中脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数m氨基酸肽链的条数氨基酸肽链的条数6625454有关蛋白质计算有关蛋白质计算肽链肽链1:肽链肽链2:第30页，此课件共33页哦氨基酸分氨基酸分子总量子总量蛋白质蛋白质分子量分子量脱去水的脱去水的分子量分子量 3 3、某蛋白质由、某蛋白质由m m条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 n n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是均是a a，则该蛋白质的相对分子量是？，则

17、该蛋白质的相对分子量是？an-18(n-m)有关蛋白质计算有关蛋白质计算第31页，此课件共33页哦1 1 1 1、某蛋白质由某蛋白质由5 5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？少个游离羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、胰岛素由、胰岛素由2 2条肽链组成，其中一条链含条肽链组成，其中一条链含2121个氨基酸，另一条链含个氨基酸，另一条链含3030个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依

18、次为为 A.48A.48、49 B.4949 B.49、49 C.5049 C.50、50 D.5150 D.51、49493 3、已知、已知2020种氨基酸的平均相对分子量为种氨基酸的平均相对分子量为128128，现有一蛋白质分子，现有一蛋白质分子由由2 2条多肽链组成，共有肽键条多肽链组成，共有肽键9898个，此蛋白质的相对分子量最接近下个，此蛋白质的相对分子量最接近下列那个列那个 A.12800A.12800；B.12544B.12544；C.12288C.12288；D.11036D.11036蛋白质的相对分子质量氨基酸数蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平氨基酸的平均分子量失去的水分子数均分子量失去的水分子数水的分子量。水的分子量。1103611036=1001281898第32页，此课件共33页哦感感谢谢大大家家观观看看第33页，此课件共33页哦