高中生物人教版必修第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质精选PPT.ppt

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1、关于高中生物人教版必修第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质现在学习的是第1页，共25页1 1 1 1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。2 2 2 2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪你知道蛋白质在生命活动中的主要

2、作用有哪些？些？些？些？（1 1 1 1）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（）结构蛋白：细胞和生物体的结构成分（2 2 2 2）调节作用：如胰岛素；调节作用：如胰岛素；调节作用：如胰岛素；调节作用：如胰岛素；（3 3 3 3）催化作用：酶）催化作用：酶）催化作用：酶）催化作用：酶 （4 4 4 4）免疫作用：抗体）免疫作用：抗体）免疫作用：抗体）免疫作用：抗体 （5 5 5 5）运输作用：血）运输作用：血）运输作用：血）运输作用：血红蛋白红蛋白红蛋白红蛋白 3 3 3 3为什么有些食品要添加某些氨基酸？为什么有些食品要添加

3、某些氨基酸？为什么有些食品要添加某些氨基酸？为什么有些食品要添加某些氨基酸？氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有有有有20202020种氨基酸，其中有种氨基酸，其中有种氨基酸，其中有种氨基酸，其中有8 8 8 8种是人体需要而不能自己种是人体需要而不能自己种是人体需要而不能自己种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。因此，合成的，必须从外界获得。因此，合成的，必须从外界获得。因此，合成的，必须从外界获得。因此，食品要添加某食品要添加某食品要添加某食品要添加某些氨基

4、酸些氨基酸些氨基酸些氨基酸现在学习的是第2页，共25页4 4 4食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物中蛋白质一样吗？中蛋白质一样吗？中蛋白质一样吗？中蛋白质一样吗？食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、

5、胰蛋白酶、肠肽酶等多食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基酸被吸收种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基酸被吸收种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基酸被吸收种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基酸被吸收进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体蛋进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体蛋进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体蛋进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体蛋白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样的，人体蛋白质具白质。体蛋白

6、质与食物中蛋白质是不一样的，人体蛋白质具白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样的，人体蛋白质具白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样的，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。有完成人体生命活动的结构和功能。有完成人体生命活动的结构和功能。有完成人体生命活动的结构和功能。现在学习的是第3页，共25页CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸现在学习的是第4页，共25页RCHCOOHNH21 1）结构通式）结构通式2 2）氨基酸的结构特点：）氨基酸的结构特点：(2)(2)氨

7、基酸的种类由氨基酸的种类由 决定。决定。(1)(1)每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少都含有都含有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在并且都有一个氨基和一个羧基连在 上上 三、氨基酸的结构三、氨基酸的结构NH2(氨基氨基)COOH(羧基羧基)R(侧链基团侧链基团)R R基基一个氨基和一个羧基一个氨基和一个羧基同一个碳原子同一个碳原子现在学习的是第5页，共25页阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？么是非必需氨基酸？非必需氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸3）组成蛋白质的氨基酸：）组成蛋白质的氨基酸：甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨

8、酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨丙氨酸、酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸 20 种种8种种12种种甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书现在学习的是第6页，共25页 小结：小结：蛋白质蛋白质组成元素：组成元素：C、H、O、N等化学元素。等化学元素。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。结构要点：结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨每种氨基酸都至少含有一个氨基（基（-NH-NH2 2）和一个羧基（）和一个羧基（-COOH-COOH），并且都），并且都有一个氨基和一个羧基有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原连接在同一个碳原子子上。

9、上。氨基酸的种类由氨基酸的种类由 决定。决定。种类种类:必需氨基酸必需氨基酸和和非必需氨基酸非必需氨基酸R R基基（侧链基团）（侧链基团）现在学习的是第7页，共25页思考与讨论思考与讨论 观察观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质现在学习的是第8页，共25页1 1、氨基酸如何组成蛋白质、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质

10、脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成空间结构空间结构空间结构空间结构现在学习的是第9页，共25页CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式现在学习的是第10页，共25页CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式现在学习的是第11页，共25页肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式现在学习的是第12页，共25页CCHR1H2NCO

11、CHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式现在学习的是第13页，共25页相关计算相关计算O O OO O5-2n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链条肽链,脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数O O O O O5-1现在学习的是第14页，共25页有关蛋白质的一些计算：现在学习的是第15页，共25页蛋白质结构具有多样性的原因：蛋

12、白质结构具有多样性的原因：-氨基酸氨基酸种类种类不同不同-氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千-氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序千变万化千变万化 肽链肽链空间结构空间结构千差万别千差万别现在学习的是第16页，共25页蛋白质结构的多样性会使蛋白质功蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪能体现多样性，你知道蛋白质有哪些功能吗？些功能吗？现在学习的是第17页，共25页三、蛋白质三、蛋白质 的功能的功能1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的结构的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。的

13、成分主要是蛋白质。现在学习的是第18页，共25页2、催化作用催化作用：细胞内的：细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）现在学习的是第19页，共25页3、运输作用运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。：有些蛋白质具有运输载体的功能。如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。现在学习的是第20页，共25页4、调节生命活动调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素。现在

14、学习的是第21页，共25页5、免疫作用免疫作用：抗体抗体现在学习的是第22页，共25页6、识别作用识别作用：细胞膜的外表有一层：细胞膜的外表有一层糖蛋白糖蛋白，与，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。间，互相联络用的文字或语言。现在学习的是第23页，共25页蛋白质的功能蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质细胞内的化学反应离不开酶的催化，大多数细胞内的化学反应离不开酶的催化，大多数酶是蛋白质酶是蛋白质具有运输载体的功能具有运输载体的功能起信息传递作用，能够调节机体的生命活动起信息传递作用，能够调节机体的生命活动有免疫功能，可帮助人体抵御病菌和病毒等有免疫功能，可帮助人体抵御病菌和病毒等侵害侵害 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。是生命活动的主要承担者。现在学习的是第24页，共25页06.04.2023感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第25页，共25页