2020年山东省畜产品质量安全风险监测方案.docx

《2020年山东省畜产品质量安全风险监测方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2020年山东省畜产品质量安全风险监测方案.docx（19页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2020年山东省畜产品质量安全风险监测方案一、监测地点济南市、青岛市、烟台市、潍坊市。二、时间安排全年开展两次畜产品质量安全风险监测，抽样工作具体 时间为：第一次 济南市、潍坊市2月4月，第二次青岛市、 烟台市8月11月，分别于5月份和12月份汇总检测结果， 并上报省畜牧兽医局。三、监测内容（一）品种及数量全年共监测80批次样品，监测产品分别为猪肉、牛肉、 羊肉、鸡肉、鸡蛋，具体品种和数量见附表1。如牛肉、羊肉不满足抽样数量要求，可以部分用猪肉代 替。（二）药物类别及检测方法本次监测共27种兽药残留，包括9种3受体激动剂（克 仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗、菲诺特罗、氯 丙那林、特布他

2、林、妥布特罗、喷布特罗），5种磺胺类药物 （磺胺二甲喀唳、磺胺间甲氧喀噬、磺胺甲恶嗖、磺胺二甲（九）防腐剂山梨酸、苯甲酸在肉制品中的残留按GB 2760-2014 判定。（十）大肠菌群、菌落总数应符合GB 2726-2016食品安 全国家标准 熟肉制品中微生物限量要求。（H 一）猪肉中水分按GB 18394-2001畜禽肉水分限量 判定。八、承担单位农业农村部食品质量监督检验测试中心（济南），负责 抽样、检测及数据汇总和分析。九、结果报送汇总（一）监测结果报送。抽样后尽快检测，及时将检测结 果反馈省畜牧局。（二）检测报告。电商平台抽检的生鲜肉、蛋产品出具 具有证明作用的检测报告，检测参数包括瘦

3、肉精类药物（克 伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、氯 丙那林）、喳诺酮类（恩诺沙星、环丙沙星、洛美沙星、培 氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星）金刚烷胺等检测参数，检测 方法及判定标准依据本方案。（三）总结分析报告内容1 .抽样和检测基本情况。包括样品数量、检测项目、 抽样地点名称、检测结果等。2 .检测结果分析。3 .存在问题及原因分析。4 .对策建议。十、联系方式农业农村部食品质量监督检验测试中心（济南）：邓立品牌畜产品抽样种类及数量表抽样地点品牌样品种类数量尔东齐鲁畜牧官方旗舰店店内品牌店内所有产品60天猫畜产购官方旗舰店店内品牌店内所有产品15滨州龙大猪肉3金锣猪肉4得利斯猪肉

4、3双汇猪肉3黑猪猪肉3聊城猪肉4金锣猪肉4得利斯猪肉3双汇猪肉3黑猪猪肉3济南龙大猪肉3金锣猪肉4得利斯猪肉3双汇猪肉3黑猪猪肉3合计124重点畜产品抽样种类及数量表抽样地点样品种类样品数量滨州鸡肉3鸡蛋3牛肉3羊肉5聊城鸡肉3鸡蛋4牛肉3羊肉3济南鸡肉3鸡蛋3牛肉3羊肉3合计39特色畜产品抽样种类及数量表抽样地点样品种类样品数量滨州乌鸡2鹤鹑蛋3鸽子蛋1鸽子肉1鹅蛋2聊城乌鸡2鹤鹑蛋3鸽子蛋1鸽子肉1鹅蛋2济南乌鸡2鹊鹑蛋3鸽子蛋1鸽子肉1鹅蛋2合计27附表4药物类别及参考检测方法药物类别检测方法P-受体激动 剂农业部1025号公告-18-2008动物源性食品中供受体激动剂残留检测一液相色谱

5、-串联质谱法3-甲基喳嗯 琳-2-段酸牛、猪的肝脏和肌肉中卡巴氧和喳乙醇及代谢物残留量的测定 液相色谱-串联 质谱法(GB/T20746-2006)硝基咪嗖 类农业部1025号公告-2-2008动物性食品中甲硝嗖、地美硝嚏及其代谢物残留检 测液相色谱-串联质谱法氨基糖昔 类GB/T21323-2007动物组织中氨基糖昔类药物残留量的测定 高效液相色谱-质 谱/质谱法。-内酰胺类48兽药残留检测标准操作规程-2008动物源食品中13种B-内酰胺类药物残留 检测方法一一超高效液相色谱-串联质谱法林可胺类SN/T2218-2008进出口动物源性食品中林可酰胺类药物残留量的检测方法 液 相色谱-质谱/

6、质谱法水分GB 5009.3-2016食品安全国家标准 食品中水分的测定磺胺类GB/T20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质 谱法四环素类GB/T21317-2007动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质 谱/质谱法与高速液相色谱法喳诺酮类GB/T21312-2007动物性食品中氟喳诺酮类药物残留检测-液相色谱-质谱/质谱 法硝基吠喃 类代谢物GB/T21311-2007动物源性食品中硝基吠喃类药物代谢物残留量检测方法 高效 液相色谱/串联质谱法氟苯尼考GB/T22338-2008动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定金刚烷胺SN/T4253-

7、2015出口动物组织中抗病毒类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质 谱法防腐剂类GB 5009.28-2016食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定氟虫膈及 其代谢物GB 23200.115-2018食品安全国家标准 鸡蛋中氟虫月青及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法大肠菌群GB 4789.3-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数菌落总数GB 4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定2020年山东省主要规模化牧场原料奶质量监测方案为全面贯彻落实国家奶业振兴政策，加快推动山东省奶 业高质量发展，确定开展2020年山东省主要规模化

8、牧场原 料奶质量监测工作，工作方案如下。一、监测地区全省16市的30个牧场。二、抽样环节养殖环节，存栏量2100头的主要规模化奶牛养殖场。三、监测项目脂肪、蛋白质、总固体、体细胞数等成分。四、监测内容全年共监测20000批次原料奶样品，分3次进行。样品 来自奶牛场2万头泌乳牛，抽检主要牧场见附表1。五、抽检依据抽样按照NY/T 1450-2007中国荷斯坦牛生产性能测定 技术规范采样操作规范执行；科学采集奶样，将牧场牛号、 采样瓶条码、测样数据对应，提高奶样采集的准确性,于奶样采集后3个工作日内运到实验室。脂肪、蛋白质、总固体依据牛乳脂肪、蛋白质、乳糖、 总固体的快速测定红外光谱法(NY/T2

9、659-2014)进行检 测；体细胞依据生鲜牛乳中体细胞的测定方法(NY/T800-2004)进行检测。检测结果不作判定,上报结果为具体检测值。六、承担单位山东省农业科学院奶牛研究中心，负责抽样、检测及数 据汇总和分析等工作，按时提交数据和工作总结。七、时间安排及要求1. 2020年1月-2020年6月，完成4000头牛的奶样采 集与检测工作。2. 2020年7月-2020年9月，完成8000头牛的奶样采 集与检测工作。3. 2020年10月-2020年12月，完成8000头牛的奶样 采集与检测工作。持续开展检测工作，其中针对奶样检测工作，于下月5 号前完成上月所有已采奶样的检测工作，并按照规

10、定及时上 报检测结果。八、有关事项1 .监测工作要严格遵守农业农村部农产品质量安全监 测管理办法，执行任务严肃认真，确保监测工作的科学性、 代表性和真实性。2 .严格遵守方案规定的抽样和检测方法。3 .按本方案规定做好抽检工作，按时按规定报送抽检 结果和总结分析报告。4 .未经山东省畜牧兽医局同意，任何单位和个人不得引用和公布抽检结果。九、联系方式山东省农业科学院奶牛研究中心，济南工业北路159号联系人：李建斌电话：，邮箱：2020年山东省原料奶质量检测主要规模化牧场序号所在市牛场名称序号所在市牛场名称1滨州滨州光景奶牛 专业合作社16青岛平度市山牧奶牛 养殖场2滨州滨城区薛家奶牛专业 合作社

11、17青岛青岛奥特奶牛原种场3东营东营澳亚现代牧场有 限公司18青岛青岛浩德瑞牧业 有限公司4东营东营大地乳业 有限公司19青岛青岛佳顺养殖 有限公司5东营东营丰和奶牛场20青岛青岛绿草源奶牛场6东营东营神州澳亚 现代牧场21日照莒县新惠奶牛专业 合作社7荷泽曹县德琅牧业 有限公司22泰安泰山安康生态乳业有 限公司8济南济南景辉牧业有限公 司23泰安新泰市银燕奶牛场9济南济阳嘉诚养殖有限公 司24威海威海嘉盛乳业有限公 司奶牛场10济宁济宁汇源奶牛场25潍坊临胸县新荷奶牛养殖 有限公司11济宁济宁金乡康华 奶牛场26潍坊潍坊泰康奶牛场12济宁济宁幸福奶牛 养殖场27德州德州维多利亚牧业有 限公司

12、13聊城聊城明越奶牛场28烟台山东朝日绿源 有限公司14聊城临清乳泰牧业 有限公司29枣庄枣庄祥和乳业有限 公司15临沂沂南县彩蒙奶牛养殖 有限公司30淄博高青得益AA奶牛示 范养殖场氧喀味、磺胺喳嗯琳），7种氟喳诺酮类药物（恩诺沙星、环 丙沙星、诺氟沙星、培氟沙星、氧氟沙星、达氟沙星、沙拉 沙星），4种四环素类药物（土霉素、金霉素、四环素、多西 环素），氟苯尼考，金刚烷胺。检测方法参照附表2。1、猪肉监测9种p受体激动剂、5种磺胺类药物。2、牛肉、羊肉监测9种0一受体激动剂、4种四环素类 药物。3、鸡肉监测7种氟喳诺酮类药物、氟苯尼考、金刚烷胺。4、鸡蛋监测7种氟喳诺酮类药物、4种四环素类药

13、物、 氟苯尼考、金刚烷胺。（三）判定依据0受体激动剂、金刚烷胺等禁用药物按方法定量限判 定。磺胺类药物、四环素类药物、氟苯尼考按原农业部公告 第235号判定。氟喳诺酮类药物中原农业部公告第2292号规定在食品 动物中停止使用培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星按方法定量 限判定，其余按原农业部公告第235号判定。四、抽样要求（一）抽样环节肉类样品在屠宰环节和流通环节取样，鸡蛋在养殖环节和流通环节取样。(二)抽样方法猪肉抽样参照猪肉、猪肝、猪尿抽样方法(NY/T763-2004)规定执行，其他畜禽产品抽样参照无公 害农残品畜产品抽样(NY/T5344.6-2006)规定执行。五、承担单位山东省畜产品质量

14、检测中心。2020年各市具体抽样品种及数量表抽样地市猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋合计屠宰流通流通流通流通养殖流通济南/811501025青岛/43355/20烟台403324/16潍坊403381/19合计812101020101080药物类别及检测方法药物类别检测方法B受体激动剂农业部1025号公告-18-2008动物源性食品中0受体激动 剂残留检测一液相色谱一串联质谱法磺胺类GB/T20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法氟喳诺酮类GB/T21312-2007动物源性食品中氟喳诺酮类药物残留检 测一液相色谱一质谱/质谱法四环素类GB/T21317-2007动物

15、源食品中四环素类兽药残留检测方法 液相色谱-串联质谱法氟苯尼考GB/T22338-2008动物源食品中氯霉素类药物残留量测定金刚烷胺SN/T4253-2015出口动物组织中抗病毒类药物残留量的测 定液相色谱一质谱/质谱法2020年山东省第一次品牌及特色畜产品质量安全风险监测方案为全面掌握品牌及特色畜产品的质量安全状况，特制定 本方案。一、监测地点济南市、聊城市及滨州市，京东、天猫电商平台等。二、监测时间2020年4月30日前完成监测。三、监测对象监测对象为山东省品牌畜产品、重点畜产品及特色畜产 口叩O四、监测品种和数量（一）监测品种。1.品牌畜产品：龙头企业品牌产品监 测鲜冻肉，电商平台产品监

16、测蛋产品及其制品、肉产品及其 制品；2.重点畜产品：鸡蛋、鸡肉、牛肉、羊肉等；3.特色 畜产品：乌鸡肉、鸽子肉、鸽子蛋、鹤鹑蛋、鹅蛋等。（二）监测数量。共监测蛋产品及其制品、肉产品及其 制品190批次，抽样品种及数量见附表1、2、3,数量不足的 样品由商超及农贸市场样品补充；特色畜产品品种抽样数量 不足的可以由其它产品替代。五、抽样要求（一）监测环节。各监测城市的商超、农贸市场或专卖店 等市场流通环节，电商平台为京东和天猫有关畜产品旗舰店。（二）抽样方式。市场流通环节尽量择本地生产的样品, 对于来源不详的猪肉、鸡肉样品原则上不抽，尽量做到样品 可追溯，可追溯至经营主体或品牌；禽蛋产品及特色畜产

17、品 追溯至经营主体；抽样过程不需商超、农贸市场或摊位人员 签字盖章确认，由抽样人员自行购买样品并登记完整的采样 信息；超市、农贸市场样品按猪肉、猪肝、猪尿抽样方法（NY/T763-2004 ）及无公害农产品畜禽产品抽样 （NY/T5344. 6-2006）规定执行。电商平台抽检的样品以顾客身份或个人名义下单直接 购买，并记录关联证据。六、监测项目和检测方法具体检测项目及检测方法参照附表4。（一）监测项目。1、蛋产品及其制品：鲜蛋产品监测6种喳诺酮类药物（恩 诺沙星、环丙沙星、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟 沙星），4种硝基吠喃类代谢物药物（吠喃嗖酮代谢物（AOZ）、 吠喃它酮代谢物（AM0

18、Z）、吠喃妥因代谢物（AHD）、吠喃西 林代谢物（SEM）, 2种氨基糖昔类（庆大霉素、卡那霉素）、 2种硝基咪嗖类（甲硝嗖、地美硝嗖），林可霉素、头抱喳肠、 氟苯尼考、金刚烷胺、氟虫月青及其代谢物。蛋制品加测2种 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、菌落总数、大肠菌群。2、肉产品及其制品：猪肉、牛肉监测6种6-受体激动 剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特 罗、氯丙那林），6种喳诺酮类药物（恩诺沙星、环丙沙星、 洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星），5种磺胺类药 物（磺胺间甲氧喀噫（SMM）、磺胺二甲基喀咤（SM2）、磺胺 甲嗯嗖（SMZ）、磺胺二甲氧喀咤（SDM）、磺胺喳嗯琳（S

19、Q） 及3-甲基喳嗯琳-2-竣酸。猪肉加测水分、阿托品。禽肉监 测4种硝基吠喃类代谢物药物（吠喃嗖酮代谢物（AOZ）、 吠喃它酮代谢物（AMOZ）、吠喃妥因代谢物（AHD）、吠喃西 林代谢物（SEM）, 3种四环素类药物（土霉素、金霉素、强 力霉素），6种喳诺酮类药物（恩诺沙星、环丙沙星、洛美沙 星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星），2种硝基咪嗖类（甲 硝嘎、地美硝嘎）及金刚烷胺。肉制品加测2种防腐剂（苯 甲酸、山梨酸）、菌落总数、大肠菌群。七、判定依据和原则（一）禁用药物瘦肉精（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁 胺醇、特布他林、西马特罗、氯丙那林）在猪肉中不得检出， 按检测方法的定量限判定；（二）禁

20、用药物金刚烷胺、硝基吠喃类代谢物（吠喃嗖 酮代谢物（AOZ）、吠喃它酮代谢物（AMOZ）、吠喃妥因代谢 物（AHD）、吠喃西林代谢物（SEM）在禽肉、禽蛋中不得检 出，按检测方法的定量限判定；（三）食品动物中不允许使用的药物氟喳诺酮类（氧氟 沙星、培氟沙星、诺氟沙星和洛美沙星）在猪肉、禽肉和禽 蛋中残留，按检测方法的定量限判定；喳乙醇代谢物（3-甲 基喳嗯琳-2-薮酸）在猪肉中的残留，按检测方法的检出限 判定；（四）蛋鸡产蛋期禁用药物恩诺沙星、环丙沙星、氟苯 尼考、卡那霉素在禽蛋中的残留按检测方法的定量限判定；（五）常规药物磺胺类（磺胺间甲氧喀啥（SMM）、磺胺 二甲基喀唳（SM2）、磺胺甲嗯嗖（SMZ）、磺胺二甲氧喀映（SDM）、 磺胺喳嗯琳（SQ）、氟喳诺酮类（恩诺沙星、环丙沙星）、 四环素类（土霉素、金霉素、强力霉素）在猪肉、禽肉中的 残留按GB 316502019判定限判定；（六）禽产品允许治疗使用但不得检出药物硝基咪嗖类 （甲硝嗖、地美硝嗖）按GB 316502019判定。（七）氟虫月青及其代谢物在鸡蛋中的残留，按GB 2763-2019判定限判定。（A）庆大霉素在禽蛋中的残留按照山东省关于规范蛋 鸡养殖用药的公告（山东省畜牧兽医局公告（2019） 8号） 进行判定。林可霉素在鸡蛋中的残留，按GB 316502019 （50 口g/kg）进行判定。