餐饮食品年度自查报告5篇.docx

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1、餐饮食品年度自查报告5篇.餐饮食品年度自查报告根据xx号文件要求，对照省食品安全工作考核评价方案， 认真自查。XX年我乡党委、政府领导高度重视，狠抓落实，切 实抓好我乡辖区内的食品安全监管，保证了我乡食品安全事故 零发生。一、领导重视，落实监管责任我乡成立了以分管领导为组长，派出所、综治、卫生等部 门的人员为成员的食品安全领导小组。由领导小组负责检查辖 区内的各食品加工、零售店、餐饮店，督促他们按月分类保管 食品进货单，严把食品加工、流通、消费各道关口。同时，与 各村签订食品安全责任书，落实村干部监督本村畜禽屠宰、农 产品加工的责任。并在每个村设食品安全信息员1名，确保第 一时间知晓食品安全有

2、关情况。二、广泛宣传，提高群众食品安全意识XX年我乡以“共建诚信家园，同铸食品安全”为主题，通 过张贴宣传标语、分发宣传资料等方法广泛宣传食品安全知识, 牢固树立群众的食品安全意识，提高人民群众自我保护能力。三、部门配合，扎实开展食品安全检查工作定期、不定期会同派出所、综治办、澄江工商分局、卫生 所、安全生产管理办公室等相关职能部门对辖区内的食品加工 点、超市、市场、餐饮服务业、学校及其周边的商店等重点区 域进行深入细致的检查。要加强；二是食堂设备按规定要求消毒；三、定期检查，杜绝后 患。今后，学校会对校内食堂、小卖部采取定期检查（每周一小 查，每月一大查）与不定期检查相结合的方式进行检查，进

3、一步 加强对校内食堂和小卖部的监督管理，防止重大事故发生，确 保全校师生的食品卫生安全。1、严厉打击无证无照和非法使用添加剂食品经营、加工商 店。对全乡的商店及餐饮服务业进行检查，未发现有无证照经 营的。各种卤制品、熟食的加工店里未发现有非法使用添加剂 行为。2、加强对商店“三无”食品的检查。我乡联合xx工商分 局及乡派出所的工作人员重点对学校周边的商店进行了检查， 查获“三无”食品十余类三百多件，及时消除食品安全隐患。3、把好环境卫生关，在检查中，存在卫生条件不达标，当 场责令整改。4、加强学校、建筑工地等人员密集场所的食堂食品安全。 我乡组织教育、卫生院、派出所等相关部门，对各中小学、幼

4、儿园、建筑工地的食堂进行安全检查，要求食堂保持整洁卫生, 健全卫生管理制度，确保学生、民众的身体健康。1 .餐饮食品年度自查报告一、企业资质变化情况：企业营业执照、生产许可证一致、均有效；实际生产地址 与生产许可证载明地址一致；实际生产的产品在生产许可范围 内。二、生产场所、环境、厂房及设施检查情况：厂区内环境整洁，厂区总体布局与生产许可证申请时多增 加了一个晒场，生产区域周围环境（25米内）无粉尘、有害气 体、放射性物质和其他扩散性污染源，无昆虫大量繁殖的潜在 场所；厂房、设备布局和工艺流程等与生产许可证申请材料内 容一致；各生产环节人员、货物没有交叉污染现象；产品的包 装场所墙壁和屋顶装饰

5、材料完好，无脱落；生产场所应急照明 设备完好；流水洗手，消毒等设施完好；库房整洁、干燥、通 风、温度、湿度和防火防鼠等设施运行良好；库房内原料、成 品及包装材料等各类材料和产品分区域、离地、离墙存放，不 同储存区域设有明确标识。三、企业生产设备和检验设备检查情况：在用生产设备的数量、型号与申请生产许可所提交的清单 一致，均可正常运行，生产设备根据工艺需要进行清洗消毒、 维修和保养并有记录；检验室内出厂检验用检验设备的数量、 型号与申请生产许可所提交的清单一致，设备正常运行；计量 器具符合法律规定的检定或校准要求。四、企业质量管理检查情况我厂定期对相关人员进行食品安全、卫生管理、专业技术 等方面

6、的培训记录；在岗人员定期进行健康检查，有有限的健 康检查证明；从事食品生产的人员，进入生产车间前洗手，穿 戴清洁的工作服，不佩戴首饰；原料的进货验收有记录，包括 有原料名称、数量、供货者名称、检验报告及进货日期等。对 实施生产许可管理的原料和包装，有供货者生产许可证明文件; 生产过程做好投料记录，包括有投料的种类，品名、生产日期、 投料日期和使用数量等。有关键控制点的操作控制程序记录； 我厂按照现行有效标准的要求对出厂产品进行检验，有检验记 录。对生产的每批产品留存样品样品保存期限不少于产品保质 期；产品表示标注符合相关法律法规及标准的要求；企业有出 厂销售产品的销售记录，内容包括所销产品的名

7、称、数量、生 产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等我厂 未出现消费者投诉现象未出现不合格品召回现象；五、存在的问题及处置情况：1、工作人员对设备进行维修、保养操作后，未做记录；针 对这个问题，我厂质量负责人找工作人员进行了谈话，讲解做 好工作记录的重要性，工作人员表示会在以后的工作中做好工 作记录。2、检查过程中发现我厂未制定有食品安全事故处置方案， 和处置食品安全事故的记录；事后质量负责人员与相关工作人 员共同制定了食品安全事故处置方案，和处置食品安全事故的 记录，并注明定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。经过此次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全 主体责任的要求，

8、提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。 为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实的基础。2 .餐饮食品年度自查报告根据上级文件和领导要求，为了确保学校师生的食品卫生 安全，XX镇中心幼儿园开展了食品卫生安全自查。一、基本情况：XX镇中心幼儿园是一所公办幼儿园，师生食堂是园里的自 有食堂，直接受幼儿园领导，没有任何对外承租承包的现象。 现在提供幼儿650余人、教职员工40余人的伙食。现有食堂安 全管理员1人，炊事员4人。食堂有专用主食储藏室一间，副食储藏室一间，按照上级 要求实行主副食分开存放。所有食材全部分类、定位、上架储 藏。另有大型操作间一处，员工更衣室一处。二、食堂设施设备与环境卫生情况

9、：我园食堂内外环境比较整洁，卫生状况良好。幼儿园领导 也把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、 餐具的卫生有明确要求，一切工作明确到人，做到餐厅环境清 洁整齐，所有餐具清洁消毒专人负责，专人填写消毒记录。二 是严格按照卫生法律法规的要求，不采购、不加工、不发放变 质食物，不制作生冷食品和凉菜等，不采购加工四季豆。三是 定期与不定期检查相结合，每天定期检查，园长领导进行不定 期抽查。所有检查都由专人记录存档，对于不足之处限期改正。 四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂 管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝任何食品安全事 故的发生。三、食堂的卫生工作：1、幼儿

10、园的食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康 证上岗，同时定期组织进行学习培训，掌握了有关食品卫生的 基本要求。2、食堂所有食材全部做到专人采购，专人验收，每笔采购 都必须做到索证索票，杜绝一切不合格食品进入厨房。3、所有食品全部要求烧熟煮透，不加工凉菜，不加工海鲜 等食材。4、所有食物在进入餐桌前都必须由专人留样，专门记录。5、实行领导陪餐制，每天都由院长陪餐，一起吃饭，并由专人记录存档。四、整改措施：1、加强食堂工作人员的培训学习工作，增强从业人员的安 全卫生意识，使食品安全卫生工作深入人心，自觉抵制一切违 法违规行为，能够严格按照卫生标准进行操作加工。2、加大食材采购的审验力度，严格实行

11、双人签字，双人审 核，专人记录食材进出库台账。3、加强日常卫生管理，注意个人卫生、饮用水卫生、环境 卫生、传染病防治、清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和 习惯及时进行处理和更新。4、严格按照规范要求，加强学校食品安全管理，确保 采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控，保障师生员工 用餐安全。3 .餐饮食品年度自查报告根据上级部门的相关要求，我校高度重视学校食堂食品安 全专项整治工作，采取积极有效措施，狠抓落实，食品安全监 管工作取得明显成效。现将本次自查情况报告如下：一、组织领导学校校长亲自抓，亲自部署，认真履行食品卫生安全管理 第一责任人的管理职责。成立学校食品卫生安全工作领导小组: 校

12、长为组长，全体教师为组员，总务主任颜衍老师专管。分工 负责，层层落实。并把学校食品卫生安全工作列入了学校工作 的重要议事日程，多次召开会议进行部署，定期开展全校性的 食品安全工作会议，认真对照评价内容狠抓落实，对发现的问 题责令整改。二、制度建设我校在管理过程中，严格按照上级部门的相关文件和相关 会议精神，建立健全了我校的各项规章制度，如：食品安全管 理制度、卫生监督制度、岗位责任制、以及食品卫生突发事件 应急预案等。三、监督管理按照镇学校会议精神和湖南省学校食堂食品安全专项整治 自查表的要求，逐条落实，进一步完善。我校每天都安排曾炳 元老师专门负责人过目进入食品的原料，保证采购食品的质量 安

13、全。定期组织食堂人员学习相关知识，形成强大合力，发扬 团队精神，各负其责，洗净、淘好、烧熟煮烂，时时小心处处 把关，防中毒、投毒。齐心协力办好学校食堂。积极组织、开 展、配合当地卫生防疫部门做好卫生防疫工作。比如定期对食 堂员工进行体检，食堂员工体检过关，持健康证上岗着装到位, 食堂卫生合格。全员发动开展多种形式卫生防病知识宣传。讲 究个人饮食卫生，杜绝了学生到校外的不卫生的小吃店就餐或 到小卖部买高危食品的现象。四、保障措施我校全面落实食品安全责任状，校长负总责，后勤负责日常 管理，层层落实责任制，并指定黄建华老师负责学校食品安全 及食物中毒预防工作。今年学校大力改善了学校基础卫生设施 和条

14、件，以及加大对食堂等卫生基础设施的建设和改造力度。如食堂购进了冰柜、消毒柜等设施，解决了许多实际问题。我 们还不断加强学校食品安全卫生知识宣传教育工作，提高学生 的自我保护能力，及时消除学校及周边区域各种食品安全隐患。五、食品安全工作不留死角、不留隐患我校认真贯彻学校集体用餐食品卫生监督办法、中 小学食堂食品安全管理办法加强对我校原料采购、食品流通、 消费领域监管及校园周边食品消费环境整治，利用学校校会， 做好食品安全工作。经常进行食品安全检查，确保学校食品安 全工作不留死角、不留隐患。我们不断加强领导，严格落实食 品安全责任制。真正意义上确保无任何因食堂管理不善引起的 食品安全事故。利用课间

15、操和集会时间，加强了食品卫生安全 知识宣传教育工作，提高了广大师生食品安全意识。以上是我校在落实湖南省学校食堂食品安全专项整治自查 中做到的事和正在做的工作。我们将继续以对广大师生生命安 全和健康成长负责的态度，进一步提高对学校食品安全工作重 要性的认识，不断提高整治意识，大局意识、法律意识和责任 意识。确保师生饮食卫生安全。让我们的工作经得起上级领导 和全社会的考验。4 .餐饮食品年度自查报告根据教育局关于对学校食品卫生安全进行检查的紧急通知 精神，为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生 团体食物中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常 教学、训练秩序，我校对食品卫生安全工作

16、进行了全面的排查,消除了食品卫生隐患，现将我校食品卫生安全自查情景汇报如一、领导重视，认真部署。通知下达后，我校立即召开了食品卫生安全工作会议，组 织相关成员认真学习和讨论，同时，组织相关成员对食品卫生 进行了自查，开学以来我校对食品卫生安全情景进行全面的严 格的检查，并与食堂食品供应商签定了供货合同，明确了双方 的权利与义务。春季以来学校组织食堂工作人员进行相关知识 的学习，卫生方面要求每餐一小扫，每月一大扫，不留死角。二、全面自查，及时整改。按照学校食堂与学生团体用餐卫生管理规定、学校 食物中毒事故行政职责追究暂行规定要求，我校对学校内的 食堂和几个小卖部进行全面检查，重点工作是食堂、小卖部的 食品，尤其对食堂的原材料购买、食品加工环境、流程等进行 检查，除操作台卫生还须加强外，基本贴合标准，异常是严把 食品输送渠道关，完善了学校食物采购索证制度和食物留样的 规定，确保师生的食品卫生安全。食堂的库存食品加工原料的 使用能够确保在保质期内使用，校内小卖部严禁销售的“三无 产品”、过保质期的食品，一旦发现食品过期变质必须立即登记销毁。食堂、小卖部的工作人员均持有健康证。自 查结束后，针对自查结果学校组织相关人员对食堂和小卖部进 行了一次全面清扫和消毒。本次自查结果基本合格，食品卫生 检查小组对食堂和小卖部提出了几点要求：一是卫生环境必须