发酵工程-单选教学提纲.doc

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1、Good is good, but better carries it.精益求精,善益求善。发酵工程-单选-23.氨基酸发酵中,以()发酵产量最大。pA赖氨酸pB谷氨酸pC甲硫氨酸pD苯丙氨酸24.下列灭菌方法只局部空间或某些器械消毒,而不适宜培养基灭菌是()pA紫外辐射灭菌pB化学灭菌pC湿热灭菌pD静电除菌25.工业发酵中,使用了三级种子的发酵,称为:()pA一级发酵pB二级发酵pC三级发酵pD四级发酵26.下列哪种单糖是发酵工业中最常用的单糖()pA葡萄糖pB果糖pC棉籽糖pD麦芽糖27、哪种产品的工业开发获得成功标志着近代生物技术全盛时期的到来。()pA、抗生素pB、青霉素pC、红霉素

2、pD、链霉素28、以下哪种不是常用的无机氮源。()pA、铵盐pB、硝酸盐pC、氨水pD、尿素29、以下哪项不是培养基成分选择的原则。()pA、菌体的同化能力pB、代谢的阻遏和诱导pC、温度的要求pD、合适的C、N比30、以下哪种试剂不能用作化学灭菌。()pA、乙醛pB、臭氧pC、氯pD、KMnO431、发酵培养基除了要满足一般培养基的要求外,还应有什么特点。()pA、培养基能够满足产物最经济的合成pB、形成的副产物少pC、原料价格低pD、能够促进微生物合成产物所必需的成分32、抗生素一般是在发酵的什么时期才开始合成?()pA、延迟期pB、对数生长期pC、稳定期pD、衰退期33、纯培养是其中()

3、的培养物。pA只有一种微生物pB只有细菌生长所需的一种营养物pC除主要微生物外只有一种微生物pD没有代谢废物34、一般配制培养基时向其中加入琼脂的目的是()pA为菌体提供碳源pB为菌体提供氮源pC使培养基保持水分pD使培养基凝固35、关于灭菌和消毒的不正确的理解是()pA灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子pB消毒和灭菌实质上是相同的pC接种环用烧灼法灭菌pD常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法36、下列属于微生物初级代谢产物的是()pA、抗生素pB、生物碱pC、多糖pD、色素37、出于控制微生物的目的,灭菌一词指的是()pA除去病原微生物pB降低微生物的数量pC消灭

4、所有的生物pD只消灭体表的微生物38、配制培养基的叙述中正确的是()pA制作固体培养基必须加入琼脂B加入青霉素可得到放线菌C培养自生固氮菌不需要氮源D发酵工程一般用半固体培养基39、下列关于发酵工程的说法,错误的是()pA发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身pB通过人工诱变选育新品种pC培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌pD环境条件的变化,不仅会影响菌种的生长繁殖,而且会影响菌体代谢产物的形成40、营养缺陷型菌株是指()pA有营养不良症的菌株pB在完全培养基上也不能生长良好的菌株pC培养基中营养成分缺少时获得的菌株pD丧失了合成某种营养成分能力的菌株42平板划线分离法需要下面所有

5、的物品,除了()之外。pA接种环pB琼脂培养基平板pC细菌的培养物pD电泳仪43下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是()牛肉膏蛋白胨氨基酸维生素碱基生物素pApBpCpD44用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是()pA氨基酸pB碱基pC核苷酸pD生物素45当培养基pH发生变化时,应该()pA加酸pB加碱pC加缓冲液pD加培养基46不能作为异养微生物碳源的是()pA牛肉膏pB含碳有机物pC石油pD含碳无机物47下列营养物质中,不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是()pA牛肉膏pB蛋白胨pC生物素pD酵母粉48.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是()pA135140,515秒pB72、15秒pC

6、121,30分钟pD100,5小时49.使用高压锅灭菌时,打开排汽阀的目的是()pA防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏pB排尽锅内有害气体pC防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸pD排尽锅内冷空气50发酵过程中,不会直接引起pH变化的是()pA营养物质的消耗pB微生物呼出的COpC微生物细胞数目的增加pD次级代谢产物的积累1.放线菌作为工业生产常用菌种的最重要价值在于()A.作为真核表达载体B.产生抗生素C.作为食用菌D.酒精发酵2.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体,应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的()A稳定期B衰亡期C对数期D延滞期3.农副产品在发酵工业培

7、养基中广泛使用,下列对于农副产品的作用说法错误()A.提供生长因子B.作为氮源C.作为磷源D.为一般菌种提供微量元素4.分批发酵的优点不包括()A.菌种不易变异B.不易染菌C.设备成本要求低D.劳动强度大5.流加补料是发酵过程中常用的方法,一般情况下,通过补料维持发酵液中高含糖量的目的是(B)A.增加目标代谢产物B.菌体数目迅速增加C.抑制杂菌生长D.有利于溶氧6.发酵法生产酵母菌时,正确的措施是()A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期7.下列物质中,不能为异养生物作碳源的是()A.蛋白胨B含碳有机物C含碳无机物D石油、花生饼8.发酵接种

8、量最大的是哪一种菌体()A.大肠杆菌B.酿酒酵母C.产抗生素放线菌D.黄青霉菌9.酿酒过程中,要使产量提高,必须要有足量的酵母菌。在扩大培养阶段,相应的条件及酵母菌所处的生长期是()A.无氧条件,调整期B.无氧条件,对数期C.有氧条件,调整期D.有氧条件,对数期4.产酶菌株筛选分离过程中,不必要的步骤是()。A采样B富集C分离D加热1.纯培养技术的确立是发酵技术进步的()A.第一个转折时期B.第二个转折时期C.第三个转折时期D.第四个转折时期4.在液体深层发酵中,有关氧的利用叙述正确的是()。A.微生物可直接利用气态氧B.微生物只能利用发酵液中溶解氧C.温度升高,发酵液中溶解氧增多D.气态氧和

9、溶解氧都可以利用1.通气搅拌技术的确立是发酵技术进步的第()个转折时期。A.一B.二C.三D.四三、选择题(每小题1分,共计20分)1、如果在发酵过程中,发酵液经检验发现耐热的芽孢杆菌,则导致染菌的原因可能是()A、种子带菌B、空气染菌C、培养基或设备灭菌不彻底D、设备渗漏2、下列哪种单糖是发酵工业中最常用的单糖()A、葡萄糖B、果糖C、棉籽糖D、麦芽糖3、氨基酸发酵中,下列哪种发酵产量最大()A、赖氨酸B、谷氨酸C、甲硫氨酸D、苯丙氨酸4、以下哪种试剂不能用作化学灭菌。()A、乙醛B、臭氧C、氯D、KMnO45、在分批发酵中,发酵产物的合成属于非生长关联型的是()6、以下哪种生物制品的发酵属

10、于生长关联型。()A、青霉素B、红霉素C、酒精D、土霉素7、发酵培养基除了要满足一般培养基的要求外,还应有什么特点。()A、培养基能够满足产物最经济的合成B、形成的副产物少C、原料价格低D、能够促进微生物合成产物所必需的成分8、抗生素一般是在发酵的什么时期才开始合成?()A、延迟期B、对数生长期C、稳定期D、衰退期9、空气除菌设备中用于分离空气中较大的水雾和油雾粒子的设备是()A、空气贮罐B、总过滤器C、丝网分离器D、旋风分离器10、为了保证纯种生产,稳定生产和提高产量,通常要把在出现退化现象群体中的少量变异细胞除掉,以保持群体的纯正,这种操作叫做()A、菌种分离B、菌种纯化C、自然选育D、菌

11、种复壮11、下列关于发酵工程的说法,错误的是()A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B、通过人工诱变选育新品种C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化,不仅会影响菌种的生长繁殖,而且会影响菌体代谢产物的形成12、在培养基的配制过程中,具有如下步骤,其正确顺序为()溶化调pH加棉塞包扎培养基的分装称量A、B、C、D、13、在发酵中有关氧的利用正确的是()A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高,发酵液中溶解氧增多D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌14、接种时用75%乙醇擦拭双手属于()A、湿热灭菌B、物理灭菌C、化学灭菌D

12、、过滤灭菌15、苯乙酸在青霉素发酵培养基中的作用是()A、诱导剂B、氮源C、前体D、消沫剂16、为了提高培养液中溶解氧的含量,可采用()A、提高发酵温度B、降低发酵温度C、降低发酵罐压力D、减少通气量17、发酵过程中,一般不会引起发酵液pH变化的是()A、营养物质的消耗B、微生物呼出的CO2C、微生物细胞数目的增加D、次级代谢产物的积累18、营养缺陷型菌株是指()A、有营养不良症的菌株B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株19、要从多种细菌中分离某种细菌,培养基要用()A、加入青霉素的培养基B、加入高浓度食盐的培养基C、固

13、体培养基D、液体培养基20、某青霉素发酵放大工艺如下,你认为合理的是()A、250ml摇瓶-20L罐-500L罐-15000L罐,B、250ml摇瓶-2L罐-500L罐-15000L罐,C、250ml摇瓶-20L罐-50L罐-15000L罐,D、250ml摇瓶-20L罐-500L罐-1500L罐,1.下列关于发酵工程的说法,错误的是(C)A发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B可以通过人工诱变选育新菌株C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成2.下列关于单细胞蛋白的叙述,正确的是(B)A是微生物细胞中提取的蛋白质B是通

14、过发酵生产的微生物菌体C是微生物细胞分泌的抗生素D单细胞蛋白不能作为食品3.关于菌种的选育不正确的是(C)A自然选育菌种费时且盲目性大B诱变育种原理的基础是基因突变C代谢控制育种方法有转化、转导及杂交D采用基因工程的方法可构建工程菌4.当培养基pH发生变化时,应该(C)A加酸B加碱C加缓冲液D加无机盐5.下列营养物质中,不同时含有碳源、氮源和生长因子的是(C)A牛肉膏B蛋白胨C生物素D酵母粉6.平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备(D)A接种环B琼脂培养基平板C超净工作台D电泳仪7.在培养基的配制过程中,具有如下步骤,其正确顺序为(B)溶化调pH加棉塞包扎培养基的分装称量ABCD8.甘油生物

15、合成主要由下列哪种物质引起(D)A尿素B硫酸铵C酶D亚硫酸盐9.对谷氨酸发酵的叙述正确的是(D)A菌体是异养厌氧型微生物B生物素对谷氨酸生成无影响C谷氨酸的形成与搅拌速度无关D产物可用离子交换法提取10.代谢中如发生还原反应时,(C)A从底物分子丢失电子B通常获得大量的能量C电子加到底物分子上D底物分子被氧化11.下面哪项特征不适合于三羧酸循环(.D)AC02分子以废物释放B循环时形成柠檬酸C所有的反应都要酶催化D反应导致葡萄糖合成12.当一个NADH分子被代谢和它的电子通过电子传递链传递时,产生(C)A6个氨基酸分子B1个葡萄糖分子C3个ATP分子D1个甘油三酯和2个甘油二酯13.为使淀粉和

16、纤维素进行代谢而提供能量,(B)A它们必须第一步变成脂肪分子B它们的葡萄糖单位必须被释放C环境中必须有游离氧存在D遗传密码必须起促进作用14.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体,应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的(B)A迟滞期B对数期C稳定期D衰亡期15.某些放线菌产生的抗生素,是它们的(B)A初级代谢产物B次级代谢产物C代谢中间产物D代谢废物16.固体培养基中需要加入琼脂的目的是(D)A为菌体提供碳源B为菌体提供氮源C使培养基保持水分D使培养基凝固17.微生物代谢的调节属于(C)A神经调节B.激素调节C酶的调节D.基因调节18.关于微生物代谢产物的说法中不正确的是

17、(D)A初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C初级代谢产物在代谢调节下产生D次级代谢产物的合成无需代谢调节19.在发酵中有关氧的利用正确的是(B)A微生物可直接利用空气中的氧B微生物只能利用发酵液中溶解氧C温度升高,发酵液中溶解氧增多D机械搅拌与溶氧浓度无关20.某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸,其原因可能是(B)A温度控制不适B通气量过多CpH呈酸性D溶氧不足21.下列可用于生产谷氨酸的菌种是(C)A谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B链球菌、大肠杆菌C谷氨酸棒状杆菌,黄色短杆菌D大肠杆菌、乳酸菌22.发

18、酵过程中,不会直接引起pH变化的是(C)A营养物质的消耗B微生物呼出的COC微生物细胞数目的增加D代谢产物的积累23.关于灭菌和消毒的不正确的理解是(B)A灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B消毒和灭菌实质上是相同的C接种环用烧灼法灭菌D常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法24.加热灭菌时,一般营养细胞的致死温度是多少度(B)A32B60C100D12025.下列反应中,消耗1摩尔葡萄糖产生ATP最多的是(A)A柠檬酸发酵B甘油发酵C乳酸发酵D酒精发酵26.生物学意义上的发酵作用是在什么条件下的生物氧化作用(D)A氧气参与下B无机氧化物参与下C有外源电子最终受体D无

19、外源电子最终受体27.营养缺陷型菌株是指(D)A有营养不良症的菌株B在完全培养基上也不能生长良好的菌株C培养基中营养成分缺少时获得的菌株D丧失了合成某种营养成分能力的菌株28.血糖快速测试仪上的酶传感器,使用的是(B)A复合酶B固定化酶C游离的酶D一般酶制剂29.使用高压锅灭菌时,打开排汽阀的目的是(D)A防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏B排尽锅内有害气体C防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸D排尽锅内冷空气30.巴斯德效应是指(D)A乳酸对微生物的抑制B酒精对葡萄糖分解的抑制C氧气对呼吸作用的抑制D氧气对发酵作用的抑制31.微生物群体生长状况的测定方法可以是(B)测定样品的细胞数目测定

20、次级代谢产物的总含量测定培养基中细菌的体积测定样品的细胞重量ABC.D.32.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而会抑制微生物的生长,原因是(B)A碳源供应太充足B细胞会发生质壁分离C改变了酵母菌的pH值D葡萄糖不是酵母菌的原料33.下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是(B)A氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸C多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸D氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素34.通过影响微生物膜的稳定性,从而影响营养物质吸收的因素是(B)A.温度B.pHC.氧含量D前三者的共同作用35.下列生理过程中,释放能量最多的是

21、(A)A.葡萄糖氧化分解为CO2和H2OB.葡萄糖分解为酒精和CO2C.葡萄糖分解为乳酸D.葡萄糖分解为甘油36.实验室常用的培养细菌的培养基是(A)A牛肉膏蛋白胨培养基B马铃薯培养基C高氏一号培养基D麦芽汁培养基37.在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种(A)A基础培养基B富集培养基C选择培养基D鉴别培养基38.下列物质属于生长因子的是(D)A葡萄糖B蛋白胨CNaClD维生素39.1摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化共产生多少摩尔ATP(C)A34B36C38D3940.下列抗生素作用机制中,抑制细胞壁合成的是(D)A利福霉素B四环素C氯霉素D青霉素41.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件

22、是(C)A135140,515秒B72、15秒C121,30分钟D100,5小时42.出于控制微生物的目的,灭菌一词指的是(C)A除去病原微生物B降低微生物的数量C消灭所有的生物D只消灭体表的微生物43.紫外线辐射主要作用于微生物的(C)A糖类B酶类C核酸D细胞壁44.发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节(A)A产业化B商品化C社会化D安全化45.酶活性调节速度比酶合成调节速度(B)A快B慢C相等D无法比较46.受反馈调节的酶一般是(C)A同功酶B组成酶C变构酶D激酶47.通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的(C)A第一个转折期B第二个转折期C第三个转折期D第四个转折期48.酵母菌的型发酵的

23、产物是(B)A酒精B甘油C乳酸D丙酸49.目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质,保证处理液澄清的主要方法为(A)A离心和过滤B离心和萃取C蒸馏和萃取D离子交换和过滤50.抗生素的合成是在微生物生长的(C)A延滞期B对数生长期C稳定期D衰亡期51.发酵液中含量最高的成分为(A)A水分B蛋白质C发酵产物D菌体52.连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为(B)A培养液流速B菌液密度C生长速度D发酵液体积53.诱变处理时所用的出发菌细胞应处于(B)A延迟期B对数生长期C稳定期D衰亡期54.实验室常用的培养放线菌的培养基是(C)A牛肉膏蛋白胨培养基B马铃薯培养基C高氏一号培养基D麦芽汁培

24、养基55.酵母菌适宜的生长pH值为(A)A3.8-6.0B3.0-4.0C8.0-9.0D7.0-7.556.发酵有不同的类型,谷氨酸发酵属于(A)A.液体发酵和需氧发酵B液体发酵和厌氧发酵C固体发酵和需氧发酵D固体发酵和厌氧发酵57.如果发酵工程生产的产品是菌体,菌体分离采用的方法是(B)A蒸馏B过滤C萃取D离子交换58.下列关于生长因子的说法中,不正确的一项是(B)A是微生物生长不可缺少的微量有机物B是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C主要包括维生素、氨基酸和碱基等D是微生物自身不能合成的59.下列对连续培养优点的叙述,不正确的是(B)A能及时补充微生物所需的营养物质,提高产量B有利于微生

25、物尽快将代谢产物释放到培养基中C能消除不利于微生物生长的某些环境因素D能提高发酵设备的利用率60.谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,以下说法合理的是(C)A谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶合成的调节B谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合可以使酶结构产生不可逆改变C促使谷氨酸释放到细胞外的措施可以促进谷氨酸的发酵生产D谷氨酸只能由酮戊二酸发生还原氨基化作用生成61.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌,获得纯种的方法不包括(C)A根据微生物对碳源需求的差别,使用含不同碳源的培养基B根据微生物缺乏生长因子的种类,在培养基中增减不同的生长因子C根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例

26、的核酸D根据微生物对抗菌素敏感性的差异,在培养基中加入不同的抗菌素62.谷氨酸棒杆菌合成天冬氨酸族氨基酸时,天冬氨酸激酶受赖氨酸和苏氨酸的(A)A协同反馈抑制B累积反馈抑制C顺序反馈抑制D协作反馈抑制63.在微生物生长的过程中,细胞形态最多和数目最多的时期是(B)A.对数期、稳定期B.衰亡期、稳定期C.稳定期、衰亡期D.衰亡期、对数期64.在实际生产中,对数期的长短取决于(A)培养罐的大小接种量的大小培养基的多少代谢产物合成的多少A.BCD65.以下有关酶的固定化的叙述,正确的是(C)A.分离后的酶加填充剂B分离纯化后的酶加稳定剂构成C.分离后的酶包埋在凝胶中D固定化酶的形状单一66.下列属于

27、微生物不可缺少的微量有机物是(D)牛肉膏蛋白胨氨基酸维生素碱基生物素ABCD67.下列不属于发酵工程应用的是(C)A.生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B生产啤酒、果酒和食醋等C用于化学检测和水质监测D生产各种各样的食品和添加剂68.大多数芽孢细菌形成芽孢在哪个时期(C)A调整期B对数期C稳定期D衰亡期69.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述,错误的是(B)A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件B.菌体能合成各种生长因子,无需从外界补充C.发酵液pH呈酸性时,不会生成乙酰谷氨酰胺D.细胞膜透性的改变,可解除代谢产物对有关酶活性的抑制8.产生芽孢或分生孢子的菌种多用法保藏(A)A沙土管

28、保藏B液体石蜡保藏C定期移植保藏D低温保藏12.下面关于离子交换说法不正确的是(C)A.离子交换处理的溶液一般为水溶液B.离子交换可看作被分离组分与离子交换剂之间的离子臵换反应其选择性相当高C.离子交换剂在使用后其性能改变不大一般不需要再生D.离子交换技术最早应用于制备软水和无盐水。13.下列表述不正确的是(C)A.沉降、过滤等操作处理的是非均相混合物B.蒸发操作实际上就是对溶液的浓缩C.精馏、吸收处理的都只是均相混合物D.干燥、精馏都只是一个传质的过程。14助滤剂应具有以下哪一种性质(B)A颗粒均匀柔软可压缩B颗粒均匀坚硬不可压缩C粒度分布范围大坚硬不可压缩D颗粒均匀可压缩易变形1.在抗生素

29、生物合成中菌体用来构成抗生素分子而本身又没有显著改变的物质称为(A)A前体B促进剂C消沫剂D抗体12.膜分离技术中超滤的操作压在(A)A.0.1MPa以下B.0.11.0MPaC.1.010.0MPaD.10.0MPa以上13萃取操作中最重要的是(A)A物料前处理B溶剂的选择C操作方法D溶剂的回收14反胶团萃取中反胶团的结构是(B)A.亲水基向外憎水基向内B.亲水基向内憎水基向外C.极性基向外非极性向内D.极性基向外憎水基向内15细胞破碎法中已经应用到工业上的破碎法有(A)A.球磨法高压匀浆法B.超声波破碎法化学渗透法C.撞击破碎法渗压冲击法D.反复冻融法酶溶法21.关于微生物代谢产物的说法中不正确的是()A.初级代谢产物是微生物生长繁殖所必须的B.次级代谢产物并非微生物生长繁殖所必须的C.次级代谢产物在代谢调节下产生D.初级代谢产物的合成无需代谢调节7生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单,是一种最为广泛使用的方式,称之为()。A连续发酵B半连续发酵C补料分批发酵D分批发酵8要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是()。A连续发酵B分批发酵C补料分批发酵D半连续发酵-

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