百货卖场现场工作标准5682.pdf

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1、 卖场现场工作标准百货、食品现场工作标准 时机 工作项目 工作标准讨论 完成时间 一、卖场巡视 端 架、促 销区、陈列、特价牌卡、功能卡、整 洁 标准、L 型架 1、端架陈列要有量感饱满 2、端架陈列品项至多二个单品 3、端架商品陈列须站立正面朝外 4、特价商品的 Railcard 及POP 标示售价与海报刊登及计算机售价一致、确认 DM 价格生效 5、促销用黄色 Railcard（注意大张及小张使用）6、用红色箭头 7、Railcard 于 1。5M 处层板Railcard hold处放一张在商品的左下角 8、电器商品陈列其功能卡放置于样品左边 9、非促销商品不可上端架 10、商品脏污、破损

2、、瘪罐等不可上架 11、端架陈列以商品大小、形状确定使用之配件器材及层次高度、无空白、易拿、做到丰满 8：20 前 1、促销区陈列要有量感饱满 2、促销区陈列高度不超过1。5M 3、特价商品的POP标示售价与海报刊登及计算机售价一致、确定 DM 价格生效 4、大型地堆用型价格翻牌 5、促销区用 L 型 POP 架，正面朝向顾客动线 6、非促销商品不可上促销区 7、促销区陈列尽量做到有层次感 8：20 前 1、DM 商品陈列要满档期 2、除非要尽量不要在营业时间换端架、促销区 3、促销区断货时须用替代品商品陈列 4、端架、促销区换档须按端架、促销区计划执行 5、换档可在周一晚上营业结束后进行，周

3、二早晨换 POP 6、生鲜换档在周三早晨陈列 7、主通道之单价底层可延伸一块层板陈列高度 1M 做大量陈列 8、及时安排员工和驻场人员整理端架、促销区、检查 POP及 Railcard 是否缺失歪斜并补正 8：3022：30 卖 场 通 道 地面、栈板、手推 车、拖 板车、纸箱、纸屑、整洁、年节 走 道 促 销区规划 1、换档后补货时保持走道畅通 2、换档前线准备将换之促销品项的 POP、Railcard 和商品然后把所要下架之商品装箱并贴库存单收回仓库再把准备 好 上 架 之 商 品 及POPRailcard 在端架陈列完成后清理现场 3、空纸箱、纸屑及时清理不可随意地丢弃 4、补完货之空纸

4、箱要拆平收回后仓回收区 5、补完货之空手推车、拖板车及时回后仓暂存区 6、检查货架底下是否有杂物或污垢及时清理 8：20 1、百货/食品早上 8：00 晨会并早点名 2、生鲜早上 6：30 晨会并点名 3、各课晚 22：00 晚会并晚点名 4、补货时补货车、手推车尽量靠边留出通道 5、每天晚班结束前须将手推车、拖板车、补货车、空纸箱、栈板等全部清空收回暂存区以利保洁 8：30 1、生鲜专柜促销提前提出申请，课长确认，按促销陈列原则执行 2、生鲜、百货专柜每天至少有一支促销商品 3、店内规划促销区位置，1/5前完成，品项由采购确定 营业时间 8：30-22：00 货 架 排 面 商品、Railc

5、ard、陈列量、陈列方式、整洁、保质期、补货时机、补货次序 1、补货随时进行，排面商品陈需补满货架 2、检查 Railcard 及变价是否更换 3、箭头标示于 Railcard 左边如同一品项二层陈列箭头标左上右下，不同商品一品一标 4、促销人员须于早上 8：00到场由课长晨会安排责任区内的工作（补货、整理排面、商品及货架的清洁）5、日配鲜奶排面（尤其光明鲜奶）于每日早上 9：30（锦绣）10：30（武进）前完成满排面 6、其余生鲜各课排面须于每日早上 8：30 前完成满排面 人员上班7：30 1、整理排面，并检查保质期 2、缺货品项放置暂时缺货卡，尽量标明预估到货日，严禁将收掉排面 3、检查

6、 Railcard 价格正确，又无确实并及时补正 4、补货满排面 5、确定促销价格卡使用正确 6、以缺货、促销品之补货优先，然后再正常排面补货为次序 7、季节性禁下单商品，采购应告知卖场处理方式及时间（退货或清仓）完成后进行排面调整 8、进入删除之商品，采购应注明处理方式及时间（退货或清仓）卖场完成后进行排面调整 9、补货时商品不落地，纸箱及纸屑不落地 10、营业高峰时避免使用拖板车栈板补货 开 店 前20 分钟 1、将未完成之补货继续 2、换档进行 3、换新促销区、促销活动布置 4、生鲜清洗器具、操作间、地沟、冷冻冷藏柜 5、将生鲜冷冻、熟食、肉品、禽类商品收回冷藏冷冻库，冷藏冷冻柜保温帘盖

7、上 6、保质期检查，届期，过期商品必须下架作退货或报废 7、生鲜区操作间瓦斯，灯光及电源关闭 8、生鲜各课收场动作必须于每晚 21：30（武进）22：00（锦绣）后方可进行 打 烊 后22：00-23：30 仓库整理 1、预先规划后仓货架分类区域，各课按小分类摆放 2、须贴库存单，堆放整齐 3、规划孤儿暂存区，补货车，拖板车，手推车配件器材，下架商品暂存区，退货暂存区，赠品存放区 4、烟酒等高单价商品设单独库存区 5、量大促销品专门货架存放 6、破包退货须放置于破包退货区，每周处理一次（由课组长）7、已制单整批退货由课长确认后，送至商管码头特定厂商存放区，每周处理一次 8、下档之促销品库存量大

8、的退货商品须在 5 天内安排退货 9、自营收货商管将货送至电梯内，分别送至食品百货楼层，由各课人员将货运至后仓和卖场 10、所有专柜收获由专柜促销员自行至商管收货 事前作业 设 备 管 理 备件、工具、器材、装置 1、拖板车、补货车、铝梯、手推车每周清洁一次 2、使用完成后须回后仓指定区域 3、拖板车、手推车不得进入冷冻冷藏库 4、折叠笼及围裙使用完后须折平叠放于后仓指定区域 5、货架配件使用完后须放回后仓指定区域，不得散留在卖场内 6、POP 和 POP 架在使用完后，分部门集中存放 7、生鲜各课之刀具、用具、炉具、冰鲜台，操作间等须每天下班前清洁擦拭完毕，由各课自行保养保管 8、卧柜、立柜

9、在下班前须将帘子覆盖 9、上班前将卧柜、立柜的保温帘子打开 10、冷冻冷藏库、柜须有温度检查记录表，早班上班检查一次，下班检查一次，晚班下班查一次液压车统一至放置专 孤儿处理 1、结帐区孤儿由收银课每小时回收一次，交至食品、百货孤儿暂存区 2、食品、百货每小时一次回收现场孤儿，交送回孤儿院，本课孤儿立即回排面 3、生鲜冷冻冷藏孤儿及时送回生鲜排面（含收银）4、由值班课长安排人员回收孤儿 5、晚班营业结束后，各部门值班人员安排员卖场各区（含收银区）孤儿收回 6、在开业前至 9：30 各课对于破包进行整理，并进行填单每日下班后由仓管人员负责充电，并经该部值班课长确认无误 每小时一次 22：00 二

10、、商品管理 一 般 商 品 订货 1、依库存小于 15 天报表来订货 2、依厂商订货周期表，在电脑上调出该厂商所有品项，按DMS 销售量乘上安全库存天数，减去现有库存数量即为所 需订货数量 3、安全库存天数=订货周期+送货期+可能延迟到货容许天数*2 4、就排面缺货情形，检查库存量，如不足则及时订货 5、促销品每日早 9：00 前检查库存量，如不足则及时订货，可依 6、畅销品缺货情形，每日 9：00 前检查库存量，续订单，依 B007-1 报表及时订货，并将缺货状况报知经理，严重缺货则报知店总决定，回采购及总监，并于当日 15：00 前回复店内处理结果 7、商品断货后店内须安排足够量品项，价格

11、相近、品项相关商品替代 8、正常品订货依次程序执行 9、生鲜各课课组长须每天10：00 汇报经理当日收货量，收货品质及未到货状况 10、生鲜 DM 商品如收货数量 或品质异常每天 10：00 前书面知会行销部，采购于 12：00 前回复店内处理状况 11、生鲜 DM 商品（含专柜）在上档前一日 PM3：00 前向经副理汇报到货量及到货时间 12、生鲜专柜之订货量须在上档前一日 PM3：00 报告课长，课长次日营业前确定到货量，到货异常及时报告经理并书面知会采购，总监并追踪回复 促 销 商 品 订货 1、于上档前 7 天（总公司下单除外）发出定单 促销上档前 2、各课课组长于订单发出前一天与经副

12、理讨论促销品订货，依商品促销 DMS 做参考决定第一次预定到货数量，如无商品促销DMS 之商品，则依 DMS*21 天为预估量，一次下单可分 2-3 次到货 3、新品促销依相同类型商品DMS 为参考订出预估量 4、各课组长于订单发出后 2 天，追踪商品到货状况，并于上档前 2 天做最后确认 5、上档前 2 天尚未到货品项，由该课课长向经副理报告，并经该部经副理确认后向总公司采购发出联络单要求协助处理 6、促销赠品到货之确认及催货流程同上 7、生鲜专柜 DM 商品订货量须于上档前 2 日下午 3：00前，向该课课组长提出订货计划报告，该课课组长须于发出订单后向厂商确认到货时间及数量 8、生鲜各课

13、长于上档当日早上 7：30 确认 DM 商品到货数量，并于 8：30 向经副理报告 DM 货品促销商品到货情况 1、各课课组长就促销品项销售结果讨论，并调整陈列位置或方式 2、各部门 ALC 将会员价商促销上档后 每日早上9：00 品及 EDLP 每日超低价售价商品销售量制表呈经副理，并经过讨论分析后，向店长汇报 3、各课组长就每日实际销售状况检查库存，并按其 DMS变动调整订货数量，若有异常畅销商品造成缺货，各课组长需立即向经副理汇报后发出临时订单，并向厂家确认紧急到货事宜及时间 4、有该课课组长向经副理汇报当期 DM 促销品项销售状况，并讨论库存过多商品处理方式 促销结束后 退货 1、按厂

14、商退货时间表进行退货 2、部分于退货前一日填写退货单，整理退货商品送至商管，商管通知厂商退货 3、专柜商品退货需填写放行单，经该部门课长与经副理或值班经理签名确认后，送至商管处确认放行 每周一至周六 工作习惯 序号 工作习惯 1 每日上班前，向主管请示或自己确定今日各项应完成之事务，依紧急性、重要性排出次序有决定下班前完成，决不留到明天处理 2 习惯每日随时在空闲时，问主管自己为什么没事，下一项工作是什么，立即去做 3 每日下班前整理今日未完成事务，依紧急性排除次序，更改计划确定明日何时完成，并立即作出必要联系，交待，并向主管汇报请示 工作改进单 部门：-职务：-姓名：-日期 工作项目 改进内容 完成时间 培训检核表 项目 超达成 达成 未达成 备注 每日工作习惯 执行不打折 精准不滴漏 系统作业状况 姓名：-职称：-检核者：-