关于酒店奖罚规章制度（6篇）.docx

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1、 关于酒店奖罚规章制度（通用6篇）酒店奖罚规章制度1 (一)表彰与嘉奖 1.表彰与嘉奖的条件和分值 (1)对餐厅治理、效劳做出重大奉献者，视成绩大小嘉奖 320 分。 (2)工作突出，半年内未出过失者，嘉奖 25 分。 (3)效劳质量高，效劳意识强者，嘉奖 210 分。 (4)严格掌握本钱，取得明显经济效益者，嘉奖 220 分。 (5)积极处理突发大事且使餐厅免受损失者，嘉奖 250 分。 (6)效劳周到、热忱，并常常获得顾客口头表扬或书面表扬者，嘉奖 15 分。 (7)拾金不昧者，嘉奖 210 分。 (8)举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损餐厅利益的行为并查有实据者，嘉奖 110 分。 (9

2、)对餐厅经营提出有价值的建议者，嘉奖 220 分。 (10)积极介绍客户且销售成绩突出者，嘉奖 210 分。 (11)对爱护餐厅人员、财产安全有特别奉献者，嘉奖 210 分。 (12)帮忙顾客解决困难，受到顾客表扬者，嘉奖 220 分。 (13)能顾全大局，主动加班者，嘉奖 15 分。 (14)能妥当处理顾客投诉者，嘉奖 12 分。 (15)在规定时间内圆满完成上级交办的工，嘉奖 13 分。 2.表彰与嘉奖方式 每季度嘉奖分值累计到达 10 分，赐予口头表扬； 每季度嘉奖分值累计到达 20 分，赐予通报表扬； 每季度嘉奖分值累计到达 30 分，颁发奖状和奖品； 每季度嘉奖分值累计到达 40 分

3、，赐予奖金； 每季度嘉奖分值累计到达 50 分，赐予奖金； 每季度嘉奖分值累计到达 60 分，赐予奖金； 每季度嘉奖分值累计到达 70 分，赐予奖金； 每季度嘉奖分值累计到达 80 分，赐予奖金； 每季度嘉奖分值累计到达 100 分，赐予奖金并增加工资。 3.表彰与嘉奖的程序 (1)嘉奖分值由楼面主管和经理视详细状况打算。 (2)口头表扬、通报表扬由主管和经理视详细状况打算并执行。 (3)颁发奖状、奖品和奖金，由楼面经理报总经理办公室，经总经理办公会议打算后由楼面部执行。 (二)惩罚细则 1.一般过失 (1)迟到早退者，每次扣 14 分。 (2)仪容仪表不整，不佩戴工号牌者，扣 15 分。 (

4、3)上下班不使用员工通道者，扣 1 分。 (4)在酒楼内随地吐痰，乱丢杂物、果皮者，扣 13 分。 (5)当班时串岗、谈天，擅自调班者，扣 13 分。 (6)在餐厅内大声说笑，玩耍打闹者，扣 13 分。 (7)不礼貌待客，缺乏热忱者，扣 1 分。 (8)非当班时，私拘束客用场所逗留、闲逛者，扣 13 分。 (9)将无关人员带入工作岗位并逗留者，扣 25 分。 (10)未经允许使用供应顾客的设备、设施、用品者，扣 13 分。 (11)工作不积极，怠慢顾客，引起顾客不满者，扣 13 分。 (12)工作态度不仔细， 工作时间内做工作以外的事，视情节轻重扣 15 分。 (13)违反安全规章和保密守则者

5、，扣 15 分。 (14)不敬重领导，不听从上级的工作指令和工作调动者，扣 25 分。 (15)不按手续和制度处理业务者，扣 15 分。 (16)有严峻或重大过失者，根据酒楼相关规定处理。 2.处理方式 (1)每季度扣分累计到达 10 分，赐予批判教育。 (2)每季度扣分累计到达 15 分，扣发工资 50 元。 (3)每季度扣分累计到达 20 分，扣发工资 100 元。 (4)每季度扣分累计到达 30 分，扣发当月工资，停职检查。 3.惩罚程序 (1)由领班或发觉人报告楼面主管或经理，由楼面主管或经理视状况打算详细扣分。 (2)批判教育由领班或经理打算并执行。 (3)一般员工扣发工资、停职检查

6、及解聘等，由楼面经理执行；领班以上者报总经理，经总经理审核批准后，由楼面部执行。 酒店奖罚规章制度2 1、喜爱本职工作，注意职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱惜酒店公共财产，必需听从治理人员的工作安排。 2、按时上下班，不迟到、早退，不离岗，不串岗，正常上班时间为上午9：30，下午5：30分，迟到罚5元，半小时后依据状况待遇凹凸惩罚。 3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持洁净干净，如发觉不戴帽子的每次赐予5元的罚款，工作服特脏不讲究的第一次通知，其次次警告，第三次加倍罚10元。 4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发觉每次赐予10元的罚款。 5、厨房重地严禁抽烟，如发觉一次每次罚5元，不准进

7、入大厅逗留、闲聊、吸烟等。 6、全部厨房员工必需节省用水、用电、油、煤气等，留意消防安全，特殊是值班人员要做到人走灯灭、水停、门关，全部厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发觉菜品误捡、油阀没关等现象，值班人员和主配一起惩罚，每人次罚20元（主配罚10元），严峻影响工作正常的加倍惩罚。 7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃和私拿餐厅或他人财产，如发觉每人次罚20200元（严峻交给公安部门处理）。 8、各种成品或上桌的菜品，除了打荷员和炒菜师品尝外，其它的厨房人员不得任凭品尝，如发觉一次赐予20元的罚款。 9、厨房工作人员充分做好餐前预备，保证出品质量，提高上菜

8、速度。 10、煮饭勤杂工煮饭时要仔细认真，不能消失生饭的现象，避开饭里有砂、石头等杂物，如有客人投诉，按状况是否严峻赐予550元的罚款。 11、配菜、洗菜保证蔬菜的状况洁净，根据一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，一次赐予10元罚款。 12、洗碗勤杂工留意各种厨具轻拿轻放，避开餐具损坏，打破现象，保证餐具清洗洁净卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告治理人员打破的餐具，如不报加倍惩罚。 以上罚款不是目的，为了本店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。 酒店奖罚规章制度3 一、奖惩制度： 1、不

9、带工作帽进操作间，罚款1元/次； 2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次； 3、在操作间打骂，玩耍，罚款20元/次； 4、铺张原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除； 5、不疼惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除； 6、因其本人缘由，有意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次； 7、因个人缘由。没有在事发前写入选购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的状况例外）； 8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿； 9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次； 10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号

10、，造本钱店损失的，按菜谱价格赔偿； 11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿； 12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次； 13、卫生检查不合格者，罚款5元/次； 14、菜内发觉发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金； 15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次； 16、丧失工具者，按工具价格赔偿； 17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩处，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。 二、嘉奖制度 1、提出对厨房改善的合理化建议，被接受并

11、切实有效者，嘉奖10元/次； 2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，嘉奖50元/次； 3、连续一个月，卫生检查全优者，嘉奖20元； 4、准时发觉隐患（例如下班前发觉煤气阀门没关），避开危急发生者，嘉奖20元。 4厨房员工奖罚规章制度 对有如下表现的员工，应赐予嘉奖： 一、完成销售规划或工作任务，成绩突出的。 二、对于酒店提出合理化建议被接受，并取得效果的。 三、维护财经纪律，抵抗歪风邪气，事迹突出的。 四、技术娴熟，受到顾客表扬或在有关重在竞赛中获得嘉奖的。 五、当场抓获或揭露摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，状况属实的。 六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的

12、。 七、利用业余时间修旧利废，为酒店节省费用开支，有突出奉献的。 八、其它值得嘉奖的行为。有关部门依据状况赐予适当的嘉奖。 对有以下行为的应以行政惩罚或罚款： 1、在店内打架斗殴，造成严峻影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，赐予行政罚款。 2、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻赐予不同程度的惩罚。 3、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。 4、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作

13、旷工论处，并予以罚款XX元。 5、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不干净或在上岗操作中违反卫生治理条例的予以罚款。 6、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。 7、有意掺和佐料，造成铺张，有意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应赐予严从重的行政处分和罚款。 8、制作人员不经效劳员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款XX元。 9、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。 10、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”

14、的，一次罚款XX元。 11、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款XX元，制作人员在场，不予制止的并罚。 12、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应当参与，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款XX元。 以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于嘉奖。如发觉各部门对惩罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款XX元。 总体而言厨房可分类为三个部门：选购、贮存、出品，每个部门做好各自的工作，层层把关，相互监视，才能把厨房搞好。 酒店奖罚规章制度4 一、嘉奖制度 1、工作积极，团结同事。 2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。 3、工作力量优秀，不迟到，不早退，无旷工。 4、礼貌、

15、热忱、周到的效劳，常常得到客人的好评。 5、所治理的器具、用具无破损、无丧失。 6、从酒店的利益动身，为酒店的进展，尽心尽力。 以上6条，酒店按季度、年度进展评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。 二、惩处制度 (一)违反以下条款按次进展现金惩罚 1、铺张公物，视情节稍微的。 2、对客人指手划脚，品头论足。 3、对来宾不礼貌，与客人争辨。 4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。 5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。 6、在工作时间谈天、玩耍或从事与工作无关的事。 7、工作时间内躺卧、睡觉，随便拨打电话。 8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。 9、随便进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的

16、。 10、不经请假，随便旷工。 11、上班时间随便吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。 12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。 酒店奖罚规章制度5 一级警告： 5-20元 1、不使用指定员工通道(1) 2、上岗时仪容仪表达不到酒店规定要求的(1) 3、行为懒散、无精打采、工作效率低，时常消失过失的(稍微)(1-4) 4、上班时间未经批准私自会客，办私事，接打私人电话(2) 5、非工作需要进入其他部门闲聊(2) 6、上班时间吃零食，看电视、报纸及杂志(2) 7、设备不按规定摆放，下班前未将布草车及公区清理洁净(2) 8、工作时未做到“三轻”的(即说话轻、走路轻、操作轻)(2) 9、

17、随地吐痰，乱丢烟头或其他杂物(3) 10、在公共场合吸烟，造成不好影响(3) 11、擅自不参与例会的(4) 12、不按时出早餐者，早餐之前预备不充分(4) 13、擅自削减效劳程序，投机取巧达不到酒店要求(4) 14、经主管领导认定的其他事项 二级警告： 20-50元 1、违反操作规程或工作不仔细造成的失误(较重)(5-10) 2、没有节省能源、做到人走灯灭的(5) 3、未按规定及要求乘坐电梯的(5) 4、在宾馆内拒绝承受保安人员及所属治理人员的正常检查(6) 5、对客效劳不礼貌、与客人争论(6) 6、工作散漫，马虎大意，引起来宾投诉(稍微)(6) 7、工作效率欠佳，引起来宾投诉(稍微)(6)

18、8、在工作时间内进展消遣性活动(8) 9、下班没有将钥匙交至前台保管的(8) 10、违反安全规章或乱用其他安全设施(10) 11、不爱惜宾馆财产和使用客用品(10) 12、和上级或同事争吵，谩骂上级领导或不听从上级指令(10) 13、未经允许到宾馆客用餐厅用餐及消遣(10) 14、利用工作时间进展洗浴的(10) 15、擅自离岗而影响工作(10) 16、未经领导同意私自串班、迟到早退及休息的(10) 17、一个月之内其次次违反一级警告条例者(10) 18、经主管领导认定的其他事项 严峻警告： 50-200元 1、传播小道消息、破坏内部团结、影响合作(15) 2、拾到客人物品，没有准时上交或告知上

19、级领导的(15) 3、拒绝在工作需要时加班的(15) 4、客人退房不更换床单、被罩的、引起二次住客投诉的(15) 5、宾馆内吵闹、污言秽语，造成不好影响的(20) 6、当值时玩忽职守，拒绝承受纪律方面的告诫，从而造成工作失误，引起客人投诉(较重)(20) 7、对宾馆、客人或其他成员财产造成损失、毁坏情节较严峻，或知情不报(20) 8、在房间翻看客人物品或取用客人物品(食物)的(20) 9、未经宾馆领导允许私自介绍外人与宾馆客人熟悉(20) 10、拒绝或有意不完成领导安排的工作及未到达要求标准的(20) 11、违反正常工作流程，滥用权限以及超越权限的(40) 11、在宾馆内传播或展现有淫秽内容的

20、物品、照片(40) 12、有意损坏宾馆内物品或有意铺张现象的(如造成直接经济损失的，要将损失局部全部个人担当，外加惩罚)(40) 13、利用职务之便谋取不正值的个人利益、违规操作乱用职权(情节严峻状况可加大惩处力度)(40) 14、撤下的布草放置地上或用布草擦尘的(40) 15、一个月内重复违反其次条警告条例之规定(40) 16、经主管领导认定的其他事项 开除解聘： 1、 盗窃宾馆或员工的任何物品 2、 在宾馆内擅自带危急物品、凶器 3、 向外泄漏宾馆的机密文件、资料、数据 4、 参加卖淫行为 5、 污辱客人或损害客人身体 6、当值时，使用宾馆物品为自所用 7、 伪造文件意图行骗或采纳涂改记录

21、、账单、单据等手段窃取宾馆钱物 8、 向客人索取小费 9、 拒不听从上级行政人员或部门主管、经理的工作指示 10、意图或挑拨打架、殴打他人、相互打斗 11、当班时违反操作规程或不按操作程序工作，造成自身、他人或宾馆财务损失及人员伤亡 12、未经批准私自配制宾馆钥匙 13、没有上交客人遗留物 14、公开或有意损坏他人财物 15、知道自己患传染病或影响工作的其他疾病，不向宾馆报告 16、在酒店内做与我国传统道德标准相悖的行为 17、连续三次有工作严峻失误 18、刑事犯罪 19、经主管领导认定，并向公司人事部上报的其他严峻违纪事项 酒店奖罚规章制度6 一、惩办条例 警告 1、例会或上班迟到、早退。

22、2、上班时间吃零食。 3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。 4、违反宿舍的各项规章制度，受到批判教育者。 5、不走楼梯，非工作需要擅自使用客用电梯。 6、在规定的禁烟区内吸烟。 7、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话谈天。 8、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆谈天，不经请示擅带酒店外人员进入酒店。 9、对上级分派工作缓慢、拖延，工作责任心不强，马虎大意，造成工作过失，情节稍微者。 10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。 11、在客用场全部剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化装、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。 12、

23、效劳不主动、不热忱、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。 13、员工有违章违纪行为，在场的治理人员不订正、不制止，不履行治理责任，情节较轻的。 14、违反有关规章制度或部门规定，情节稍微的。 15、在卫生检查中发觉多处不合格者。 留意：以上条例如有违反，可同时对员工处以罚款1元以上；治理者处以3元以上。 轻度过失 1、一个月之内受到两次口头警告者。 2、不听从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。 3、工作中搬弄是非，诽谤他人，散布不利于团结的言论；工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。 4、当班时间打瞌睡、干私活。 5、违反各种

24、安全守则、工作程序、操作标准和各项规章制度。 6、对下属不治理，发觉违纪不制止、不按规定惩罚。 7、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动来宾物品。 8、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争论，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。 留意：以上条例如有违反，可同时对员工处以罚款3元以上；治理者处以5元以上。 小过失 1、两个月之内受到两次轻度过失处理。 2、工作不仔细、不热忱受到客人或领导投诉。 3、私自承受客人小费、物品，或有遗留物品未准时上交 4、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。 5、由于个人工作失误而影响对客效劳工作。 6、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。 7、用不适当的手段干

25、扰他人的工作。 8、擅自动用来宾的物品或器具，未经批准私自使用酒店设备。 9、明知财物受到损失或丧失，而不管不问不汇报。 10、供应不真实不精确的报告、表格或材料。 11、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。 留意：以上条例如有违反，可同时对员工罚款5元以上；治理者处以10元以上。 大过失 1、三个月之内受到两次记小过失处理。 2、二个月之内连续两次受到来宾或领导的投诉。 3、工作时擅离岗位或玩忽职守造成肯定恶劣影响。 4、治理不善，造成酒店严峻损失。 5、上班时饮酒或带有醉态。 6、拒不承受领导安排的合理工作，态度恶劣。 7、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故。 8、其他违反规章

26、制度，情节严峻缺乏辞退的。 留意：以上条例如有违反，可同时对员工罚款10元以上；治理者处以15元以上。 辞退、除名或开除 1、严峻失职、营私舞弊，造成重大损失。 2、被公安机关依法追究刑事责任。 3、不能胜任工作，经过培训或调整岗位仍不能胜任工作。 4、盗窃或私拿酒店物品，私开客房。 5、污辱、诽谤、殴打、恫吓、威逼、危害同事和领导或打架斗殴。 6、酗酒、赌博造成恶劣影响。 7、不听从领导指挥，拒绝领导指派的合理工作，经教育无效。 8、有意损坏公物。 9、利用公职谋私，挪用公款。 10、对外界发表有关酒店的污蔑性言论，发表有损酒店声誉的言论，严峻损坏酒店形象。 11、记一次大过失或两次小过失或

27、警告后仍无明显悔改表现。 12、其他严峻违章违纪行为。 留意：以上条例如有违反，可同时对员工罚款20元以上；治理者处以30元以上。 二、嘉奖条例 1、 在效劳工作中，成绩突出、表现优异。除班前会上表扬外，可嘉奖5元以上。 2、 提出合理化建议，对提高效劳质量或节能降耗做出奉献。除表扬外，可嘉奖10元以上。 3、 优质效劳，受到酒店领导或客人好评。除表扬外，可嘉奖15元以上。 4、 责任心强，准时发觉各种隐患，防止事故发生。除表扬外，可嘉奖20元以上。 5、 拾金不昧，为酒店赢得声誉。除表扬外，可嘉奖20元以上。 6、 扎实工作、吃苦耐劳、团结同事，受到全都确定。除表扬外，可嘉奖30元以上或得到职位提升。 7、 见义勇为，爱护集体和来宾财产生命安全。除表扬外，可嘉奖30元以上。 8、 在其他方面有突出奉献，除表扬外可依据状况赐予肯定经济嘉奖。 【关于酒店奖罚规章制度（通用6篇）】