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1、西餐礼仪n n在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时提供了两 种最受赞赏的美学享受-美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。n n要注意的是,在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。n n再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅
2、,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。n n就坐后可以不急于点菜,有什么问题可以直接问服务生,他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢,若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。n n就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为.n n高档西餐的开胃菜虽然份量很小,却很精致,值得慢慢品尝。n n餐后可以选
3、择甜点或奶酪、咖啡、茶等等,不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。n n吃西餐在很大程序上讲是在吃情调:大理石的壁吃西餐在很大程序上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还是非常熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还是非常值得的。值得的。n n就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,就座时,身体要端正,手肘
4、不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。轻轻放在膝上。n n使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八八”字型,分别放在餐字
5、型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将酒杯,另一支手拿叉取菜。要记
6、住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。n n*每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。更不可主动与人谈话。n n入座后,主人招呼,即开始进餐。入座后,主人招呼,即开始进餐。n n取菜时,不要盛得过多。盘中食物吃完后,如不够,取菜时,不要盛得过多。盘中食物吃完后,如不够,可以再取。如由招待员分菜,需增添时,待招待员送上时可以再取。如由招待员分菜,需增添时,待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴,当招待员上菜或再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴,当招待员上菜或主
7、人夹菜时,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示主人夹菜时,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示“谢谢谢,够了。谢,够了。”对不合口味的菜,勿显露出难堪的表情。对不合口味的菜,勿显露出难堪的表情。n n吃东西要文雅。闭嘴咀嚼,喝汤不要啜,吃东西不要吃东西要文雅。闭嘴咀嚼,喝汤不要啜,吃东西不要发出声音。如汤、菜太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。发出声音。如汤、菜太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或轻轻吐在叉上,放在菜盘内。或轻轻吐在叉上,放在菜盘内。n n吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应放在盘内,勿
8、置桌吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应放在盘内,勿置桌上。上。n n嘴内有食物时,切勿说话。嘴内有食物时,切勿说话。n n剔牙时,用手或餐巾遮口剔牙时,用手或餐巾遮口 n n无论是作主人、陪客或宾客,都应与同桌的人交谈,特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识,可先自我介绍。n n交谈时声音不要过大,不然可能会引起邻座的不满。n n交谈时切勿将刀叉对着对方,否则是对对方的不尊敬,造成对你的厌恶。n n不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。n n宴会进行中,由于不慎,发生异常情况,例如用力过猛,使刀叉撞击盘子,发出声响,或餐具摔落地上,或打翻酒水等等,应沉着不必着急。餐具碰出声音,可轻轻向邻座(或向主人)说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上,应表示歉意,协助擦干;如对方是妇女,只要把干净餐巾或手帕递上即可,由她自己擦干。