高三一轮复习生物 第3讲 生命活动的主要承担者 ——蛋白质课件.ppt

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1、第3讲 生命活动的主要承担者蛋白质考点：蛋白质的结构和功能知识点分析：1 1 氨基酸的种类氨基酸的种类2 2 氨基酸的通式氨基酸的通式3 3 氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合4 4 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性5 5 蛋白质的合成和相关计算蛋白质的合成和相关计算6 6 蛋白质的功能蛋白质的功能消化酶的作用 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。元素组成：元素组成：主要由主要由C C、H H、O O、N N 4 4种化学元素组成种化学元素组成很多还含有很多还含有S S、P P、Fe等元素。等

2、元素。基本单位：基本单位：氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种种，按照不同的方式结合形成蛋白质。按照不同的方式结合形成蛋白质。C CH HC CH H2 2N NOHOHO OR R氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团一、氨基酸的结构通式及特点一、氨基酸的结构通式及特点每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于

3、各种氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。千万不要千万不要忘记在原忘记在原子团前面子团前面加加“”非必需氨基酸：非必需氨基酸：共共1212种，人体可自身合成的氨基酸种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：共共8 8种，人体不能自身合成的氨基酸种，人体不能自身合成的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸2020种氨基酸种氨基酸【思考】【思考】1.1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？氨基酸是如何构成蛋白质的呢？2.202.20种氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢？种氨基酸又是怎样构成

4、如此众多蛋白质的呢？二、氨基酸是如何组成蛋白质的？二、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸连接.swf缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键1.1.脱水缩合：脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（一个氨基酸分子的羧基（COOHCOOH）和另）和另一个氨基酸分子的氨基（一个氨基酸分子的氨基（NHNH2 2）相连接，同时脱去一）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。分

5、子水的结合方式。2.2.肽键：肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（连接两个氨基酸分子的化学键（NHNHCOCO）。）。3.3.二肽：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。CHCH3 3 H H H H|H H2 2NCCONHCCONHCCOOHNCCONHCCONHCCOOH|CHCH2 2 CH CH2 2 CO CO COOH COOH NHNH2 2H H练一练：据下

6、列结构式，回答问题：练一练：据下列结构式，回答问题：（1 1）该化合物中有）该化合物中有种氨基酸。种氨基酸。（2 2）该化合物中有）该化合物中有个肽键。个肽键。（3 3）该化合物是由）该化合物是由个氨基酸失去个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做分子水而形成的，这样的反应叫做 。（4 4）该化合物叫做）该化合物叫做 。3 32 23 32 2脱水缩脱水缩合合三肽三肽【思考与讨论】【思考与讨论】从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？二、蛋白质结构的多样性二、蛋白质结构的多样性 思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达101

7、0101010101212种，但构成蛋白质的氨基酸只有种，但构成蛋白质的氨基酸只有2020种，这种，这2020种种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？氨基酸种类不同，肽链结构不同。氨基酸种类不同，肽链结构不同。-氨基酸数目不同，肽链结构不同。氨基酸数目不同，肽链结构不同。-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。-肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。蛋白质蛋白质种类种类多样性的直接原因多样性的直接原因氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化氨基酸排列顺序千变万化肽链

8、空间结构千差万别肽链空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质结构极其多样极其多样蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同1.1.结构蛋白结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等2.2.催化作用：如酶催化作用：如酶3.3.运输载体：如血红蛋白运输载体：如血红蛋白4.4.免疫功能：如抗体免疫功能：如抗体5.5.调节作用：如胰岛素调节作用：如胰岛素三、蛋白质功能的多样性三、蛋白质功能的多样性 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。是生命活动的主要承担者。【点拨】【点拨】“串字法串字法”记忆：记

9、忆：构催运免调构催运免调谐音记忆：谐音记忆：狗吹人面条狗吹人面条【问题探讨】【问题探讨】n n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果几个肽键？如果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链呢？条肽链呢？【归纳总结】【归纳总结】水分子数水分子数=肽键数肽键数=n-1=n-1（个）（个）水分子数水分子数=肽键数肽键数=n-m=n-m（个）（个）脱水数脱水数肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数肽链数 蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量氨基酸平均相对分子质量氨基酸数氨基酸数1818脱水脱水数数蛋白质的相关计算蛋白质的相关

10、计算(1)氨基数 。(2)羧基数 ，形成形成肽链肽链数数形成形成肽键肽键数数脱去水脱去水分子数分子数氨基数目氨基数目羧羧基数目基数目蛋白蛋白质质相相对对分子分子质质量量1 1至少至少1 1个个至少至少1 1个个m m至少至少m m个个至少至少m m个个假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a a，由，由n n个氨基酸分别形成个氨基酸分别形成1 1条链条链状多肽或状多肽或m m条链状多肽：条链状多肽：n n-1-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mna-na-18(n-1)18(n-1)na-na-18(n-m)18(n-m)肽链数肽链数+R+R基中的氨基数。基中的氨基数

11、。肽链数肽链数+R+R基中的羧基数。基中的羧基数。组成元素组成元素C C、H H、O O、N N（P P、S S）导导致致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种 非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种通式：通式：特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同多肽的空间结构不同折折叠叠盘盘曲曲蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功

12、能多样性构成生物体：如结构蛋白构成生物体：如结构蛋白运输作用：如血红蛋白运输作用：如血红蛋白催化作用：如酶催化作用：如酶调节作用：如胰岛素调节作用：如胰岛素免疫作用：如抗体免疫作用：如抗体组组成成导导致致C CH HC CH H2 2N NOHOHO OR R1下列关于氨基酸结构的叙述，错误的是()A每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连接在同一个碳原子上B生物体组成蛋白质的氨基酸约有20种，其结构上的不同在于R基的不同C亮氨酸的R基为C4H9，则它的分子式为C6H13O2ND半胱氨酸和甲硫氨酸均含有S，S一定位于R基中答案：A解析：组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都

13、有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，而不是全部的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上，如果还有氨基和羧基，一定是在R基上，A项错误。2(2020常熟检测)下列关于蛋白质分子结构与功能的叙述，正确的是()A变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应B细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质C细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合答案：C解析：变性蛋白质的肽键没有断裂，所以仍然能与双缩脲试剂发生反应，A错误；氨基酸以主动运输的方式进入细胞膜，需要细胞膜上的载体蛋白协助，而细胞质基质中负责转运氨基酸进入核糖体的是tRNA(化学本质是核酸)

14、，B错误；细胞内蛋白质发生水解时需要蛋白酶催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，C正确；氨基酸之间都按相同的脱水缩合方式形成蛋白质，D错误。3(2020潍坊联考)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是()A性激素调节生命活动，体现了蛋白质的功能B蛋白质变性，肽键会被破坏；蛋白质盐析时，肽键不会断裂C已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质D人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体的危害答案：D解析：性激素的化学本质是脂质中的固醇类物质，不是蛋白质，A错误；蛋白质变性和蛋白质盐析都没有断裂肽键，B错误；具有催化功能的物质是酶，但酶不一定为蛋白质，也有可能是RNA，

15、C错误；抗体是免疫球蛋白，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体，D正确。4(2020潍坊联考)下列有关如图所示多肽的叙述中，错误的是()A由4个氨基酸脱水缩合而成B有1个游离的氨基、2个游离的羧基C有4种不同的侧链基团D含有3个肽键答案：C解析：分析题图可知，图中多肽有三个肽键(CONH)，即含有4个氨基酸，A正确；分析题图可知该多肽有1个游离的氨基、2个游离的羧基，B正确；图中有3种不同的侧链基团，C错误；分析题图可知，图中含有3个肽键，D正确。5(2020承德一中检测)某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1 746，则组成该蛋白质的肽链数是()A1条B2条C3条D4条答案C解析：已知该蛋白质分子在形成时脱去水的总量为1 746，由此可以计算出脱去的水分子数目为1 7461897个，假设组成该蛋白质的氨基酸数目为N，则该蛋白质的相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水的总量N1281 74611 054，N100个，所以组成该蛋白质的肽链数氨基酸数目脱去的水分子数100973条，故选C。谢谢欣赏谢谢欣赏