2022年茶楼的整体策划方案.doc

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1、茶楼的整体筹划方案 一、合理的选址：商业运营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地点有没有商业气氛，这种商业气氛对我们所运营的商品合不适宜，“人气”主要是指我们运营的地点有没有顾客流这些顾客是否有购置我们商品的心理动机。 茶叶作为一种特别商品，除了它的饮用保健功能，还能表达它的文化艺术价值，它能使人清心、雅净、回归自然茶叶店的选择要依照茶叶的特性，归纳起来一般有以下地段： 1、繁华商业中心：这些地区商业气氛浓，客流量大，购物层次复杂，购置频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比拟高，竞争尤为剧烈，因此进入前须经细心考虑，分析本人的人力、财力

2、、物力是否具备，如假设有条件，进军“商业中心”所以正确，何谓抢占“制高点”呢！但实力不具备，千万不能冒然行事，这些地点要求茶叶档次高一些，要留意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。 2、宾馆饭店群附近：宾馆饭店是商旅居住的地点，他们大多不带茶叶，随时购置，而且，为了走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭店也要用茶，“客来泡茶”是中国人的传统礼节。宾馆饭店群旁开茶店，是比拟划得来的，房租不宜过高，同时还能够租用宾馆饭店的运营大厅，从提高风格并能够与茶艺结合起来。 3、交通大道：这些地点人口流淌量大，主要是能吸引顾客，因此这些地点注重茶店的外部吸引力，品种

3、要新颖，价格要优惠，合适一些字号较老的，无形资产较大的客商进入，刚刚入门的客商最好不要盲目开立茶店。 4、居民区：茶叶是居民消费的必需品，选择居民区一般风险较小，但同时针对不同居民层次茶店运营风格也不尽一样。 a、老区：这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、俭朴的美德，茶叶不能过于高档，偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵敏，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。 b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提高，要求运营者茶叶品种档次略微偏高一些，品种丰富一些，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。 c、高档物业区：这类人群是改革开放先富起来的人，他们生活水平高、节拍快，这个地段

4、开茶叶店，档次应偏高一点，价格也应高一点，要求营业员素养更佳，包装应精致，茶叶包装时速度要快，同时可多上一些高档礼品、高档茶具，营业时间放长一些。 d、行业住区：如今有些城市，构成一种行业区，如离退休老干部区、老师区、明星区。茶叶运营者要依照不同人群的特性，采取不同的运营风格。 e、集贸市场：这些地点客流量大，但消费者大多数是购物好手，要求茶叶价格实惠，能够经常采取优惠方式来促进销售。 f、学校附近：主要是以知识型分子为主要顾客，门面不要过于奢华，品种要多一些，标价一定要偏低，营业员茶叶知识要丰富。 其他还有一些地点：如旅游景点，不习惯大规模运营，适当运营一些纪念性包装茶等等。 二、茶店装饰：

5、茶叶店的装饰主要是突出茶叶运营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店阅读，内装饰主要是能激起顾客的购置动机。 外装饰有以下几个要素： 1、外部外型：外部外型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。 2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的留意，便于消费者经历，同时也能表达茶店的风格，一般茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者能够用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招

6、牌，详细则依照你所运营的场所而定。 3、对联：假如用一副好的对联，则更能表达茶店的文化与艺术气息。 4、橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直截了当刺激消费者的购置欲，橱窗尽量设计大一些，里面能够摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放一些茶具，能够将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。 5、店门：茶叶店的店门尽量留大一些，采光要好一点，同时要考虑到平安性。 6、外部灯光：茶店外部灯光一定要亮堂，最好以白色或绿色，不宜用红色，如假设用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。 7、

7、店名：茶店的命名主要是表达运营者的个性与茶文化和谐的统一，起好一名字是关键，可利用传统的老字号，也能够按照茶叶的特点结合运营者的思维，或请茶文化专家起一个好名字，如“吴裕泰茶庄”、“大旗门茶楼”、“福宝阁茶楼”、“天福茗茶”都是非常不错的字号。 内装饰的几个要素: 1、货架柜台主要是大方的题，线条流畅，一般应采纳木质，能够漆成仿红木，也能够用清漆做成木本色，如此能表达余茶叶和谐的统一，同时能够做几个多宝格何一个小书柜，以便摆茶具和茶书用，有条件能够摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。 2、墙面：茶店的墙面应该素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。 3

8、、地面：地面主要保持洁净、整洁，用大理石、水磨石，也能够用地纸，如假设铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色彩。 4、灯光：顶部灯光一定要亮堂，一般用电子日光灯，越亮越好，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。 5、点缀：店内点缀非常重要，能够适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键依照不同茶店的特点，采取不同的创意，到达画龙点睛的作用，切不可盲目堆砌。 内装饰的规划构造与买卖、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的感受。 三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶运营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的品种、茶叶的加工，各种茶生长在什末

9、地点？地点名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断理解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新运营观念，预测茶叶消费的变化趋势。 四、严把质量关：商质量量是决定一个商店运营好坏的重要要素，茶叶尤其如此，故此在进茶时，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如假设有条件的能够用先进的检测设备，如假设本人把握不定，能够向一些专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要理解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资历、商品条码、产地、出厂日期、保质

10、期），同时拆开一两盒（袋）看看质量是否相符，千万不能图省事，图廉价，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。 五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，品种繁多，这就要求运营者在进货时要有清晰灵敏的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要依照你运营规模的大小，上年度的销售量，理解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，关于高档名优茶更要慎重从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的运营者更要小心从事，多咨询一些行家，多跑几趟路，由于，你更赔不起。 作为零售商对批发商、厂家要建立信息档

11、案，以便缺货时及时联络，如此就防止了缺货与积压的矛盾。 六、品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为运营者一定要习惯市场需求，尽量到达品种齐全，确定本人运营的主品种外，不能回绝其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种，有些冷门货能够少进一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。 七、理解运营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，关于运营者来说关键是要依照消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜爱花茶，南方喜爱绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行

12、，如此就要求运营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。 八、定价合理化：茶叶的销售价格不断是一个非常难处理的咨询题前期价格太高，通过媒介作用，消费者“望茶止步”。如今由于竞争剧烈，许多人又卖得太低，有的甚至低于本钱价，引起恶性竞争。我认为保持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先确定你的进货本钱价，在计算出你的运营本钱及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，所以名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高一些，我认为是应该的。 九、商品全方位立体构造：商品立体构造与品种齐全是有区别的，一是在品种齐全的根底上增加茶叶不同等级，如“黄山毛

13、峰”有明前特级、特级、一级等；“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春”。二是运营茶叶同时运营与茶叶有关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、快乐果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶能够放在冰柜里保鲜出售等，茶叶的主体构造要依照不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模拟，盲目拼凑。 十、商品陈列有序：商品的陈列好坏直截了当妨碍到消费者对茶叶店的感受。品种不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理的陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶区

14、、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，是消费者一目了然，最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、档次、特点等）然后是整体的规划，要依照你运营点的整体环境，将茶叶、茶具等与你店内店外构造起来，使陈列的商品协调一致，构成一副赏心顺眼、心旷神怡的立体画面，给顾客一种流连忘返的感受，同时表达井然有序，繁多而不乱。 十一、有条件的茶店能够与品茶、茶店、茶艺连为一体：假如你的茶店面积同意，经济实力跟得上，最好与品茶、茶点、茶艺连为一体，一家非常别致的茶店连上一个别有风味的小茶馆，茶馆内环境优雅，墙上挂几幅字画，室内摆上几盆盆景，原质的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精巧的茶点心，加上身着适宜服

15、装的招待小姐、先生，定时来几场茶艺表演，也可长期表演，或设立古筝、古琴演奏古曲名曲，别有一番情调，收费不要太高，更不能附带酒类、烟类，如此顾客在品茗之后，购置欲望大增，何乐而不为呢？ 十二、搞好店内卫生与四周环境：茶叶是一种非常娇贵的饮料，它具有强烈的吸腐性，店内卫生非常重要，店堂一定要洁净，柜台、货架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半点灰尘，四周环境要特别留意，看一看有没有异味的物体在附近，如香水、酒类等。看看四周有没有污染源，千万不要在饭店做饭。在同一茶店内，绿茶与花茶要分开，绿茶要封闭好，不能吸收花香一面破坏绿茶本身的质量，名优茶更应留意，与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶

16、店运营，如中草药等。倘假设染上异味迅速消除污染源，千万不能再出售，换上好的茶叶，重新上货以免因小失大，损害茶店的无形资产。 十三、提高营业员的整体素养：一个茶店运营的关键在于营业员的整体素养，营业员是茶店的眼睛，提高营业员的整体素养是开好茶店的最关键环节。作为一个茶店营业员，首先要有好的文化素养，最好会一两门外语，要掌握有关茶叶的专业知识，包括茶叶的品种、产地、质量标准、特点、冲泡方法、储存方法等。同时还有综合知识，如茶艺、茶道、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。营业员是直截了当与顾客打交道，关系到茶店是否能够产生效益的关键，一般应具备以下专业素养： 1、具有吸引力的仪表：着装整齐洁净，款式适时、

17、美观大方、表情朴实坦诚，既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情，不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品。姿态自然得体，不可矫揉造作。 2、敏锐的观察力褐推断力：营业员必须“察言观色”的功能，通过对顾客外表的身份，针对不同的顾客，推荐不同的茶叶，如此成交率确信较高。 3、较为灵敏精确的反响才能：由于顾客层次不同，要求也就不同，如此就要求营业员的反响才能，针对不同顾客的不同要求，迅速作出反响，理解和领会顾客的购置意图，并迅速给予答复或提供效劳，有人总结出效劳接待的方法为“接一、咨询二、联络三”已是灵敏反响的详细表现。 4、较出色的语言表达才能：语言是交

18、际的工具，是提供信息交流感情的重要手段，语言表达对营业十分重要，直截了当关系到茶店的效益，应讲一般话，不能用效劳忌语，讲话要适中，应掌握好语气，亲切自然、礼貌诚恳，对人的称呼要得体，针对不同顾客应用不同的礼貌语言，灵敏掌握。 5、较强的自我操纵才能：由于营业员工作环境单调，顾客性格各异，这就要求营业员操纵好情绪，不管顾客多末挑剔，你都要保持一个良好的心态，百咨询不厌、耐心解答，遇到不讲理的顾客你千万不要发火，要耐心解释。“顾客确实是上帝”请营业员牢牢记住。 6、具备一定的财务知识：营业员要有一定的财务知识，包括对假币、外币、各种支票的识别才能，以及发票的正确填写。作为茶叶营业员还应具备各种包装

19、才能，袋包装、纸包装、盒包装、桶包装。 总之，一个茶店营业人员必须具备良好的心理素养、商业道德、专业知识和高超的交际接待才能。茶店营业员的重要性大多度运营者心照不宣，望大家一定要不惜代价，对你的俄营业员实行专业培训。“磨刀不误砍柴工”，这一点不能忽略，不然花费“巨资”开一个茶叶店，就由于营业员素养茶差而赔本，是在不合算。 十四、建立标准的财务制度：运营必须建立标准的财务制度，这一点不能无视，不管你用的营业人员是谁，都要做进货、销售、库存、优惠、报损现金账目，月末盘点，毫不留情。 十五、建立严格的营业制度：作为运营者必需要制定营业制度，否则，治理就会混乱，以下是“北京信裕泰茶庄“营业制度，仅供参

20、考。 （一）早上8：00准时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐洁净，做好营业预备。 （二）8：30分准时开业，工作服穿戴整齐。售货员上班时不得涂化装品、香水、染指甲。 （三）营业过程中做到： 1、微笑效劳、举止端庄； 2、售货时做到准斤足两，计价无误，收款精确，唱收唱付，百咨询不厌，百拿不厌； 3、交递商品时，文明礼貌，不摔不扔商品； 4、遇到无理取闹的顾客，要做到骂不还口，要耐心说明，热情接待每一位顾客。 （四）下班后，要有两人清理现金，封款上交，清洁营业工具，整理上货，清扫货架卫生。 （五）认真执行柜台“十个不准”和“六个一样”。 十个不准即： 1、不准在柜台内吃东西； 2、不准在柜台内聊天、

21、嬉笑、打闹； 3、不准因上货、结账、点款而不理会顾客； 4、不准在柜台上座着接待客人； 5、不准与客人发生争吵、辱骂、殴打； 6、不准在柜台会客，存放私人物品、做任何私事； 7、不准烤火价、趴货台； 8、不准挪用商品销售款； 9、不准擅自离开工作岗位； 10、不准私自对顾客优惠或私分赠品。 六个一样： 1、生人、熟人一样； 2、大人、小孩一样； 3、买和不买一样； 4、忙和闲一样； 5、买商品和退商品一样； 6、一般顾客和个别顾客一样。 制度制定好了，不能视为方式，必须长期的严格执行。 十六、做好售后效劳工作：营业员在成交过程中，确信要做好售前、售中效劳，这是理所所以，但是成交以后，顾客已付款

22、，售后效劳尤为重要，包装、提袋包装等，礼貌地送客人出门，给顾客留下一个好印象，同时，有些顾客因对本店茶叶口味不适一定要包退、包换，不能找出半点理由回绝，同时，应建立顾客档案，多听一听顾客的意见。 十七、做好广告、促销工作：广告、促销对商家的重要性是众所周知的，有条件的茶店，完全能够利用电视、报纸等。条件不具备的也可利用营业员、业务员印制一些小广告进展宣传。促销应该多做，方式多样，能够优惠，也能够按购置的金额赠送一些与茶有关的礼品，如茶具、茶书等，不管广告也好，促销也好，一定要取信顾客，不可欺骗顾客，言行一致，表里如一。 十八、做好长期作战的预备：茶叶作为一种特别的消费品和艺术品，顾客对其口感、

23、滋味、内质、档次要一个相当的时间接受和评定过程，如此，就要求运营者要有耐心，不要开张几个月或一年挣不到钱就不相关了，要不断的进展宣传，同时针对顾客的要求不断改善，尽管开个茶叶店没有八年抗战那样“论持久战”，但也须两三年功夫不可，这也许是许多茶叶运营难以走出的误区。 十九、逐步走向连锁化：因现代市场运营越来越标准，利润越来越平均，如假设你所运营一、二各茶店效益不错，同时，又积累了许多无形资产，千万不能就地踏步，更不能把挣来的钱消费掉，应该总结成功的经历，培训人才，把你的运营点在逐步稳健的根底上进展同步扩张，走向连锁化。如此，能够节约本钱，有利竞争，在茶叶届立于不败之地。开设连锁首先能够建立配货中心，建立健全各项规章制度，选拔人才，对你已经运营好的点进展复制，如此，你的企业就会不断开展、壮大，原天下茶界同仁，齐心协力、共同壮大，以振我中国传统茶叶之雄风，与洋茶争夺国际市场，中国茶叶一定能成功。