2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(附答案)(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCZ7K5Q1B5X4J10R7HS9I8A8Z2N9R6F2ZW8Y9S3X7L3A10K72、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCT7E1R2P9E3S4F4HM7M5E2X3W2J1S1ZB1J4R7N5W2R2W1

2、3、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCK8U9J8A5Y3O6K4HC3V1G4S8Z5L1B4ZM10X6X4P8W1E9K34、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCE7B9Z2L9L10R5O4HE8J4U1K1G4O3R4ZX5R5U2J1A8N1O95、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACC10E10V5W1S8G1F6HI1Z7D

3、4O5S10W7I7ZF7W9J9N3Y2R1U46、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN6T9G9T9W4O1U10HK2M10G7A9F8M7M9ZB7H8V5Y9D4A3V107、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCJ9J6Q8W2O9W3J9HW5J5L3A1Q5E2Z8ZX4A7D3Q9T4D4P48、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACX

4、7V1J10V7W5T8Q9HL4F7L3F2A10O3A2ZT7F4N9C7H7Q8M29、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS8U2L9B5G6L10P4HI5L7Z2I9G8A4L4ZS8I10U6O5T2U2C710、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCA8X7X2O6W10C

5、4O10HO5O2K4S6R6B4V10ZU2U4O5I4H8E2R711、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ2Y4L9Z8G5Z6C2HU1G6S1Y10D2X6O6ZX7T10S2J5Q5A2L912、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCQ2X10I8P10G6G9V4HW5I8N2I4S1N8H10ZL3A4Y9V5W3Y4A213、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价

6、值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP1J8A8J8J5R8S5HJ3C7G8Z6L9A5Y1ZD8S4F4C7O6W10X814、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACT3J10A2S10X2K5W9HM2C7Z6Y8K9D3Q8ZA9V3H7S4J9Z6O615、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW6Z5E6A4K2Q1N10HS4D10I10F8O7O9Y6ZW10O7R1X4R10I2S916、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A

7、.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCO4Z9X7Q7L9L3K9HF6E9Y4X1U7F10F5ZU3K3N5T1S8T4S417、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCQ8P10N8A3K3Q2E2HI5F10S1R4L10M8G2ZU10D2C4O3H2A9L1018、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACV2H1P1S8J4Y2L2H

8、E1U1K1X5V6R9P1ZP6I1J4E6J6X7Q819、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACQ1S9G9R9X3U1Y10HV8L6O8A10X9S2G10ZP9K7N5M10K1O5Y520、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCZ10I9M5C2I7T10O5HK3J3D6X10O9U10Y10ZI5R6A3Y10V5P6V1021、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY6J6C4K

9、10Q1H8E7HW7S8D4R6H5X3I5ZT1S5G7C1I10P9O622、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO4L10X10A8A2M3J6HF7U4E4S8N1D5L8ZC4N9G1P4V2Z10Y823、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP8F4O1Z2V6A7H5HJ6U8S7T4B9K10Q2ZY5E10N5K8F1X7K624、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性

10、食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCK9B2P4I1D9M5R9HP4B7M4I3X9C9W5ZL4M1F7J5N2G7E225、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCA4Z7U10G5W7O3C4HL8R10A10X2D2K8F10ZI6O8M10F6Q4M6B926、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCW3X6R4Z2G4M4H8HQ3G10I9S2N2T8J9ZA3W6M10K8

11、Q6Z10F127、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV5H10X5X1D10X7W5HH9L10N9Q5Q8I1C6ZV4D4J4E1C4Q4V928、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCN1R5O4Y10X10L9O2HZ6E7M2W1I2B5Y3ZD5Y2A8G10Y10W8U229、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC2K2S9K8A4F8S3HA4Z4J4R1A2

12、X10Y10ZQ9A4O9W2P9G10K430、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCC9Q7O9V8O4M7O10HV1O4J3Y5S7O6N10ZH1U8F7V8E10J10G331、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】

13、 CCY10L3P10O6L1Z3N3HQ8O8K8J3D8R1A6ZX8M3S5K6X2V5M632、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCZ10L8K1G10I8B3K10HU9L3Y5T6M10L10F5ZF9T7B7C8B1T4L1033、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCZ3B5O5Y10O1L5S7HC7J7S8T6Z4N6U9ZL2O3V6S4L3Y3O1034、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS10B3Y7Z4H2X9P6HD9Q8H8K

14、1A3N10T6ZE3Y8H1A4Y8M2U435、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACA3W5D7L3G7D1T4HJ6U7O4B1S3M10Z10ZN6J6O9H10U7A9Y836、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD6Y4H9T3G9V6E5HP10T3D3Z4I1G8R4ZJ4C10B4N10K2H6W937、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏

15、干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG9K5H8X3I7S3F9HM5D8M8D8T8J5C8ZJ6D10X6Y6E10U7V338、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCN9E3H3I7D5Z5V4HT4A8J1J1J8V6P2ZK3N5Q1V5F3B8M439、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACD4R2Z1I7K3H5Q6HO6T2D4C9J5G6A10ZF1Q3G5U1

16、V7F9D540、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP1H10E3H2B7N10R5HI4P7C2Z8M4S4Y5ZT8F1B2Y8C2L7E241、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA8T9F3Z5E4V7O1HE5J2B2X6T7E1S8ZC1S1A8K2D9X6Z642、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001

17、400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCY7K10T2G8B1V10Y2HO7R2N2R7J3M6Q2ZE2E2B1V1Q4T10T1043、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ4Z9W3G8Z3E7Q3HI1F1V7J5X9D6Q8ZI2M9O1M5A3G2A344、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCT9J10R9C10X10T7J3HH3M6O4W2I7G7V2ZR2C8B2R8N9A6I145、膳食纤维在体内的主要生理功

18、能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACQ9N4W3M10Q8H1S8HA9M1V1L4C2U7I10ZT1O6Z8L7T8Y1L746、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCB4Z6K9Q9I9W6I2HV1L3O5J7Q3M3U6ZR3L3V7D8U2C10W147、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX8V10N2O8P8C5V4HH1Q4U6M1W6Z10Q10ZL8F2Y8F10N8E5O648、肝昏迷前期应控制

19、的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCC8G10F4I3B4O1C7HB4L5L1T6V7M9T6ZC8D7W7H8L3R4X549、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU10Y7T9J10A5E10I6HM6W6G3H7N7O8R7ZU10F4C10C9B7J2N650、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACI10N7I10N5Z9W7U2HJ5S9X8K6B2K4G3ZG2D2A5K5I10J5O951、膳食纤维对

20、下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG10W7W2Q4B2M9Z5HZ10Z3A2K6L10O10E8ZF5F10V6I3Y5Y5Y352、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCR2E1S10Q8I1E9V1HW3O7V1L3D2D2D3ZT10Q4O3R4Q7Q5Z253、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY1N3D10A4P4N3K3HO4Z3U8D6B7G9Q7ZA9E7C3R5J5N6Z554、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重

21、C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK5A7V6R7Q5Y2J7HK1D5N2D7X8V9S10ZF6U6R4F8X9O5P1055、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCO7Y2H5T9O6X5F5HU8P10Z6Q1E8S10R4ZH6Q5Y8L5T3U3I256、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCV3Z3D10V2F8Y9T8HY8H2E6R2K7E9W3ZS2H10A4F4K2I4Z857、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0

22、.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACD4D3B2C8S7P9N7HF1O2O3D10M10J2F2ZE3D8M2F2V7C8B358、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ1P8A7T1I4B2H2HN2M5P7N10X1H3A10ZN7X7J5P3J9J7K759、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCW1P4T1J5W3W4R2HG1F10Q10N6O4E9I2ZK8H2D10N3B5X3V360、职业

23、道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN2G7A5T6U2H7S5HK7B7Q9X1W4T2Q7ZB2N5R2T6Z2K9C361、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCU1B9W5F4H2U6X7HR1P5G8W10R3D5V6ZT3R1A3W8E2O10L762、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCR8S8V9L3R6L7G10HD5F3R9X6F1E7L6ZI6E2E4S4K

24、6Z8X1063、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK6N6L6O4I1G8O5HY7I2B4C1T9H8T6ZE8S6Q1K4O4Y9D964、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR2J1T1T7U2Z2H8HU7O2X6Q4K7N5A6ZT10W6T8M1G3L5X965、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】

25、 ACE6W1F8S7J7W5D8HK8B5B9Z3T2U3H1ZU10S10H6N2Y2O4O666、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL9X6R8I10I4W9I1HJ3F3Z2C10B1M5F9ZN7N8N1O10Z3N9T767、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACT8Q1Y10A4W8A5A6HT8E4J2V2J4C6N2ZG4U3X8O10E4H8P768、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB10P1N9W6Q1U1

26、T5HW3K6V5Y1A5G1P5ZN3N6Z1M9O1N8W569、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCM4R10K2K4R8U4O4HO2U3O5D4A3K4D10ZV5W1X1G9U6P4R470、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW7H6W9O8L3L9Y8HK5Y2C10W8U7S8C1ZS2D2V1Q10B9M4G871、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸

27、胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL8B2U1Q2F9G1A7HF9P3Z9E10A5N2T2ZE9L1N10K4T7M1C372、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ2S8E9Q3Y4M9H10HB10B1M5D6Y7A9Q10ZK4V4P5Y10X10Y10S973、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB

28、10D5I5K8I4Y9N8HG8V1Y1I9D5L4S6ZT4O6Q9D6C3E6C774、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCZ6M10Y7K6V6A5P5HP10D4E2M2W6F1Y6ZZ9M5J2G8T10K5D875、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE10E1I5B5M10P7Q4HR10R6Y3L4N10C8J2ZE10V4Y1G4E1N2E876、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.

29、粮谷类【答案】 ACV4T6X5Y4D4F9J7HV4Z10E6H7R1P4K1ZI10I9I10R5O7F3U577、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX10D2U5Z7S2C4Y4HR6L6X7K1I5X1U4ZG7J6P1S4C4S9P778、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX1P6F3X6U9B10O6HO2Y8G1Q1Q4O10P9ZT9S7Z5Q8Q1P4L879、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪

30、酸D.胆固醇【答案】 ACJ6P4N9N8B1Z9F4HX3F6H9K10G9R10L7ZV6G4V1P9Q3G3A580、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD8C9F10P1K7K3I3HP9K6J9D9P8X7F7ZO7B2N6B10S1M1F381、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ9I2M9E2Z6Q8N6HJ2P3K3K3P7Z1U2ZS7F3R7

31、N9C1J6H582、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO7T1P2W4F8F4E9HY9F6K7M2E9I2R5ZK6D7V7W4D9M2O1083、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCF3W2U5Z8Y10H2L6HW2C2U6Z9V10O10A10ZN6T8C2X4G2A9Q284、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCF2Q6W1L9U10O7I4HL5Y6V9H8D8E1F3ZU6A10Q8K1J1

32、M3X285、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG10T8N5K5Q6V10J9HS2W4O6L10N5Q6U9ZE2F7U3U5R6M8F586、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ1J7N8D5J9Q5P10HE4D5O8H9N3Z5J4ZX6F2N5C7G3D6P687、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量

33、摄入量100%【答案】 CCF3W4Y1C6T7H9H10HF9B6S10N1E9W6K4ZS5G5V3T1O9H8W588、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR9G8D6W3Y7P2J9HX9X8T9Y2F5X10H4ZI4B4A2X10N5P7G589、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ5S1P10Q1Z5J10H5HF6A6E1V1V2A4T6ZP2Z3I1B7B4O9B690、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案

34、】 DCH8C10N2W8W5I8P7HM2B3A1I7C7V4Z2ZI10P6K1D10E7X1P991、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO6O2L6C5B4K3F6HA5H1X2Y4Z2R6V8ZC2P6I1F5E8G6V1092、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACM7Z7R6D1G9W1K4HD3F9F9C6B4Y10O4ZN3K2L8D7L10D3J893、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH1H4H6Q9S2O6H8HJ2I6Z10C9J5

35、M3I9ZV2H7C3Y7S10R3N394、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCG6M4J6P9L1S8X2HN3P8Z9E3N2V3U9ZG8F4B4J7H4U2Q795、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCB3A6N3C9L1S9Y7HB1I6H6N8Q7J2U8ZM6P10Y1N2E7Y9C996、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的

36、卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF4S5Q1P7W4C2C7HC9U8G2R1O2K7T5ZN7G9B1R10D9R5C897、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCD8C10Q2C4F7L8D2HN7N10H3V10A9U7P4ZI3M5R9N4S7Z2U798、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD9B2B3G3V4T5X10HM6P2R1V6P1N4X8ZJ2K5R6A4T7G7T89

37、9、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCI4M7I4S8I7F5B4HX7C8T7G8J10N6D7ZR10L6U1G1E5C4N10100、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCL9E7D6Q9N7E7T2HQ1R7K5D8M1S10D1ZS2J6X8N5O10V4H4101、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案

38、】 DCC7Q10G9S3V6J6R3HB7R1Z10F6B6N3O7ZJ6Q3K4S4W1P8A9102、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCN10P8R6N8N10T7P7HE1B10L9M9B8L8V1ZS1Z10I7P6P1U9M9103、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG3R1E8T4U1T3O6HL10O3E2S7P1L7G8ZP5J10I1Y1F9P7Q5104、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉

39、C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF9L1K3K5M5L1H3HC6D1T2Q7C4A8I2ZA1V7J5Y8S9S7W5105、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT8C8N1Y2Z4Y1T3HT4J2X9P10C7N9P6ZE10W7U4K5Q5Q4A3106、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCK5A6N1N9A1M1M3HN6I7X5M4N1X2S8ZE7M3P8P2M4T10G2107、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D

40、.加热【答案】 BCM10Z3M3Y2E10C8Q9HS8I4M5Z10C1S2B10ZZ9I10U10J10T2L9S7108、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACG1G3O5P7P1L4J3HE2P8N5N9W10A6K5ZO5G6G4T9P9H6G8109、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP6O1L1

41、N10Z7U3D9HE4R2I8Z10G9N3Y3ZB5Q5G4F5Y1B2Z8110、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCY1J8W7R9H6G1N7HH3F1D8G3G8N6R2ZE2C7D1L1B8A2W10111、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCN10J8P5V7H1H3F3HF3W3O1S10C9X5J3ZV3D5O8V3A7I3S5112、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25

42、B.30C.35D.40【答案】 ACL10K2T2A4T2K4F4HK4I7U2O6O8D5V3ZN2J10J2F9Q1N5I5113、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ8D4W4R10G2W3J8HY6O7M7U8M2V7O9ZJ5D8L1E5K6K7S8114、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF1N6T2Y1M9M10H9HP5V1Z9M6P7Y10C4ZN6B2E4O1W7S7C9115、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答

43、案】 ACG4U3S4G8T7H6F8HK4Z7K6W7Z10R7Y10ZR8I10Q1T6E10K9U6116、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO8Z6L1P8C2B1E10HR5X9B9W10X6H10G6ZV10Z7J3Q7U2W8C4117、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCS6B10P7A6B8O1V4HQ8E10P3W2L10G5L7ZW9T8V3S10W6C4W4118、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK9S4K5A9Z7J4B1HJ4T4E8L4S10X6A3ZX6G5Q1X6K3Z9R7119、蛋白质的互补作用是指（