餐饮门店运营员工培训制度 华莱士 运营战略及措施分析.ppt

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1、华莱士华莱士运营战略及措施分析公司概况公司简介华莱士企业创始人“华氏兄弟”于2001年1月8日创建了华莱士第一家餐厅福州师大餐厅；几年以来，企业不断壮大，历经了几个突破性的发展阶段：2002年经营模式逐步完善；2003年连锁餐厅相继开业；2004年华莱士形象不断上档次；2005年全国连锁全面铺开；2006年品牌化经营步入正轨；2007年视觉形象焕然一新。华莱士是目前本土最大的西式快餐企业，创建品牌以来，先后在闽、浙、赣、粤、湘、津等全国12个省27个市级以上城市开设连锁餐厅，截止2008年11月30日，直营餐厅数量达775家，公司经营的汉堡、炸鸡、薯条等产品，美味与品质兼具，时尚与文化领先，深

2、得广大消费者的青睐。在管理模式上，我们采用流化手段，以国际化标准和QSC&V的高要求，实行连锁经营的统一管理。华莱士立足于本土，服务于本土，公司本着快速、亲和、周到的服务宗旨，以打造本土知名品牌为己任，联合百事公司、雀巢公司、联合利华公司、泰森公司、森宝公司等国内外知名品牌供应商，共塑华莱士品牌形象。目前，华莱士以每3天开一家连锁店的速度迅速发展，力争10年之内，实现“百城万店”的宏图远景。华莱士倡导“简单富足”的生活主张，追求从简的处世理念，迎合现代人追求简单、渴望简单的生活需求，不仅在产品上还是在服务上,都向广大消费者展示最真实、最便捷、最和美的一面。华莱士,让生活更简单!品牌发展历程20

3、01年1月8日华莱士首家餐厅（福建师大餐厅）成立，标志着华莱士西餐厅诞生。2002年3月1日华莱士成功引入营运管理体系，连锁企业管理模式基本建立。2002年12月华莱士配送中心成立，这标志着公司拥有了完善的产、销系统.2004年7月1日华莱士成功收购福州爱德莱古街餐厅，餐厅占地面积700多平方米.2005年5月华莱士市场向福建泉州、厦门进军，开始建立外区市场。2005年8月华莱士向省外市场拓展，并逐步向全国发展。2005年12月31日华莱士连锁餐厅突破100家，实现海峡西岸百家餐厅连锁。2006年8月华莱士品牌中心成立，标志着华莱士步入品牌化经营。2006年12月31日华莱士连锁餐厅突破200

4、家，此后以迅猛的速度发展，平均3天时间开一家新餐厅。2007年8月31日华莱士连锁餐厅突破300家，预计年底，连锁餐厅达到400家。2007年12月华莱士连锁餐厅已达到407家。2008年12月华莱士连锁餐厅已达到726家。2009年5月华莱士连锁餐厅已达到970家。2009年6月华莱士连锁餐厅突破1000家。组织结构华莱士品牌历经N年的精心雕琢，形成一个和谐团结的团队，使员工得到情感的归宿感。以宽容，爱心为精神纽带，使各部门，各区域的员工齐心协力，拧成一股绳，承载企业目标，播撒企业爱心！企业文化品牌理念华莱士快餐店经营理念品牌口号：简单有滋味奋斗口号：奋斗十年百城万店企业目标：打造西式快餐知

5、名品牌实现百城万店经营连锁企业使命：做好快餐服务大众造福员工企业共同愿景：企业发展团队和谐员工有为核心价值观：简单富足企业精神：虚心学习大胆革新敢为人先企业作风：纳于言敏于事企业道德：顾客第一卫生第一实惠第一服务观：快速亲和周到学习观：多学习促进创新多沟通排除万难管理观：事事按流程人人讲责任处处抓落实经营观：“微利”是图以小博大合作观：同舟共济和气生财创新观：观念常新万两黄金处世观：做事先做人诚字是根本发展观：看多远走多远品牌观：品牌在于细节名气源于质量产品展示汉堡香辣鸡腿堡香辣鸡腿堡 板烧鸡腿堡劲脆鲜虾堡鸡肉类鸡米花香酥鸡腿蜜汁手扒鸡无骨鸡柳脆皮全鸡奥尔良烤翅冰淇淋巧克力圣代草莓圣代其它汤品餐厅环境华莱士店面缩影华莱士店面缩影