工厂HACCP计划.doc

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1、-HACCP1HACCPHACCP 体系文件实施令体系文件实施令为确保本公司生产的产品的卫生安全，公司按照质量方针，依据国家食品企业HACCP 实施指南和食品法典委员会的HACCP 体系及其应用准则的要求及相关食品法规、CAC 食品卫生通则等相关国际法规的要求，结合中华人民共和国相关标准的要求，结合本公司的实际情况，制定了本公司的 HACCP 计划，经审定现予颁布，从 2007 年 9月 3 日起正式实施。本计划范围包括从原、辅料采购，生产到成品整个过程的全面卫生监控。公司全体员工必须认真学习，严格遵照执行，以确保本计划持续、有效地运行。有限公司总经理/厂长：年 月 日-HACCP2HACCP

2、 组长任命书组长任命书为了保证我公司卫生质量管理体系的有效运行和持续改进，现授权品控部为 HACCP小组组长，并授予以下职责和权限：a） 确保卫生质量管理体系和 HACCP 体系得到建立、实施和保持；b) 组织实施对 HACCP 体系的验证；c） 向公司最高管理者报告质量管理体系和 HACCP 体系的运作情况以及内部审核情况，包括改进的需求；d） 在本公司范围内，使全体员工意识到满足顾客要求和食品安全的重要性；e） 就质量卫生安全管理体系第二、三方审核等有关事宜，负责对外沟通与联络。总经理/厂长：年 月 日-HACCP3企业简介企业简介公司拥有先进的设备和工艺技术，有十几年的经验。产品更加符合

3、法律法规和顾客规定的要求。公司具有丰富的人力资源，公司员工中三分之一以上为大中专毕业生，其管理人员都是经过专业培训和较长行业经验的专业人员。同时公司规定定期对员工进行操作技能和专业技能的培训，以确保员工的高素质。公司主要生产以以下几个品种：公司主要生产以以下几个品种：公司地址：邮政编码：公司电话： 传真：邮箱：术语和定义术语和定义本手册采用可操作性的HACCP体系标准规范的定义1、HACCP体系：食品卫生安全预防控制体系2、SSOP：卫生标准操作规范3、GMP:良好操作规范4、顾客、客户：购买本公司产品者，经销商或消费者5、危害分析（HA）：收集、分析和评估有关危害的信息6、关键控制点（CCP

4、）：对食品的危害能实施控制即预防、消除或把其降到可接受水平的步骤或工序。-HACCP47、关键限值（CL）：区分产品可接受与不可接受的参数HACCPHACCP小组成员名单及职责小组成员名单及职责1 1 授权：授权：为了保证本公司 HACCP 体系的顺利建立，并能有效运行和持续改进，经本公司领导研究决定，HACCP 小组由下列人员组成，并授权其负有制定和实施 HACCP 计划的职权。2 2 HACCPHACCP小组成员名单：小组成员名单：姓名所在部门职务组内职务职责品控主管组长1、组织对员工的 HACCP 培训，包括小组成员； 2、 组织对管理手册和体系文件的修订工作；3、制定 HACCP 计划

5、并组织实施，以及对实施结果进行监督检 查；4、对生产现场的操作人员进行工艺纪律的监督和 抽查；5、组织内部审核工作，对体系运行的有效性、 充分性负责。生产主管副组长1、负责对监督检查过程中的不合格进行纠偏。2、监 督下属员工认真执行体系规定的工作方法和工艺流程。 3、对公司内所有有关设备、仪器的完好性、准确性负 责。4、组织对下属员工的相关培训工作。行政行政主办组员1、负责公司 HACCP 体系文件的整理归档工作。2、保 证公司内所有工作场所使用的文件均为有效版本。3、 负责厂区环境卫生质量。生产生产带班组员1、监督生产现场所有操作者严格按照作业指导书进行 操作。 2、对生产现场的所有记录情况

6、进行检查审核。 3、对生产所使用设备的清洗、消毒和卫生情况结果负 责。财务仓库主办组员执行 HACCP 文件，负责原辅材料、成品库、五金仓的 管理工作。品控化验员组员1、对生产中检测用的化学药品进行配制，并对配制的 准确性负责。2、监督生产现场各类化学试剂的配制和 使用情况。3、对生产现场中相关岗位进行结果的抽查 和验证。4、负责在用原辅料的进厂检验工作。5、负 责过程、半成品和成品的抽查和检测，并对结果的准 确性负责。3 3 HACCPHACCP小组职责：小组职责：-HACCP53.3.1 制定 HACCP 计划。3.3.2 制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。3.3.3 实施和验证 HACCP 体系。3.3.4 负责公司内部有关 HACCP 的培训工作。3.3.5 负责 HACCP 和 SSOP 各项记录的编制与审核。3.3.6 修改和完善 HACCP 体系,确保 HACCP 体系的有效运行和持续改进。4 4 HACCPHACCP小组成员的培训情况小组成员的培训情况HACCP小组成员都受过食品卫生法、HACCP七个原理、SSOP等相关知识的培训。产品描述产品描述危害分析危害分析