合理营养和食品安全ppt课件.ppt

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1、第三节 合理营养与食品安全 （第二课时）,创设情景,在日常生活中，我们每天都会遇到食品安全问题，上节课安排大家收集有关食品安全的信息。现在有哪些同学愿意把自己收集的信息和大家共享？由学生回答导入新课。 。,【预习热身】1.观察P35图425及资料分析，从以下几方面关注食品安全：购买食品时要注意是否有 ；买肉时一定要看是否是 ；不能吃 的食品；吃蔬菜、水果要用清水 ，或削去外皮；厨房和炊具要经常 ；关注食品包装上的 和 。2.我国于 年 月 日起施行 。,质量安全图标,检疫合格,有毒,浸泡、冲洗,保持干净,生产日期,保质期,2009,6,1,中华人民共和国食品安全法,【探究活动】探究一：怎样购买

2、安全食品（资料分析）1.我们在购买有外包装的食品时，应注意哪些问题呢？2.怎样判断包装食品是否过了保质期？3.买蔬菜、鱼、肉等时，应当注意哪些问题？,应注意包装盒或袋上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否有添加剂。是否有质量安全图标。,根据生产日期和保质期进行推算包装食品是否过了保质期,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.,买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的；如果是已死的，要看鳃盖是不是鲜红色，如果鲜红，这样的鱼新鲜。,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新

3、鲜程度了。,探究二：预防食物中毒从哪些方面预防食物中毒？,蔬菜水果用清水浸泡或削皮才能吃；发芽的或变绿的土豆及毒蘑菇不能吃；芸豆等豆类要煮透了才能吃;发霉的食物不能吃，特别是玉米、花生，因为它们含有强烈的致癌物质；路边油条等油炸食品也要少吃，因为反复煎炸后的油也产生致癌物质，等等。,用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！,别大意！不能吃有毒的食品！,探究三：防止食品污染实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？,食品污染从哪里来 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学

4、色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。,为了防止食品污染，人们还应该怎么做？,1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂,2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜,成物质。,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合,了解绿色食品,1

5、.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。答：这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。,跟踪训练：1.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了 （ ） A.让蔬菜吸足水 B.去掉蔬菜表面的农药 C.节约用水 D.使蔬菜更脆些2.某患者

6、被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了 （ ） A.超过保质期的牛奶 B.打过农药的青菜 C.带有甲状腺的猪肉 D.用纯碱做的馒头3.食品安全应考虑的问题包括 （ ） 食物本身是否有毒 食品保质期 无机盐含量 是否被农药等有毒物质污染 维生素的种类 食物含热量的高低 食物的营养价值 食物是否发霉变质 A. B. C. D.4.下列绿色产品的描述中，错误的是 （ ） A.产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品 B.绿色产品的标志是由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成 C.绿色食品经过清洗、消毒加工的产品 D.绿色产品分为A级和AA级两类，AA级食品在生产过程中未使用任何有害化学物质5.下

7、列做法中，未注意食品安全的是 （）A.生产绿色食品 B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C.吃发芽的马铃薯 D.买肉时看肉是否是检疫合格的,B,A,A,C,C,达标题,【当堂达标】1.小华的爸爸患有糖尿病，让小华到食品店给他买饼干，他应该特别注意下列哪项 （ ） A.饼干的生产日期 B.饼干的生产厂家 C.饼干的成分 D.饼干的名称2.绿色食品是指 （ ）A.绝对没有一点污染的食品 B.绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D.定为AA级的食品3.有关食品安全问题的叙述中，错误的是 （ ） A.关注食品包装袋上的营养成分，选择不含添加剂的食品 B.选用有绿色食品标志的 C.推算是否

8、过了保质期 D.买蔬菜时，选择价格贵的青菜,C,C,D,达标题,4.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：生产日期：2009-05-22保质期：25以下6个月品名：火腿肠配料：精肉、大豆、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食盐、食用香精 磷酸盐、山梨 酸钾、亚硝酸钠、净含量：150g贮存指南：避免日晒、置阴凉干燥处生产厂家：食品有限公司地址：市路号（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的_。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般采用真空包装，目的是_，如果误食了包装袋已鼓胀的火腿肠会引起_中毒。（3）从配料中可以看出，火腿肠含有比较丰富的_，它是构成人体细胞的基本物质，该物质食用后在人体最终被消化成_。（4）为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中碘可以有效的预防_的发生，铁强化酱油的推广使儿童_发病率明显下降。,生产日期和保质期,防止感染细菌,食物,蛋白质,氨基酸,地方性甲状腺肿,贫血,