餐饮投资商业计划书样本.pdf

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1、餐饮投资商业计划书LV辣菜馆确定名称：LV辣菜馆Clove、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素湘赣菜系餐厅）选址条件：上海五角场标准门面房，含有办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大大学小区，交通便利、视野宽广。唯一不足是没有适宜停车位置，只能借助周围各大商场地下停车场。市场调研：经过初步投资前期市场调查，我们定位目标消费群以五角场商遛办公白领、商业从业人员和用户、周围庞大大学生群、周围庞大杨浦区居民群；竞争对手关键为现存和立即开业中餐厅，其中尤其以入主大商场各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素对手比较多，但以爱情、火辣为元素对手较少；五角场所在商圈过去很发

2、达，新商业气氛全方面营造好后，短期内将成为能够和徐家汇比拟巨大消费商遇；和餐饮行业相关法律手续、租赁合相同已经明确，供给商关系有待加强。完善、具体、有计划市场调查，尤其是消费者偏好调查需要深入展开。餐饮特色：以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以”辣”为主色调进行菜色设计，将辣菜文化和时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广：设讨快餐套餐，主动开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。确定规模：建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各so平米，月租金3.3万元。确定人员：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。开业准备：2月中旬签约，两个月免租，

3、3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度制订、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供给商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。开业策划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内部署、促销活动设计等。投资预算：房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家俱装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，累计33万元。经营成本：房租3.3万元月，水电0.2万元月，人工1万元月，促销推广平均0.3万元月（节庆日集中使用，每次5000元左右，整年做5次，其它1.

4、1万元平时使用），税金0.1万元月，其它开支0.4万元月，累计每个月成本支出5.3万元，每十二个月成本支出63.6万元。固定资产折旧：固定资产15万元，预算2年折旧完成，即平均每个月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必需预算2年后重新装修。盈利预算：估计月营业额15万元，估计65/o毛利（内部必需控制75/o以上毛利，留足10/o空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元月，成本支出5.3万元月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。生存分析：单）；盈亏平衡点为每个月营业额9.12万元，即平均天天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第十二个月年营

5、业额假如低于109.44万元，则不含有生存条件，必需立即调整或转卖；第十二个月年营业额高于109.44万元，则含有了生存条件，能够设法改善；第十二个月年营业额达成180万元则能够迈开步子考虑深入发展。利润分自己：年净利润45.9万元60/o用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润40/o用于股东分红，即18.36万元。扩张计划：假如第十二个月年营业额达成180万元且净利润中用于继续投资资金大于25万元，则第二年开3家分店。餐饮开店计划书禾口一粥食府策划书一序言民以食为天。足见食之关键。大家饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分以下：西餐：l，高级餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高

6、收入人士。2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。中餐：1，酒店：以规模经营取胜。2，小酒店：以特色招牌菜取胜。3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。4，大排档：以价廉物美，随意取胜假如在报烈竞争市场中寻得立足之地？“卖”点很关键。中国传统食品“粥”为关键产品系列产品 即使知道人多，但经营得好不多。既是盲点，也是卖点。只要有好产品和好经营方法，就能在市场上大行其道。取得很好效益。“粥”字典解释：稀饭。一个用粮食或粮食加其它东西煮成半流质食物。食粥是中国人一个传统饮食习惯。已经有数千年历史。是大家关键饮食之一。尤其是佛门弟子关键食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存

7、关键。伴随时代变迁，大家不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传食物之一。如北方小米粥，玉米粥；广东艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除通常饮食外，还能够作为预防疾病，诊疗疾病，养生美容因为种种原因，如方法分散，品种单一，营销方法不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出禾口一粥系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高产业之一。二市场研究及竞争情况现在大家对粥认识还局限于通常状态，品种单一，常

8、见臼粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少许品种，且对效用宣传极少，销售方法也陈旧，尚无专门粥店和对应营销网络，市场缺口很大，无显著竞争。一般粥仅能充饥填肚价低利少，大家选择性强。而我们推出是含有食疗保健，美容益寿为一体几百种绿色环境保护产品。卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为通常食品观念早已过时，它主动意义在于帮助大家提升生活质量恢复自尊和自信，满足大家心理上需求，使消费者从中取得价值和满足。同时在她人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在需求替她们制造出来，抢占商机。三消费者研究1.对象：通常消费者，关键：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。2.关键益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。3

9、.关键场所：早餐：经济实惠，营养早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，关键是医院，学校。夜宵：给吃夜宵用户提供休闲场地及营养有味食品。（给夜间士司机提供优质服务也是不可小看机会4.关键性：病人，学生，老人需要营养；免去自己熬粥烦恼及购置原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高级粥补品功效使有身份人有高人一等感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占廉价感觉。囚，关键产品：300余种粥及干点62款轮番供给（配方及制作方法另告）l谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款配套产品62款l糕类36款2饼类1

10、6款3其它类10款优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料廉价，易于采购，工艺步骤短，无需尤其技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配料众多，早期采购稍麻烦，推广需要过程。2.卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南烧脂，熏菜），鲜族泡菜等。3.各地特色小吃：1.北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京一窝丝清油饼，内蒙哈达饼，西安肉夹馍，萝卡饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲锅子饼，济南干层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。2.南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙

11、锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬讪枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州裴衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳菌饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蝇煎，等等。各地风味小吃众多，能够依据当地具体情况做，提议南北小吃大互串，更有吸引力。五市场提议近期：1.另一家样板店以此宣传品牌扩大影响力地点以市中心为宜面积40-5

12、0平米装饰风格以回归自然为专题全用木板，木桌，木椅简单朴素2.外送服务：粥用大锅熬制，配料专员分装，小锅配制专业送货队伍关键对象：医院住院部，学校，家庭统一着装人员上门赠予菜单（上面有食疗粥谱及对症效果），接收电话定货中期1.逐步另设连锁店能够用特许方法加盟，不收加盟费，只受少许商标使用费和管理费总店统一配送配料店铺只管订货和销售2.专柜和店中店：利用她人场地经营能够自营，也能够送货由比人经营（如大饭店，商场，影院，油巴等场所，公园，旅游区等等）3.和再就业工程结合起来（和政府相关部门联络，争取支持）大量吸收下岗人员，设置流动售货车定点定时供给（车站，要道，小区均可）急扩大就业人数又免去场地租

13、金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收4.建立自己网站开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道远期工业化生产：经过吞并，托管，委托加工等方法，利用原来生产罐头食品工厂生产成品粥（罐装）半成品（袋装）进入超市销售以上过程逐步推广大约需l到3年时间六商品定位l大众化系列食品2价格：素食类：2.00-2.50元碗肉禽类3.00-5.00元碗高级类10-15元碗极品类50-100元碗3餐具：一次性4品种：店堂天天保持50个品种以上，订货按菜单预约七人员配置（单店）店长一人，制作4人，收银2人，服务员8人（均为二班配置）采购员1人（可兼）共16人各店能够依据具体情况定人员八投资预算l场地：30-50平米

14、租金1500-2500元如租二楼还要低（各地域情况不一）预付三个月店租：9000-15000元店面装修5000-10000元（视条件而定，能够简单装修，价格更低）桌子：一张100元，8张共800元凳子：一把30元，32把共960元碗（一次性纸碗）：一个0.30元，500个共150元电器：一个雪柜一个消毒柜二手累计1000元电饼铛一个1500元空调一台2450元六孔煤气炉：一个650元，其它：零碎物件600元（炉子，不锈钢桶大，中，小号各一个；蒸笼一套等）资料费：2800元运作资金：5000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记和部分其它管理费元累计：26410-37410元。2.100平米店

15、预算租金5000元如租二楼还要低（各地域情况不一）预付三个月店租：15000元店面装修0-50000元（视条件而定，能够简单装修，价格更低）桌子：一张100元，16张共1600元凳子：一把30元，72把共2160元碗（一次性纸碗）：一个0.30元，1500个共450元电器：一个雪柜一个消毒柜二手累计1000元电饼铛一个1500元空调一台2450元六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其它：零碎物件2500元（炉子，不锈钢桶大，中，小号各一个；蒸笼一套等）资料费：2800元运作资金：5000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记和部分其它管理费元累计：552188210元。九效益预

16、算1.30-50平米店：以天天流水（营业额）元，毛利率50%每个月就有3万元年毛利36万三个月就能够收回投资第二年伴随影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达成4万年做得好话能够翻倍。2.100平米店：以天天流水（营业额）4000元，毛利率50%每个月就有6万元年毛利72万二个月就能够收回投资。第二年伴随影响力扩大，订单及营业额以15o/o递增利润应能达成22.8万年做得好话能够翻倍。十创意方向本产品看似简单日常，但作用巨大通常人只知其一，不只其二家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做或不愿意做是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限行业既古老，有

17、新鲜有道是”一招鲜，吃遍天”！何乐而不为？副页所列粥谱并非本人发明乃是千百年来无数人探索试用总结出来成功疗方本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而戚，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从中取得效益多年来，食粥己成为时尚，很多大城市全部有大粥店，生意火爆报端常见报道开粥店可大可小己成为创业者首选。下图是家庭和粥店比较：品种制作方法作用原，配料采购家庭单调费事，费时充饥，调味因购量少，不易采购，易浪费，不专业粥店几百个品种同时搭配供给，适用面广省时，成本低，效果好品尝，食疗美容，延年益寿专业，采购易，配料全，价格低，不浪费原，配料采购有利条件：l原料易购各地全部有粮食批发市场就地采购自然有些人送上

18、门2配料：蔬菜，肉禽，花类，水果，中药，海鲜全部能够在当地购到各地还能够将当地有特色产品加最近，丰富品种，做出特色3配粥小菜除自制外还有很多是其它厂东送上门如泡菜，卤菜等等十一公关策略1.政府支持向政府相关部门领导叙述本企业思绪，和再就业结合，增加就业岗位，在本市设流动售货车形成网络经营既增加就业，扩大了影响，也增加效益和扶贫结合很多贫困地域有独特特产资源如争取当地政府支持，将当地特产转化为资源配料，既增加了特色，又能够争取”扶贫资金”2.医学，营养教授支持本品既为食疗粥品应该争取教授支持将本品材料，功效等资料送请教授论证，也能够请她们做声誉顾问等3新闻界支持电视台，电台生活类栏目联办各类活动

19、，宣传工作本品报纸杂志生活美食栏目里连载粥谱均是无偿广告4其它公关活动如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等还有其它公益活动十二结语芝麻，开门吧！在当今商业大潮中竞争无所不在商机稍纵即逝那种只会抱残守缺，食古不化人；犹豫不决人只会在潮中翻船落水机遇和风险同在成功和勇气同在你还等什么？一个好影视剧成功方法：一个好剧本，一个好编剧，一个好导演，一群好演员，一个好舞台一样一个成功企业需要：一个好创意，一个好产品，一群好人才，一个好营销方法，一个好市场，也不能够缺一个精明投资人历来就没有什么救世主，也没有神仙皇帝，要发明人类幸福，全靠我们自己！不经历风雨，怎么能见彩虹？没有些人能随随便便成功芝麻，另门

20、吧！开餐饮店步骤开餐饮店一、创业诊疗1.创业须知(1）最能让外行人发挥其特色行业之一(2毛利极高、净利极少0%出(3）资本回收时间，需越短越好(4）完全回收资本颈、五一六年时间(5）成本控制A 直接成本a.关键材料、配味料、装饰材料b.约占营业额35%，但不可超出4c.提到采购技术及库存管理：压低材料费支B.间接成本a.人事费：约占营业额20%；和材料费舍并，不得高于营业额60%b.租金：约占营业额10-1 2%c.水电燃料费：以5%为上限d.消耗品费：约占营业额4-5%e 税金：约占营业额5%f.杂费：包含交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额5-8%g.资本利息：约占营业额4%h.设备折1

21、1=1：保留5%资金，以备未来设备和装璜之整修(6做好i;I算管理A 营业额总席数女周转率女每人平均消费额女30天营业天数B.净利收益一费用c.营业额高，毛利多并不代表利润也多2.生意兴隆之要诀(1）怎样使j占务欣欣向荣A选择有利据点B.卓越经营技巧一确定经营方针卖给谁层丽卖什么,.,.甘价格多少&nbs p;销售技巧（包含Fl刘、服务等）怎样卖.掌握用户 商品内c.更正I只要有资本和场地，任何人全部能够开店做生意J观念(2）迎合善变用户A更新店铺设计B主动开发新商品c.加强人事战普（譬如：己生普服务态度）D实际表现新企划(3）确保j占？生意兴隆需：A掌握适宜之用户层次B确实做好刘用户服务c.

22、信用3.经营者所需含有之条件(1）具经营能力(2）掌握经济动向4.开业首要工作一确定筹措资金计划(1）资金起源：本身、熟人、金融机构(2）必需资金A土地购置费B.J占？建筑费e空调工程费a硬体建筑费b电力L程费C供排水工程费d瓦斯上程费c.装璜费D厨房机械器具费E冷暖气机费p.桌椅等家俱费G杂物备品费H消耗品费I.其它费用二、地点选择1.通常人最初会考虑地点：(1）车站前商店街(2）闹区(3）商业大楼内出租店(4）购物中心内(5）批发商店街(6商业区(7）学校周围(8）铁、公路沿线(9）现有商店街(1 0）住宅区女并非绝对好生意地点，因人口属半国定性，缺乏长久发展潜力。2最具发展潜力地点：新兴

23、小区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴城市）(1）因成败风险大，需事先具体调查，并探讨其发展潜力。(2）着重新兴小区地点3.提升选择地点正确性：重视地点商业环榄1）由相对位置关系来探知某地点是否含有价债，譬如：距离车站远近，周围商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想用户之条件。(2）年年统计，观察商业环境之改变：掌握环境动态，噢出前瞻性(3）至市政府、区公所调查相关城市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。4.立地条件调查标准(1以质、最关系作衡量质：该地域人口之所得、购置力；即外食消费在当地消费者所得中，所占之百分比。量：该地域商国大小

24、j，比如：面积大小、人口数多寡。(2）包含：A有没有同业（销售情况、进货商情况、刘其它地域用户之吸引力B商圈内之人口（总人口数、性别、年纪、动态、品质）c.用户阶层（职业分布情况及平均所得D交通情况（交通量、行人通行量、距公车站之距离E商店街之著名度、形象p.和该城市中心关系G地价H该街道发展性、特征5.车站前商店街(1）以流动用户居多，用户层复杂(2）决定该地域繁荣是否之条件：A商店和车站前马路关系B车站前商店街街道特征（如：马路宽度、汽机车流量）c.有没有通道至市中心6住宅区(1）新店是否生意兴隆，取决于：A用户选择B商品内容c.服务态度(2）使店丽繁容方法：A选择住宅区前或中间之道路a十

25、字路口周围，行人流量大b周回无竞争商届B向周围居民作促销a制作特殊DM b突显商j肖特征，内部关键装璜C将商品包装成礼盒，方便送人d假H时，用户增加，增加服务速度e为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜f.展现出符合当地风土民情之气氛g.加强和居民人际关系，闲话家常7.商业大楼或百货企业(1）租用商业大楼应注意：A该餐饮店是否适合当地环境B大楼内之关键商品对用户之吸引力及和本身庙铺设定之用户是否重覆c.开店位置最好设于通道处较佳D估量大楼内可容纳入数，若大楼付60%己成为用户，再观察是否有吸引楼外用户之可能性。E其它店铺之业种F有没有电梯、照明、招牌等G设备费、管理费怎样分摊H营业时间有没有限

26、制sp;I 营业确保金、租金(2）详加考虑资金利用一事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等六个月至十二个月生意方上轨道8-1页店注意事项(1）找不样时段、多方面观察该店面营业情况及风评(2签定合约前，先取得房东同意A合约上有可转让字样B租约期限5年以上(3）查对财务明细A以种类为单位，如上具类、餐具类等统一表格B再估量部分项目价值c.损坏、不需要者，事先扣除(4）衡量页让权利金J价值A.J页让权利金和估量总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重衡量B将此笔费用列入长久资金c.请原店主提供进货商之资料比价决定是否继续来往D.J页店后，更换店名，并展现不样风格g.签定租贷契约时需注意(1）

27、租金、押金应给忖多少(2）租贷契约应该签多长(3）多久调一次租金、调幅多少(4）租贷所得税金由谁负担(5）硬体设备是否完善1 0 购置营业兼住家之店雨需查对(1）卖主是否为店铺全部些人(2能否由全部些人一人之意思出售、租借(3）买下后能否转卖或自由处理(4）有没有一屋两卖之情形(5）合约书所载范围是否明确餐厅到业计划书做好餐厅开业前准备工作，对餐厅另业及开业后工作含有很关键意义；对从事餐厅管理工作专业人士来说也是一个挑战。采取倒计时手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证实可操作性极强。一、餐厅开业筹备任务和要求餐厅开业前准备工作，关键是建立部门运行系统，并为开业及开业后运行在人、财

28、、物等各方面做好充足准备，具体包含：（一）确定餐厅各部门管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅平面布局，最好能实地察看。然后依据实际情况，确定餐厅管辖区域及各部门关键责任范围，以书面形式将具体提议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集相关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好服务意识。按专业化分工要求，餐厅清洁工作进行归口管理。这有利于标准统一、效率提升、设备投入降低、设备维护和保养及人员管理。职责划分要明确，并以书面形式加以确定。（二）设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑多种相关原因，如：餐厅

29、规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（三）制订物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品采购是一项很花费精力工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。不管是采购还是餐厅各部门，在制订餐厅各部门采购清单时，全部应考虑到以下部分问题：1、本餐厅建筑特点。采购物品种类和数量和建筑特点有着亲密关系。比如一些清洁设备配置数量，和餐厅餐位数量直接相关，再如餐厅收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。2、本餐厅设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅实际出发，依据设计标准，参考国家行业标准制作清单，同时还应依据本餐厅目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅

30、用具需求，对就餐环境偏爱，和在消费时部分行为习惯。3、行业发展趋势。餐厅管理人员应亲密关注本行业发展趋势，在物品配置方面应有一定超前意识，不能过于传统和保守。比如，餐厅降低象金色，大红色餐具和部署，增加部分淡雅安排等等。4、其它情况。在制订物资采购清单时，相关部门和人员还应考虑其它相关原因，如：出租率、餐厅资金情况等。采购清单设计必需规范，通常应包含下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。另外，部门在制订采购清单同时，就需确定相关物品配置标准。（四）帮助采购餐厅各部门主管即使不直接负担采购任务，但这项工作对各部到业及开业后运行工作影响较大，所以，餐厅各部门主管应

31、亲密关注并合适参与采购工作。这不仅能够减轻采购人员负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定时对照采购清单，检验各项物品到位情况，而且检验频率，应伴随开业临近而逐步增高。（五）参与或负责制服设计和制作餐厅各部门参与制服设计和制作，是餐厅行业通例。（六）编写餐厅各部工作手册工作手册，是部门工作指南，也是部门职员培训和考评依据。通常来说，工作手册应包含岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。（七）参与职员招聘和培训餐厅各部门职员招聘和培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在职员招聘过程中，依据餐厅工作通常要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高责任人则负责把好录用关。培训是

32、部门开业前一项关键任务，餐厅各部门主管需从本餐厅实际出发，制订切实可行部门培训计划，选择和培训部门培训11员，指导其编写具体讲课计划，督导培训计划实施，并确保培训丁作达成预期效果。（八）建立餐厅各部门财产档案开业前，即开始建立餐厅各部门财产档案，对以后餐厅各部门管理含有尤其关键意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽略该项工作，而失去了掌握第一手资料机会（九）跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收餐厅各部门验收，通常由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参与。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢质量达成餐厅所要求标准。餐厅各部门在参与验收前，应依据本餐厅情况设计一份餐厅各部门

33、验收检验表，并对参与部门人员进行对应培训。验收后，部门要留存一份检验表，方便以后跟踪检验。（十）负责全店基建清洁工作在全店基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域全部基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域清洁。开业前基建清洁工作成功是否，直接影响着对餐厅成品保护。很多餐厅就因对此项工作忽略，而留下永久遗憾。餐厅各部门应在开业前和餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门基建清洁计划，然后对各部门职员进行清洁知识和技能培训，为各部门配置所需器具及清洁剂，并对清洁过程进行检验和指导。（十一）部门模拟运转餐厅各部门在各项准备工作基础到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作检验，又能为

34、正式运行打下坚实基础。二、餐厅开业准备计划制订餐厅开业筹备计划，是确保餐厅各部门另业前工作正常进行关键。开业筹备计划有多个形式，餐厅通常采取倒计时法，来确保另业准备工作正常进行。倒计时法既可用表格形式，又可用文字形式表述。以下是相关表格仅供参考。表一：工作倒计时表计划装饰期一天月日试营业月日正式营业（具体实践依据实际情况落实）交表日期：年月日表二：岗位人员及基础工资设定表三：投资费用预估表四：台位及布局（此表及供参考）表五：价格定位及业绩预估分析（仅供参考）专题餐厅创业计划书实施摘要本创业计划书是以寻求合作为目标，向未来合作伙伴介绍本企业新产品项目标策略、目标、意义、市场、资金和投资分析等。1

35、.1 项目计划本项目计划组建一家有限责任企业，名称为N天之素n食疗保健专题餐厅，关键从事素食保健餐饮经营。企业成立地点暂定在太原市柳巷北口，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本企业将中国传统医学原理和现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供含有传统文化特色素食保健食品，在中式餐饮和医疗保健中间领域另辟一块崭新天地。企业成立第十二个月，计划年接待用户量为5.6万人次，即日接待用户量约为150人次，销售对象为太原市中心小区居民及部分工作人群。第二年，增加用户量至7万人次，即日接待用户量约为190人次。第三年将用户范围推广到整个太原市，同时将年接待用户量扩大到20万人次。第四

36、年将向外部定向募集资金，并着手诚招个人或企业加盟顾N天之素H食疗保健专题餐厅。第五年企业将走出山西，向全国中式餐饮业挑战进军，到时本企业将以多个形式接收合作伙伴加盟，包含优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样形式。投资合作者利益将采取转售、回购和上市等多个路径取得回报和退出。1.2产品和服务介绍M天之素H食疗保健专题餐厅将成为一个多项服务于一身餐饮中心，提供以下服务：向用户提供保健素食餐品1.3市场机遇为用户提供保健饮食咨询向每位用户赠予素食文化手册定时面向会员进行无偿健康培训为会员制订保健饮食方案向会员赠予书籍和光盘1.3.1 w民以食为天H是永恒真理，餐饮业是长青行业。改革开放带来经济快速

37、腾飞，城镇居民收入稳步增加和旅游、商务蓬勃发展为餐饮业连续兴旺提供了庞大经济基础和宽广市场空间。现在中国正处于改革开放后餐饮业发展第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢发展机遇。伴随和国际市场接轨中国餐饮市场愈加开放，市场更趋丰富多彩。1.3.2 城市居民生活水平提升肯定对身体健康愈加关注。伴随城市现代化建设突飞猛进，城市居民收入水平逐年增加，消费档次不停上丹，尤其是在温饱满足前提下，对饮食健康关注会越来越多。中国逐步步入老龄化社会，城市环境污染，生活压力增大，全部会对大家健康提出了挑战，很快未来，大家对医疗、保健消费开支将会不停增加。1.3.3 素食文化必将成为二十一世纪饮食新时尚。当全世界为

38、疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特自然气息日益赢得了大家喜爱。当绿色餐饮已经成为大家共识时候，健康科学素食文化也在逐步深入人心，依据现代人追求健康、美味反朴归真饮食要求，创办以食疗保健专题餐厅能够说是顺应时尚。1.4产品和服务竞争优势1 产品概念原创性所含有先发优势，能够立即较少阻拦占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市己颇为流行，不过最中国尤其是内陆城市发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在中国外更含有另创性优势，能够避免残酷竞争，夺取先机。1 众所周知，动物类食品含有丰富特、铁、晒等微量元素，这是植物类食品所缺乏，为了

39、填补单纯素食中这些微量元素缺乏，本企业将和山西大学生命科学和技术学院食品研究所精诚合作，由食品研究所专业人员配置含丰富特、铁、锡等微量元素补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广大用户提供，这么不仅使素食得到很好配置和完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。1 产品科研含量，能够避免同类企业模拟和渗透造成市场流失。因为餐饮企业模拟性较强，本企业将努力提升食疗保健餐品科学含量，不停开创新餐品种类，保持企业在食疗保健领域绝对竞争优势。本企业将寻求和省内和全国性科研机构进行合作，为产品研发提供理论指导或技术支持。1 餐厅及产品含有独特幽雅文化气息，能够成为企业隐性资产，增加餐品附加值。本餐厅是由大学生

40、自主创业经营，所以能够发挥大学生文化素养高、品位高雅专长，不仅从餐厅环境、餐品、服务、管理各方面提升文化内涵，而且经过引进俱乐部形式，将餐厅经营成一个含有浓郁绿色文化文化餐厅。1.5关键使命H天之紊M食疗保健主体餐厅意在经过经营健康、环境保护、卫生、便捷食疗保健餐品同时，推广科学、健康、绿色素食文化。针对城市居民日益严峻健康威胁，本企业将顺应时尚，依据广大消费者需求推出H天之紊H系列食疗保健餐品，为城市居民餐饮消费提供一个幽雅恬适就餐环境，为城市居民健康生活到拓一个崭新消费领域。1.6成功关键1 开发一系列含有风味独特绿色环境保护餐品，提升餐品科技含量，突出餐品食疗保健功效。1 从餐厅管理到产

41、品服务，全部要烘托出浓郁文化特色，表现对用户最体贴完善人文关心，提升用户对餐厅忠诚度。提升餐厅影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提升客流量，确保毛利润高于40%。伴随大家对本身健康及食品安全关注程度提升。而洋快餐油炸、高能量为主食品长久食用造成肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？怎样给消费者一个放心安全饮食，成为餐饮业以后发展专题。能够预见利用环境保护、健康、安全理念，提倡绿色消费将是以后餐饮业发展趋势。绿色餐饮提出其实也是社会文明程度进步，是一个新餐饮文化理念。在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加紧，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机

42、。三、实施方案1.绿色餐饮服务业模型。以用户为中心，周到服务，以用户满意为目标，笑脸迎宾，以诚待客，主动提倡绿色消费，经过使用户满意，最终达成企业经营理念推广。2.目标市场定位。中高收入者能接收餐饮业。用户群：个体私营业主白领其它。3.市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。(1)餐饮企业经营策略职员服装，经营理念，内部管理和总企业保持统一。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中每个步骤以一个天然、安全、无污染情况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、昕装或其它己经加工制作半成品原料，更要善于识别、壮绝采购被污染或腐败变质原料。(2)餐饮企业形象策略在在商业区、旅游景点区餐厅充足显示本企业形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业企业为我们制订一套广告计划，从企业特点出发，努力争取共性中个性