HACCP计划验证记录表.doc

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1、HACCP 计划验证记录表编号：HACCP 计划名称：调味品 HACCP 计划企业名称：四川宏林食品有限公司验证类型：定期验证 其他：确认人员：林祖碧、何敏、李长银、李军、尹燕青等 确认日期：2019.4.9验 证 项 目单项验证结论备注1 评价产品和加工过程1.1 终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符Y 1.2 产品预期用途的描述是否与实际相符Y 1.3 流程图是否与实际相符Y 1.4 实际操作是否与工艺描述相符Y 1.5 加工设备有否改变？对食品安全有无影响N 1.6 工作人员有否变化？对食品安全有无影响N 1.7 产量是否改变？对食品安全有无影响N 2 评价产品安全历史2.1 是否存在

2、过多的 CCP 偏离N 2.2 同类产品是否不止一次采取产品召回行动N 2.3 是否存在涉及产品安全的消费投诉N 3 评价 HACCP 计划的实施情况3.1 检查关键控制点是否按 HACCP 计划Y 3.2 检查加工过程中是否按确定的关键限值操作？CCP 的关键限值是 否恰当Y 3.3 检查记录是否准确按要求的时间来完成Y 3.4 监控是否按 HACCP 计划规定的地点予以完成Y 3.5 监控活动的频率是否符合 HACCP 计划的规定？监控方法和监控频 率是否能够识别偏离Y 3.6 当监控表明发生了关键限值的偏离时，是否采取了纠偏行动？纠 偏措施应纠正偏离的原因，确保无不安全食品出售Y 3.7 监控设备是否按 HACCP 计划规定的频率已予校准Y 3.8 是否对 CCP 进行了验证（CCP 监视设备的校准、校准记录的审查、 针对性的取样验证、CCP 记录的审查）Y 3.9 是否对最终产品进行了微生物检测Y 3.10HACCP 计划记录表单（CCP 的监控记录、纠偏记录、验证记录、 设备校准记录、HACCP 体系确认记录、支持文件相关记录）是否得到 很好保存Y 总结论：HACCP 计划的实施达到了预期效果。没有严格执行 HACCP 计划。 其他：