OPRP验证记录表.doc

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1、*食品有限公司-记录表编号： ZSAA/QR-88-OPRP验证记录表适合产品：验证类型：定期验证 其他：验证人员： 验证日期：验证项目单项验证结论备注1加工用水的安全1.1公共用水，每年经国家部门测试符合饮用水水质标准1.2加工用水充足，温度、压力适宜1.3清洁水与污水的输水管道不形成交叉污染，并且标识分清楚1.4车间污水排放通畅1.5厂区污水排放通畅1.6制冰用水符合生活饮用水标准2 食品接触面的条件和清洁，包括设备、工具、用具等2.1食品接触面平滑宜清洗2.2食品接触面无毒、耐磨、易清洗2.3生产前清洗、消毒食品接触面2.4生产后清洗、消毒食品接触面2.5加工用手套为浅色、防水、耐磨，宜

2、清洁2.6工作衣、帽、鞋清洁卫生3 防止交叉污染3.1制定并公布明确的个人卫生制度3.2良好的如厕习惯3.3不佩戴首饰或易掊落的其他饰物3.4根据生产需要穿着适合作业的清洁外套，戴帽子、口罩3.5不在规定区域饮食或吸烟3.6食品加工场所没有存放个人物品3.7生产前后或被污染时，生产人员的手（手套）进行了清洗，并进行必要的消毒3.8生、熟产品在加工、包装、储存过程有严格分离3.9原料、辅料及污染物与成品没有一起存放，没有污染物成品3.10不使用不清洁的包装材料3.11生产车间有严密的防蝇、防虫、防鼠、防尘设施，防止外平污染3.12在各个不同的场所及关键卫生控制步骤，设有警示牌3.13加工人员进行

3、了食品加工技术及食品加工卫生操作知识的培训4 洗手、消毒及卫生间设施的清洁与维护4.1车间内、车间入口处、卫生间等设有洗手、消毒设施4.2使用非手动开关4.3洗手消毒用品齐全、有良好的消毒效果4.4有适宜的干手设施或设备续表验证项目单项验证结论备注4.5 卫生间设施清洁、齐全4.6水冲式厕所，污水排物通畅4.7与车间相连的卫生间的门不能直接开向向食品加工区域4.8安装自动关闭的门4.9卫生间有良好的排气装置、其空气不得排向车间5 防止润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、冷凝剂，其他化学、物理、生物掺杂物的污染5.1防止掺杂物污染厂区、车间、储存库5.2防止掺杂物污染原料、辅料5.3固定装置、输送管道

4、的水滴或冷凝不，不得污染食品、食品接触面或包装材料5.4对压缩空气或其他机械引入的气体进行处理，防止污染食品5.5防止其他类型的掺杂物污染食品6有毒化合物的标记,储存及使用6.1 制定并公布有毒化合物使用、储存、标记的规章制度，对操作人员进行培训6.2 购置、使用有毒的化合物应当有供应商担保或合格证明书或通过化验证明这些物质合格无污染6.3有毒化合物的使用、储存、标记有专人管理6.4有专门场院所、固定容器储存有毒化合物6.5对清洁剂、消毒剂和杀虫剂进行标识、登记、列明名称、毒性、生产厂家、生产日期等6.6使用杀虫剂，不能污染食品、食品接触面和包装材料7 员工健康状况的控制7.1定期对员工进行必要的健康检查7.2教育员工发现患有疾病或可能患有疾病的人及时向车间负责人报告7.3患有有碍食品卫生的疾病、开放性损伤的人员必须调离工作岗位8 虫害的防治8.1采取适当措施,使厂区的苍蝇、蚊子、老鼠密度降到最低水平8.2车间、储存库无苍蝇、蚊子、老鼠等虫害8.3卫生间无苍蝇、蚊子、老鼠等虫害8.4其他区域无苍蝇、蚊子、老鼠等虫害总结论: 操作性前提方案OPRP的实施达到了预期效果。 没有严格执行操作性前提方案。 其他：