雪峰乳业乳业有限责任公司员工手册.pdf

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1、0雪峰乳业乳业有限责任公司雪峰乳业乳业有限责任公司员工手册员工手册（内部使用）（内部使用）二二 O 一八年九月一八年九月1欢欢迎迎辞辞亲爱的员工朋友：您好！欢迎您加入雪峰乳业有限责任公司，并将其作为自己的一份事业。雪峰乳业始终坚持永续经营、持续卓越的发展命题，在企业价值最大化和规范管理的基础上做强、做大。作为中国高端牦牛乳业第一品牌，雪峰乳业以“让世界品味来自青海湖纯净的味道和提供健康安全的食品”为使命，勇于承担发展中国特色乳业的重任，并不断为此而奋斗。在此，希望您在短时间内能充分的认识雪峰、感受雪峰、融入雪峰，融入这支高效的团队。希望您一刻都不要忘记企业对您的期望，让它始终伴随您左右，成为您

2、积极主动工作的一盏指路明灯， 时时刻刻鞭策着自己的思考和行动。2目目录录第一章 公司简介.5第二章雪峰文化大纲.4一、标识的含义.4二、愿景. 4三、使命. 4四、核心价值观.5五、青海雪峰牦牛乳业有限责任公司司歌.6六、公司八项工作要求与八项工作原则.7第三章知识介绍.8第一节专业知识.8第二节通用性知识.17第四章制度流程.21第一节制度、规范类.21第二节流程类.29第五章组织架构.31第六章入职引导.32第一节入职引导表.32第二节就餐引导.33后记.333第一章第一章 公司简介公司简介青海雪峰牦牛乳业有限责任公司始创于 2003 年 5 月，注册资金 4570 万元人民币，注册商标为

3、“青海湖”。是青海省加工规模最大、精加工品种最为齐全的乳制品生产企业。 青海雪峰牦牛乳业有限责任公司经营范围为乳制品原材料收购、加工、销售、批发、配送。饮料制造销售、批发、配送、干酪素系列产品制造销售等。主要产品类别有灭菌乳、发酵乳、乳饮料、乳粉及酪蛋白酸钠食品添加剂等。 公司作为省级重点农牧业产业化龙头企业及省级重点扶贫产业化龙头企业， 多年来始终坚持 “诚信经营， 服务牧民， 回报社会” 的经营理念， 通过“龙头企业牦牛养殖专业合作社+养殖户”的产业化经营组织形式，带动农牧民的牦牛奶养殖业的大发展。企业“青海湖”乳制品品牌的知名度日益扩大，市场不断开拓， 产品在本省及周边省份市场占有率达

4、40%， 成为青海省高端乳制品第一品牌。公司现有厂区占地面积 120 亩。目前，企业拥有日处理鲜奶 1000 吨生产车间一座和年加工生产酪蛋白系列产品 2000 吨生产车间一座。 产品具有奶源纯净无污染、 资源丰富、 牦牛奶质量上乘、 蛋白质含量高、 微量元素丰富等特点，具有良好的消费口碑和市场竞争优势。 产品市场销售网点以西宁、 北京为中心不断向全国拓展，已初具规模，产品供不应求，深受消费者的青睐。先后被评为青海省消费者协会推荐产品、西宁市消费者推荐品牌、青海湖环湖赛指定产品等。公司注册的“青海湖”商标被认定为“青海省著名商标”。近年来，企业先后获得全省“诚信服务先进单位”，“青海省 3.1

5、5 荣誉企业”、“青海省促进就业先进单位”、“首届青海诚信奖-提名奖企业”及“青海省第六届先进企业”等荣誉称号，并被认定为“青海省省级农牧业产业化重点龙头企业”、“青海省产业化扶贫龙头企业”和“青海省高新技术企业”。地 址：青海省海南州共和县绿洲南路 267 号网 址：电 话（Tel）：0974-8523058传真（Fax）：0974-85230584第二章第二章雪峰乳业文化大纲雪峰乳业文化大纲一、标识的含义：一、标识的含义：青海湖的商标由湖水、海心山、海鸥湖水、海心山、海鸥组成。湖水：湖水：代表着纯净、自然，同时水是万物之源，有滋养万物的寓意。海心山海心山：海心山位于青海湖的中心，代表着青海

6、湖乳品以不断提供安全健康的食品为核心，以提高人类健康生活品质为目标。海鸥：海鸥：象征着青海湖人不屈不挠，勇于拼搏，不断创新，永攀高峰的精神。二、愿景二、愿景做中国高端特色乳业第一品牌做中国高端特色乳业第一品牌以高原和牦牛为强大的卖点支撑，以独特的创新性的包装和内容物为亮点， 以差异化的独辟蹊径的营销思路为指引，以自然、生态、健康、安全、公益 的载体和平台为传播路径，高举中国特色乳业旗帜不断学习进步！三、使命三、使命让世界品味纯净的味道让世界品味纯净的味道立足高原生态优势，不断创新，打造青海绿色产业，给消费者提供安全、健康、绿色、纯净的高端乳制品。5四、核心价值观四、核心价值观品质、效率、责任、

7、合作品质、效率、责任、合作品质品质产品等于人品，质量胜似生命；产品等于人品，质量胜似生命； 全员：人人都是品质创造者 全过程：消费导向，珍视顾客为最终裁决者；追根溯源，审视供应商的供应商；严控过程，重视品质提升的每个环节 全方位：管理到每个方面 ，精确到每个细节效率效率保证正确的方向，保证最快的速度，保证最佳的效果保证正确的方向，保证最快的速度，保证最佳的效果责任责任专业职业敬业，才能成就事业；尽心尽力尽责，才能尽享成功专业职业敬业，才能成就事业；尽心尽力尽责，才能尽享成功 员工责任：提升专业能力，恪守职业道德，保持敬业态度 公司责任：为消费者健康尽心，为股东、员工、合作者共赢尽力，为社会进步

8、尽责合作合作尊重中相互理解尊重中相互理解，信任中相互支持信任中相互支持，沟通中达成共识沟通中达成共识，互惠中实现互惠中实现 共赢，互助中成就彼此共赢，互助中成就彼此6五、五、青海雪峰牦牛乳业有限责任公司司歌青海雪峰牦牛乳业有限责任公司司歌三大纪律三大纪律 八项注意八项注意青海湖人个个要牢记三大纪律 八项注意第一一切行动听指挥 步调一致才能得成果第二目标任务要牢记 面对工作时刻要努力第三公司个人要分明 切记不拿原则换人情三大纪律我们要做到 八项注意切莫忘记了第一维护企业的利益 公司荣誉时刻放心里第二坚守岗位要敬业 以此为生会创造奇迹第三承担责任是本分 岗位责任标准要记牢第四目标控制是关键 绩效考

9、核时刻记心间第五关注工作的细节 细节到位效率会更高第六人人树立正能量 豪情满怀士气比天高第七团结互助品德好 特立独行定要杜绝掉第八不断进步并自省 努力学习业绩会提高遵守纪律人人要自觉 互相监督切莫违反了公司纪律条条要遵守 优良作风代代传承好创新超越走唯正之道 实现青海湖人的理想7六、公司八项工作要求与八项工作原则六、公司八项工作要求与八项工作原则八项工作要求八项工作要求汇报工作说结果，请示工作说方案；总结工作说流程，布置工作说标准；交流工作说感受，交接工作要绑带；领导工作别瞎抓，关心下属听过程。八项工作原则八项工作原则公司利益高于一切，团队精神至高无上；低调做人高调做事，撸起袖子杜绝推诿；加强

10、沟通增量提效，不要解释只要结果；保持进取端正心态，严于律己规范守则。8第三章第三章知识介绍知识介绍第一节第一节专业知识专业知识一、一、乳的基础知识乳的基础知识1、乳的定义：指哺乳动物分娩后，由乳腺分泌、为幼仔提供营养的液体。2、乳的主要成分：水、脂肪、蛋白质、乳糖和矿物质（无机盐类），乳还含有其它微量成分， 例如： 色素、 酶类、 维生素和磷脂 （具有与脂肪性质相似的物质） ，以及气体。 乳中去除水和气体之外的物质称为干物质 （DS） 或乳的总固形物含量。3、乳的基本性质乳的感观性质：乳的感官性质包括滋气味、色泽、组织状态三项指标。（1）滋气味：新鲜正常的牛乳含有纯正的奶香味。（2）色泽：根据

11、乳脂肪的色泽（胡萝卜素的含量），乳的颜色介于白、黄之间。（3）组织状态：乳中含有 87%的水分和 13%的干物质，这些干物质或悬浮或溶解在水中，取决于这些物质在水相中的不同分散系统。4、乳的分散体系包括：真溶液、胶体溶液、悬浊液或乳浊液。（1）真 溶 液：针对分子量小的溶质，可以形成真溶液，如：乳糖、矿物质，溶质颗粒大小在 1nm 左右。（2）胶体溶液：主要以蛋白质为主，颗粒大小在 5-10nm 左右的溶质。在高速离心的作用下可以分离。（3）悬浊液或乳浊液：以脂肪为主，颗粒大小在 0.1-10nm 之间，可以通过静置、离心的方法进行分离。95、乳的理化性质：正常的牛乳各成分的含量大致稳定。当受

12、到各种因素的影响时，脂肪变动最大，蛋白质次之，乳糖含量通常很少变化。牛乳的组成成分含量如表：成分含量范围（%）平均含量（%）水85.589.587.5 总固形物10.514.513.0 乳脂肪2.56.03.9乳蛋白质2.95.03.4乳糖3.65.54.8 矿物质0.60.90.8牛乳干物质的计算公式：T=0.25L+1.2F+KT：全乳固体含量F：乳脂率L：比重计读数K：系数0.146、乳的化学成分及其性质：（1）乳脂肪：是以小球或小液滴状分散在乳浆中，其球径从 0.120m（1m=0.001mm），平均球径 3-4m，每毫升牛乳中，大约有 150 亿个脂肪球。乳脂肪组成包括：三酸甘油酯（

13、主要成分），甘油酸二酯，单酸甘油酯，脂肪酸，固醇，胡萝卜素（脂肪中的黄色物质）等和其他一些痕量物质。乳脂肪根据其水溶性和挥发性可以分为以下三类：A、水溶性、挥发性B、有香味非水溶性、挥发性C、有香味非水溶性、非挥发性（2）蛋白质：蛋白质是食物中的基础组分，是由氨基酸组成的大分子物质，一个蛋白质由一个或多个有一定顺序的氨基酸链组成。从营养角度来说，20 多种氨基酸有 8 种（对于婴儿有 9 种）氨基酸是非常重要的， 这 8 种氨基酸人体自身不能合成， 由于这些氨基酸对维持正常代谢非常必要，因此必须由食物来提供，这些氨基酸被称为必需氨基酸，乳蛋白质中含有全部的必需氨基酸。一般将蛋白质分为：酪蛋白、

14、乳白蛋白和乳球蛋白。（3）乳糖是仅在乳中发现的一种糖类，属碳水化合物类，是乳中的主要甜味物质。甜度相当于蔗糖的 1/6，是哺乳动物乳汁中特有的糖类。可以通过乳糖酶的作用分解为葡萄糖和半乳糖。若人体内缺乏乳糖酶，则会导致乳糖不耐症。乳糖对热比较稳定但长时高温牛乳将变成棕褐色并产生一种焦糖味， 是乳糖与蛋白质之间发生美拉德反应。是酪蛋白的末端氨基酸-赖氨酸的游离氨基与乳糖的羰基10发生反应，最终生成褐色物质；随着温度与 PH 值的升高，褐变越严重，此外，糖的还原性越强，褐变也越严重。（4）无机盐：乳中主要无机成分:主要由钙、镁、钠、钾、磷、氯、硫等。乳中钠、 钾的大部分是以氯化物、 磷酸盐及柠檬酸

15、盐德离子溶解状态存在， 而钙、镁和酪蛋白，磷酸及柠檬酸结合，一部分呈胶态，另一部分呈溶解状态。牛乳中所含钙德 2/3 形成酪蛋白酸钙，这几种盐类均呈胶态存在，而其余 1/3 以真溶液状态存在。7、异常乳：指在乳牛泌乳的过程中，由于奶牛本身的生理病理原因以及其他原因造成牛乳的成分和性质发生变化的乳。主要有生理异常乳（的初乳、末乳）、病理异常乳（乳房炎乳）、化学异常乳（低成分乳、低酸度酒精阳性乳、冻结乳、风味异常乳）和人为异常乳四大类。二、常用乳品设备及相关知识二、常用乳品设备及相关知识1、分离机A、作用净乳，除去牛奶中的一些细小的、比重高于牛奶的一些杂质。标准化，使牛奶中的脂肪含量达到预期的要求

16、。B、原理根据牛乳中各分散相的比重不同，在离心力的作用下使各分散相分开。如右图：如右图：牛乳中高密度的固体杂质迅速沉降于分离机的四周。并汇集于沉渣空间。由于此时通道中的脱脂乳向碟片边缘流动， 这有助于固体杂质的沉淀。 稀奶油，即脂肪球，比脱脂乳的密度小，因此在通道内朝着转动轴的方向运动，稀奶油通过轴口连续排出。脱脂乳向外流动到碟片组的空间，进而通过最上部的碟片与分离钵锥罩之间的通道，脱脂乳由此排出。112、均质机A、作用：使脂肪球破碎后均匀的分布在牛乳中，使脂肪乳浊液稳定，防止重力分离的方法，既牛奶在储存时不至于脂肪上浮。B、原理：1.湍流涡流理论，即高速运动的液流中产生大量的小旋涡。速度愈高

17、，产生的漩涡越多微旋涡撞击到同等大小的油滴，油滴就会破裂。这个理论预示着均质效果如何随着均质压力而变化。2.空穴理论，从另一方面表明：当在高压后突然将压力释放时产生冲击波，从而分裂脂肪球，根据这个理论，空穴现象是在液体高速通过均质阀缝隙处时产生的。所以，在均质时能够产生空穴的背压是非常重要的。3.剪切：当脂肪球以高速通过均质阀头中的窄缝，对脂肪球产生非常大的剪切力，是脂肪球变形，伸长，破裂。C、均质的优缺点优点：优点：脂肪球变小不会导致形成奶油层。颜色更白，更易引起食欲。降低了脂肪氧化的敏感性。更强的整体风味，更好的口感。发酵乳制品具更佳稳定性。缺点：缺点：均质乳不能再被有效地分离。多少增加了

18、一些对光线、日光和荧光灯的敏感性，可以导致“日照味”降低了热稳定性， 特别是经一级均质高脂肪含量和有其它影响脂肪结团因素存在的情况下。该牛乳不能用于生产半硬或硬质干酪，因为凝块很软，以致难于脱水。D、均质效果的评定和影响因素分析牛乳均质改变了乳中脂肪球的存在状态，脂肪不上浮，滋味良好。但是牛乳12的均质效果的好坏和均质工艺中采用的压力（18-23MPa）与温度（55-80）有关。压力越大脂肪球直径越小。压力过低，效果不好；压力过高，又会降低酪蛋白的热稳定性，对高温灭菌不利。二级均质:一级均质打碎脂肪粒。二级均质给一级提供恒定的流量与背压，打碎一级均质后重新聚合的脂肪团体，从而提高均质效果。二级

19、压力/一级压力为0.2可获得最好的效果， 加压时应先将二级调整到15MPa， 在将一级调整到5MPa。卸压次序应先卸一级在卸二级。3、 脱气罐A、作用：去除牛奶中的一些不凝性气体和牛奶中的异味。B、原理及结构：通过真空处理，使混在牛奶中的气体排除掉。真空处理已经非常成功地用于从乳中除去溶解的空气和分散的空气气泡。牛乳和空气在带有冷凝器的空气分离器里的流动牛乳和空气在带有冷凝器的空气分离器里的流动图中：1 指安装在缸里的冷凝器。2 指切线方向的牛乳进口。3 指带水平控制系统的牛乳出口。13三、三、UHTUHT 产品加工工艺产品加工工艺1、UHT 生产工艺原料奶验收净乳巴氏杀菌贮存标准化配料贮存U

20、HT 灭菌无菌灌装装箱入库检验出厂2、生产 UHT 产品的五个要素物料无菌 无菌输送无菌灌装 包材无菌 密封严密3、标准化目的：保持产品理化指标的均一性。从而保证产品口感的一致性。工艺：预热混合冷却4、UHT（超高温灭菌）目的：杀灭、钝化物料中的微生物、芽孢菌和酶类。工艺：预热均质UHT冷却5、无菌灌装：通过无菌灌装机来完成，包括无菌环境的建立、无菌环境的维持、包材灭菌、包装严密。6、UHT 产品：3500 米系列纯牛奶、优奶吧纯牛奶、坦诚春牛奶、利乐枕纯牛奶、无菌袋纯牛奶（百利包）。四四、发酵乳发酵乳产品加工工艺产品加工工艺凝固型酸奶生产工艺： 原料奶验收净乳巴氏杀菌贮存标准化配料贮存UHT

21、 灭菌灌装+接种发酵库发酵装箱入库检验出厂凝固型发酵乳产品：3500 米牧场酸奶、0 添加酸奶、藏佳人酸奶、酸奶吧系列酸奶、0 酸奶、青海湖牧场枕包酸奶、牦小白酸奶、牦牛原味杯装酸奶。搅拌型酸奶生产工艺： 原料奶验收净乳巴氏杀菌贮存标准化配料贮存超巴氏杀菌接种发酵罐发酵发酵罐发酵翻缸冷却灌装装箱入库检验出厂搅拌型酸奶产品：藏酸奶原味风味发酵乳、藏酸奶炭烧风味发酵乳、星空杯系列酸奶、牦牛系列杯装酸奶五、五、巴氏杀菌乳巴氏杀菌乳巴氏杀菌乳生产工艺： 原料奶验收净乳贮存巴氏杀菌贮存标准化14配料贮存超巴氏杀菌贮存灌装冷却装箱入库检验出厂巴氏杀菌乳产品：瓶装鲜牛奶。六六、清洗、清洗与产品直接接触的设备

22、的清洗是食品生产过程中的必不可少的部分， 食品工厂污物主要分为：油脂、蛋白质、碳水化合物、矿物质，针对污物的特性，一般工厂均选择强酸、强碱作为清洗介质，强碱主要针对的是去除油脂，蛋白质形成的污垢， 强酸主要针对的是矿物质。 在合适的介质下， 为了取得满意的清洗效果，必须仔细的控制以下几项变量：a、洗涤剂溶液的浓度；b、洗涤剂溶液的温度；c、对清洗表面的机械作用（速度）；d、洗涤持续的时间（时间）。七七、体系知识简介、体系知识简介1、ISO9000 质量管理体系A、ISO9000 简介：ISO 是国际标准化组织的简称，它是由各国标准化团体（ISO 成员团体）组成的世界性联合会。ISO9000 族

23、标准是由 ISO/TC176 技术委员会制定的所有国际标准，核心标准是质量管理和质量保证两类标准。2016 版 ISO9000 族标准的核心标准有：ISO9000：2015质量管理体系基础和术语ISO9001：2015质量管理体系要求B、八项基本原则：a、以顾客为中心；b、领导作用；c、全员参与；d、过程方法；e、管理的系统方法；f、持续改进；g、基于事实的决策方法；h、互利的供方关系。这八项质量管理原则形成了 GB/T19000 族质量管理体系标准的基础。 科学总结了世界各国多年来理论研究的成果和实践经验，体现了质量管理的基本规律，是 2016 版质量管理体系标准的基础。质量管理八项原则可以

24、作为组织制定质量方针的基础，最高管理者可以运用这些原则领导组织进行业绩改进。质量管理原则的提出和应用，为进一步提高组织质量管理的科学性，乃至提高组织管理的科学性创造了条件。152、HACCPA、 简介： HACCP 是危害分析关键控制点 （Hazard Analysis Critical controlpoint）的首字母缩写。这是一种简便合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系。 设计这种体系是为了保证食品安全生产系统中可能出现危害或有危害危险的地方得到有效控制，以使危害消除或降低到可接受水平，防止危害公众健康的问题发生。该体系是强调生产过程控制，而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取

25、样分析来确定产品的质量。HACCP 代替传统管理模式的食品卫生安全预防体系，与一般的监督方法相比较， 它强调自主管理与危害的源头控制， 有利于提高关键岗位员工的知识与技能，具有较高的经济效益和社会效益。HACCP 在国际上被认可为控制由食品引起疾病的最有经济效益的方法， 并就此获得 FAO/WHO 联合食品法典委员会(CAC)的认同。B、HACCP 的七大原理：a、危害分析和预防措施；b、确定关键控制点；c、建立关键限值；d、关键控制点监控；e、纠偏行为；f、记录-保持程序；g、验证程序。3、GMPA、简介：GMP 是良好操作规范（Good Manufacturing Practice）的英文

26、简称，它规定了食品生产、加工、包装、贮存、运输和销售的规范性要求。其主要目的是在食品企业生产、加工出卫生的食品。一般情况下，它是以法规、推荐性法案、条例和准则等形式公布，具有强制性，其内容常常包括以下几个方面：1.加工环境、厂房设施与结构2.卫生设施3.加工用水4.设备与工器具5.人员卫生6.原材料管理7.生产管理8.成品管理与实验室检测9.卫生和食品安全控制等16GMP 有针对一般食品的总的规范的要求，即通用要求，也有分门别类针对不同产品的规范要求，例如肉类加工、禽肉类加工、水产与水产品加工、低酸性罐头、瓶装饮料或饮用水等等。4、SSOPA、简介：SSOP 是卫生标准操作规范程序（Sanit

27、ation Standard OperationProcedure）的英文简称。SSOP 是食品加工企业为达到 GMP 所规定的要求，保证加工过程中消除不良的人为因素，使其所加工食品符合卫生要求而制定的，指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。美国的联邦法规 21CFRpart23水产品 HACCP 法规，推荐加工企业卫生控制至少按八个方面起草 SSOP 文件。B、内容：a、水和冰的安全性；b、食品接触表面的清洁卫生；c、防止交叉污染；d、洗手、手消毒和卫生间设施的维护；e、防止外来污染物造成的污染；f、化学物品的标识、贮存和使用；g、雇员的健康状况；h、昆虫与鼠类的

28、扑灭及控制SSOP 应包括但不仅限于以上的八方面内容。5、GMP 与 SSOP 的关系：GMP 规定了在生产、加工、贮存、运输等方面的基本要求，是政府食品卫生主管部门以法规形式发布的强制性要求。 食品企业必须达到 GMP 规定的卫生要求，否则加工的食品不得上市销售。SSOP 则是企业为达到 GMP 所规定的卫生要求而制定的、企业内部的卫生控制文件。它没有 GMP 的强制性。GMP 规定是原则的、具体的、负责指导卫生操作和卫生管理的具体实施。制定 SSOP 的依据是 GMP，GMP 是 SSOP 的法律基础。6、GMP、SSOP、HACCP 的关系：GMP、SSOP 是制定和实施 HACCP 计

29、划的基础和前提条件。GMP 和 SSOP 是整个体系的基础，HACCP 建立在 GMP 和 SSOP 的基础上。17第二节第二节通用性知识通用性知识一、安全生产管理一、安全生产管理1、安全的概念：免遭不可接受的风险伤害，按照系统安全工程观点，安全是指危险控制在可接受的范围之内。顾名思义，安全为“无危则安，无缺则全”，安全意味着不危险，这是人们传统的认识。在生产过程中，安全条件是指：不发生人员伤亡、 职业病或设备、 设施损害或环境危害的条件， 安全状况是指： 不因人、机、环境的相互作用而导致系统失效、人员伤害或其他损失。A、安全生产:是指企事业单位在劳动生产过程中的人身安全、设备和产品安全，以及

30、交通运输安全等。B、安全管理：以国家法律、法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段， 对生产经营单位的生产经营活动的安全状况， 实施有效制约的一切活动。C、生产过程中的安全：不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。2、安全生产应知应会A、国家的安全生产方针：安全第一、预防为主；B、国家的消防方针：预防为主、防消结合；C、雪峰乳业安全生产方针是：安全第一、预防为主、综合治理；D、安全生产宣教活动的主题是：安全健康，快乐工作。3、安全生产“四懂”和“三会”A、“四懂”懂生产技术原理懂安全生产规章制度懂机械设备的结构、性能和原理懂尘毒危害和防护措施B、“三会“会操作会

31、维护保养机器设备会排除故障和处理事故， 正确使用防护器材和消防器材184、安全四色红色：禁止、停止黄色：注意、警告蓝色： 指令、 必须遵守绿色： 通行、 安全和提供信息安全标志类型：禁止标志、警告标志、指令标志、提示标志5、三级安全教育A、一级安全教育a、介绍或讲解党和国家关于安全生产的方针、政策、法令和企业安全生产相关法规；b、介绍企业生产特点和安全生产状况；c、安全生产教育的目的、企业典型事故案例及事故教训；d、企业内特别危险区域和特种设备以及安全防范的常规知识；e、企业安全生产的“四懂”“三会”；f、安全用电、防火常识、防机械伤害、防危险化学品的危害以及受伤急救等安全知识。B、二级安全教

32、育a、有针对性的介绍本厂生产特点，机械设备状况，危险区域及安全标志和事故防范知识等。b、企业安全生产典型事故和经验教训c、企业劳动纪律和安全生产规章制度C、三级安全教育内容：三级安全教育（岗位或班组教育)a、重点介绍本岗位生产特点和安全操作规程。b、本岗位机器设备、操作工具、安全装置、防护设施等性能、作用和使用维护的方法。c、个人防护用品的正确使用与保管.d、本岗位曾发生过的事故及教训.e、预防事故的措施以及发生事故如何采取紧急措施与报告制度.196、公司危险源公司常用危险化学品：硝酸、氢氧化钠硝酸、氢氧化钠( (碱）碱）、双氧水。、双氧水。7、消防安全基础常识 A、灭火的基本方法：窒息法、冷

33、却法、隔离法、抑制法； B、常用灭火物质：灭火器、消火栓、灭火沙；二、二、5S5S 基础知识基础知识1、5S 的定义及目的：5 5S S 是指整理是指整理（SEIRISEIRI）、整顿整顿（SEITONSEITON）、清扫清扫（SEISOSEISO） 、清洁（清洁（SEIKETSUSEIKETSU）、素养（）、素养（SHITSUKESHITSUKE），因其日语的罗马拼音均以因其日语的罗马拼音均以“S S”开头开头，因此简称为因此简称为“5S5S”。A、1S整理定义：区分“要”与“不要”的东西，对“不要”的东西进行处理。目的：腾出空间，提高生产效率。B、2S整顿定义：要的东西依规定定位、定量摆放

34、整齐，明确标识。目的：排除寻找的浪费。C、3S清扫定义：清除工作场所内的脏污，设备异常马上修理，并防止污染的发生。目的：使不足、缺点明显化，是品质的基础。D、4S清洁定义：将上面 3S 的实施制度化、规范化，并维持效果。目的：通过制度化来维持成果，并显现“异常”之所在。E、5S素养（又称修养、心灵美）定义：人人依规定行事，养成好习惯。目的：提升“人的品质”，养成对任何工作都持认真态度的人。20三、清真知识三、清真知识1、清真食品：是指按照回族“四专”等少数民族的饮食习惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品，叫做清真食品。清真饮食、清真副食品、清真食品，简称为“清真三食”。此外，

35、生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工（储存、销售）的专用场地应当保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。严格来说，不符合以上标准的都不属于清真食品。2、伊斯兰教的饮食习俗A、禁食血液：回族饮食禁忌之一。伊斯兰教视动物倾流出来的血液为污秽不洁之物，并在古兰经中明载禁食。故回民屠宰行可做血肠出售，但不自食；B、禁食非伊斯兰教徒割的牲畜：伊斯兰教认为真主是万物的创造者，是生命的赋予者和终结者因此要求穆斯林在宰牛，羊，鸡等可食动物时念诵以真主之名，结束该动物的生命是以真主的名义进行的，是合法的，是清真的否则即便是可食的动物，是非穆斯林宰的，也不清真，故不能食用；C

36、、禁食自死动物：动物死亡，一般由于伤病、中毒、衰老或其它原因，本身肉质已趋于腐败，体内潜伏各种细菌病毒，食用则损害人体健康。同时，自死动物血液已凝结于体内，不易排尽。21第四章第四章制度流程制度流程第一节第一节制度、规范类制度、规范类1 1、人员异动人员异动A、晋升：公司设立举荐、公开应聘和自我申报晋升制度，由办公室根据人员规划汇总需求情况，公布内部招聘信息，员工根据自己的能力、专长和相应岗位的要求提出晋升申请， 或由相关部门负责人推荐合适人选， 参加相应甄选测试。凡在原岗位工作成绩突出且工作满一年的员工（除特殊情况外）进行优先录用。B、岗位轮换：办公室根据公司的发展规划，负责建立公司岗位轮换

37、的有关制度并监督执行。各部门有目的地推动岗位轮换计划，及时总结经验,大力培养有潜力人才并鼓励其参加岗位轮换。具体详见岗位轮换管理办法。C、降职：如果出现下列情况，各部门可对相关管理人员予以降职：a、由于组织结构调整而合并或取消相关岗位；b、不能胜任本职工作；c、应员工本人要求（如身体健康状况欠佳不能承担繁重工作等原因）；d、连续两次考核不称职或全年累计三次考核不称职者；e、其他原因。D、离职：a、辞职：本公司员工辞职，需提前 30 日提交书面申请，且按公司规定办理正常的辞职手续。员工办理辞职手续前， 应妥善进行工作交接， 填写辞职申请单 、 交接清单及解除（终止）劳动合同证明等相关表单。其直接

38、上级应与员工进行离职面谈，其中主办级及以下人员由办公室部再次进行面谈，并进行相关面谈记录。 辞职审批手续及相关面谈记录由办公室归档保存。面谈后由直接上级和部门负责人签发意见，将相关辞职材料送交办公室进行审批。员工无论以何种理由提出辞职申请，自批准之日起，根据部门实际情况在原工作岗位继续工作不超过一个月。如有特殊情况，该员工所在部门有权要求自员工提出辞职申请之日起，22不得继续从事原岗位的工作。员工辞职申请被核准后，办公室应在 24 小时内向其原工作部门反馈核准结果。员工辞职申请被核准后， 相关部门应审查其劳动合同并根据劳动合同约定事项组织辞职人员签订相关协议（如保密协议等）、签订解除（终止）劳

39、动合同协议，同时办理解除（终止）劳动合同证明。申请辞职的人员由原用人部门填写员工离职调查表，并进行定期汇总分析。各部门应针对本部门流动人员、辞职人员情况每月进行分析汇总，办公室将进行月度、季度抽查。对于已办理辞职手续员工，公司原则上不再予以录用。b、自动离职：员工未经预告擅自离职或已申请离职但未办妥离职交接手续而自行离开公司者均视为自动离职，由原用人部门办理离职手续，因自动离职致使公司遭受损失的，依法追赔。c、辞退：根据相关法规或公司相关制度规定的情形，公司可对员工予以辞退。辞退时需提前一个月由员工所在部门填写员工离职审批表，并通知员工本人办理离职手续，其直接上级应与员工进行离职面谈，同时应告

40、知被辞退的原因。对于被辞退员工，原则上公司不再录用，但精简人员应聘时，同等条件下可以优先录用。d、动合同期满（不再续签劳动合同）属于公司提出不再续签劳动合同时，用人部门应提前 30 天通知办公室，办公室复核后，按照离职程序办理离职手续。属于员工提出不再续签劳动合同时， 员工应在劳动合同期满 1 个月前书面通知公司，经相关部门复核后按照离职程序办理离职手续。以上员工离职行为需按公司规定办理相关手续以上员工离职行为需按公司规定办理相关手续进行工作交接（如果员工拒不办理工作交接手续，公司保留对其进一步追究责任的权利）；归还所欠公司财物（如果员工拒不归还公司财务的，公司保留对其进一步追究责任的权利）；

41、23交还工作服、工作卡、更衣柜钥匙等物品；签订离职相关协议。2 2、薪酬薪酬A、薪酬结构：（1）等级制薪酬：等级制薪酬适用对象为以常规性管理为特征的管理岗位、技术管理岗位，主要包括技术人员（包括非计件制技术工人）、非计件制工勤人员和营销系统行政人员等。其薪酬结构为：基本工资基本工资+ +单吨单吨产量产量任务完成奖金任务完成奖金成本奖罚成本奖罚质量奖罚质量奖罚日常奖罚日常奖罚- -水电费水电费- -大灶费大灶费- -个税个税（2）计件制薪酬：计件制薪酬适用对象主要包括在车间生产线上从事操作性工作的人员，物流装卸人员、出入库人员及相关辅助人员，以及公司认为有必要实行计件制的人员。其薪酬结构为：1、

42、 工资计算系数工资计算系数： 月底累计产量月底累计产量*0.5/*0.5/月底累计总出勤分数月底累计总出勤分数= =工资计算系数工资计算系数。2 2、工资总额计算方法工资总额计算方法：工资总额工资总额= =工资计算系数工资计算系数* *个人出勤分数个人出勤分数+ +奖罚分数奖罚分数。B、发薪日期：每月工资的发放日为次月二十日前。3 3、福利、福利凡在公司工作达到一定条件，便可享受公司提供的以下福利：A、带薪休年假（工作满一年）：每年 5 天带薪年休假；B、节日福利（根据工作时间不同，享受福利标准不同）：每年中秋、春节等传统节日，公司以现金或实物形式发放；C、劳保补贴（工作满三个月）：每季度公司

43、以实物形式发放；D、生日福利(工作满一年)：享受 50 元等值生日卡，以卡购物；E、三八妇女节福利（工作满一年女员工）：3 月 8 日前公司以现金或实物发放的妇女节福利；F、儿童节福利(工作满一年且子女在 14 周岁以下)：公司向符合条件员工子女发放节日礼物。双胞胎或多胞胎子女可每人享受一份礼品；G、“尔代节”福利（工作满一年回族员工）：每人 200 元节日贺金；H、婚礼贺金（工作满一年）：凭结婚证发放 80 元婚礼贺金或鲜花一束；I、奠金（工作满一年员工亲属去世）：公司发放 300 元奠金，需要相关证明，(亲属指：指配偶、父母、祖父母、子女)；24J、折扣工作餐（一线员工）：自上岗之日起享受

44、每日三餐/10 元的工作餐折扣。4 4、社会保险、社会保险员工转正后工作满一年，公司依法缴纳养老保险、工伤保险、医疗保险、失业保险 5 项社会保险项目。5 5、休息、休假、休息、休假A、年休假本企业工作年限带薪年休假时间1 年工作年限3 年5 天3 年工作年限5 年10 天工作年限5 年15 天a、与公司签订三年以上（含三年）劳动合同且在公司工作满一年；b、10 天以内可以集中休假，也可以分段累计休假，10 天以上必须分段累计休假，具体由其所在部门视工作需要确定。B、 探亲假探亲假名探亲假名司龄要求司龄要求休假时间休假时间/ /次次休假周期休假周期未婚探父母假两年7 天/次一年已婚探父母假两年15 天/次四年已婚探配偶假两年10 天/次一年a、与公司签订三年（含三年）以上合同，并且工作地离家 500 公里以上，节假日不能与家人团聚，在公司工作满 2 年的员工；b、提倡一次性休假。C、 婚假婚假一般为三天，如果您是晚婚者（男满 25 周岁，女满 2