咖啡店创业计划书_6.docx

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1、咖啡店创业计划书咖啡店创业方案书1 我很宠爱咖啡，从20xx年开头接触咖啡，从速溶喝到意式，从意式喝到单品。中间经受了很多，也学习了很多。而有创业做咖啡馆的想法，要从20xx年说起。 20xx年我辞职了，受够了每天9106的工作，准备创业。因此把创业的核心业务瞄向了我始终宠爱的咖啡行业。 在创业之前，也有了一番规划，预备去咖啡馆进行打工学习，主要学习的内容包含几个方面： 1、开店、闭店整套的流程 2、各类饮品、餐品的制作及规范 3、销售及销售话术、收银 4、盘点、对账 5、客流量观看及客户群体观看 以上这几点，是在初期就已经确定好要重点留意、学习的内容。 确认了学什么，之后就是选择什么样的店去

2、学习。 我调研了北京的大型连锁店，这里包含Costa、星巴克等大牌国际连锁店。也调研了各种调性的私人咖啡馆。最终综合了一下，选择了Costa作为我工作学习的地方。 为什么选择Costa？ 1、个人开店，主要以半自动意式机为主，Costa使用半自动咖啡机，星巴克等连锁品牌使用全自动机 2、个人主观，一开头就不宠爱星巴克这品牌，个人的调性更宠爱私人咖啡馆或costa这种 3、星巴克的品牌营销及整体销售策略始终是独领风骚，因此我更想知道始终万年老二的Costa是怎么做的，为什么始终不如星巴克。 学习一年的感悟 开咖啡馆很多人觉得就是一间店，一杯咖啡，一本书。与生疏的客人谈天，给他做一杯咖啡。这就是咖

3、啡馆老板的生活。 但现实很残酷。这一年的时间让我完全懂得了一间咖啡馆的运营，不是阳春白雪的事儿。它更加现实，也更加残酷。 从打杂到咖啡师 这一过程持续了将近2个月。这2个月，你只能打扫卫生，从基础做起。与星巴克不同的是，Costa有堂食杯，杯子很高、很大。多年不干这些活儿的我，初次干还真有点心理紧急。 在大堂，主要负责整理各种堂食的盘子、杯子和垃圾。 擦桌子、扫地。补充纸巾、糖包。整理垃圾桶、刷碗。甚至还要关怀出品岗的同事补充物料。 说白了就是，打杂的体力活。 其次个月，店长问我更想做什么，我答：”咖啡师”。自此，开头了我的咖啡师之旅。 大型连锁店的好处就是，全部出品有严格的要求，并且有师傅带

4、。上来先做咖啡是不行能的，需要背配方。热饮、冰饮的每个杯型的配方都不太相同，因此综合算下来有50多种饮品需要背熟。而遇上特殊节日，还会单独推出节日饮品并且每年的节日饮品都不相同。也会增加记忆的难度。 我所在的店，是一家大店，四周都是写字楼，包括松下、甲骨文这样国际知名的外企公司。因此是有不错的咖啡消费基础的。这也使得店内的出品数量比较大。 每天的饮品销售量或许就要300多杯。而外带与堂食出品要求是不同的，因此每个班次下来，几乎是脑袋懵懵，手也会有无力感。 即便如此，每月26、7万的流水，照旧会消逝连续亏损的状况。这个现实，让我第一次对咖啡馆的经营有了新的熟识，让我内心里有了一丝迟疑。 为了开店

5、做了哪些预备？ 为了开自己的店，在上班学习之余，还在做自己的方案。包括几个部分： 1、市场调研 调研分几个方向，有数据才有真相，这些是实践的基础，具有很大的参考价值： 消费者群体观看：依据你想服务的对象，查找你的服务对象可能消逝的地方，进行观看，记录。 开店相关手续：营业执照、食品卫生、消防等手续的办理流程及需要的资料。 成本调研：主要是房租价格、设计装修、设备等价格调研 进货渠道：能找到进货渠道，了解批量进货的渠道以及物料价格 2、经营模式 对自己想开的店进行规划，是要开一家风格鲜亮的门店，还是一家半开放的工作室。又或者是一家网店？ 3、预算 创业，尤其是大部分草根创业者，可能都是拿着自己工

6、作多年的积蓄或者跟父母借来的钱进行。因此，做预算是很有必要的。全部的一切，都应当围绕你的预算来进行。 预算主要包含：房租（按经营2年的时间计算）、设备、装修、物料、损耗、煤气水电物业费、备用金 4、开店位置 开店位置，需要综合自己的预算、经营模式来确定。比如你总预算只有40万，那么写字楼底商、商业街就跟你无缘了。千万不要跟自己的预算与定位拧巴。否则出师未捷身先死！ 4、菜单 菜单，就是你即将开店要售卖的产品列表。通过这些产品的设计，可以关怀你核算成本。以及关怀你计算销售价格，可以提前预估出盈利需要达到的营业额，这有助于帮你决策是否要开店，或者是否要把店开在这里。 为什么最终放弃？ 总体来说，中

7、国的咖啡市场，南方的环境整体好于北京。上海是最好的地方之一。但之所以选择在北京开店，缘由很简洁。我在北京生活，无法抛离家庭，因此不行能跑去别的地方。 另外一点，多年的资源或者说人际关系都在北京，假如在当地都没法成功开店，还能盼望异地作战能够成功吗？ 当然，最重要的，作为一个草根创业者，资金有限，通过这一波猛如虎的操作，最终发觉，自己开不起。 为什么开不起？这是当时简洁拉的单子 一个60的小店，就已经需要80万的资金，对于我这种存款只有30万的人来说，明显没法干。 而我的原则有两个： 1、不贷款 2、不借钱 所以，很自然的这次开店方案破产了。现在我也庆幸当时没有头脑发热的All in。但是开店这

8、件事儿，始终没有放下，只是用更多的时间去沉淀自己，整合资源，预备好能预备的一切，提高最终的成功率。 送给创业同胞的几句话 1、不要盲目乐观，不要盲目冲动 2、紧扣预算，方案先行。全部超纲的事儿不要做，或者砍半做。 3、坚决不要All in；坚决不要借钱、贷款。 4、假如一件事儿太大，考虑是否可以将一件大事儿拆分成N多个小事儿，从小事儿做起是不是更简洁一些？ 创业是一个需要砥砺前行的事儿，但是在努力拼搏时，还是需要有筹划，灵敏机动。祝愿全部在创业道路上的伴侣们，一切顺当。 咖啡店创业方案书2 xx咖啡屋位于高校城的广外，与北校区的xx咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所

9、不同的是南校区有着更宽敞的市场。在格调方面，xx咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客供应优质的服务，给顾客最好的享受。咖啡屋面对的消费群体主要是本校的同学及教职工人员，同时也面对高校城各高校的师生，同学家长及参观人士 咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，由于考虑到高校城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品；当高校城慢慢完善，同学层增多时，慢慢将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求 咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里供应一些比较时尚的或畅销的.书籍，但对在这

10、部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收 一、管理理念 敬重餐饮业人员的独立人格 下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应听从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务 相互监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解 营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温和，有利于加强分散力，提高工作乐观性 公正对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能 二、部门设置与职责 店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的沟通工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看

11、法。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作 行政人事部 主要职责 人员到职与离职的相关办理 各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理 员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业 员工考勤，督导并薪资核算 对本店各项工作的纪律检查 做好每次会议的会议记录 做好咖啡屋每次款待知名人士的阅历记录，以便下次款待借鉴 协调本部门与其他部门的联系 人员支配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名 三、薪酬制度 记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；接受此制度比较灵敏，可以精确地记录各个工作人员的工作时间，精确地计算出职工的

12、工资 四、工作轮班组织 固定单班制 在一开头的人员聘请中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后依据时间段确定一个星期中每天的工作人员。 咖啡店创业方案书3 一、企业概况 一种特殊适合大众消费及缺少资金者创业的产品物美价廉的“三元咖啡”一杯现磨现煮的浓香咖啡，您只需3元钱就可买到。怎么样?喝了就知道。随着人们生活水平的提高，喝咖啡已经和喝茶一样很普遍了;它已经成为人们日常生活中不行缺少的饮品。据专家猜想，中国将来几年里将是世界上最具潜力的咖啡消费大国;市场前景特殊宽敞。说白了，就是咱们中国人多，占世界人口总数的五分之一还多呢。这么一块大蛋糕

13、，谁不想分一块呢?机会只倾慕那些有心人。 二、创业方案作者的个人状况 以往的相关阅历(包时间) 姓名：苏晖 男 1971年5月诞生。 1988年高中毕业后，在武警部队服役四年;退伍后支配到百货大楼，负责平安保卫工作。20xx年借调到消遣城，负责银台主管工作。针对一些经营方面的业务学问并不生疏，具有确定的财务管理力气，对于个人开办企业信念十足。 教育背景，所学习的相关课程(包括时间) 在部队的四年服役期间曾参加过北京司法高校的函授培训，获得法律专业的大专学历。今年6月初又参加SYB的创业培训,使我受益匪浅。削减了盲目性，使用头脑“风暴法”效果极佳。乐观作好营业前期的方案工作，搞好财务的管理，提高

14、了成功率。最近，我又钻研有关咖啡方面的技术学问和常识。例如，在没有搞清顾客口味之前，不行替顾客的咖啡加糖或奶精。正式品尝咖啡之前，先喝一口冰水，能关怀咖啡味道鲜亮地消失出来。喝咖啡要趁热，否则简洁使口味变酸，影响咖啡的口味等等。 三、目标市场与竞争对手 1、市场的选择与目标的猜想 著名学者陈安之先生说：“假如我们无法独立成功，那么可以接受立即成功法，即骑在马的背上(利用别人花巨资装修好的店铺)，在别人成功的同时，我们也成功了。”我接受同网吧合作的经营模式。北方网点旗舰店就在我家四周，店内拥有电脑200台，每天上网人数络绎不绝。由于是现磨现煮的咖啡特殊香，大家都会“闻香而来”，只要有一个人喝，就

15、会有连锁反应，后面的人一般也会跟着喝。这在心理学上叫做“从众心里”。不行能看着别人喝，我没有，那样会感觉没面子。另外，上网累了，喝上一杯咖啡放松一下，那感觉很是舒适。网吧老板告知我，每天来这上网的大约400多人，消费水平不低。我的咖啡生意，正好补充了他的空白。经过协商，我们很快就达成了共识，由于我们双方是共赢的。目标是方案的美称，我要满怀激情的去创业，并培训富有激情的员工。当员工宠爱自己的工作时，他们就会变得忠诚，忠诚的员工产生更好的产品和服务，更好的服务吸引更多的.顾客。最终对企业来说意味着更大的价值。我认为激情是燃料，员工是发动机。 2、行业及竟争者分析 我感觉竞争者是那些瓶装软饮料，它们

16、品种多，口味全，价格也比较适中。好在我的产品比较特殊，现磨现煮，同类产品相对不多。良好的产品是企业的基石，只有保证产品的质量，并且保持一贯性，企业才能凭借它获得成功。在保持现有品种的基础上，我方案虚心请教熟知咖啡技术的顾客，和他们一起进行试验。引进新的咖啡品种，如意大利的“拿铁咖啡”。据说它在当地特殊流行。 3、现有产品与服务 目前已开发出八个品种的咖啡，有“台湾黑珍宝咖啡”、“巴西传统伴侣咖啡” 、“巴西纯牛奶咖啡”、“新加坡花生酱咖啡”、“炭烧黑浓咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”这八个品种咖啡风味各具特色，全部接受进口咖啡豆现磨现煮，味道可以和大型咖啡店里几十

17、元一杯的咖啡相媲美，好喝看得见。出售物有所值的产品，是我们的宗旨。近距离的服务，直接了解每个人的口味，关键是记住顾客的名字，把他们当成自己的伴侣，和他们谈天，了解爱好和习惯，使顾客没有生疏感，这将作为我区分于其他竞争者的要点之一。其次，使每杯咖啡具有俩倍的量，而收一份的钱，这将是我的咖啡比别人咖啡好一倍的良策，体现服务共性化。 咖啡店创业方案书4 一、企业类型： 小型咖啡店 公司名称：With U咖啡店 现在咖啡在中国甚至世界各地都变成了“宠儿”，人们越来越爱喝咖啡。“咖啡文化”布满生活中的每时每刻，无论在家里、办公室还是各种社交场合，人们都在品着咖啡咖啡。咖啡慢慢与时尚、现代生活联系在一起。

18、遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，我们甚至还可以在里面学习，咖啡丰富着我们的生活。也缩短了你我之间的距离。咖啡慢慢进展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。 二、创业优势： 而且现在社会的竞争越来越大，人们的压力越来越大，每天都很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一个舒适、优雅、安静的环境来放松自己，咖啡厅是一个特殊好的选择，特别是室内的环境和气氛特殊适合人们休息、放松和交谈。伴随着经济的进展和潮流趋势，咖啡店越来越受大家的青睐，特别是对于年轻的伴侣们。 就经济状况而言，我们的大部分消费者都是年轻人，经济状况都不能接受太高的消费，所以

19、一些高级场所和大型的咖啡厅不适合他们，而我们将会变成他们的首选。 而且目前就现在消费群体和趋势而言，这方面目前市场竞争较少，投资也不是很高。 三、选址： 咖啡店进展很重要的一个因素就是选址，假如地址不太好，环境不太好，那么咖啡店就倒闭了一半，我们的小型咖啡店主要应开在接近比较多公司和学校的地方，这样交通便利，消费群体也在四周，特殊便利。 四、装修： 除了地址外，最能准备咖啡店的运营状况的重要因素之一就是装修。 1。店内面积：5070。 2。店内装潢： 咖啡厅是一个温馨舒适的地方，人们常常约上几个好伴侣做一块聊谈天喝点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被别人听见和打扰，所以店内接受卡座式，将店内分

20、成许多小隔间，用门帘和木板隔开，为了让顾客更有平安感和隐私感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。 （1）模拟风景：大海、沙漠、森林、草原。 （2）意境式：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷。 （3）复古式。 小的卡座只放一张小桌子，两张靠背椅。中型卡座放一张长点的方桌，两旁放置小沙发。大型的卡座放圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。咖啡店的招牌颜色用偏冷色系，制作尽可能的简洁，这样看起来不负责且带有共性。店门接受木质门，能够让整个店看上去有一股奇妙文艺气息，店内灯光接受暗黄上，加上悠扬空灵的音乐，钢琴曲或者舒缓的古典音乐。 五、店内成员： 雇23人，2名兼职人员，员工统一着装，对待顾客要有礼

21、貌，不能与顾客发生争吵。上班期间不能浓妆艳抹，不能佩戴夸张的饰品，举止行为要端庄， 能够用标准的一般话进行沟通。 六、目标客户： 咖啡馆的客户没有限制，从小孩到老人都可以，但是主要的客户还是一些同学和单位的白领或者家庭主妇。 七、产品： 1。咖啡，世界上的咖啡种类很多，不行能把全部的种类都引进来，就选一些有特色的，符合大众口味的咖啡。比如： 蓝山咖啡，蓝山咖啡是比较受大众欢迎的咖啡，香醇、苦中略带甘甜，柔润顺口，稍带一丝丝的酸味，刺激味觉感官，是咖啡中的极品。 摩卡咖啡，芳香迷人，拥有独特的酸味和柑橘的芳香气息，它的独特让许多尝过的人都为之流连。 巴西咖啡，较浓的酸味协作咖啡的甘苦，中间夹带淡

22、淡的青草芳香，其余味令人舒活畅快。 拿铁咖啡，意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶和泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气，散发浓郁的奶香，是许多女生的最爱。 卡布奇诺，意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶和巧克力粉，迷人的香气，优雅的装饰，是时下最流行的花式咖啡。 现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。 2。简餐： （1）欧式： 意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭； 蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德国猪脚、法式小羊排、迷迭香烤鸡腿； （2）亚式： 和风照烧饭、黑胡椒牛肉饭、梅菜扣肉饭、洋葱猪排饭、蜜汁排骨饭；

23、日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、糖醋鱼餐；炸汁豆腐、红烧牛腩煲、八宝辣酱、酱烧茄子； 3。甜点： 冰沙、冰淇淋、松饼、华夫饼、蛋糕、蛋挞、饼干、布丁、果冻； 八、竞争： 这个行业现在已达到成熟的阶段，但是也正在连续进展着，人们的生活水平慢慢提高，对于精神生活的要求也越来越高。很多年轻人都宠爱咖啡厅优雅共性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的进展趋势。 基于对多家咖啡厅的了解，会是市场上同行中的一个亮点，但自己对产品不是很生疏，所以需要专业的师傅对店内的成员进行培育。 九、投资： 门面费（租金）：7001000/月。50平米左右。 店内的装潢：4万左右。包括橱柜、

24、桌子、凳子、店内装饰品等等。店内设备：6万左右。包括电脑、收音机、空调、咖啡机、餐具等等。员工工资： 固定员工 主厨：20xx2500/月 服务员：12001500/月 兼职员工，按小时结算，每小时7元，长期兼职且表现优异者8元一小 时。 十、进展方案： 1。营业额方案 这里的营业额指的的是咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，确定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价状况赐予综合衡量。依据人口流淌和人们对咖啡的喜好估量每天的营业额为8001500，依据淡旺季的不同可能上下浮动。 2。选购方案 依据拟定的商品方案，实际开放选购作业时，为了使选购资金得到有效运用以及

25、商品构成达成平衡，必需针对设定的商品内容排定选购方案。当咖啡店设定了营业方案、商品方案及选购方案之后，就可依照设定的选购金额进行商品的选购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必需考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。 3。经费方案 经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣扬费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分为固定费用与变动费用。 4。财务方案 财务方案中的损益方案最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金

26、的收支上要进行把握，以便做到经营资金合理的调派与运用。 总之，以上所列的三项基本方案（营业额、商品选购、经费）是咖啡店管理不行或缺的。 十一、营销策略： 1。同行业竞争 知己知彼，百战不殆。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态以及产品构成状况，并进行深化的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证明行比竞争对手更有效的销售策略。 咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，确定要随时把握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断的提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。 2。销售促进方案 咖啡店基本的特点是定点营业，但是目前市场竞争日益激烈，为了使业绩有力的进展，

27、我们店不能被动的等顾客上门，应主动地吸引顾客来店里，因此销售促进活动的实施与宣扬效果的诉求，同样不行或缺，海报、传单、网上团购都可以使用。 3。日常运营方案 对咖啡店来说，在整个营运过程中最重要的问题当然就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都有营业目标。在拟定日常运营方案时，确定要依据设定的经营方针和营业额的猜想、目标库存量的推算、损耗额的预估。选购预定额的估算、以及预定毛利的推算等，完成整体的运营方案。由于整个方案过程必需以数据位依据，所以数据库资料的建立，是进行销售方案拟定时必备的条件。只有这样才能有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观看等。 十二、法律与风险 经营风险就是指在资本经营活

28、动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言，本咖啡店经营活动中可能消逝的风险大致可总结为：市场风险、技术风险和财务风险。 1。市场风险及对策 （1）市场风险 在该咖啡店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。 由于咖啡店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。 据调查大多数同学宠爱去街上的星巴克和咖啡陪你购买，因此新的咖啡店不能吸引预期数量的顾客，低于营销目标要求。 （2）对策 针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣扬达到理想的宣扬

29、效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。 进展特色服务，形成咖啡店的核心竞争力。实行各种营销手段，树立良好的品牌形象，快速占据市场，在同学市场中形成良好的口碑效应。 在咖啡的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源，力气之源。 建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，准时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。 2。技术风险及对策 该店尚处在创业初级阶段，在咖啡的设计和市场的要求方面还无法达到最完善的结合，同时在咖啡销售或经营过程中消逝的设备低劣，技术人员的素养；无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致确定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对该店的进

30、展也是至关重要的一个环节。 3管理风险及对策 咖啡店刚成立，成员相对缺乏对咖啡店的管理阅历以及科学决策力气，不能对市场和管理有良好的认知和实践。因此，对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀咖啡店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续进展下去。 4。财务风险及对策 成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能准时到位等问题。 故需要： （1）合理确定资本结构，把握债务规模。 （2）记录每天实际开支，监督费用的使用状况，使资金合理运用合符公司运营的规划。制定有效的成本方案，作出精确的费用估算和预算。 （3）融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。 （

31、4）加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。 （5）提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。 （6）要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。 十三、成长与进展 店初开张时，难免会有冷场的状况消逝，这时就需要一些人脉的关怀来活跃气氛，叫上亲朋好友过来坐坐，让他们多提一些看法，可以推出一些会员卡，在街上发传单等方式吸引客户。初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有效的扩张生意源。生意上路之后，在对店面进行更完整的调整。 十四、附录 依据调查，咖啡店消费人群广，运营状态良好，特殊适合创业者创业。 咖啡店创业方案书5 内容背景：现在生活节

32、奏急速，人的生活压力浩大，高校生面对就业及学习压力，越来越多人更关注个人健康和生活的放松。据医学争论报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的争论报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们信任喝咖啡的人会越来越多，并会有“星座咖啡店”.换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题，更何况高校生的思想前卫，也更简洁去尝试，也更简洁被高校生接受，市场前景客观。 目标：星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，更希望从中获利。方案咖啡店将在半年内转亏为盈。估量在两年后每月除税纯利达到人民币1万元，希望在四年后能在西安

33、市各大高校开设主题连锁咖啡店。 市场分析：现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，切没有特地面对在校高校生的咖啡厅，因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发觉这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难协作讲求效率和追求共性的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多进展空间。另外,我们以校内访问形式,访问了大约一百名在校高校生.访问结果表示,接近六成的受访者都有光顾咖啡店的意向,而且半数受访者平均每月光顾

34、叁至四次，而且环境和食物质素是他们光顾的主要缘由.另外,我们又发觉多于八成受访者对星座有爱好,而且六成受访者表示约以星座为主题,他们很有爱好. 一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。 1、选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。假如已经准备做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去查找最佳经营位置，通常我们会对校内里人扫瞄量大的地方作为选址目标地还会考虑到四周环境。由于接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的.时候和四周商家聊聊，了解一下那里的状况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。 2、要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆

35、，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧。 二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案) 1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。 2、座位数、经济规模(坪数)。 3、型态：简餐和酒水咖啡复合餐厅。 4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。 5、服务方式：半自助的服务。 6、主客群预设：在校就读的同学、情侣或者是老师及工作人员。 7、确定装修方案：共性化为主，贴合星座这一主题。 三、预备为设备投资并且查找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。 1、咖啡机 2、磨粉机 3、滴滤咖啡 4、水处理设备 5、奶缸 6、温度计

36、7、压粉器 8、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 9、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等 四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。 五、计算启动资金。 1、了解房租承受力气，物料成本比率，其它成本分析，投资酬劳率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。 2、硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而供应的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围) a、咖啡机(双头)：2800080000元 b、磨粉机：50006500元 c、滴滤咖啡机：8008000元不等 d、水处理设备(

37、过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200800元 e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。 f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持全都。 g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。 h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等 3、员工成本：预备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校高校生供应其在校兼职，可以很好的削减成本以及吸引其四周的潜在消费群体。 4、产品进货成本：依据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，

38、成本亦不同5、推广成本：是否需要推广，预备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣扬等。 六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。 七、设计咖啡单，确定要走彰显星座这一主题。 八、查找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。 九、制定营销方案，聘用员工、预备培训材料。 1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量 2、研发新产品 3、完善的店务管理方案 4、策划行销活动方案，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。 十、备好库存，预备开业。 常见状况处理：客人们会告知您咖啡太苦、饭太硬、装修很

39、漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不行以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员遗忘开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品开一家咖啡馆很简洁，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严峻，存活下来或达损益平衡)，由于咖啡馆开支项目多、酬劳率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要当心。 咖啡店创业方案书6 从背景、项目介绍、创业优势、预算、首次备货费用、开业费用、周转金七个方面全面系统地阐述了开一家中小型咖啡店的必备因素。 第一

40、部分：背景 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”布满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡慢慢与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡慢慢进展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。 其次部分：项目介绍 咖啡店由西安外事学院在校同学自主创办，在学校正门右边街道一个惹眼的位置，那里虽然装修简洁，但共性有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上方横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面

41、的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是光明的玻璃飘窗，窗台很低，上方落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌能够坐4-6人。但是，那里的空气、光线、声音更让人沉迷、难舍，感觉就像在家里一样简洁自由。 第三部分：创业优势 目前高校校内的这片市场还是空白，竞争压力小。然后而且前期投资也不是很高，此刻国家鼓舞高校生毕业后自主创业，有一系列的优待政策以及贷款支持。再者高校生往往对将来布满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素养。高校生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代高

42、校生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信念和欲望，而这种创新精神也往往造就了高校生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。高校生创业的最大好处在于能提高自我的潜力、增长阅历，以及学以致用;最大的迷人之处是透过成功创业，能够实现自我的理想，证明自我的价值。 第四部分：预算 1、咖啡店店面费用 咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。然后协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。 2、装修设计费用 咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对

43、收益影响较大。然后咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是同学人群，咖啡店布局、格调及接受何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右 3、装修、装饰费用 具体费用包括以下几种。 (1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。 (2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。 (3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。 整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。 4、设备设施购买费用 具体设备主要有以下种类。 (1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元 (2)音响系统。共计450 (3)吧台所用的烹饪设

44、备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600 (4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300 净水机，接受美的品牌，这种净水器每一天能生产12L纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。 咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，然后咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。 磨豆机，价格在330480元之间。 冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天或许会不够用。 制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。 5、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大