2022食品经营许可证全套制度_食品经营许可所有制度.docx

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1、2022食品经营许可证全套制度_食品经营许可所有制度 食品经营许可证全套制度由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“食品经营许可全部制度”。 从业人员健康检查管理制度 一、食品经营人员每年必需进行健康检查。新参与工作和临时参与工作的食品经营人员必需进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。 二、食品经营人员持有效健康合格证明从事食品经营活动。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触干脆入口食品工作。 四、凡检出患有以上“五病”者，要马上将其调离原岗位，禁忌患者刚好调离率100

2、%。 五、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口必需要严密包扎，并戴手套后方可上岗工作。 从业人员学习培训制度 一、新参与工作和临时参与工作的食品经营人员必需卫生学问培训合格方可上岗。 二、长期从事食品生产经营人员，每两年进行卫生学问复习一次，并经考核合格后方可接着上岗。 三、食品人业人员必需驾驭相关的食品卫生学问和基本卫生操作技能，严把卫生质量关，做到选购员不购买卫生不合格产品，保管员不接收卫生不合格食品。加工员不运用卫生不合格食品，销售员不出售卫生不合格食品。 四、食品从业人员必需保持良好的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四勤”即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服。 五

3、、食品从业人员上岗时，要自觉做到衣帽整齐，不配戴首饰、耳饰或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅。 进货查验和查验记录制度 一、食品经营者应当建立并执行食品进货检查验收制度，把好食品上市关，确保所售食品的消费平安。 二、经营者应当审验初次交易的食品生产者或供货商的经营资格，验明其营业执照、卫生许可证、生产许可证，并保存其复印件。验明后每年复核不少于一次。 三、食品经营者进货时，应当查验其食品与标识是否真实一样，并符合下列要求：（1）有食品检验或检疫、检测合格证明；（2）定型包装食品有中文标明的食品名称、制造者的名称和地址、生产日期或分装日期、保持期等内容：（3）实行食品质量平安市场准入制度食品

4、，必需加帖食品质量平安市场准入标记：（4）国家和省对食品有其它特别规定的，按其执行。 四、食品经营者对购进的食品应当按产品批次向食品生产者或供货商索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件。 五、食品经营者不得从经营资格不合法或不明的生产者或供货商处购进食品，不得销售不能供应检验报告或者检验报告复印件的食品。 六、食品经营者应当自觉接受工商行政管理机关对其建立并执行进货检查验收制度状况的监督检查。 不合格食品处置制度 一、食品经营者应当建立并执行不合格食品退市制度，对不合格食品以及法律禁止经营的食品，应当马上停止销售，并实行销毁措施予以处理，保障消费平安。

5、 二、执行不合格退市制度的食品主要包括：（1）生产企业发觉其生产的食品存在平安隐患，可能对人体健康和生命造成损害而主召回的食品；（2）行政执发法部门开展产品质量抽查确认并公开的不合格食品；（3）因科学技术发展面发觉存在平安隐患可能危害人体健康和任命平安而要求紧退市的食品；（4）经营者主动对上柜食品进行清查而发觉的过期变质食品及其他存在平安隐患的食品；（5）消费者反映已经发生危害后果的食品；（6）国家法律规定应予以退市的其他食品。 三、食品经营者发觉应予以退市的食品，应当马上停止销售刚好撒柜，予以销毁，或者退回供货单位，主动将其退出流通领域，并照实在不合格食品退市台帐中予记载。 四、食品经营者对

6、已经售出的严峻危害人身平安的食品，应当在营业场所内公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，通知购货人马上停止销售、食用，负责将该食品召回、销毁。 五、食品经营者应加强对其经营食品的跟踪服务和管理，对发觉的存在平安隐患的食品在停止销售同时、刚好通知生产企业供货商，并向有关监督部门报告。 食品经营者承诺书 为保障消费者权益，严把食品质量平安关，本经营者庄重承诺： 一、严格遵守中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例等法律、法规、标准的规定，担当食品平安的第一责任，建立食品平安管理制度。 二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照 。 三、保证有与

7、食品流通相适应的食品平安管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。 四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。 五、保证依照法律、法规和食品平安标准从事食品流通活动，保证食品平安，接受社会鉴管。 六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。 七、保证建立并执行定期查验及退市制度，刚好清理变质、超过保质期及其它不符合食品平安标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关状况报告辖区工商行政管理机关。 八、主动向消费者销售凭证，自觉履行不符合食品平安标的食品更换通货等义务。 九、保证食品

8、广告的内容真实不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。 十、销售伪劣及其它国家明令禁止的食品的，情愿按货值金额十倍增加赔偿。 食品平安自检查与报告制度 一、为促进食品经营者仔细落实食品平安法等法律法规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品平安，特制定本制度。 二、食品经营者必需根据工商部门的要求建立健全自律档案，并妥当保管，自觉接受监督检查。 三、食品经营者必需根据工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等照实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥当保管，随时接受检查指导。 四、食品经营者对自查内容的真实性负责，未仔细履行自查义务， 发生

9、食品违法经营行为的，工商部门将从严查处。 食品平安管理员制度 一、仔细制定、落实、检查本单位的各项食品平安制度是否到位， 帮助本单位法人、负责人做好日常的食品平安管理落实工作 。 二、依法建立健全进货检查验收制度， 仔细查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。 三、建立健全商品进货记录制度，照实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以防范和限制食品平安风险。 四、负责组织从业人员参与食品平安学问的学习培训，并做好建立培训档案工作。 五、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍

10、食品平安疾病的人员调整到其他不影响食品平安的工作岗位。 六、主动协作有关行政管理机关依法履行监督检查， 规范经营行为，完善售后服务，妥当解决消费投诉和纠纷。 食品贮存管理制度 一、应建立食品贮存制度。贮存管理人员应熟识制度要求和各类食品贮存的基本要求。 二、贮存场所应建在地势较高，干燥，交通便利的地区，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 三、贮存食品的场所应保持清洁，定期清刷，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不应存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。应有足够的自然光线或人工照明，亮度应能满意工作须要。 四、食品常温贮存的场所应有良

11、好的通风、排气装置、空气清爽。 五、食品贮存仓库和货架的设计应满意食品卫生要求，在食品贮存区域，不同类别食品应进行适当的物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在 10cm 以上。 六、具有剧烈挥发性气味和腥味的食品，要求不同冷藏温度的食品，需经特别处理的食品，简单交叉污染的食品应专库储存，不应混放。 七、上架食品应分类贮存。 八、贮存的散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 九、贮存有温度要求食品的场所应有降温或调整温度的设施。 贮存冷却物和冻结物的冷藏间的温度和相对湿度应符合 GB 50072 的规定 十、应根据保证食品平安的要求贮存食品，遵循先进先出

12、的原则，定期检查库存食品的质量和数量，刚好清理变质或超过保质期的食品。 废弃物处置制度 一、为规范废弃物的限制，削减废弃物的产生和对环境造成的污染特制订本制度。 二、本制度适用于本单位范围内产生的废弃物的管理限制。 三、本单位内部企管部负责废弃物存放和处理的监督、检查和指导；各部门负责本部门的生产、办公和生活过程中产生的废弃物的分类、收集等工作。 四、废弃物分类 不行回收利用的一般废弃物：指在生产、生活中产生的不行回收的固体废弃物；可回收利用的一般废弃物：指在生产、办公活动中产生的可回收的废弃物。 五、废弃物的收集和存放 各部门应根据废弃物分类，设置临时放置点、废物箱，并分别设置明显标识。废弃

13、物产生后，应按不同类别和相应要求刚好放置到存放场所。危急废弃物的收集及存放、废弃灯管、废电池等应放入有害废弃物存放箱、专用存放设施内或交给企管部统一管理。 一般废弃物的处理应优先考虑资源的再利用，削减对环境的污染。可回收的废弃物企管部转卖给物资回收部门；不行回收的废弃物与生活垃圾等，由有资质的垃圾清运单位清理。 六、废弃物的处理记录 企管部对废弃物的处理状况应记录在废弃物清单中。 食品平安突发事务应急处置方案 一、食品经营者应当制定食品平安事故处置方案，定期检查经营单位各项食品平安防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患。 二、食品经营者在发生食品平安事故后应马上实行措施予以处置，对病人进

14、行救治，防止事故扩大。 三、食品经营者发觉其经营的食品造成或可能造成公众健康损害的状况，要在 2 小时内向辖区食品平安监督管理部门报告，并对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，马上实行封存等限制措施。 四、食品经营者发生食品平安事故后，应当主动协作食品平安事故调查处理工作，根据 要求供应相关资料和样品，不得拒绝、阻挠、干涉食品平安事故的调查处理工作。 1、在经营场所设立相应机构或特地人员负责处理消费者对食品的投诉，并向消费者供应有关食品销售凭证(发票、信誉卡)，作出特别承诺的供应书面凭证。 2、确定受理后，对消费者的详细投诉内容和要求进行登记，包括投诉人姓名、住址、邮政编码

15、、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害状况、消费者的要求等相关内容。并由投诉人签字盖章，将投诉人供应的凭证和有关材料复印存档。 3、受理消费者食品投诉后，指定详细的工作人员进行调查处理，不得有意拖延或者无理拒绝，调查人员首先应将消费者投诉状况调查清晰， 结合投诉人看法分清责任。 应当给消费者退货、换货、赔偿的刚好给消费者解决；经营者没有责任的，耐性向消费者说明清晰。 4、对于投诉事务，工作人员能自行处理的，要刚好处理并予以答复，不能处理的，要刚好向负责人请示，待负责人做出确定后再作处理。 5、消费者干脆投诉到消费者协会的，负责人应主动协作消协妥当处理，不留后患。

16、 五、食品经营者不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报。不得毁灭有关证据。 场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度 一、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于修理和清洁。 三、有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（全部出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅

17、或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。 四、配置便利运用的从业人员洗手设施，旁边设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。 五、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施，保持良好通风，刚好解除潮湿和污浊空气。 六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得运用木质材料（工艺要求必需运用除外），必需运用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。 七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放运用，并有明显标识。 八、应当定期

18、维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，刚好清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和运用。 食品批发销售记录制度 一、公司与供货商的交易，应当索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品流通许可证、进货发票、出厂合格证等证件的复印件（复印件必需要加盖供应商的公章及联系电话），并每年核对一次。 二、公司对购进的食品应当按批次向供货商索取食品质量检验证明、合格证和检疫证明（复印件必需要加盖供应商的公章），一式二份，一份交购货方备案，一份由公司留存。 三、公司要对每日购进的食品按批次将品名、产地、生产或加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容

19、记录台帐。 四、公司要将供货商供应的各种资料和进货发票（包括进货单），按批次装订保存完整，以备查验。 五、公司除具体等进货内容外，还应当将销售状况仔细具体的登记，一旦发觉有不合格食品售出，可根据销售记录快速找到消费者找到并召回售出食品。 六、厂家按销售单及对应发票，精确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。 七、客户退货商品干脆交予公司或厂家，本公司财务必需做好退货记录。 八、每日一次上报收发存报表。 食品经营许可证制度 从业人员健康管理制度一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾

20、病的人. 食品经营许可证制度 食品销售平安管理制度第一条 为保障食品销售平安，维护广阔消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例等法律法规和规章规定，. 食品经营许可证制度 南宁市xxxxxxxxxx食品便利店 食品平安管理制度 书目1、从业人员健康检查和健康档案制度2、从业人员食品平安学问培训制度3、食品平安管理员制度4、食品定期检查制度5、. 食品经营许可证全套食品平安管理制度 从业人员健康卫生管理制度一、从业人员、管理人员必需驾驭有关食品卫生的基本要求，具有肯定的食品卫生学问和食品卫生相关的法律法规学问。二、从业人员每年必需进行健康检查. 食品经营许可证制度牌 从业人员健康检查管理制度一、食品经营人员每年必需进行健康检查。新参与工作和临时参与工作的食品经营人员必需进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。 二、食品经营人. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页