2022食品安全事故应急预案(修改)_食品安全事故应急预案.docx

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1、2022食品安全事故应急预案(修改)_食品安全事故应急预案 食品平安事故应急预案(修改)由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“食品平安事故应急预案”。 食品平安事故应急预案 一、制定目的： 为有效预防、刚好限制和削减食品平安事故的危害，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障来宾、员工的身体健康和生命平安，依据相关法律法规，结合酒店实际，特制定本食品平安事故应急预案。 二、适用范围： 1、适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品平安事故； 2、适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品平安

2、风险，有可能造成严峻社会影响的食品平安事故。 三、预防措施： 1、预防为主，常抓不懈： 各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品平安事故进行分析、预防，并有针对性地制定事故应急处置预案，刚好实行有效预防措施，防止重大食品平安事故的发生。 2、统一领导，分级负责： 总经理是酒店食品平安监管工作第一责任人，负责对重大食品平安事故的应急处理工作，并依据食品平安事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。 餐饮部经理和厨师长是食品平安管理工作第一责任人，负责食品平安日常管理工作的组织、落实。 其他负责人对各自职责范围内的食品卫生平安工作负责，在刚好上报的同时，快速实行救治和限制措施。 三、组织机构及职责

3、： 1、食品平安领导小组： 组长： 总经理 副组长：副总经理 行政人事总监 成员： 餐饮部经理、厨师长、选购主管、平安主管、厨房各区域负责人 2、领导小组职责： 当发生重大食品平安事故时，领导小组负责食品平安事故应急处理工作的统一领导和指挥，主要职责包括： 组织、协调和实施食品平安事故应急处置； 向有关食品卫生平安监管部门通报相关信息； 帮助相关主管部门开展食品平安事故调查工作； 与新闻媒体联系，通报或发布有关状况。 3、各成员职责： 总经理对酒店食品平安监管工作负责； 餐饮部经理是食品平安管理第一责任人，厨师长是食品平安管理干脆责任人； 其他负责人对各自职责范围内的食品卫生平安工作负责； 应

4、急处理程序： 1、严格执行食物中毒报告制度，一旦发生食物中毒突发事务，第一发觉者（或接到客人投诉）应马上向餐饮部负责人或值班经理报告，餐饮部负责人（值班经理）应马上报告总经理。 2、总经理在第一时间召集食品平安事故应急领导成员，即时启动应急预案，刚好通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工作，并马上将中毒人员送医院抢救。 2、厨师长负责封存保留好可疑食物及餐具，留样品保留待查，必要时送往卫生防疫部门进行检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。 3、平安主管负责组成外围警戒人员，严禁无关人员进入现场和厨房区域。对可疑投毒事务，除向当地公安部门报警外，刚好限制可疑人员出岛，主动帮助公安部门调查。 3、行政

5、人事总监负责支配救治人员的陪护和食宿，安抚中毒人员及亲属心情； 5、刚好向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。 五、后期处置 应急处理程序： 1、一旦发觉有食物中毒的现象，事务发觉人要马上向平安领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，刚好通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工作，并马上将中毒人员送医院抢救。 2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。 3、组织由园长助理保健人员、骨干老师组成的陪护队伍，详细负责陪护事宜。 4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。 5、刚好向主办单位及当地卫

6、生防疫部门报告有关处理状况。 五、后期处置 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。 六、应急保障工作 办公室做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。 七、照实反映状况 园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应照实反映本次中毒状况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存

7、放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。 八、食品平安日常工作要求 1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，全部食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品；督促库管把好进货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。 2、驾驭好食品原材料库存量及存放时间，妥当管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。 3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。 4、已加工完的饭菜盛桶后要刚好加盖、离地，做好防蝇防尘工作。 5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。 6、饭菜实行48小时留样并做好具体记录。 7、非食堂人员严禁进入

8、食堂；食堂人员禁止一人单独在食堂。 8、各班老师加强对幼儿的视察，刚好发觉异样现象。 耶鲁高校公开课：环境政治与法律环境政治与法律.环境政治与法律. 5 3.2检测 3.2.1品管部化验室对发觉的食品平安风险监测和评估信息进行验证。 3.2.2生产部、品管部组织各部门对厂区内设备、设施的技术状态、防火设施的配备、平安用电、用水等进行定期检查；品管部依据须要对涉及食品平安的有关操作规范，车间卫生，人员健康状况，水、能源和其他基础条件的平安供应等进行不定期检查。 3.2.3公司应加强防火管理，厂内禁烟区严禁吸烟。未经批准外来人员严禁带火种进入生产现场、各类仓库等重点防火区域。 3.2.4车间操作人

9、员严格执行操作规程，发生异样状况刚好处理。水、电、设备及员工健康出现异样的应刚好实行措施，必要时向主管部门汇报。 3.3分析 3.3.1品管部对食品平安风险监测和评估信息验证的结果进行分析，提出合理的处置看法。 3.3.2生产部对可能发生影响环境的紧急状况和潜在事故的特点进行分析，配备必要的应急打算设备、设施和物质保障。 4、应急处置程序 4.1事务报告 食品平安事故发生（发觉）后，各部门应在第一时间汇报指挥中心，指挥中心接到汇报后在最短的时间内刚好向事故发生地县级卫生行政部门报告。 6 4.2应急响应 4.2.1食品平安事故发生（发觉）后，指挥中心应马上对导致或者可能导致食品平安事故的食品及

10、原料、工具、设备等，实行封存等限制措施。 4.2.2火灾发生时，发觉部门马上通知指挥中心并刚好通知119报警，指挥中心支配人员救灾，并联系紧急救援事宜，依据火灾性质，刚好切断电源、分工灭火，组织疏散人员和抢运物资。 4.2.3化学危急品泄漏时，发觉者应马上实行措施限制泄漏，并报告部门负责人或保管人员，对泄漏的化学危急品进行相宜的处置。 4.2.4当出现水、汽异样时，车间停止生产，对未生产完的产品进行检验，符合标准的可进入下道工序，不符合的执行不合格品限制程序。 4.3预案启动 指挥中心在报告事故发生地县级卫生行政部门后，马上启动食品平安事故应急预案。 4.4调查、处置 4.4.1指挥中心通知各

11、部门爱护好现场；停止担心全食品的生产，通知销售部门停止销售担心全食品或有可能存在担心全因素的食品。通知消费者停止运用担心全食品或存在担心全因素的食品。 4.4.2对已经确定的担心全食品进行制定召回安排。 4.4.2公司可能发生的事故和紧急状况发生后，生产部、品管部应会同相关部门分析事故发生的缘由，针对导致事故发生的缘由，实行 7 订正措施，并执行持续改进限制程序。 4.5担心全食品召回 对担心全食品的召回执行公司的产品召回限制程序 4.6责任追究 开展食品平安事故责任调查工作，查清事故缘由，分清责任， 对在食品平安事故的预防、通报、报告、调查、限制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的有

12、关责任人，进行相应的惩罚，须要追究法律责任的，由国家相关部门依据有关法律法规和政策规定追究其责任。 4.7总结分析 食品平安事故善后处置工作结束后，各部门应刚好总结分析应急救援阅历教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告报指挥中心，探讨制定改进应急救援工作的措施。 5、应急演练 每年应定期或不定期进行一次应急演练，同时完善应急预案。 6、附则 6.1术语 6.1.1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及根据传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 6.1.2食品平安，指食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 6

13、.1.3预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中 8 的食品。 6.1.4食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的须要而加入食品中的人工合成或者自然物质。 6.1.5用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、自然纤维、化学纤维、玻璃等制品和干脆接触食品或者食品添加剂的涂料。 6.1.6用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、运用过程中干脆接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 6.1.7用于食品的洗涤剂、消毒剂，指干脆用于洗涤或者消毒食品、餐饮具

14、以及干脆接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 6.1.8保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 6.1.9食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 6.1.10食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 6.1.11食品平安事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 6.1.12食品平安包括三方面内容： （1）无毒无害：正常人正常食用状况下，对人体不会造成危害。 9 无毒无害不是肯定的，允许少量含有，但不得超过国家规定的限量标准。 （2

15、）符合应当有的养分要求。包括人体代谢所须要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质；还包括食品的消化汲取率和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。 （3）对人体健康不造成危害。保证不致人患急、慢性疾病或潜在性的疾病。 6.2实施时间 本预案自印发之日起实施。 耶鲁高校公开课：环境政治与法律环境政治与法律.环境政治与法律. （2）坚持预防为主的原则。各级工作小组负责人要把食品平安作为工作的重点，把食品平安处置工作落实到日常管理之中，加强员工培训，提高防范意识，有效限制危机，坚持预防与应急相结合，努力做到早发觉、早报告、早限制、早解决。 （3）坚持依法规范的原则。依据有关法律、行政法规，加强应急

16、管理，维护公司和员工的合法权益，使应对食品平安事务的工作规范化、制度化。 （4）坚持协同处置、资源整合的原则。在发生食品平安事务后，要打破大区界限，加强沟通与联络，相互协作，相互协作，充分利用各种资源，依靠各种力气，实现人力、物资、设备、技术和信息的有机配置，形成全方位的协调联动机制，做到统一调度、资源共享、反应灵敏、功能齐全、协调有序、运转高效。 3.运行机制 1.应急程序 （1）食品平安事务发生后，马上启动本应急预案，应急领导小组、食品平安办公室人员根据职责马上开展工作，如有出差、休假应马上停止并快速返回工作岗位。应急领导小组应依据食品平安事务等级刚好向上级汇报，探讨事务发展缘由、趋势和可

17、能出现的后果并提出解决建议，完成相应指挥层级下达的指令，同时保证专人24 小时值班。 （2）食品平安事务发生后，各级食品平安工作小组应当高度关注事态的进展，以最短的时间联系上在当地的员工或办事机构，获得事发地点公司机构或员工的信息，并将状况在2小时内上报到上级食品平安事务领导小组，不得迟报、谎报、瞒报和漏报，不得阻碍他人报告。报告内容主要包括时间、地点、信息来源、事务性质、影响范围、事务发展趋势和已经实行的措施等。应急处置过程中，要刚好报告进展状况。 （3）食品平安事务中如出现公司员工伤亡、失踪、被困等状况时，当地所在机构或上级管理负责人须通过各种途径联系到事发地的政府或相关救援部门，主动协作

18、有关部门救助或组织自救工作。 （4）公司在食品平安事务发生地的办事机构和上级管理负责人应时刻与处于食品平安事务地点的员工保持通讯畅通，时刻了解其状况，同时通知员工的有关亲属，保持联系，并刚好通知到上级管理部门。公司在必要状况下，可派出人员到员工家属所在地进行安抚慰问。 2.紧急处置 现场处置主要依靠销售区域内的应急处置力气。食品平安事故发生后，发生事故的当地销售部门根据应急预案快速实行措施。 事态出现急剧恶化的状况时，现场应急救援小组在充分考虑专家和有关方面看法的基础上，刚好制定紧急处置方案，实行紧急处置措施。 3.应急响应的升级、降级与撤销 当食品平安事故随时间发展进一步加重，食品平安事故危

19、害特殊严峻，并有扩散扩大的趋势，状况困难难以限制时，应当上报审定，刚好提升预警和响应级别；对事故危害已快速消退，并不会进一步扩散的，应当上报审定，相应降低响应级别或者撤销预警。 4.响应终结 食品平安事故隐患或相关危急因素消退后，食品平安事故应急救援终结，应急救援小组撤离现场。应急小组组织有关专家进行分析论证，经现场检测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报食品平安领导小组批准宣布应急响应结束。 5.公司相关部门及职责 市场部技术组、市场部客服组800电话、市场部媒介/公关组，营运部，全国五个销售大区及办公室为营销公司食品平安应急处理的主要执行部门。各部门职责如下： （1）市场部技术

20、组 负责在食品平安事故期间对涉案生产企业的品控部总监或负责人刚好取得联系，核查、分析该食品平安事故是否为生产企业在生产环节中造成的。共同分析造成食品平安事故缘由及危害程度，为食品平安事故处理供应询问和建议。 （2）市场部客服组800电话 作为食品平安事故信息来源的主要途径，负责食品平安事故信息的具体记录，并依据事故等级，在第一时间马上将食品平安事故以电话并以书面形式反馈至处置事故部门。其中，I级、II级干脆报营销公司食品平安办公室总部负责人，III级报大区食品平安办公室负责人，并抄送营销公司食品平安办公室，IV级报事故当地所在省、市区域经理并抄送大区食品平安办公室负责人，亲密跟踪处理事故主体部

21、门对事故处理的进度。 （3）市场部媒介/公关组 由营销公司市场部媒介经理及工作组负责人共同负责与新闻媒体（例如：电视、网络、报纸、杂志、消协、记者等）接触，作为公司对外的唯一口径，处理一切媒体报道、采访、新闻发布会等相关事务，以保证事故报道的精确性、可信性和统一性。 （4）营运部 协同市场部技术组，支配营运部驻厂员，共同与生产企业品控部总监或负责人联系，营运部分析是否因物流、仓储环节造成此食品平安事故，与销售部门调查问题产品进入经销商、商超、批发市场等流通环节状况，并向食品平安领导小组提报分析报告。如食品平安领导小组启动产品追溯、召回限制程序，营运部组织成品仓库产品追溯、召回的实施，并刚好向食

22、品平安领导小组汇报执行状况。 （6）销售大区 负责分析造成食品平安事故是否在本大区范围内经销商、商超、批发市场等流通环节造成，并向食品平安领导小组提交报告。做为食品平安事故发生地的干脆管理者，在上级部门的指导下，支配下级部门详细落实执行，并制定相宜的事故处理方案，负责组织、指导各地在食品平安事故期间对食品批发市场、集贸市场等集中交易的市场进行专项检查，必要时开展问题产品追溯、召回。要结合本地实际，负责本销售区域内食品平安事故应急救援的组织、协调以及管理工作。 （7）公司办公室 负责做好食品平安事务处置全过程的组织与领导工作。接到事务信息后刚好向上级领导汇报，必要时，要求上级部门及其他相关机构赐

23、予支持和帮助；对事务的处理刚好赐予明确的指示和指导；与市场部一起制定对外发布信息的原则并统一口径。办公室还应广泛关注社会上各食品平安事务的处理信息，关注并加强与食品平安事务相关的法律法规的学习与探讨，提高自身处理食品平安事务的实力。 营销公司食品平安办公室将食品平安事故信息刚好通报给油脂部和相关托付生产工厂，油脂部和生产工厂推断是否为生产环节造成，追查事故产品品牌、品种、规格、生产批次、数量，依据造成食品平安事故缘由及危害程度，确定是否执行产品追溯、召回限制程序，同时，对生产工厂留样产品进行试验室检测，必要时送第三方检验机构检测，为分析食品平安事故缘由供应依据。 如事务被判定为由生产环节所致，

24、则油脂部需支配专员共同参加食品平安事务的处理，并对受害人员提出处理看法和建议，协作营销公司做好危机处理。 后期处置 1 善后处置 区域销售部门负责组织食品平安事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，证物收集等事项。尽快消退事故影响，妥当安置和慰问受害和受影响人员。 2工作嘉奖 对重大食品平安事故的预防、报告、调查、限制和处理过程中工作主动努力，做出突出贡献的，依据公司规定，可赐予表彰或者其他嘉奖。 3 责任追究 对在食品平安事故的预防、通报、报告、调查、限制和处理过程中，有工作不力，不负责任，玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据公司相关规定追究有关责任人的责任，并依据情节赐予相应的处分。 （1）

25、对于瞒报、迟报、漏报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的，要追究有关领导和责任人的责任； （2）对未根据食品平安应急预案要求，不主动协作，推诿扯皮，严峻损害公司形象，影响恶劣、后果严峻的，要追究有关领导和人员的责任。 总结报告 食品平安事故善后处置工作结束后，应急小组总结分析应急救援阅历教训，提出改进应急救援工作的建议，形成善后总结，逐级上报。总结内容包括应急事务的基本状况、事务处理的全过程，事务造成的人员损失及经济损失，事务缘由的鉴定结果，事务处理结果，对责任人的处理结果等。 制度完善 事务处理工作结束后，食品平安办公室，应在仔细分析缘由、查找工作漏洞及总结阅历教训的基础上，完善相应应急制度，提高

26、对同类事故的处理实力。要进一步加强日常监管工作，通过制度和机制建设，落实责任，切实消退平安隐患，做到防患于未然。 应急保障 1 信息保障 应急预案启动期间，营销公司各食品平安办公室应开通专线电话、自动传真及信息专用通道，保证第一知晓食品平安事故人员将食品平安事故信息刚好向食品平安办公室精确报送。单位值班电话要保证24小时有人接听，相关人员手机要保证24小时开通，确保上下通信联系畅通，严禁电话关机或者无人应答。 各级食品平安办公室要建立员工的紧急联系方式，确保在发生食品平安事务时能够通过通讯工具或其他联系方式，在第一时间内联系到在食品平安事故地点的员工。 2.医疗保障 食品平安事故造成人员损害的

27、，现场处理人员马上将损害人员送往最近的规范医院进行救治。 3.人员保障 应急预案启动期间营销公司食品平安办公室总部及相关大区要有专人负责，领导在岗带班。指派专人负责上报事故发展状况和最新状况，接收上级的相关指示。 I级应急预案启动期间，营销公司食品平安办公室总部全部人员保证电话24小时开通。相关分部负责人要全部在岗，遇到紧急状况，相关人员保证1小时内完成集合，快速赶赴事发觉场，做出应急处理。 4.技术保障 食品平安事故的技术鉴定工作必需由相关行业内的专家担当。因生产企业导致食品平安事故的，由生产企业的品控部总监或负责人担当，并邀请有资质的检测机构做出鉴定。当发生食品平安事故时，现场处理人员马上

28、采集样本，按有关标准要求实施检测，以便为食品平安事故定性供应科学依据。 5.经费保障 应急响应期间，应急设施、装备、物资和信息网络须确保正常，包括车辆、通讯设备、检测设备在内的相关物资、设备要随时处于备用状态，做到随时须要，随时运用。 6.演习演练 各大区及省、市销售部门要根据“统一规划、分类实施、分级负责、突出重点、适应需求”的原则，实行定期和不定期相 结合形式，组织开展突发食品平安事故的应急演习演练。 各大区应当依据自身特点，定期或不定期组织本大区的应急救援或产品召回的演习演练。 7.预案管理与更新 各相关部门依据本预案的框架和内容，紧密结合本地区实际，建立健全预防和处置食品平安事故应急预

29、案。（IV级）食品平安事故由省、市销售部门报大区食品平安办公室备案。（III、II级）食品平安事故由大区食品平安办公室报营销公司食品平安办公室备案。（I级）食品平安事故由营销公司食品平安办公室报中国食品有限公司及中粮集团食品平安办公室备案。 营销公司食品平安办公室依据形势发展和工作须要，刚好修改和完善应急预案，提高应急预案的科学性与合理性，全面提高食品平安办公室应急管理实力。 名词术语 食品平安：是指食品中不应包含有可能损害或威逼人体健康的有毒、有害物质或担心全因素，不行导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。 食品平安的范围：包括食品数量平安、食品质量平安、

30、食品卫生平安。本预案涉及到的食品平安主要是指食品质量卫生平安。 生效时间 本预案自发布之日起实施。 中粮食品营销有限公司 2022年11月21日 附件一：食品平安领导小组名单 组 长：总经理 陈刚 副组长：副总经理 周正华 办公室主任 李素茹 成员：北一大区总经理 李士祎 北二大区总经理 刘福良 东部大区总经理 蒋炜 南部大区总经理 李明 西部大区总经理 姚军 附加二：食品平安办公室成员名单及分工 食品平安事故应急预案 XXX镇食品平安事故应急预案 各村、各相关企事业单位：为了有效预防，刚好限制食品平安事故的发生，消退食品平安事故的危害，确保全镇人民生命平安，结合我镇实际，特制定本应急预案。一

31、. 食品平安事故应急预案 食品平安事故应急预案1.目的为有效预防、主动应对、刚好限制突发食品平安事故，确保集团公司在遇到突发食品平安事故时能高效、有序地开展救援工作，最大限度地削减人员损害，保证. 食品平安事故应急预案 食品召回管理制度1目的 为能够完全、刚好地召回被确定为担心全批次的最终产品，维护公司产品信 誉及爱护消费者权益，特制定本规定。 2适用范围 适用于本公司全部交付后的可能发. 食品平安事故应急预案 食品平安事故应急检验预案1、目的为进一步加强食品质量平安管理，实施有效的食品质量平安检验监督措施，保障公共平安，维护广阔群众的利益和生命平安，确保食品检验工作的快捷、准. 食品平安事故应急预案 作业指导书食品平安事故应急预案一、制定目的：为有效预防、刚好限制和削减食品平安事故的危害，确保事故处理工作高效、有序的进行，最大限度的减轻事故造成的危害，依据相关法律法. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第23页 共23页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页