高考生物二轮复习专题九生物技术实践跟踪强化训练21微生物的利用.doc

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1、1跟踪强化训练跟踪强化训练( (二十一二十一) )一、选择题1(2016江苏卷)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )A加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质C发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D实验室制作的腐乳不宜直接食用解析 加盐的目的是析出豆腐块中的水分，使豆腐块变硬，同时盐也能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。由于盐分较高，此阶段包括毛霉在内的各种微生物的生长受到严重抑制，A 错误。加料酒可抑制杂菌生长，避免腐乳变质，同时也与腐乳独特的香味形成有关，B 错误。在腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉，而不是乳酸杆菌，C 错误。在实验室中制作腐乳

2、，其卫生条件达不到食用标准，D 正确。答案 D2(2016四川卷)下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是( )A用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠B用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质C提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低D调查人群中色盲发病率时，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高解析 用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗，则色素分离的起点不同步，可能会导致色素带出现重叠，A 正确；醋酸菌属于需氧型微生物，通入空气后密封会导致醋酸菌死亡，不能产生醋酸，B 错误；胡萝卜素在酒精中的溶解度低

3、于石油醚，故用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，C 正确；调查人群中色盲发病率应在人群中调查，若在患者家系中调查将会导致所得结果偏高，D 正确。答案 B3(2017江苏卷)下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )A控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生解析 控制发酵温度的主要目的是使毛霉等微生物能更好地生存、繁殖，并通过自身代谢来制作腐乳，A 项错误；腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐和调味的作用，B 项正确；毛霉的主要作用是分解脂肪和蛋白质，C 项错误；成品腐乳表面的粘性

4、物质主要由2毛霉产生，毛霉属于真菌，D 项错误。答案 B二、非选择题4(2017湖北八校高三第一次联考)某研究小组从牛的瘤胃中采集样本，进行分解尿素的微生物的分离与计数。实验基本步骤如下：配制培养基灭菌、倒平板接种培养观察、统计请回答：(1)分解尿素的微生物含有_，因此，配制培养基时以尿素作为唯一氮源，尿素会被分解成_使培养基的碱性增强。(2)配制培养基时，需添加琼脂，琼脂起_作用；培养基中添加_作为指示剂，可使目标菌落的周围产生红色环带。(3)对尿素溶液进行灭菌的最适方法是_灭菌。A高压蒸汽 B干热C添加抗生素 D过滤E紫外线照射 F70%酒精浸泡(4)该小组在接种前，随机取若干灭菌后的空白

5、平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_；然后将 1 mL 瘤胃样液稀释 1000 倍，在 3 个平板上用涂布法分别接入 0.1 mL 稀释液；经适当培养后，3 个平板的菌落数分别为 49、47和 45。据此可得出每升瘤胃样液中分解尿素的微生物活菌数为_，理论上，统计的菌落数往往_(填“低” “等”或“高”)于接种的实际活菌数目。解析 (1)尿素分解菌含有分解尿素的酶即脲酶，因此，配制培养基时应以尿素作为唯一氮源来筛选，尿素会被分解成氨，使培养基的碱性增强。(2)琼脂为凝固剂；尿素分解菌将尿素分解成氨，使培养基的碱性增强，当遇到酚红可使目标菌落的周围产生红色环带，因此在培养基中添加酚红作为指示

6、剂。(3)由于尿素在高温下会分解，所以对尿素溶液的灭菌要采用过滤灭菌的方法。(4)取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，可用于检测培养基平板灭菌是否合格；由题意可知，每升瘤胃样液中分解尿素的微生物活菌数为(494745)/(30.1)1031034.7108；由于两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以理论上，统计的菌落数往往低于接种的实际活菌数目。答案 (1)脲酶(或分解尿素的酶) 氨(或 NH3) (2)凝固剂 酚红 (3)D (4)检测培养基平板灭菌是否合格 4.7108 低5(2017山西名校联考)山西老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。淀粉类 原料糖化

7、葡萄糖酒精成熟 酒醅醋酸成熟 醋醅处理成品醋(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶_。3(2)在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高_的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。(3)在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵 30 天。工艺如下：发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如右图。据图分析，与颠倒前相比，B 层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是_，由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是_。乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中_层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。成熟醋醅中乳酸菌的种类

8、明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的改变，加剧了不同种类乳酸菌的_，淘汰了部分乳酸菌种类。解析 (1)酶的活性受温度的影响，在最适温度下酶的催化能力最强。(2)发酵过程中先通气的目的是让酵母菌大量繁殖，使发酵液中的酵母菌总数达到一定量，有利于发酵的进行。(3)醋酸杆菌是好氧菌，据图分析，第 15 天将 A、B 层颠倒，颠倒后使原来处于下层缺氧状态的醋酸杆菌分布在上层有氧的环境，醋酸杆菌大量繁殖，其数量上升，后来因为培养液中营养物质被逐渐消耗以及呼吸产物对 pH 的影响，导致其数量不再增长而趋于稳定。由此推测影响醋酸杆菌密度变化的主要因素是氧气、营养物质、pH。因为乳酸菌是厌氧菌

9、，故下层(未颠倒前 B 层处于下层，颠倒后 A 层处于下层)有利于乳酸菌繁殖。由题目信息可知，由于营养物质消耗、发酵环境发生改变等，生物个体之间的斗争、不同种类之间的竞争会加剧。4答案 (1)在最适温度条件下催化能力最强 (2)酵母菌 (3)先快速增长后趋于稳定 氧气、营养物质、pH 颠倒前的 B 层和颠倒后的 A(或不翻动，或下) 种间竞争(或竞争)6(2017湖北七市高三联考)我国规定 1 升自来水中大肠杆菌不得超过 3 个。在培养基中加入伊红美蓝，可以使大肠杆菌的菌落呈深紫色，并带有金属光泽。有关部门据此对自来水中的大肠杆菌进行检测。具体步骤大致如下：(一)用火焰灼烧自来水龙头 3 分钟

10、，然后打开水龙头放水 5 分钟，再用无菌的三角瓶接取 1000 毫升水样，盖好瓶塞。(二)将漏斗和抽滤瓶固定好，用镊子夹住滤膜边缘，将水样倒入漏斗中，边抽滤、边加水。(三)用镊子将滤膜取出、放在无菌平板上进行培养，观察并记录实验结果。回答下列问题：(1)实验中所用的醋酸纤维素滤膜、漏斗、抽滤瓶、镊子等实验器材和培养基都需先用_法进行灭菌。如需检测培养基灭菌是否彻底，常用的方法是_。(2)制作本实验所用的无菌平板时，需要加入_、水、无机盐等大肠杆菌所必需的营养成分，以及加入_，便于统计菌落外；还需要将培养基的 pH 调整至_性。鉴别是否有大肠杆菌菌落，需要在培养基中加入_。(3)按上述步骤制作的

11、 3 个样品平板上所有的菌落数分别为 49、51、47。能否据此得出每升水样中大肠杆菌数约为 49 的结论？_。理由是_。解析 (1)检测培养基是否灭菌彻底，可以设置空白对照，即将灭菌过的培养基在适宜的条件下培养一段时间，观察是否有菌落产生。(2)统计微生物一般用稀释涂布平板法，需要用固体培养基，故加入琼脂，大肠杆菌生长的最适 pH 为中性或微碱性，伊红美蓝是专一鉴定大肠杆菌的指示剂。(3)该培养基是鉴别培养基，在平板上生长的只是部分大肠杆菌的菌落，因此大肠杆菌的实际数值应该小于 49。答案 (1)高压蒸汽灭菌 将灭菌过的培养基在适宜的条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落产生 (2)碳源

12、和氮源 琼脂 中性或微碱 伊红美蓝(3)不能 培养基表面生长的菌落可能不都是大肠杆菌的菌落7(2017成都第三次诊断检测)近年来市民中流行自酿葡萄酒，但自酿葡萄酒时培养瓶发生爆炸的新闻时有报道。回答下列问题：(1)自酿葡萄酒用的培养瓶爆炸，原因可能是发酵过程中产生的_过多，导致内部压强过大所致。为避免这种危险的发生，应采取的措施是5_。(2)在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，对耐高温、需要保持干燥的培养皿和金属用具，宜采用_灭菌。将得到的菌株接种到液体培养基中混匀后，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现振荡培养的细菌生长速度更快，究其原因，振荡培养能提高培养液中_的含量，同

13、时可使菌体与培养液充分接触，提高_的利用率。(3)在酸性条件下，可用_来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要检测所得果酒中活体酵母菌的密度，一般采用_法，但此种方法最终计算得出的菌体数目往往比实际菌体数目少，原因是_。答案 (1)CO2 定期排气 (2)干热 溶解氧 营养物质 (3)重铬酸钾 稀释涂布平板 两个或多个细胞相连时，会被统计成一个菌落8(2017江南十校高三联考)农作物的秸秆富含纤维素，在农田中就地焚烧秸秆不仅浪费能源，而且污染环境。为了实现生态农业，让秸秆回归农田，需获得能够高效分解秸秆的微生物。请回答相关问题：(1)从功能上看，筛选出能分解纤维素的微生物所用的培养基属于_培养基。

14、若要进一步在固体培养基上纯化纤维素分解菌，最常用的接种方法有_和_。(2)鉴别纤维素分解菌的培养基中应事先加入_染料，它可以和纤维素形成红色复合物，当形成菌落后可以根据菌落周围是否产生_来筛选。(3)微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是_。(4)某同学将 1 mL 水样释释 100 倍后，在 3 个平板上分别接入 0.1 mL 的稀释液，经适当培养后，3 个平板上的菌落数分别是 21、151、155，则据此可得出每升水样中的活菌数为_个。该同学在接种培养过程中，留下一个未接种的平板同时培养，目的是_。解析 (1)从功能上分类，培养基分为选择培养基和鉴别培养基，筛选出能分解纤维素的微生物所用

15、的培养基属于选择培养基；纯化细菌的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。(2)刚果红可与纤维素形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，因此在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。(3)微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。(4)3 个平板上的菌落数分别是 21、151、155，为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30300 的平板进行计数，两个平板的平均数为(151155)2153，即 1 mL 水样稀释 100 倍后，0.1 mL 的稀释液平均有 153

16、 个菌落，则 1 L 水样中的活菌数为 1530.11021031.53108个；在接种培养过程中，留下一个未接种的平板同时培养的作用是作为对照。6答案 (1)选择 平板划线法 稀释涂布平板法 (2)刚果红 透明圈 (3)防止外来杂菌的入侵 (4)1.53108 作为对照9(2017沧州名校联考)在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的营养和环境条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。请回答下列相关问题：(1)培养基能为培养的微生物提供营养。各种培养基的具体配方不同，但一般都含有_、_、_、_；另外，培养基还需要满足微生物生长对_、_、_的要求。(2)对实验操作的空间

17、、操作者的衣着和手，需进行清洁和_(填“消毒”和“灭菌”)；对用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等需进行_(填“消毒”和“灭菌”)。(3)微生物接种最常用的方法是_和_。(4)对分离的微生物作进一步的鉴定，常需要借助生物化学的方法。如在以_为唯一氮源的培养基中加入_，可用来鉴定分解尿素的细菌；在以_为唯一碳源的培养基中加入_，可用来鉴定纤维素分解菌。答案 (1)水 碳源 氮源 无机盐 pH 特殊营养物质 氧气 (2)消毒 灭菌 (3)平板划线法 稀释涂布平板法 (4)尿素 酚红指示剂 纤维素 刚果红10(2017山西名校联考)下图是某细菌纯化培养过程中划线接种的培养结果。请回答下列问题：(

18、1)_(填图中编号)区域出现了单个菌落，形成单个菌落的最初细菌数目是_个细菌。据图分析，在培养基上划线接种时，划线的顺序依次是_(用图中编号表示)。(2)下表是某微生物培养基成分。7a.若培养从土壤中分离出来的自生固氮菌，该培养基应添加_，去除_。b若要鉴别纤维素分解菌，可用_法；若要鉴别尿素分解菌，可在培养液中加入_。解析 (1)从图中可知，号区域出现了单个菌落；1 个菌落最初由 1 个细菌形成；根据线条数量可判断，区菌落数越来越少，所以划线的顺序依次是。(2)自生固氮菌是异养生物，能自身固氮而获得氮源，但自身无法获得碳源，因而培养基中应添加有机碳源去掉氮源。鉴别纤维素分解菌可用刚果红染色法，要鉴别尿素分解菌，可在培养液中加入酚红指示剂。答案 (1) 1 (2)a.(有机)碳源 氮源 b刚果红染色 酚红指示剂