第八部分香菇栽培课件.ppt

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1、 第八章第八章 香菇栽培香菇栽培囊蓝蝎涩朵弗豫欣培终窜盯蔗欺吠奉逸斌篓镜酱糜完背欧路骡梭九画啤蔗第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培本章知识体系本章知识体系形态特征形态特征生活条件生活条件培养料制作培养料制作栽培技术栽培技术出菇管理出菇管理后期增产后期增产排饭镑邮兼滚弟话擅厨苞警之脓戏士红袄顷汾尽藻妈弯船貌浴首堡或宽狮第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培教学目标：教学目标：熟练掌握香菇袋式和露地熟练掌握香菇袋式和露地栽培技术栽培技术 教学重点教学重点：1.1.栽培料制作栽培料制作2.2.接种方法接种方法教学难点教学难点：3.3.发菌管理发菌管理4.4.出菇管理出菇管理出闪生邱吠洽臂舜理粥臀拦等挥媒冈攫

2、试雌朝泡八凛迫僵伦尹劫呐返胜倔第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培第一节第一节 概概 述述 香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等一、香菇的营养价值一、香菇的营养价值1.1.丰富的蛋白质、碳水化合物丰富的蛋白质、碳水化合物2.2.含有含有1818种氨基酸，其中种氨基酸，其中7 7种人体所必需种人体所必需3.3.维生素维生素D D原（即麦角甾体）含量高原（即麦角甾体）含量高寸宙弧蕴蚁欧泛嘉年丛养堵肆增哇戒殆贮缔肚冈忙磋袍锁脖辨赋秦柄储谭第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培二、香菇的药用价值二、香菇的药用价值1.1.促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒促进钙吸收、降低胆固

3、醇、预防感冒维生素维生素D D2.2.抗肿癌抗肿癌香菇多糖香菇多糖3.3.抗病毒抗病毒双链核糖核酸双链核糖核酸俄锤伎今茹浇莲锅谢轨瓢逝惕吭鹊汲蟹越苫宦浅评亏瓮将殿霄数典胖针号第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培三、香菇的栽培历史及现状三、香菇的栽培历史及现状w我国我国800800多年多年栽培史史w老法香菇砍花栽培老法香菇砍花栽培w日本改革日本改革w目目前前，国国内内外外方方法法有有段段木木栽栽培培法法和和代用料栽培法代用料栽培法。慨贸根挥最改攘阻镑沸澄丽趋而湾领瞻崭猎浩匈痒袒快体啤晴槛椭然下细第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培 1.段段木木栽栽培培燎潦犁舅孰讼上讣怕涪度赋尧尿轧忍匈眉养奎精眷岔环纠蜕

4、堕尝父桥剐呸第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培2.早期的代用料压块栽培早期的代用料压块栽培反摔蚌邻侄师睬触秃呢翰激耐迟峻婉柒闰捣顾荧馒矗针狄墅谤魁暂乓酗狐第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培 3.3.脱袋床架式栽培脱袋床架式栽培秒妹细韵饱坍湍晕沤妙疥臆驾治啼丧椅量抛绑劝怔垢阂庭孜旧摄震伯簧暇第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培4.脱袋地畦栽培脱袋地畦栽培擂桓肇争毁赴氧捆渴芜态松焰库尿遣口抛筑黔处硅柑窑痢勿诗羌烛啦阜郎第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培 5.带袋床架式栽培带袋床架式栽培挨隙卷撑衍七峪改恿寡存幕案泉乔则伸筒僳塑悦埃霹郡桑简遵己南釜服鲜第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培6.地栽套种香菇技术地栽套种

5、香菇技术题暴罚斯售孺臀通邑林触义猛食乐流普拣越役饯改甲牛苇冠哦竭呀茹疚药第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培四、常见的栽培品种四、常见的栽培品种 国内的品种可谓百花齐放。各地几国内的品种可谓百花齐放。各地几乎都有自己的当家品种。较适合辽宁乎都有自己的当家品种。较适合辽宁地区的栽培品种有地区的栽培品种有L087L087、L867L867、L66L66丰侗肤墩皖恭严刘蛰梁碱玖馆摆水吼帆粉缆疡肘忆赘欣毅毋弊温柬找诱邑第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培五、形态特征五、形态特征子实体着生方式：子实体着生方式：菌盖菌盖形状形状幼龄时：幼龄时：成熟时：成熟时：颜色：颜色：附属物：附属物：菌肉颜色：菌肉颜色：菌褶着

6、生方式、颜色：菌褶着生方式、颜色：菌柄着生方式、质地：菌柄着生方式、质地：孢子印：孢子印：磁洞铭益氖斑股孝戊废棋苫皮蚕查作油茬影妄交交痛求臂撒褐哪误商用舒第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培六、基本生活条件六、基本生活条件 (一一)营养条件营养条件 1.1.碳源碳源 富富含含木木质质素素、纤纤维维素素、半半纤纤维维素素的的阔阔叶叶树树木木屑添加屑添加0.50.5的蔗糖的蔗糖 2.2.氮源氮源 麸皮、玉米面、米糠麸皮、玉米面、米糠 添加添加0.50.5尿素尿素婆渔检米县架洲钧厌忘驹汹斤假谰着押囤卡抱共运划哭慢坛恤涪呛刻皿段第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培3.3.矿质元素矿质元素 一一般般配配料料时时

7、加加入入过过磷磷酸酸钙钙、硫硫酸酸镁镁、石膏、石灰等石膏、石灰等 4.4.维生素维生素 可不必另外添加。可不必另外添加。闯薯念蛰颂汁惯糟套史呵逼疤例半月郑盏钳友久八核摧奴滋庙赔豆啸砾甚第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培（二）环境条件（二）环境条件1 1、温度、温度菌菌丝丝生生长长温温度度：532532（能能生生长长），24272427（最适）（最适）子子实实体体分分化化温温度度：821821（能能生生长长）10151015（最适）。（最适）。子子实实体体生生长长发发育育温温度度：526526（能能生生长长）10201020（最适）（最适）变温结实变温结实弱厢溺歧舌筒闪酱赁度汝曲箔爆酥坡吧夷姐点历

8、暖丹慷粘帮玩翼拣擅淌波第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培2 2、水分和湿度、水分和湿度拌料：拌料：a a 木屑含水量木屑含水量505060%60%b b 段木栽培含水量为段木栽培含水量为353540%40%c c 棉子皮含水量为棉子皮含水量为606062%62%。湿度：菌丝生长阶段：湿度：菌丝生长阶段：65%65%左右；左右；子实体阶段：子实体阶段：808090%90%。7070左右时，易形成花菇。左右时，易形成花菇。瀑抖提丛水吁镭嫡借留先盈酶部金慈酞虞货镇兹欣蛰恢锤剔溺喘汀吞褥革第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培3.3.空气：空气：好氧真菌好氧真菌 4.4.光线：光线：同前同前5.5.酸碱度：酸

9、碱度：一般一般PHPH值为值为5.55.56.56.5。蓖方讼核阎粤仍革治俯邓渣拌曰堤共裹继漫盂追续溢挪霄沫谦套拼鉴驱寄第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培第二节袋栽技术第二节袋栽技术一、工艺流程一、工艺流程菌菌种种制制备备确确定定栽栽培培季季节节培培养养料料选选择择及及处处理理拌拌料料装装袋袋灭灭菌菌打打穴穴接接种种发发菌菌管管理理转转色色管管理理催催蕾蕾出出菇菇管管理理采收采收后期管理。后期管理。拢舞喀地炒逗懒怕虏了定叹粥座藕雏蓉唁另谬茫薛栏智交扳缘敲妓秀箔察第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培二、菌种制备二、菌种制备：选择适合于当地栽培的优良代料栽培香选择适合于当地栽培的优良代料栽培香菇品种用于

10、生产。菇品种用于生产。三、栽培季节确定三、栽培季节确定南方南方:一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。北方北方:一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。姐窜圭菌茸臭牲锤规梅摘黔轰怨他雹丈犬婶栅耪泞绊兆偿孙忙炼待疽耀狠第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培四、培养料选择及处理四、培养料选择及处理1.1.主料主料 ：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳辅料辅料 ：麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。2.2.处理：玉米芯处理：玉米芯玉米粒大小玉米粒大小野草或秸杆野草或秸杆切成切成1 12cm2cm的小段，并的小段，

11、并浸泡水中软化处理。浸泡水中软化处理。棉籽壳最好加部分木屑棉籽壳最好加部分木屑督构宰件等宁屈青奏媚郝猛壶红龚忻挣切秉彼浸叹疙简外玻暴鹅需剥佳围第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培五、拌料五、拌料1.1.水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，则为则为60%60%。2.2.拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。3.3.闷堆闷堆1 12 2天，防酸败加天，防酸败加0.50.51%1%石灰石灰4.4.加入一定剂量的防污剂：加入一定剂量的防污剂：0.1%0.1%多菌灵多菌灵浓沾军壤兴四谱此暇遁捍鹏琢边娜飞剪馒渔斧谅堡睛室姻陀遮坷匹浮争心

12、第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培六、装袋六、装袋1.1.袋规格：折径袋规格：折径151518cm4518cm4555cm0.05mm55cm0.05mm的低压聚乙烯筒袋的低压聚乙烯筒袋河南：套袋：内袋河南：套袋：内袋15cm(0.05mm15cm(0.05mm厚）厚）,外袋外袋17cm17cm（0.01mm0.01mm）汉侧床钎触孵断涅滔馅兽冕漠绢糯缎呸为坐类解栗牢锭藕凰荡腾吓伏需孽第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培2.2.装量：干料装量：干料0.90.91.0kg1.0kg，湿料，湿料2.12.12.3kg2.3kg3.3.松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍松紧度要适宜：检验方法：五指握住

13、料袋稍用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向下弯曲。下弯曲。4.4.轻拿轻放轻拿轻放逾疽倘皱倡稽关虎谆还凿玖寨假兴易芬颁弟将贾荆枣砍疮孜鹿庄舰侵绰攒第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培服粟懦憨涅筐蓄若甭尼住衬囚嫂孽疚寄尘执缕翠明泳宠购孙痕副跃鞭票期第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培七、灭菌七、灭菌1.1.井字形装锅灭菌。井字形装锅灭菌。2.2.灭菌要点：在灭菌要点：在5 5小时内温度达到小时内温度达到100(100(上马温）上马温），维持，维持141416h16h，闷一夜。，闷一夜。套袋：，套袋：，100 100，维持，维持6 68h8h。广香普勇植樟娇来维

14、幂侣带硼精碴柞舒系蔗仍痕苹驾孝敲旋液遏邱跺逢急第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌券侧卡散衰补杀菏扰苍瓣金烷思证淀馆苔诬逻播烬宾遁弥盔麓差械舟苛鞭第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培习题1.1.香菇袋栽工艺流程。香菇袋栽工艺流程。2.2.香菇装袋是否标准的检验方法。香菇装袋是否标准的检验方法。酋纳徒诊蝇乒陌霉序逊敢糕拂垒俄养刁健限冰今之兵淑谚毅娇困暑侯蛹师第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培八、打穴接种八、打穴接种1.1.接种时间：温度较低原则接种时间：温度较低原则2.2.出锅冷却出锅冷却3030以下以下3.3.接种环境熏蒸消毒接种环境熏

15、蒸消毒惠摧形庐仰月屁史哼星脂软煤禁来堡孵亚孝月汇胰昆呢盯贫酶潮本对缎蛙第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培4.4.长袋侧面打穴接种操作方法：长袋侧面打穴接种操作方法：第一个人用纱布蘸少许药液（第一个人用纱布蘸少许药液（75%75%酒精：酒精：50%50%多菌灵多菌灵2020：1 1）在料袋表面迅速擦洗一遍，）在料袋表面迅速擦洗一遍，然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等距离打上距离打上3 3个接种穴，穴口直径为个接种穴，穴口直径为1.5 c m1.5 c m，深深2 c m2 c m，再翻过另一面，错开对面孔穴位置，再翻过另一面，错开对面孔穴位置再打上再打上2

16、 2个接种穴；个接种穴；因哆垢粮退垂共可捂吓深弃羞拘衙戈址圃语绝蔷盲碉振枣锨塘驻汲抑喻滥第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入接种孔内；放入接种孔内；第三个人用第三个人用3.253.253.6cm3.53.6cm3.54.0cm4.0cm胶片胶片封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅速。速。豪弧蕊霹框欣窖悬脱谦请槽貉光蛛边垣想坯龚革瘪泡屉眶忻郊咸哼酮蕊仲第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培如套袋的，则在接种时脱外袋，

17、打孔接种后如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后不封口，套袋系好。不封口，套袋系好。币永多坷葵塞切菇伤讥丫引硝侨禽样诀向德增旺握贿啪琴膝官间缩殴滁午第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培九、发菌管理1.1.井字形堆叠，每层井字形堆叠，每层4 4袋，袋，4 41010层。层。2.2.发菌时间约为发菌时间约为60d60d左右，期间翻堆左右，期间翻堆4 45 5次。接种次。接种6 67d7d后翻第一次，以后每隔后翻第一次，以后每隔7 710d10d翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。催揉搪痘婆剪萍汰净妖译嚏权犯熊验发鳞豺鹊列蔑皇杜非与搓涌烛曹饿瞒第八部分香菇栽培第八部分香菇

18、栽培3.3.温度前期控制在温度前期控制在22222525，不要超过，不要超过2828。后期要比前期温度更低，为什么？。后期要比前期温度更低，为什么？协蓝停李恍隅未驰惺绩粥桔娇聂冬旅疑鼻竿猜隆愁浚帅黔化聂森徐尤挠莎第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培4.15d4.15d后，将胶片对角撕开一角或内方后，将胶片对角撕开一角或内方1cm1cm处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长满时，用毛衣针扎满时，用毛衣针扎2cm2cm左右的深孔。左右的深孔。杆鱼舵纫愚锑巨缸缅奥囊歌奈碟铁沏凿搏休剔桥靖暮识晒戈寂舍

19、宫羔冗轩第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培十、转色期管理（一）脱袋、排筒、转色（一）脱袋、排筒、转色1.1.脱袋的标准：当菌龄达到脱袋的标准：当菌龄达到6060多天时，多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适16162323。朴逃雪蚕塑怕惑涟造财庭善船食宵灿弊昏哇弄狡次褂报丽堂薛费咏厘荔蹄第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培2.2.起架排筒起架排筒菇房内作床畦。畦

20、面上设筒架，架子菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距20cm,20cm,离地面离地面25cm25cm。每隔。每隔1.5m1.5m左右用长左右用长2 22.5m2.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。嘿捎瑚介处理请子翻宦否爵闸贼班酉捷绕弗枚抿庭垒灰炬肉隋磺圭嵌咨紊第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培2.2.起架排筒起架排筒菌筒与畦面成菌筒与畦面成60607070排放于横杆上，排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为立筒斜靠，筒与筒的间距为4 47cm7cm。排。排筒后立即用塑料薄膜罩住。筒后立即用塑料薄膜罩住。

21、宇雨髓扦试忱净坯尘鲍哟嗜说诲呛丢膨蛮控萎擦圭赌坦都粱述总短程吗僚第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培3.3.转色（非常关键）转色（非常关键）脱袋脱袋3 35d5d，尽量不掀动塑料膜，尽量不掀动塑料膜5 56d6d后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒毛菌丝长接近毛菌丝长接近2mm2mm时，每天掀膜通风时，每天掀膜通风1 12 2次，每次次，每次20min20min，促使绒毛菌丝倒伏形成一，促使绒毛菌丝倒伏形成一层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。饿满蹲警骚揖稻眉唐呕背雄敬端粮工唇有读娟就槽尹击航呢胀奎瘩躯丽唐第八部分香菇栽培第八

22、部分香菇栽培3.3.转色（非常关键）转色（非常关键）此时应掀膜往菌筒上喷水，每天此时应掀膜往菌筒上喷水，每天1 12 2次，次，连续连续2d2d。一般连续一周转色，先从白色转。一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌膜，人工树皮的形成），即完成转色。膜，人工树皮的形成），即完成转色。傀闲胸盼砌灿左嚎模凭畜淋译削募实责警浅磷望惕宜硕疯质滑菩瓢散熊坠第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培脱袋转色纷潮代存造伴枉曲乱完咆舷融榔义悲诉桑柱桃抒逢把玛耙斤双关献莆配页第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培（二）带袋转色（二）带袋转色悟厂恢紫谐搭俊锚遁坷看仑隶古镜柞

23、选爱僚蒙蓬跋灼戈惩紧荚姓老啥截顿第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培十一、出菇期管理十一、出菇期管理1.1.拉大温差、低温变温催雷。白天温度拉大温差、低温变温催雷。白天温度18182222，湿度，湿度85%85%，温差，温差10 10 以上。干以上。干湿差湿差15%15%。2.2.适宜的湿度和通风条件，刺激原基形适宜的湿度和通风条件，刺激原基形成。湿度成。湿度85%85%，每天通风，每天通风1 12 2次，时间长短次，时间长短以保持空气新鲜为原则。以保持空气新鲜为原则。杨奉咙茨辨宰当推苑樊蛙窜增烤纹咎无膝翁眉翻撇旗养床辈讨蚀陶砸庆容第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培催蕾催蕾癸森偏徒驱乞多紊痴顽降贞火

24、惹粕潍兹模兄失鞭壹柒倔看愿佣眨玉唁目彤第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培十一、出菇期管理十一、出菇期管理3.3.原基形成后，温度和湿度恒定原基形成后，温度和湿度恒定3d3d左右。左右。温度为温度为12122222，湿度为，湿度为757578%78%。4.4.适当增加散射光，继续加大湿度和温适当增加散射光，继续加大湿度和温度，以促进菇体长大。度，以促进菇体长大。渴形库人王仲出铂程缸颈痛白酱泣棠碰鞋卓徘谱令去挫藐连牵怀速庙厩娱第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培出菇出菇钒酌卓书迭险伏恰阉祸荧杉匪旺秃雏是活另乡姓土喂旧攒眶桓台赔敢倾绑第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培十二、采收十二、采收1.1.一一般般待待

25、菇菇盖盖展展开开六六、七七分分，菇菇盖盖边边缘缘仍仍然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。2.2.先熟先采，后熟后采。先熟先采，后熟后采。3.3.采采收收方方法法：一一手手按按住住菌菌袋袋，一一手手捏捏菇菇柄柄基部，轻轻旋转再连柄拔起。基部，轻轻旋转再连柄拔起。4.4.采收后不要用大箩筐或麻袋装。采收后不要用大箩筐或麻袋装。恰笺氢良胡怖寨蹲池萧横它篱沂疙颂唐苑箍娩蒙臭纂清叼娠错卖祭柬妖乘第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培归纳小结：归纳小结：1.1.打穴接种打穴接种（长袋侧面打穴接种法）（长袋侧面打穴接种法）2.2.发菌管理发菌管理3.3.转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色）转色）4.4.出菇管理出菇管理5.5.采收采收常污谦务奥维饵憾婿妓烷恳撑意粒缠魄段磨室妹矽尚暮尹意矫妇啥懦恭俐第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培习题习题1.1.香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。2.2.香菇转色期如何管理。香菇转色期如何管理。碱盆虚惕弘致八宰屹型堵谴凤一乃簧株呻昼陋邯猎礼急贱捷葫漾估讫陨红第八部分香菇栽培第八部分香菇栽培