酒店工作年度总结报告精选.pdf

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1、 酒店工作年度总结报告精选 酒店工作年度总结报告精选 总结是对前段社会实践活动进展全面回忆、检查的文种，这确定了总结有很强的客观性特征。下面就让我带你去看看酒店工作个人总结报告范文 3 篇，盼望能协助到大家!酒店总结报告 1 敬重的各位领导、各位同事：大家好!_年，餐饮部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回忆一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢乐，缔造了许多奇迹，也留下了些许缺憾，这一年我们过的充溢而欢乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最诚心的感谢，感谢大家一年来的付出和努力。

2、现将餐饮部全年工作总结如下：第一局部，经营状况 1、营业收入：截止_年 12 月 31 日，餐饮部共完成营业收入 4753 万，其中散餐收入 3476 万，宴会收入 864 万，湘菜馆收入412 万，全年超额完成任务 6101 万，与去年同期相比增长了 886 万，增长率为 23%。2、营业费用：全年共计 680 万，占营业收入的 14%，其中：人员工资 196 万;用水量 31346 吨，超出任务指标 8896 吨，超额费用为 38252 元;用电量 348421 度，节余任务指标 18629 度，节余费用为20491 元;物料消消耗用 66170 元，修理费用 47303 元，其他费用在这

3、里不做细致说明。3、客流量：中餐部全年共接待 30424 桌，平均每天 83 桌，其中午市上座率为 57%，晚市上座率为 78%，人均消费为 160 元，单桌平均消费为 1143 元。全年宴会、会议共计 632次，其中婚宴 470 次，相对 08 年增加了 174 次，会议 162 次，相对08 年增加了 88 次。其次局部，管理状况 _年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，也是缔造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以九字方针为总的指导方针，以固强补弱为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的提高。1、以保增长为前提，抓经营工作。通过_年的摸索，_

4、年的总结，_年的考核更加合理科学，更加深化人心。为了在营业额上有更高的突破，我们在酒店制定的全年营业任务的根底上，增加了 760 万，并依据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。在宴会经营方面，我们踊跃响应公司领导提出的一年打根底，两年上台阶，三年创品牌，四年求开展的思路，一手抓推销，一手抓 效劳，力争提升宴会接待质量。通过 08 年存留的宴会、会议信息，主动电话回访，征询客人看法，查找接待过程中所存在的问题，进展整改。并依据市场的开展需求，对宴会菜单进展修改，量化出品质量，赢合了客人 对菜品的需求，降低了菜

5、品本钱，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客供应了便利，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进展了全面更换，使客人对宴会环境有了新的相识，为 10 年的宴会品牌打好了根底。依据酒店内部的实际状况及客人的消费心理，餐饮部综合分析，反复论证，将原来无偿给客人供应的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。2、以降本钱为核心，抓节能工作。08 年，由于我们在本钱问题上缺乏深刻的相识，只追求高额的营业收入，而无视了降本钱的重要性，导致酒店几百万的利润，因管理不当而白白被奢侈掉。_年通过对可控费用谨慎探究，逐条分析，从人力本钱着手，将原来餐饮部编制

6、 229 人，削减到 183 人，大大降低了人员费用，提升了工作效率。在用电方面，实行色标管理，将电源开关时间，转为定时、定点，严格监控，效果显著。在餐具方面，实行标识管理，实现了餐具的定位定量，易取易还，削减了破损，便利了检查。通过酒店资产大普查，使酒店全部物品，责任到部，责任到区，责任到人，杜绝了因酒店面积大、人员多，而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象，并坚持每月盘点，要求账目与实物相符，缺失 局部由责任人自行担当，加强了员 工对资产的爱惜和责任心。通过培训提高员工的节能意识，调发动工踊跃性，号召大家出办法，想点子，涌现出了许多降本钱的好方法，如：清扫卫生由原来的一个包间一盆水，改为一个区域

7、一盆水，此举看是虽小，但可见节能意识已深化人心，为了降低各种费用，餐饮部宁可自己出资批发办公用品，员工宁可自己掏钱购置易耗品，也不情愿拖部门的后退。为了降低修理费用，餐饮部组织了机动修理小组，养成了大修找工程，小修自己做的良好习惯，节约了时间，降低了工程部的工作量。3、以客户为中心，抓销售工作。要想完成全年营业任务，我们深知销售和客情维护的重要性，特殊是今年年初老客户因各种缘由不断流失，熟识的面孔越来越少，如何确保经营效益，确保稳固的客源，是摆在我们面前最关键的问题。我们刚好调整思路，依据预定部的散餐记录，将每月的预定信息进展汇总，通过对散餐客流量分析，精确驾驭客户的消费动向，针对消费次数下降

8、的单位，进展自查，查找效劳接待中的疏漏，对症下药，刚好补救。对营业实行挖掘客户信息考核，要求细致视察客人的用餐细微环节、特别爱好，刚好收集客人的看法和建议，通过每日例会通报给全部管理人员，确保在客人下次消费的过程中，投其所好的赐予针对性、特性化的效劳，为客人带来了亲切感、自尊感，为酒店赢得了一份赞美的口碑。通过对点菜师 实行销售业绩考核，针对大菜、海鲜、酒水，每月遵照档口 下达销售任务，完成的比例与工资挂钩，促进点菜人员充分利用点菜技巧，加强推销力度，不但要满意客人的要求，而且要提高单桌消费。对管理人员实行订餐业绩考核，订餐任务与提成挂钩，使管理层的客情维护从被动变为主动，加强了与客户之间的沟

9、通，与客人建立了良好的关系，为稳固老客源，开发新客源奠定了根底。营业人员在一段时间内特别不稳定，造成许多老员工的流失，使我们的营销工作一度陷入逆境，依据张总的要求，年底对营业部进展了重组，扩大了队伍。我坚信，营业部在廖经理的带着下会尽快复原元气，重现尖刀排的英姿，为 10 年餐饮的销售工作作出更多的奉献。4、以标准为参照，抓培训工作。面对竞争剧烈的餐饮市场，要想使红螺湾品牌立于不败之地，提高我们在客户心中的影响力、号召力，依据公司的目标打算，_年完成四星挂牌已势在必行，这就给我们的效劳提出了更高的要求。从年初起先，餐饮部全面绽开岗位练兵活动，通过春季军训，提升了团队精神面貌，严明白工作纪律，为

10、全年工作开好了头。为期二个月的管理细那么学习，健全了规章制度，统一的操作标准，标准了操作流程，使我们的工作到达了有章可依，有据可查。加之酒店邀请曹总针对四星级效劳的亲自教授，使员工从效劳意识、形体形态、礼貌用语等方面有了更高的相识和提升。为了尽快建立酒店 酒店总结报告 2 敬重的各位领导、各位同事：大家早上(下午、晚上)好!四季文华酒店自筹备以来已经有一 年多的时间了，从 3 月 1 号咱们第一批老员工入职以来，算起来咱们在一起的时间也接近一年了。大家对彼此之间也有了很好的了解。今日咱们相聚在这里也是缘分一场。首先，要感谢韩总，没有他今日我们这些人不行能走到一起，相聚到这里，是他为咱们搭建起一

11、个四季文华大家庭，使我们成为相亲相爱的一家人。其次，要感谢大家。感谢大家坚信四季文华，坚信韩总，大家为酒店付出的一切，都会记在四季文华酒店历史的丰碑上。我们的效劳就是表达在人性化效劳，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。新年新起点，过去的成果以成历史，在今后的工作中要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，详细将从以下几个方面进展:第一、我们将致力于维护酒店来宾关系，踊跃推动建立客户关系管理，通过我们的努力踊跃建立有效的客史档案，使对来宾的管理真正实现有效科学的管理。其次、树立以客户为中心口，的思想，并将这一思想通过与客户富有意义的沟通沟通、理解并影响客户行为，最终到达提高客户获得、客户

12、保存、客户忠诚、客户创利的目的，是一个将客户信息转化成踊跃的客户关系的反复循环过程。第三、在酒店必需以身作那么，敬业乐业，作风正派，仪容优雅大方。自信、坚决、镇静、睿智、活泼、细腻、真诚、高效 饭店业不光须要理论，更是一个讲求管用、须要经历的行业，光凭理论是很难一步登天的。此时此刻高星级聘请大学生当员工，就是心情困难，为什么?招的没有跑的.快。从理论上说，高星级宾馆须要高素养的员工，这样才能提高整个宾馆的层次。而大学生往往眼高手低，觉得自己学了那么多理论，就是来做管理的，不是做小事的，光当员工确定不行，至少要做领班、主管，基层干了一两个月，或者三个月、半年，就跑了，什么本事也没学好就又跳槽了。

13、更可笑的是此时此刻流行的新跳槽理论，人是靠跳槽加工资、升职位的，他不会反省一下，没有扎实的根本功、没有真才实料，能跳到什么地方去。一室不扫，何以扫天下。任何一个人进入饭店业，都必需从基层熬炼，在基层遇到的确定是最难的事情，每个人都会遇到一些挫折，如何面对这些挫折，就是自己的心态问题，既要有长远的眼光，还要有脚踏实地、吃苦耐劳的精神。饭店业是一个很辛苦的行业，怕吃苦、怕劳动，就不要进宾馆;怕吃亏、怕付出，就做不好宾馆。宾馆的工作是琐碎的工作，枯燥的工作，有的岗位每天只靠重复这些动作、就是一两个流程。宾馆的工作是人效劳于人的工作，我们不是效劳于客人，就是为客人效劳的人效劳的。没有良好的心理素养和丰

14、富的工作经历，我们就不能理解和更好的解决工作中遇到的各类事务。只问问自己，是不是从心里酷爱这个职业?你心里没有感觉的工作，是根本做不好的。人总是成长在逆境中，成熟在恶劣的环境里。这里我们不是说要大家生活在集中营，宾馆工作须要良好的环境、良好的工作气氛。这个良好的环境和气氛，是靠我们大家共同努力形成的。良好的环境和气氛，不是靠一团和气、相互掩护、相互包庇。任何人，在没有监视、没有压力的环境里，都会变成丢失上进心，更有甚者会公私不分、神经麻木、利欲熏心。同事之间须要良好的关系，更须要相识到我们的关系来自于工作，我们之间的争吵也好、分歧也好、提示也好、指责也好，都只是建立在如何更好的完成工作、完善工

15、作上，没有任何针对个人的东西。而有一些人，往往气度有限、公私不分，心里想的就是这个人对我过不去。酒店总结报告 3 本旅馆业在河东派出所和治安大队领导的辛勤监视下，始终谨慎执行有关部门的各项要求和指示，听从监视，加强管理，时刻加强员工的平安防范意识，确保平安。坚决协作公安机关，打击犯罪活动，决不允许容留，包庇犯罪分子，一旦发觉状况刚好向有关部门联系，踊跃协作工作，保证旅业的合法经营和旅客的人身平安。该旅馆遵照上级要求装设视频监控系统，按时录入旅客信息，刚好上传落实住宿登记制度，做好平安工作;每间客房已按上级要求配装保险柜，确保客人物品的平安存放。前台二十四小时在岗值班，消防设施齐全，平安通道畅通，扎实做好消防平安工作，确保通道畅通、消防火灾隐患。20_年里本店没发生大件事，望在新的一年里，在河东派出所、治安大 队领导的辛勤监视下，做得更好!此致 敬礼!