2022酒店年度工作总结_酒店年度工作总结报告.docx

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1、2022酒店年度工作总结_酒店年度工作总结报告 酒店年度工作总结由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒店年度工作总结报告”。 酒店年度工作总结1 一元复始，万象更新。回顾过去一年部门所做的工作，在国八条出台以来给酒店行业带来前所未有的挑战和市场严峻的考验，面对政策的不明朗和诸多不确定性。酒店经营班子坚决决策：提出了“降本增效”的管理目标，并把这个目标贯穿到全年工作中去。部门紧紧围绕“降本增效”结合各岗位实际状况组织绽开探讨，集思广益，把降本增效工作落到实处。 一、主要从七个方面进行总结。 一是行政工作方面。围绕经营班子提出的“降本增效”的举措，不断挖掘人的潜力，有效限制人

2、力成本，本着二线为一线服务的指导思想开展行政服务工作。 二是人事管理方面。严格限制人力成本，实行阶段性人员流淌只出不进，管理岗位工作重心下移，前后台人员整合，相互帮忙补位。 三是围绕降本增效，发动员工同心同德，想方法出点子，高度关注市场改变和同行状况，适时调整应对策略。以降本增效为中心，结合部门工作实际状况开展集体探讨，想方法出点子实现降本增效；随着中心、省市“关于厉行勤俭节约、反对铺张奢侈”以及央办、国办、出台的公务接待规定等，加剧了市场的挑战性和人员的流淌性，人员稳定和成本限制显得尤为重要，不变应万变，适时实行应对策略。（协调后台部门员工参加值台及传菜帮忙补位391人/次，外请学生参加传菜

3、帮忙补位431人/次，有效地缓解了一线人手惊慌局面，确保了婚宴的正常接待。） 四是严格限制人力成本，前后台人力资源整合，确保婚、寿宴服务品质。依据同行在人力成本方面实行的一些举措和市场摸底调查结果，结合酒店的实际状况，制定了阶段性无薪假政策，严把人员入职关，实行了人员只出不进，前后台人员整合、挖掘人的最大潜力、各尽其才、相互补位，确保服务品质。（累计休无薪假93人/次，节约人工成本87080、75元，其中行政部休无薪假16人次，节约16709元。） 五是响应全市创建工作，确保创建工作有安排、有检查、有通报、有整改落实。根据全市创建工作总体目标“保牌升位”和集团公司创建工作支配部署，主动做好创建

4、宣扬和自查、自纠、整改工作，确保了创建工作不掉队，不拖集团后腿。（20xx年8月份，代表绵阳市酒店行业接受全国文明城市指数测评检查组，对道德讲堂活动的开展状况包括道德讲堂的设置方案、制度、活动安排、简报、总结、活动图片资料等，并顺当通过检查，得到了检查组和市文明办、市旅游局领导的一样好评。） 六是主动开展“实现宏大中国梦”主题活动。根据集团“实现宏大中国梦”主题教化的支配部署，组织开展了“实现宏大中国梦”宣讲、座谈、恳谈会活动，营造了学习氛围，激发了员工参加“实现宏大中国梦、酒店梦、我的梦”工作热忱。（全年根据集团公司党委要求完成“中国梦”主题活动简报27次、专题工作简报4次、专题新闻采编2次

5、；开展了道德讲堂活动7次，参加人数340人，完成道德讲堂活动简报7期。） 七是质检工作常抓不懈，刚好订正服务偏差，服务和产品质量逐步得到提高。通过事前检查，事中监督跟进整改落实，责任追究，事后总结分析并针对性开展培训，服务质量和产品质量得到了明显的改善和逐步提高。（全年编辑质检周报45期，早餐抽查182次，订正各类问题22次，餐前、餐中检查447次，订正问题8次，OK房抽查448间，订正问题1次，累计违规惩罚71人/次。针对性开展员工业务技能和情景模拟培训8次，受培训人数达165人；收到来宾看法书77份，来宾满足率95、63%。来宾投诉42起，其中服务质量36起，占投诉的86%，设施设备6起，

6、占投诉的%；“真情服务”，感动来宾活动的深化开展，传递酒店正能量。收到来宾表扬信42封，其中餐饮部28封、销售部3封、客房封、平安部1封；发放真情服务徽章19枚，极大地调动了员工的工作主动性，为酒店争得更多殊荣） 二、存在的问题和不足 1、内部信息沟通不畅，缺少解决问题的有效方法； 2、对国家的法律法规学习不够，政策性不强； 3、工作的主动性和连贯性不够，效率有待提高； 4、食堂饭菜质量监督工作的连续性不够，有待细化和落实责任； 5、培训工作创新不够，方法不多，指导和引导有待加强。 三、努力方向及工作安排 接着围绕酒店的管理目标，“降本增效”不断挖掘人力资源潜力，有效限制人力成本；深化两项任务

7、：员工服务水平及技能提升；内外培训业务拓展；三项措施落地：抓人力成本限制、抓新老员工交叉培训、抓质量监督和工作效率。 详细工作安排 1、梳理各级岗位职责，力争进行资源共享，岗位有效整合，降低人力成本，提高工作效率； 2、严把人员入职关。根据20xx年度酒店定岗、定员、定编方案，严把人员入职关口，重点甄别和筛选有较强敬业精神，工作阅历丰富，服务技能全面的复合型人才充溢到员工队伍中，逐步优化和提高员工的整体素养； 3、校企合作共赢，建立学生实习基地。加强与院校沟通合作，合理利用学校资源建立长期合作伙伴，通过实训来筛选优秀人才，增加新的血液；依据酒店的经营状况刚好与学校做好人力资源工作对接 4、培训

8、工作。 （1）扩充员工岗位技能以外的学问，以轻松愉悦的培训方式，使员工感觉除了工作以外还有其他的收获和成长。 （2）改进培训方式，利用班前会进行培训“把理论变为现实，把培训变得轻松”为训导目的。 （3）本着缺什么培训什么的原则，开展前台英语培训，变更反复读、死记硬背的方式，多采纳情景演练，实物竞猜等方式，有针对性的解决员工实际的问题。 （4）加强督查和引导力度，以问题为切入点开展相应的培训。 5、创新质检方式。在20xx年质检工作的基础上，增加案例分析，突出以点带面，与员工培训有机结合，工作形成互补。 6、加强与外租部门的沟通协作。根据旅游标准化工作进程，逐步完善服务标准和操作流程，力求达到标

9、准统一，服务规范。 7、不断提升企业文化内涵，开展丰富多彩的各项集体活动。 8、沉淀企业文化。将酒店多年以来经验过的大事和胜利接待案例，提炼精髓汇编成册，作为员工培训的必读手册。 9、接着做好文明创建和道德讲堂的各项工作。 20xx年是酒店其次个降本增效年，我们将围绕严、管、控、降、效、五字方针逐步夯实基础工作，规范标准，提高工作效率，实现全年降本增效目标。 酒店年度工作总结2 20xx年在惊慌劳碌中转瞬间飞速地过去了。20xx年工程部的工作，在酒店领导的关切下、带领下，在各部门携手协作下，在部门全体员工的辛勤劳动和不懈努力下，克服了人员少、工作量日渐增大等困难，加大力度开展修理保养和设备改造

10、工作，主动主动地解决设备设施存在的诸多问题，兢兢业业、任劳任怨，较好地完成了酒店领导布置的各项任务和年初制定的工作安排，在硬件上刚好保证了酒店正常运营的须要，在此，我将本年度的工作总结汇报如下： 一、设备的修理、保养与平安运行 对酒店各部门的上报的修理项目和修理单主动组织修理，尽可能做到随报随修，下班前对全天修理单坚持清查和跟踪，通过清查，基本确保了酒店各部门当天的修理任务的刚好处理。共完成修理及保养项目6项，其中（楼面3068项、客房4492项、后厨48项、其他1620项、公区自检84项）。 按年初制的的年工作安排大纲，制定月工作安排，将设施设备保养安排分解到每个月，将保养工作内容、标准及实

11、施落实到人，肯定程度上刚好解除了设备隐患，加强设备日常巡查，做了巡查记录，刚好发觉问题并做到刚好解除故障。通过坚持安排维保和日常巡查，保证了设备设施的平安正常运行。 工程部一贯将设施设备的平安工作放在重要地位，平常强调设备巡查工作，刚好消退设备平安隐患，每逢节假日、重大接待前期都会召开工程部全员工作会议，制定工作安排，落实安排内容、完成时间和责任人，明确各项工作重点，以确保酒店设施设备平安运行； 二、规范管理，完善管理制度，提高服务意识及质量 本年度完善并制定系列工作记录制度：主要有各工种工作流程表，水电巡查记录制度，各部门设设施运行状况记载制度，修理单日记载制度，值班员巡查制度，重大设备（热

12、水机组、空调机组、配电屏）运行记载制度，各项制度设立相应记录科目，并仔细记录； 常常性的进行平安操作，规范标准操作教化与培训，提高本部门员工的平安操作技能，综合修理水平，酒店服务意识。20xx年，工程部员工在酒店设备修理中服务意识和修理质量经部门调查都有肯定的提高，基本做到了随叫随到，刚好处理了各部门上报的每件修理事项，员工做到了当班事当班毕，自已做的事要求自己满足，接班满足，部门满足，客人满足。跨入20xx年，工程部还将进一步改进改善工作方法和面貌，更好的为各部门服务，为酒店设备设施负责。 三、加强节能降耗的管理工作 节能降耗是工程部永恒的主题，在节能降耗方面，今年的主要工作是加强设备的保养

13、，限制设备的运行时间和参数，充分调动自身力气，对设备进行修理整改，以达到节能降耗的目的。如：全年对各处的水泵、风机电机按安排刚好进行了拆解修理，更换轴承、润滑油；在达到功效满意的基础上，花少钱，少花钱，改装了厨房抽排烟设备；合理支配外景灯的开关时间，冷热空调开关时间和温度参数设置， 四、平安生产 20xx年每月都召开了一个工作部全体员工会议，一是下达本月的工作安排，二是强调平安生产，先后进行平安用电学问培训，平安操作工作流程培训，工作中常常教育员工留意平安生产，员工平安防患意识与技能都有很大提高。 五、工作中的欠缺之处 规范化管理执行仍旧尚欠力度，人性化管理过多；在工作量大和突发工程事故时，还

14、缺欠统筹支配，忽视日常修理单的处理或处理不刚好；各种工作记录薄内容记载尚欠完整和持之以恒；工作支配还应当更加科学合理、详细全面。 新的一年即将到来，面对酒店业竞争越来越激烈的状况，以及酒店经营面临着设施、设备进一步老化的困难和挑战，工程部要全力结合酒店现有设施设备做好全年维护保养工作。 六、工程部明年的总体工作安排 工程部要确保酒店动力正常运行要进步加强设备的维护运行管理，加强安排检修保养设备巡检，保证好热泵、配电、中心空调、供水系统、厨房设施等正常运行，特殊要提高客房、餐厅、设施的完好率和舒适度，进一步加大能源管理力度加强成本意识，完善物耗材料管理，设施备件定置管理，大力抓好挖潜和修旧利废工

15、作。 加强人员培训、服务意思培训、服务技能培训、争取人员多能专业化、充分利用人力资源、限制人员总数、实施末位淘汰、改善服务、改善后台形象、促使工作质量更上一个新台阶。工程部重点抓好如下工作： 1、狠抓各分店工程员工的培训考核工作，从礼貌礼节、仪容仪表、服务意思、服务程序，提高工作技能和工作效率，培育综合型技工，如电工要从修理到配电、水工方面的技术，对工程部员工实行优胜劣汰，针对有的老员工乏累心情，注入新的活力，人员任用上要正确对待，能者勤者留用，惰者庸者淘汰，才能使整个团队随时有竞争有活力。 2、改进工程服务程序，加强主动性，协调性，协调好与各部门之间，特殊是前后台部门间班组间，上下级之间的工

16、作，刚好有效不推诿，多做事，加强对设施设备的日常巡检，责任分区，责任到人，并且有修理定期对运用部门人员讲解并描述运用保养学问，杜绝野蛮操作。 3、根据检修保养制度，抓好对大型关键设备的安排检修和保养做好中心空调、热泵、配电、供水系统的换季检修，日常维护，特殊对中心空调主机及配套设备进行清洗保养，确保中心空调主机正常运行最佳状态，加强对客房电器装饰水暖各种设备、厨房设备、餐厅设备的保养周期巡检，保养必需经运用部门认可也作以后对各班组考核的依据。 4、树立成本经济概念，限制降低物耗，能耗成本，加强修旧利废，把物耗、能耗降到最低限度，把握工程配件质量关，对重大配件材料挂牌登记运用日期，跟踪运用质量和

17、寿命，加强对配件的市场调查；对修旧利废加强考核统计，每月检查通报修旧利废的状况，工作优秀者赐予适当嘉奖，坚持杜绝只管更换不管细心修理的不良作风；合理调控设备的经济运行，杜绝奢侈现象，对能源运用部门讲解成本限制的重要性，加强材料、设备、配件定置管理，建立好设施设备台账，建立设备档案卡；对于本部门能解决的项目尽量自己解决，设备修理，严格限制修理成本，我们每一个工程部员工要有良好的心态和团队合作的意识，为酒店创立和谐美妙的环境。 总之，事无论大小，要干就要干好，我信任没有最好，只有更好；只有我们不断努力创新，找寻工作中的兴奋点，对企业倾注深情，对顾客满怀情亲，对社会奉献精神，一个舒适的酒店必定成为顾

18、客宾至如归的家园。 酒店年度工作总结3 20xx年,在领导的正确领导下,在同事们的主动支持和大力帮助下,较好的履行楼层领班职责,圆满完成工作任务,得到来宾和同事们的好评和领导的确定.现将主要工作总结如下. 1.加班加点工作，早日完成装修 今年客房最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入运用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和刚好出租，为公司增加收入做出了我们的贡献。 2、帮助部门经理做好客

19、房部的日常工作。 为更好的帮助部门经理做好日常工作，今年以来领班始终进行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必需每天参与工作，每天监督和参加各项服务工作。操劳、费劲、得罪人的活一个干了，还不肯定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参与工作的几天病休外始终参与工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外。 3、合理支配楼层服务员的值班、换班工作。 楼层服务员换班值班是一个特别重要的环节。做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们实行领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作，尽可 能做到只有做不到的，

20、没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热忱的投入到服务工作中，每天以崭新的姿态面对客人。 4、协作经理做好各项接待、支配工作，工作期间发觉问题刚好处理，有疑难问题应刚好上报领导。 做为领班，最主要的工作是协作部门经理做好各项上传下达疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的状况下投入到开张顾客的接待工作中。许多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多生疏的面孔来来往往，加上一大部分工作人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细微环节进行跟踪，提示，做细致的支配，使开张接待工作顺当进行。新装候的客房存在水、电、电话等各项修理问题，每一个细微环节都做具体记录并刚

21、好上报给经理快速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也刚好将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。 5、做好楼层的平安、防火、卫生工作。 从参与工作的头一天，公司领导对平安问题再强调，所以平安问题始终是我们平常工作的重中之重。所以每天支配工作的每一项我都强调平安问题。查房时留意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是最大隐患。天经地义是首查问题。其次，为做好卫生工作，我们也做了细致的支配：即“三净”“三度”“二查”制度，“三“净”卫生制度”，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三“净”等，“三度”即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度;“二查”制度即

22、搞完卫生本人自查、要求领班复查。 酒店年度工作总结4 20xx年，酒店在后勤服务中心的正确领导下，围绕下达的目标任务及年初提出的经营工作思路，坚持以开拓经营、提升服务质量为重点，狠抓经营管理和节能降耗，确保目标任务的顺当完成。 在全体员工的共同努力下，1-12月份，完成营业收入128万元，较去年同比下降24%；平均客房出租率为50%，同比下降11%；导致下降的主要缘由是受国家相关政策影响，尤其是“三公经费”政策的出台对当地酒店业、餐饮业、消遣休闲等相关服务行业的影响尤为突出，导致旅行社少有生意。客源结构发生了格局性改变，原占主要客源的团队及公务接待两部分下降了80%，接待团队人次较去年同期下降

23、90%，内部系统客人121人次，较去年下降80%，平均房价较去年同期下降1*%。由于客源结构的改变，旅游人数的显著削减，而酒店只增无减。到12月份止，仅城区就新增三星以上酒店3家，如梅洛水晶酒店客房200多间，按四星级标准建立，恺力酒店按五星标准建立，床位在1200张以上，可以说是僧多粥少，从而就出现了“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的局面，各酒店为抢占有限的客源大打价格战，在城区的挂牌三星级酒店价格低至120元/间，某些稍陈旧点的四星级酒店价格只有1120元/间，竞争日趋激烈，很多小型酒店遇上前所未有的竞争压力，无法求得生存，而被迫关门；加之，人工成本增加，物耗成本上涨，工程修理费用增加等因素影响

24、，利润直线下降，截至12月份止，时间过半，目标任务却相差半截，这给我们带来了巨大的压力，20xx年我信将进一步调整销售经营思路，主动开拓客源，将压力变动力，力争完成目标任务。现就工作小结如下： 一、加强市场营销，适应市场格局改变，调整经营策略 实践证明，随着市场竞争的加剧，市场格局的改变，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，必得革新观念，刚好调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，不断敏捷推陈出新，才能使酒店在竞争日趋激烈的形势下接着保持较高市场占有率，为从长远动身，酒店仔细做好在经营销售中谱好经济增长和持续发展的平衡乐章；做好均衡价格、调整客源结构的文章，致力对新

25、客户的开发，保持客源群体的稳定和扩大，加强市场营销，不断调整客源结构，努力开拓市场，并做好以下几方面工作： 1、调整思路，找准市场着力点，增加营销工作的针对性。我们在对客户进行调查分析的基础上，发觉酒店长期以来主要的客源群体团队业务份额已急速削减，许多旅行社无事可做，针对这种状况，我们刚好调整了客源挖潜对象，选择性的与几家团队业务做的较好的旅行社进行了稳定有效合作。 2、仔细做好上门散客的销售工作。我们在驾驭当地同级酒店销售价格的前提下，实时推出了敏捷的价格制度，如在1-3月份淡季时，针对内部个人住房消费，我们为他们发放了实惠券，凭券消费仅需128元，此举赢得了部分客源，实时推出了特惠午夜房，

26、在凌晨后住房者赐予128元的低价销售，依据客源多少及当地市场行情，适时调整房价，既让客人得到实惠又让酒店利益得到保障。 3、重点维护好总社的自驾车散客业务，由于协调协作较为紧密，本年度其散客业务得到进一步扩大，平均每天达到5间房以上，最多时可达20间，占到了较大比重，为确保关系的稳定，特殊指定销售部要做好与他们的协调沟通，多与其管理人员沟通，听取看法建议，过节时对其老总进行探望，做好工作的互动，稳固与他们的关系。 4、全员营销总动员，营销策略敏捷多样。接着实行了以销售部为主与自揽相结合的全员销售模式，做到专业与业余相结合，管理人员与一线人员相结合。对于员工自营业务根据金额的5%赐予嘉奖，既调动

27、了员工揽客推销客房的主动性，又增加了员工的收入。同时要求做到谁销售谁负责维护客户，这一措施实施后促使员工主动与客人进行沟通沟通，增加了与来宾之间的感情，真正达到了全员营销，也实现了酒店与顾客之间的双赢目标。 二、细化服务措施，提高来宾满足度 服务质量的好坏，干脆关系到酒店的声誉和经济效益。为此，我们提出了服务工作要向细化、优化方向发展，不断强化服务意识，进一步提高来宾的满足度。 1、狠抓酒店员工的培训教化，强化员工队伍素养。为不断提高员工的业务技能和综合服务水平，增加员工之间的业务沟通，形成比、学、赶、帮的良好氛围。，组织开展了全员理论学问培训，从当地旅游职业学校请来了资深的旅游讲师，为全体员

28、工授课，系统的学习了酒店服务意识、酒店礼节礼貌及仪容仪表、前厅服务技能及程序标准、客房服务技能及程序标准、酒店消防平安、酒店各项规章制度、张家界风土民情等与酒店经营休戚相关的学问。培训结束后，下发了理论培训提纲10多页，并组织开展了培训考核考试，做到了除值班人员外的员工必需全部参训和考试，合格率达到了100%。 2、为了更好地引导服务人员，正确树立酒店意识、服务理念，以客人的满足作为衡量我们的工作标准。我们从树立窗口形象入手，提高商务接待水平。如：总台员工以“工作在我手中，服务在我心中”为宗旨；以特有的甜蜜微笑，问候、接待每一位客人；总台员工全部实行限时服务，以最快的速度为客人供应优质服务。对

29、总台的帐务操作在原有规定的基础上作了进一步的规范；严格履行“四实登记”等制度，做到实名、实时、实数、实情，确保住宿登记全面、周详；以“首问责任制”，解决客人提出的全部问题；以“关切、爱心、放心、细心、诚意”的优质服务，赢得“回头客”。呈现出争先创优，爱岗敬业的行业新风。 3、为提升酒店的服务和管理水平，抓好标准化管理和规范化服务基础上，进一步体现服务的微小、细微环节之处，广泛推动特性化服务工作的开展。系统建立了客史档案，通过客史档案，对客人的特征和历史消费状况进行量化分析，有利于更好地向客人供应特性化服务。例如：每当客人到店时，要求我们的服务员主动热忱地与客人沟通，通过视察把握最佳服务时机，了

30、解客人喜好，为客人供应自然超前的特性化服务；在总服务台我们新购置了多个接口的手机充电器，为客人供应贴心的便利；为保证住店客人手机上网的需求，在大厅设置了WIFI无线上网，这大大满意了客人特性化的需求。 由于硬件条件好，服务热忱，得到了广阔来宾的高度赞誉，在20xx年4月29日市旅游工作委员会召开全市旅游工作会议上，荣获张家界市20xx年度“优秀旅游星级饭店”光荣称号，受到了当地政府和旅游主管部门的确定和表彰。 三、仔细做好财务核算，想方设法节支增效 财务工作是酒店经营中的一项特别重要的工作，为此，财务部门仔细做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的精确、真实、刚好、完整、牢靠，使酒店领导

31、能刚好了解酒店的经营状况，针对收入及成本费用率合理确定资金的运用，制定酒店的经营方向。同时还主动做好应收帐款的结算工作，保证了酒店收入的刚好变现，保障了酒店经营的正常运行。 削减开支就是增加利润。增收当然很重要，但节支同样必不行少。酒店号召全体员工都要把自己当作主子，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电起先，除了客人运用以外，做到人走关灯关水，空调运用依据不同的气候、温度及客源状况确定开放时间，热水则随时掌控水温，不因疏于管理而造成酒店的能源奢侈，真正做到“奢侈不以量小而为之，节约不以微小而不为”。提倡全体员工树立“节能降耗，人人有责”的意识，并依据各部门特点，做好成本限制。依据财务

32、统计，每年仅一次性拖鞋一项就要近40000元支出，为此我们专程到长沙高桥市场批发选购了质量上乘的拖鞋，并结合实际制作了精致的鞋套，摆在客房内即显档次，又节约了费用。对于客用一次性消耗品，在考察了多家酒店运用状况及结合实际，自今年4月份起先，撤出了一次性消耗品，改用了客人自付费式精装的洗濑用品，不仅做创建绿色环保酒店的先行者，又节约了成本费用，起到了双重效果，一年下来，可节约费用近10万元。 四、仔细做好平安保卫工作，为正常经营供应保障 酒店作为一个公共场所，平安经营压倒一切，为了保障酒店经营工作顺当进行，保障来宾、酒店和员工生命及财产平安，年初在酒店工作会议上，酒店与各部门签订了平安责任书，成

33、立了消防平安领导小组，建立了“分级管理，按级负责，权责一样，各负其责”的治安、消防、平安生产责任体系，促使平安、检查、宣扬、教化工作，职责更明确，责任更到位。保安部门在平安保卫方面做了大量的工作，严格执行消防平安管理制度、来客来访客人登记制度、日常平安巡检制度、消防设施修理保养制度等。结合有关火灾等案例，落实酒店、部门、班组三级平安生产培训教化。每季组织一次消防培训，使员工真正驾驭消防、平安工作的“三懂三会”和应急预案的处置方法。为使接待工作统筹协调，确保“周全、平安”两个核心服务环节，对于重点接待保安部刚好在各个区域加强巡察和监控，平安保卫工作实现了“让客户安心，让酒店放心”的目标。同时，由

34、于消防限制室设置合理、制度健全、值班到位，被消防大队列为首批二类消防限制室样板单位。 五、提倡绿色，保障酒店持续健康发展 众所周知，绿色环保已成为全社会的关注热点，创建绿色酒店也已成为酒店业发展的必定趋势，绿色饭店的发展不但可以为酒店带来新的经济效益和社会效益，还可以提升酒店的竞争优势。培训中心自4月份起先就绽开了“创绿”活动，目的在于提倡绿色文明的生活习惯、消费观念和环境价值观，提高全店员工的环境意识和参加爱护生态环境的自觉性。 虽然取得了一些成果，但是我们应当居安思危，有备无患，为下一年的工作做好打算，争取创建更好的效益。 酒店年度工作总结5 20xx以来，在领导支持下，在各位同事的亲密协

35、作下，我们爱岗敬业，恪尽职守，作风务实，思想坚决，较好地完成了自己的本职工作和领导交办的其它工作。在酒店高层领导的细心支配下，我们酒店顺当地通过了国家旅游局五星级酒店的终评，并通过了世界一流酒店“leading”组织的年审。这一年是我们酒店不平凡的一年，更是酒店发展历程中的一个里程碑。 在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，主动开展必要的培训工作按部就班的提高员工素养，无论是接待实力还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下： 一、加强内部管理工作 1、制定了新的员工守则，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，

36、并以员工守则为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。 2、主动开展各项规章制度、服务技能、卫生学问和消防学问的培训工作，规范每周例会（在武汉帮助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养变更了原来比较因长期半歇业养成的懒散工作习惯，变更了精神面貌。变更原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、消遣的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华

37、荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包马上上交前台；红安詹店财政款待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，马上上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。 3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的接待客人反应状况适时做了调整和修订。 4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展须要。 5、落实了卫生责任制，责任分区到人，变更原来脏乱的局面，特殊是厨房卫生状况有显着的提高

38、。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；支配专人分管部门内的男女寝室。 6、制定餐厅成本限制预案，在保证客人满足的前提下有效限制成本。 7、加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作完成、开档收档状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。 二、加强员工福利方面的改善 1、改善员工餐，制定了每周食谱，仔细制作，并仔细听取员工反馈看法主动改进。 2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的消遣项目，一方面丰富员工业余生活。 3、在投影仪买回来以后

39、，不定期在会议室播放刚上映的大片，并常常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增加员工的归属感与集体感。 4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。 三、合理改造硬件设施、设备。 1、厨房布局的调整及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待供应了先决条件。 2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。 3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。 4、安装投影仪和

40、自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争须要，满意客户需求。 5、添置布菲炉，增加饮食形式。 四、在保证餐饮部正常运转的前提下，主动帮助营销部开展工作，支配经理帮助开拓营销市常 五、亲密协作相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。 餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决听从山庄支配，特殊是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，协作和帮助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员马上听从客房部洪经理的调度和指挥，主动投入到灭虫工作中去。 虽然今年的工作取得了一些成果但是

41、也存在许多困难和问题： 1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。 2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特殊是管理机制亟待完善。 3、菜式方面还要不断因应市场改变而革新。 4、员工素养整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。 5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法运用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严峻脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施须要更新改造，特殊是会议室桌椅及中厅布置。 6、餐饮部范围内的消遣部设施不全，许多客人有需求都不能满意。

42、 7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加消遣设施，桑拿等。 在明年的工作中，我们将要做好以下工作： 1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。 2、依据季节改变制定并落实不同时期的菜单。 3、规范建制补充人员。平常忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。 4、合理改造增加设施，增加包房。原安排增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能

43、，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。 5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。 6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。 20xx年工作虽然取得了肯定的成果，但是我们不会傲慢、松懈、怠慢，20xx年的工作将更加艰难。我们会发扬成果，并以更加饱满的热忱投入到工作中，努力完成全年各项工作任务。我们有信念在领导的正确带领下，在全体员工的共同努力下，酒店的明天将更加辉煌。 酒店年度工作总结6 20xx年已悄然谢幕，xxx酒店在这一年也发生重大的突破与转变，作为饭店中的一般一员，在平稳中感受改变、在改

44、变中感受创新、在创新中感受发展，在发展中感受压力，这一年对于我和我所在的行政部都有不行磨灭的记忆与不行复制的意义，在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等各项工作中收获颇多，其中所经验和完成的每一项工作都成为今后得以进步的动力，并为20xx年的工作奠定良好基础，今日在这里对个人和行政部的工作进行简略总结，并向各位领导和同事汇报一下20xx年工作思路，希望各位赐予指正。 一、20xx年工作总结 回顾20xx年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及监理睬成员，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与运用感日益增加，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在

45、到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与帮助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长供应足以依托的阅历与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把20xx年工作总结如下。 1、工作成果描述 在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成果； 外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础； 人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展； 质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立； 行政部工作为饭店整体工作运营供应基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。

46、 2、工作失误总结 时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响； 注意工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求； 培训工作缺乏系统性，在20xx年留意改进； 3、个人优势分析 具有较强的亲和力，具备肯定的管理基础，乐于承受工作压力，并能较快地适应工作环境； 具有较强的学习实力，可以在较短时间内对新的学问融会贯穿，并运用于实际工作中； 具有协调限制实力、擅长沟通，对管理工作把控实力较强； 工作细致性较强，擅长从细微环节处开展工作，对工作大有进益； 4、个人劣势分析 因为从事酒店业时间较短，可能在专业性上会有所缺乏； 对自身性格所具有缺点的限制与把握应进一步提升，应加工作中加强优势发挥，尽量规避劣势，完善自身工作行为。 二、20xx年工作安排 展望充溢挑战的20xx年，有很多安排正待我们一一去实施实现，所以在20xx年开端之时，有必要对工作进行一个全面的设计与规划，在此特将部门安排向各位进行通报，以期大家对我的安排进行建议与修正，并在安排执行过程中得到各位的指导与帮助。 1、总体