至尊金刚锅菜谱.pdf

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1、冷锅冷油小炒类(素菜)炒青菜 1 青菜洗净,切块,浸泡在清水中待用;2 冷锅中放少许油,从水中沥出青菜直接放入锅中,盖上锅盖,开中小火;3 等锅边有蒸汽冒出,关火,打开锅盖,加盐搅拌,即可出锅。注意:如果青菜已经沥干,请在烹饪时加入少许水(2-3 汤匙)二.蚝油西兰花 1 西兰花去根切块,浸泡在清水中待用;2 冷锅中放少许油,放西兰花,盖锅盖,开中火,等锅边有蒸汽冒出,关火,调入蚝油,搅拌均匀,即可出锅。三.蒜泥荷兰豆 1 荷兰豆洗净,蒜泥待用;2 冷锅中放少许油,放入蒜泥、荷兰豆,盖锅盖,开中火,等锅边有蒸汽冒出,关火,放盐,搅拌均匀,即可出锅。四冷锅冷油小炒类(荤素搭配)芹菜牛肉丝 1 芹

2、菜切 3 厘米段,牛肉切丝,用淀粉、料酒、盐腌制 10 分钟左右待用;2 冷锅中放少许油,同时放入芹菜、红椒、牛肉,加少许水(2-3 汤匙),盖上锅盖,开中小火;3 等锅边有蒸汽冒出,关火,放少许盐,搅拌均匀,即可出锅。注意:1 由于牛肉用淀粉腌制过,淀粉在烹饪时会吸收大量水分,为保证有足够的水蒸气循环又不会粘底,请在腌制后的肉类入锅后淋上少许水。2 荤素搭配的菜肴烹饪时先放素菜,然后放荤菜,如有年糕、炒面要放在最上层,以免粘底。五.翡翠虾仁 1 基围虾剥壳,加百胡椒粉、盐、淀粉腌制 10 分钟以上,西兰花掰成适口小块,胡萝卜切片,制蒜泥,待用;2 冷锅中放少许油,开中小火,蒜泥炒出香味;3

3、依次放入西兰花、胡萝卜、虾仁(入锅前,将虾仁腌制后多余水分用纸巾吸干),加少许水,盖上锅盖;4 等锅边有蒸汽冒出,关火,加蚝油和胡椒粉,搅拌均匀,即可出锅。青椒鱿鱼 1 鱿鱼洗净,切成卷曲的花,放少许料酒,腌制 10 分钟,青椒切菱形块,待用;2 冷锅中放少许油,依次放青椒、鱿鱼,盖上锅盖,开中小火;3 等锅边有蒸汽冒出,关火,加盐、白胡椒粉,搅拌均匀,即可出锅。六.炒三菇 1 猪肉切片,用淀粉、料酒、盐腌制 10 分钟左右待用,蘑菇香菇切片,金针菇切 3 厘米长段,待用;2 冷锅中放少许油,依次放菇、肉,淋少许水,盖上锅盖,开中小火;3 等锅边有蒸汽冒出,关火,加少许盐和生抽,搅拌均匀,即可

4、出锅。七.炒肉拉皮原料:猪肉、京葱、凉皮、红椒配料:油、盐、鸡精、淀粉、芥末油 1 猪肉切丝,用淀粉、盐腌制 10 分钟左右,凉皮切成 1 厘米的条状,京葱切丝,待用;2 冷锅中放少许油,依次放葱丝、红椒、肉丝,加入少许水,盖上锅盖,开中小火;3 等锅边有少量蒸汽冒出,放入凉皮,调入少许盐、鸡精,关火,利用锅具余温将菜稍稍搅拌,最后调入芥末油,搅拌均匀,即可出锅。5 将事先准备的调料倒入锅内,盖上锅盖,等锅边有蒸汽冒出,关火出锅。八.热锅热油类小炒(炒蛋类)番茄炒蛋 1 鸡蛋打散,加盐、鸡精、葱末,番茄切小块,加番茄沙司,待用;2 开中火加热空锅约 2 分钟左右,在锅中滴入水滴,直至小水滴能在

5、锅底打转,擦干锅具,5 秒钟后,加 入少许油,让油均匀铺满锅底即可;3 倒入蛋液,等鸡蛋稍稍凝固,搅拌均匀;4 倒入番茄,盖上锅盖,等锅边有蒸汽冒出,加少许糖、盐,即可出锅,。一、油煎黄金饼 质料:白面、玉米面、豆面、白糖、泡打粉 用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、把豆面、白面、玉米面(用小精灵按 1;2;3 比例)、白糖、泡打粉、适量水搅拌成面糊(稍稀一些);2、将精钢锅预热 2 分钟后插进色拉油,用小勺把面糊一勺一勺插进精钢锅内,盖好锅盖;3、待锅的排气孔排气后盛出即可食用(也可以两面煎成金黄色)。营养剖析:在悉数主食中,玉米的营养代价和保健作用是最高的,玉米中的维生素含量是稻米、面粉的

6、510 倍。常常食用对预防心脏病、癌症等疾病有很大的益处。二、圆葱土豆饼 质料:白面、圆葱、土豆 用具:特百惠至尊精钢锅、做法:1、把圆葱、土豆用刨丝磨蓉盒磨成蓉后插进面粉、精盐搅拌成面糊;2、将精钢锅预热 2 分钟后插进色拉油,用小勺把面糊一勺一勺插进精钢锅内,盖好锅盖;4、待锅的排气孔排气后盛出即可食用(也可以两面煎成金黄色)。三、康健蔬菜饼 质料:白面、鸡蛋、海米、角瓜(黄瓜、胡萝卜、冬瓜等)用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、把角瓜用刨丝磨蓉盒磨成丝后插进面粉、鸡蛋、海米、精盐搅拌成面糊;2、将精钢锅预热 2 分钟后插进色拉油,用小勺把面糊一勺一勺插进精钢锅内,盖好锅盖;5、待锅的排气孔

7、排气后盛出即可食用(也可以两面煎成金黄色)。四、比萨饼 质料:百乐麦自发粉、牛奶、鸡蛋、奶酪 配料:1、元葱切丝、青椒切丝、火腿切丝 2、酱料:沙拉酱、番茄沙司 用具:至尊精钢锅、搅拌碗、瓜果刨 做法:1、在搅拌碗中到场自发粉、牛奶、鸡蛋、揉成面团,在面案上摔几下(增加筋性)关闭盖醒发(3040 分钟);2、发好以后将面团按成一其中间薄边沿厚的圆饼;3、在精钢锅到场少许色拉油,铺上面饼,在面饼上抹上番茄沙司、沙拉酱酱料,撒上元葱丝、青椒丝、火腿丝、再撒上奶酪丝(用瓜果刨把奶酪刨成丝)。4、把火力调到 500 瓦盖好盖子加热大略 10 分即可。五、首都肉饼 质料:白面(烫面)、猪肉馅(调好的饺子

8、陷)用具:至尊精刚多用锅、多功效铰剪 做法:1、将烫好的面擀成比锅底稍大的圆形;2、用亚洲之星精钢多功效铰剪将圆形的半径剪开;3、将肉馅匀称的涂满面饼的 3/4(面饼留出约 1 厘米的边);4、用没有涂肉馅的面饼一角折起压在有肉馅的另一壁大将边压紧,最后折叠成一扇形(整个扇形是 4 层面 3 层陷)5、热锅热油后将面饼插进锅内,160 度 3 分钟,翻面再 2 分钟即可 六、巧煮水饺无需搅拌,煮水饺只需四分钟!质料:面粉、韭菜、鸡蛋、海米 用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、将韭菜、鸡蛋、海米制作饺子馅后包成水饺(大略 50 个);1.将水烧开,把饺子插进锅中,关闭锅盖定时 3-4 分钟即熟。(

9、先大火待锅的排气孔冒气后调到 1000 瓦(肉馅大略 5 分钟)。七、豆沙蛋糕卷鲜味适口,快速方便!质料:鸡蛋 2 个、面粉 2/3 小精灵、红豆沙、白糖 用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1.将鸡蛋蛋清卵白离别,蛋清派遣;2.将蛋黄、面粉、白糖倒入派遣的蛋清中搅匀;3.锅内倒入小批油 180 度加热,将搅拌好的液体倒入锅中;4.关闭锅盖调小火 2 分钟,翻面再 2 分钟取出;5.红豆沙匀称涂抹在蛋糕上,将蛋糕卷成卷,切块摆盘。八、飘香小米粥 质料:小米、用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、小米洗净,水烧开,2、把小米插进精钢锅后先大火煮开后把火力调到 1000 瓦,定时 5-8 分钟即可。九、无水

10、蒸花卷 质料:面粉 用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、把自发粉和洽,擀成片用油刷好卷成花卷备用;2、把 2 层屉布用水浸泡后插进精钢锅底部,再把大略 8 个花卷摆放在精刚锅中;3、把火力调到 1000 瓦,定时大略 6 分钟即可。特百惠至尊精钢锅菜谱 一、走油红烧肉(不放油、不放水)质料:鲜嫩带皮五花猪肉 调料:葱花、姜片、花椒、大料、白糖、李锦记生抽、老抽、精盐、鸡精 用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、把带皮五花猪肉切块洗净;2、将精钢锅预热后,调 800 瓦火力,把白糖放在锅中心,使其徐徐融化后出现焦糖色;3、插进五花肉翻炒(此时火力可调到 1000 瓦),关闭锅盖,看到锅的排气孔出气后关

11、火转瞬;4、插进葱花、姜片、花椒、大料、生抽、老抽,关闭锅盖焖烧大略 10 分钟(把油脂离别出来)。5、插进精盐、鸡精,盛出即可食用。烹饪效率:完全软嫩,油脂大局部游离出肉块,吃起来油而不腻,故称走油。二、素炒酸辣土豆丝 质料:土豆、尖椒 调料:精盐、白醋、小红辣椒、尖椒、花椒、大蒜、味精(随个体喜欢)用具:特百惠至尊精钢锅、奇幻果菜篮、铰剪 做法:(热锅热油)1、把土豆、胡萝卜用瓜果刨和刨丝器去皮刨丝后插进奇幻果菜篮中用冷水浸泡,再把青椒切丝,蒜瓣切粒;2、把花椒粒插进热锅中炸出香味(去除花椒留住油),再插进干辣椒丝和蒜粒爆出香味;3、把土豆丝插进锅内,倒入白醋,盖好锅盖,用 800 瓦火力

12、定时 3 分钟(锅的排气孔冒气);4、打开锅盖,放精盐、尖椒丝、葱花、鸡精盛出即可食用 特色:炒菜不揭盖、不翻炒、熟的快。三、烧茄子 质料:茄子 56 根、尖椒 2 个、蒜片、葱丝、肉丝、香菜 调料:色拉油、生抽、老抽、花椒面、鸡精 用具:特百惠至尊精钢锅、铰剪 做法:1、精钢锅内倒入一平底油(不消太多),将整根茄子(根部剪十字花刀)插进锅内,关闭锅盖,把电磁炉火力调到 1000 瓦定时大略 5 分钟(以锅盖的排气孔冒气为准);2、打开锅盖,将茄子翻面,电磁炉火力调到 800 瓦,再定时 2 分钟。3、打开锅盖,用筷子将煎好的茄子分成小条。在中间插进肉丝、尖椒块、葱丝、蒜片,生抽、老抽、花椒面

13、,再定时 3 分钟。4、开锅到场鸡精盛出即可。四、田舍一锅出 质料:土豆、豆角、南瓜、肉片、玉米、花卷 调料:色拉油、生抽、老抽、花椒面、鸡精、盐 用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、将自发粉和洽,擀成片用油刷好卷成花卷备用;2、精钢锅内倒入色拉油、肉片、葱花、生抽、花椒面,再插进豆角、土豆、南瓜、玉米、花卷盖好锅盖 800 瓦定时 15 分(中间不用要揭盖翻炒);3、打开锅盖,插进精盐、鸡精盛出即可食用,烹饪效率:炖菜无需放水,出来的汤水是食品中的水分,原汁原味,营养不流失。五、拔丝地瓜 质料:地瓜、白糖 用具:特百惠至尊精钢炒锅 做法:1、把地瓜洗净削皮后切成滚刀块;2、热锅插进色拉油(火力

14、 220 度)、地瓜块,盖好锅盖定时大略 4 分钟后捞出;3、精钢锅中插进白糖(火力 800 瓦),待白糖徐徐融化后插进炸好的地瓜块拌匀即可。六、姜汁菠菜 质料:菠菜、鲜姜 用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、把洗好的菠菜插进精钢锅中,加热大略 3 分钟(800 瓦火力、不放水、锅眼冒气即可);2、用刨丝磨蓉盒把姜磨成汁,到场醋、酱油、盐、味精、香油、花椒油勾兑成调味汁。3、把调好的姜汁倒入菠菜(过凉挤干水分)上拌匀即可食用。特色:菠菜甘凉,加姜汁凉拌,可增风韵,开食欲,助消化,有养血通便之效用。七、番茄鸡脖子 质料:鸡脖、圆葱 调料:色拉油、花椒面、生抽、老抽、精盐、番茄酱、蜂蜜、鸡精 做法:

15、1、把鸡脖子切段、圆葱切丁;2、精钢锅里放色拉油、圆葱丁、鸡脖子、花椒面、生抽、老抽、番茄酱、蜂蜜不放水,盖好锅盖;3、把电磁炉的火力调到 1000 瓦至 800 瓦,定时 1012 分钟(先调到 1000瓦,46 分钟后调到 800 瓦,中间不用要揭盖翻炒);-4、打开锅盖,插进精盐、鸡精盛出即可食用。八、春日时蔬 质料:圆白菜、青椒、胡萝卜、香菇、圆葱、(油菜、芽菜、西兰花、娃娃菜、平菇)调料:蚝油、色拉油、精盐、蒜片 用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、把种种蔬菜洗净切片,2、精钢锅中插进色拉油、葱花、生抽、老抽、种种蔬菜片关闭锅盖;3、把电磁炉调到 100 瓦火力,定时大略 4 分钟(锅

16、眼冒气为准);4、打开锅盖插进精盐、鸡精,盛出即可食用。九、香肠炒荷兰豆 质料:香肠、荷兰豆、调料:精盐、鸡精、葱花、蒜片、花椒面 用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、香肠切片、荷兰豆切段;2、精钢锅内插进色拉油,先把荷兰豆下锅略炒再依次插进香肠、精盐、葱花、蒜片、花椒面;3、盖好锅盖,看到锅的排气孔出气后,插进精盐、鸡精,翻勺即可装盘。十、蚂蚁上树 质料:猪瘦肉 100 克、粉丝 100 克 调料:生抽 15 克,盐 1 克,料酒 10 克,味精 1 克,葱、姜各 5 克,湿淀粉 25 克。用具:特百惠至尊精钢锅 做法:1、将猪肉切成绿豆巨细的粒,粉丝用开水泡好,葱、姜切末;2、精钢锅中插进色

17、拉油,烧至四成热时插进肉粒炒至半熟,放葱、姜,再煸炒一会,到场生抽、盐、味精、料酒、粉丝;3、盖好锅盖,看到锅的排气孔出气后,淋少许明油,翻勺即可装盘。十一、群英齐集 质料:什锦蘑菇、香菇、胡萝卜、西兰花、鸡蛋 调料:精盐、鸡精、姜片、白糖 用具:特百惠至尊精钢锅、微波厨神 做法:1、胡萝卜切片、香菇撕片、西兰花掰成朵,群蘑、西兰花分别用厨神微波 3分钟;2、精钢锅内插进色拉油,先煎鸡蛋(鸡蛋、加料酒用摇摇杯摇匀);3、用煎鸡蛋的底油炸胡萝卜片(胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,能力在人体肝脏中转酿成维生素 A,为人体吸取。);4、用姜炝锅先炒香菇,再插进焯好的群蘑、胡萝卜、鸡蛋、西兰花、白糖、精盐;5、盖好锅盖,看到锅的排气孔出气后,插进鸡精,翻