废弃物处置制度范本.pdf

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1、精选文档荒弃物处理制度一、废水办理切配间、凉菜间、面点间等操作间的洗菜、冲洗容器产生的废水在打捞残渣以后直接流入地沟中；大灶间、风味间等操作间炒菜后的废水经过碱水刷锅将大部分油脂皂化分解，尔后流入地沟中。二、荒弃物办理整个厨房只有粗加工间和洗消间同意出现大垃圾桶，分别盛放蔬菜荒弃物和残食，垃圾桶定位寄存，有表记。垃圾桶应有盖，桶内应套垃圾袋。其余操作区采纳小的残渣盆取代垃圾桶，按照随用随清的原则，保证垃圾的实时清理。垃圾清理要求：垃圾房位于地下一层操作区的外层，作业时期门保持常闭，与操作地区隔绝。垃圾专人负责清理，每日每餐系住垃圾袋口，实时清理运送到垃圾回收处。垃圾房清理频次为每日一次，运走垃

2、圾后，对运送推车及垃圾房地面进行冲刷。保持洁净、卫生、干爽、无异物。三、剩食回收（1）剩食回收桶：干湿分别器具准备：50cm 口径垃圾桶一个，50cm 口径不锈钢漏盆一个。操作目的：在剩食回收时，将干湿分别，可减少垃圾回收量，防备垃圾袋损坏导致汤汁外流。操作步骤：1)垃圾桶一个，放在 L型推车上，起到垫高作用。2)在上边套上同样口径的不锈钢漏盆。3)推入剩食回收台备用。4)操作时将剩食经过回收口倒入漏盆，自动滤水。5)漏盆 1/3满时，拉出推车，将漏盆内剩食倒入垃圾桶。6)操作结束后将桶内汤水倒掉。7)洁净漏盆和垃圾桶，控干待用。.精选文档（2）垃圾桶：分包隔绝器具准备：50cm 口径垃圾桶一个，黑色垃圾袋三个。操作目的：将一桶垃圾分红两包，可防止因重量大而致使的塑料袋损坏。操作步骤：1)垃圾桶一个。2)在垃圾桶内套上一个垃圾袋，将袋口拉出 20cm反包在外壁沿上。3)双手将拉出部分顺一个方向拧卷，直至塑料袋包紧桶口。4)将卷好的角塞入袋内。5)套入第二个塑料袋，同上方法包紧。6)在滤干的残食盛到少半桶时，将里面的塑料袋打开系紧。7)包好的残食放里面不要动，持续在上边套入第三个塑料袋，同上。8)当垃圾桶八分满时，分别系紧第三个和第一个塑料袋。9)盖上桶盖，在操作结束后一致运到垃圾回收处。.