海蜇的做法.pdf

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1、 海蜇的做法 做法一：河味蜇头 材料：海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。1.海蜇头、五花肉处理干净，切片，焯熟，沥干，放凉。2.白菜洗净、焯熟。红椒切圈。3.取一盆，放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。4.调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀，装入盘中即可。做法二：老醋蜇头 材料：海蜇头、胡萝卜、醋、蒜末、盐、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油。1.海蜇头用冷水浸泡片刻，洗净，切片，汆熟。2.再用开水浸泡片刻，沥干。3.胡萝卜洗净，切丝，连同海蜇头一同纳入盆中。4.调入醋、蒜泥、盐、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌匀装盘即可。做法三：凉拌海蜇皮 材料：海蜇皮 200

2、克，香油适量，盐适量，白砂糖适量，老陈醋适量，大蒜适量，红椒适量，黄瓜适量。1、海蜇丝放入清水中浸泡，然后挤干水分；2、将黄瓜切丝，大蒜切粒，放入碗中，加入海蜇丝；3、然后加入糖和盐，加入老陈醋，红椒拌匀；4、最后加入香油拌匀即可食用。海蜇又名水母，主产于中国东南沿海。海蜇是一年生水生物，每年 7、8 月最热的时候，就是捞海蜇的最佳时机了。辽宁、山东、浙江沿海都是海蜇出现的热点地区。早在 1700 多年之前，我国沿海地区的居民，就已经开始食用海蜇了，在将海蜇去掉水分之后，就会将它们进行加工，食用海蜇的口腕部位，这个部位就是如今餐桌上经常出现的“海蜇头”，而海蜇的伞部则是“海蜇皮”。海蜇的做法也有很多，像凉拌海蜇皮、老醋蜇头等等，都是非常美味的。