2022年315食品安全法规普及试题及答案.docx

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1、2022年315食品安全法规普及试题及答案一、单项选择题（共20题，每题3分）1、食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。单项选择题；没有明确保质期的，保存期限不得少于 O （）单项选择题1、食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。单项选择题；没有明确保质期的，保存期限不得少于 O （）单项选择题 A、6个月、一年B、6个月、二年（正确答案）C、一年、二年D、二年、二年A、半年B、一年（正确答案）C、两年D、四年2、生产经营的食品中不得添加以下哪种物质（）单项选择题*A、药品（正确答案）B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素3、食品安全法规定

2、，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进 货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、 数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方 式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后4、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病 患者不得从事直接入口食品生产经营活动。判断题*对错（正确答案）5、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、 治疗功能。判断题*对错（正确答案）6、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品 的物品，

3、但是不包括以治疗为目的的物品。判断题*对（正确答案）错7、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采 购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处分，但应 当依法没收其不符合食品安全标准的食品;造成人身、财产或者其他损害的，依法 承当赔偿责任。判断题*对（正确答案）错8、直接接触食品的工作人员，不得留长指甲，涂指甲油，可以带戒指。判断题*对错（正确答案）9、手外伤化脓者从事食品加工，易污染食品，导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠 毒素中毒。判断题*对（正确答案）错10、食物中可以添加非食用物质，如腐竹、粉丝、面粉、竹笋添加吊白块增白、保 鲜、增加口感、

4、防腐。判断题*对错（正确答案）4、食品安全法规定生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食 品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支 付价款（）或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额缺乏一千元的，为一千元。但 是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除 外。（）单项选择题*A、三倍B、十倍（正确答案）C、五倍D、十五倍5、以下描述中不属于法律明确规定的不得接触食品的疾病的有（）o 单项选择题*A、霍乱B、细菌性感冒（正确答案）C、活动性肺结核D、甲肝6、食品安全法规定，（）是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品 的安全负

5、责。（）单项选择题*A、食品生产经营者（正确答案）B、各级政府C、监管部门D、以上都是7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（） 单项选择题*A、制作成份B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能（正确答案）D、明星代言 8、食品安全法适用范围包括()单项选择题*A、食品、食品添加剂生产经营、贮存和运输B、食品相关产品的生产经营及使用C、食用农产品的销售(经营)、局部农业投入品的规定D、以上都是(正确答案)9、食品安全法规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度 ,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式 等内容，并保存相关凭

6、证。记录和凭证保存期限不得少于()个月。() 单项选择题*A、4B、6(正确答案)C、12D、2410、未经许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部 门没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料 等物品;违法生产经营的食品货值金额缺乏一万元的，并处五万元以上十万元以下 罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。()单项选择题*A、货值金额十倍以上二十倍以下(正确答案)B、一万元以上五万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下11、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全 法规定的食品、食品添加剂，

7、情节严重的()o 单项选择题*A、没收违法所得B、处以五千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至撤消许可证（正确答案）12、被撤消许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他 直接责任人员自处分决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可、或者从事食 品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）单项选择题*A、5年（正确答案）B、4年C、3年D、1年13、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的（）o 单项选择题*A、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作B、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作C、刑满五年后可从事食品生产

8、经营管理工作D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理 人员。（正确答案）14、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消 费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款O倍的赔偿金或者 损失（）倍的赔偿金;增加赔偿金额缺乏一千元的，为一千元。（）单项选择题*A 三、一B、五、二C、十、三（正确答案）D、十五、六15、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可 能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（）o 单项选择题*A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以

9、货值金额五倍以上十倍以下罚款D、撤消许可证（正确答案）16、国家对食品生产经营实行许可制度。从事（），应当依法取得许可。（） 单项选择题*A、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、以上都是（正确答案）17、食品生产经营企业应当建立健全（）,对职工进行食品安全知识培训，加强食 品检验工作，依法从事生产经营活动。（）单项选择题*A、进货查验记录制度B、从业人员健康管理制度C、食品安全自查制度D、食品安全管理制度（正确答案）18、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的 食品安全工作全面负责。（）单项选择题*A、企业法人B、主要负责人（正确答案）C、质量技术人员D、加工及销

10、售人员 19、在熟食柜台工作时为什么需要戴帽子和发网？（）单项选择题*A、展示公司的良好形象B、保持员工头发干净C、防止头发掉进食物里（正确答案）D、员工头部保暖20、下面食品哪些不是禁止生产经营的（）单项选择题*A、营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、过期食品C、无标签的食品D、临期商品（正确答案）二、多项选择题（共10题，每题3分）1、在中华人民共和国境内从事以下哪些活动，应当遵守食品安全法。（）*A、食品生产和加工，食品销售和餐饮服务（正确答案）B、食品添加剂的生产经营（正确答案）C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（ 以下

11、称食品相关产品）的生产经营（正确答案）D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品（正确答案）2、违反食品安全法规定，有以下情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人 民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用 于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额缺乏一 万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金 额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，撤消许可证，并可以由公安机关对其 直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。（）*A、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营

12、其制品 （正确答案）B、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不 合格的肉类制品（正确答案）C、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品（正确答案）D、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品3、预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明（）o *A、名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;（正确答案）B、保质期;产品标准代号;贮存条件（正确答案）C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称（正确答案）D、生产者名称、地址、联系方式等（正确答案）4、以下食品中，哪些属禁止生产经营的（）*A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主

13、辅食品（正确答案）B、超过保质期的食品（正确答案）C、无标签的预包装食品（正确答案）D、临期食品5、食品安全法第五十三条规定食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。（）*A、生产日期或者生产批号（正确答案）B、保质期（正确答案）C、名称、规格（正确答案）D、数量（正确答案）6、食品安全工作实行，建立科学、严格的监督管理制度。（）*A、预防为主（正确答案）B、风险管理（正确答案）C、全程控制（正确答案）D、社会共治（

14、正确答案）7、国家建立食品召回制度。食品经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或 者有证据证明可能危害人体健康的，应当如何做（）*A、立即停止经营（正确答案）B、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况（正确答案）C、食品生产者认为应当召回的，食品经营者应当立即召回（正确答案）D、由于食品经营者的原因造成的，食品经营者应当召回（正确答案）8、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注 册或者备案的内容相一致，载明等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一 致。（）*A、适宜人群（正确答案）B、不适宜人群（k确答案）C、功能

15、与疗效D、功效成分或者标志性成分及其含量（正确答案）9、以下属于食品安全法和食品安全法实施条例中提及的情节严重的情形的为：（）*A、 违法行为涉及的产品货值金额2万元以上或者违法行为持续时间3个月以上（正确答 案）B、 造成食源性疾病并出现死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例 （正确答案）C、拒绝、逃避监督检查，或故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况（正确答案）D、因违反食品安全法律、法规受到行政处分后1年内又实施同一性质的食品安全违法 行为，或者因违反食品安全法律、法规受到刑事处分后又实施食品安全违法行为（ 正确答案）10、食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依

16、照食品安全法的 规定给予处分外，有以下情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负 责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10 倍以下罚款。（）*A、故意实施违法行为（正确答案）B、违法行为性质恶劣（正确答案）C、违法行为造成严重后果（正确答案）D、未履行进货查验记录制度三、判断题（共10题，每题1分）1、凡进入我超市销售的商品实行索证索票，依法查验供应商有效证明文件，留存 相关票证文件的复印件备查。判断题*对（正确答案）错2、食品生产经营企业应当加强对食品安全管理人员的培训和考核。食品安全管理 人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品 安全管理能力。判断题*对（正确答案）错3、国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严 格监督管理，特殊食品不得与普通食品或者药品混放销售。判断题*对（正确答案）错