餐厅服务员工作流程及标准-餐厅服务流程【精品文档】.doc

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1、餐厅服务员工作流程及标准_餐厅服务流程注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。餐厅服务员工作流程及标准:工作要求:1,礼貌,行动合乎情理2,保持个人清洁卫生,注意个人形象;3,工作守时,有时间观念;4,服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.5,按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.6,做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整 洁,使其符合卫生规定标准.7,对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服 务,做好服务工作.8,盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜

2、,并准确无误的把 顾客所需要的食物,饮料送到顾客的台面上.9,顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.10,遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员11,关心同事,乐于助人,具有合作,团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己 的作用;12,与管理者,同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全,有效,成功的服务 ,以更好 的保持餐厅运转. 服务员餐前准备:餐前准备1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.6. 按点立岗定位