2022酒吧吧士岗位职责（精选5篇）_酒吧岗位职责2篇.docx

《2022酒吧吧士岗位职责（精选5篇）_酒吧岗位职责2篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒吧吧士岗位职责（精选5篇）_酒吧岗位职责2篇.docx（37页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022酒吧吧士岗位职责（精选5篇）_酒吧岗位职责2篇 酒吧吧士岗位职责（精选5篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒吧岗位职责2篇”。 第1篇：酒吧吧台岗位职责 酒吧吧台岗位职责 【篇1：吧台人员岗位职责】 吧台人员岗位职责 1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前 书面请假. 2.着装整齐,注意仪表,微笑服务. 3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞 好营业前的打算工作. 4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整 洁. 5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台. 6.娴熟驾驭吧台专业学问及操作技能. 7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人 供应优质周到的服务. 8.不准

2、串岗离岗或擅自离岗. 9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸, 吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品. 10.未经批准不得私自由吧台内存放或 借出任何酒水,食品，否则一罚十. 11.爱惜公司各项设备及财产,妥当保管 好一切物品,削减酒水的奢侈和降低用 具的破损率. 12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工 作,做好每日的销售报表和每月的盘存 报表及每日盘点报表. 13.做好每天开档工作及交接班工作. 14.仔细执行公司各项规章制度,听从上 级支配. 15.下班时检查各个电器开关和门锁,做 好防范工作. 16.节约用水,用电,限制好吧台内的各项 成本及簇新食品的保存方法及工作. 17.负责每日所需物

3、品的领货工作,申购 工作. 18.每日发货留意货品的日期。 1.每天向下属员工讲解当天工作状况及留意事项。 2.正确传达上级指示，并贯彻执行。 3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并刚好对部门间争议提出界定要求。 4.驾驭酒水库存状态，做好酒水限制。 5.制定干脆下级的岗位描述并界定干脆下级的工作。 6.向调酒员、服务员布置、工作支配班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人供应优质酒水服务。 7.受理下级员工上报的合理化建议，根据程序处理。 8.制定下属员工岗位技能安排报批通过后帮助培训部实施、考核。 9.巡察、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前打算工作和酒吧关门后的收尾工作。 10

4、.刚好驾驭酒吧餐具和用具的运用状况。 11.限制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发觉问题刚好解决。 12.必要状况下向干脆下级授权。 13.定期听取干脆下级述职并对其做出工作评定。 14.依据工作须要调配下级员工的工作岗位，报干脆上级批准后施行，并转人力资源部备案。 15.填写干脆下级过失单和嘉奖单，依据权限根据程序执行。 16.限制服务区域客人状况，刚好解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。 17.了解客人，与客人建立良好的关系。 18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。 19.填写营业报告和各种提货单。 20.刚好对下级工作中的争议做出裁决。 21.定期向干脆上级述职。 22

5、.关切所属下级的思想、工作、生活。 领导责任： 1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 2.对夜总会给饭店造成的影响负责。 3.对夜总会工作流程的正确执行负责。 4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行状况负责。 5.对夜总会所掌管的饭店隐私的平安负责。 主要权力： 1.有对下级岗位调配有建议权。 2.对下级员工工作有监督、检查考核权。 3.对下级员工工作争议有裁决权。 4.对下级员工有奖惩的建议权。 5.对下级员工的业务水平有考核权。 管辖范围： 1.夜总会所属员工。 2.夜总会所属场所，设施和设备。 3.夜总会卫生责任区。 4.吧台所属的餐具、酒具。 【篇2：吧台员工岗位职

6、责】 吧台员工岗位职责 1、吧台员工岗位职责 1、着装整齐，留意仪表，微笑服务 2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的打算工作。 3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整齐。 4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。 5、娴熟驾驭专业学问及服务的基本技能。 6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人供应优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品物。 7、不准串岗离岗或擅自脱岗。 8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。 9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。 10、爱惜公司设备及财产，妥当保管好一切物品，削减酒水奢侈和降低用具的破损率。 11、负责吧台日

7、常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。 12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作 13、遵守公司各项规章制度，敬重上司，听从上级支配。 14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。 15、节约用水、用电，限制好制作成本及簇新食品的保存方法。 16、负责每日所需货物数量的申购工作。 2、吧台员工岗位职责 1、检查所属区域物品有无缺少（如电脑、售币、提币、存币机），如有刚好通知主管。 2、打开电脑登录系统、打开售币、提币、存币机，检查是否有死机、黑屏、无连接等现象的发生，如有刚好通知主管。 3、通知主管为售、提币机加币，并检测工作状态。 4、领用销售备用金，及办理睬员所需用品

8、。 5、核对吧台内展示柜陈设物品及饮料有无缺少，如有刚好通知主管核查。 6、打扫卫生（做到工作区内设备、设施清洁无尘，各项物品摆放有序）。 7、打开口部广播系统，并落实是否正常工作。 8、卖币、办理睬员卡、兑换各项代币卷，推销公司各项实惠套餐，介绍会员卡功能。 9、随时查看售币、提币机内的剩余币数，发觉少于1500枚币刚好通知主管补币。 10、规范运用并填写各项表格。 11、刚好完成公司交代的各项任务。 注：工作中应精神饱满、面带微笑，服务热忱周到，行为举止大方得体，规范运用礼貌用语。在处理问题中如心中无确定答案应刚好通报机修、主管。 3、吧台员工岗位职责 (1)在酒吧范围内招呼客人。 (3)

9、按客人的要求供应酒水，供应令客人满足而又恰当的服务。 (4)保持酒吧的整齐、清洁，包括起先营业前及客人离去后摆好台椅等。 (5)做好营业前的一切打算工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。 (6)帮助放好陈设的酒水。 (7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。 (8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。 (9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。 (10)熟识备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。 (11)熟识服务程序和要求。 (12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。 (13)营业繁忙时，帮助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。 (14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。 4、酒吧吧台出品员岗位职责 吧员

10、是酒吧操作层的员工，是在吧台主管安排的区域内负责酒水的出品和接待工作，吧员应具备肯定的调酒和酒水学问，娴熟的操作技能，热忱，礼貌，耐性，周到的服务看法，有肯定的岗位服务水平，吧员的工作对吧台主管负责。 1.保持良好的仪表，仪容，留意个人卫生。 2.每天开吧，收吧和交接班时要检查清点酒水及相关用具做好登记。 3.在规定时间内做好区域内的卫生工作，检查吧台内的全部设备是否运转正常。 4.熟识酒吧内全部酒水名称，价格，懂得酒水的储存方法。 5.按标准酒谱为客人出品，做到出品快速，精确并保质保量。 6.随时保持吧台内外的清洁卫生，保证工作岗位的用具，器皿等物品干净，无破损。无污渍，水渍，并摆放整齐。

11、7.严格遵守吧台的规章制度，按程序出品，在无法做出确定时请示上级/。 8.转动或领取货物时，应放在旧货源的后面，保证先进先出。 9.随时留意服务区域内客人的动态，为客人供应优质的服务。 10.爱惜公司财务，限制成本，降低损耗。 11.协作和协调与其他同事的工作。 12.驾驭防火，平安方面的学问。 13.完成吧台主管支配的其他工作。 5、售楼处吧台服务员岗位职责 1.为前来售楼处的客户供应热忱、礼貌、专业的优质服务。 2.熟知岗位的服务流程及工作标准，并严格根据要求执行。 3.仔细做好本区域的卫生工作，保持良好的工作环境。 4.负责器皿的清洗、消毒工作及所负责区域的设备设施平安。 5.负责每天的

12、饮料的盘点工作，定期向相关负责人递交选购申请，包括需选购的名称，数量等;保证饮品供应正常。 6.做好交接工作，填写工作交接记录表，要精确无误，不出差错。 7.仔细完成上级交给的各项工作，出现问题刚好向上级汇报。 8.参与公司及部门开展的各项培训、学习、训练，不断提高自身的服务意识和素养，弘 扬和落实公司管理理念和企业文化。 9.严格遵守劳动纪律及各项规章制度，敬重上级、关爱同事、听从管理，主动完成上级交给的各项工作任务。 【篇3：酒水吧台岗位职责】 酒水吧台岗位职责 1、严格遵守岗位制度，准时到岗。根据服务标准和程序做好餐前打算工作，备足货源，检查有无过期产品。 2、依据酒水订单及餐厅酒水单的

13、内容严格按单发货，精确快速的为客人供应良好的服务。 3、对客人退回的酒水、香烟等物品严格检查，辨别真伪，做好回收手续。对客人存的酒水做具体记录登记在册，并将酒水保存在平安的地方。做好酒水包装回收工作。 4、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必需由前厅人员填单。 5、营业中不得私自将香烟、酒水借出，特别状况必需由总经理签字。 6、熟识各类酒水的名称、价格、型号、产地、特点，保持合理的冻存。营业结束后要做出当日销售报表并进行盘点，精确无误的填写盘点表，月末协作财务人员进行盘点，真正做到财物相符。 7、每日营业结束后要将电源等进行平安检查，将酒水等分类码放整齐，无平安隐患后方可下班。保持酒吧的卫生清洁。

14、 第2篇：酒吧吧员岗位职责 酒吧吧员岗位职责 1、酒吧吧员岗位职责 1.仔细完成上级安排的任务，做到来宾至上。 2详细执行上司的工作安排，按规范操作。 3详细服务全部客人，如：开茶、清台、上酒水等。 4除上级有其他工作安排外，要坚守工作岗位。 5留意自己和工作岗位的清洁卫生。 6做好仪容、仪表的整齐，讲究个人卫生。 7仔细做好开台前的打算和收尾工作。 8细心视察客人的状况，刚好供应需求服务。 9主动参与培训，不断提高业务水平。 10听从上级的工作支配、调动，凡事先听从后上诉。 11清晰每天的特殊介绍、估清单（收牌）。 12对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，根据规定的服务工作程序做好服务

15、工作。 13盛情款待及留意视察顾客的须要，要求随时保持酒楼台椅的整齐、整齐、精确无误地将食物或饮品送到客人台上。 14遇到客人投诉时，应马上报告上级处理。 15客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，接着做生意。 16按实际须要，做好餐前打算工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。 17擦亮餐具并常常保持餐厅环境及各项用具的整齐，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。 18分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客供应良好的服务，又快又好地完成接待任务。 19热心指导新入职的服务员。 20以主动、热忱、礼貌、耐性、周到、微笑去接待每一位客人。 21席间服务时留意添

16、加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。 22上班时集中精神，限制心情，保持良好心态服务客人；不行几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。 23遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。 2、酒吧吧员岗位职责 1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台全部设备运行是否正常。 2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并依据所需刚好补充货源。 3.熟识酒吧内全部酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其贮存方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4.随时留意吧台内全部用具的清洁卫生，必需保证干净、无破损、无污点。 5.出品时要保证快速、精确、高质量。 6.应与顾

17、客主动沟通并保持好良好的关系，尽量了解熟识顾客的姓名、喜好等个人信息，以便更周到地为客人服务。 7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。 8.确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9.下班前仔细清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，依据经营预料提出其次天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净，一切复原正常后方可下班。 3、酒吧吧员岗位职责 1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作支配； 2、仪容仪表大方，着装整齐，准时参与公司各项例会； 3、按要求做好责任区内、吧台的环境卫生； 4、按要求切配果盘，会调配简洁的鸡尾酒，动作娴熟，速度快捷。 5、熟知公司内供应的饮品及

18、特点。 4、酒吧吧员岗位职责 1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作支配； 2、仪容仪表大方，着装整齐，准时参与公司各项例会； 3、按要求做好责任区内、餐台、吧台的环境卫生； 4、做好餐具各项补充，货品清点 5、熟知公司内供应的商品、售价及特点； 6、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 5、酒吧吧员岗位职责 1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参与班前会. 3、清点酒水，检查制冰机制冰状况及其它设备是否运行正常. 4、补充当日所需酒水及物品。 5、打扫吧台内全部清洁卫生. 6、后吧人员提前于9：00钟前打算10个生果，并在营业

19、中依据营业状况增加备用生果 7、照单按时按量精确无误地出货。 8、接单后须细致看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款). 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过35分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过510分钟。 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应刚好处理，做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周 四、 五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理. 12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台全部酒柜。 1

20、3、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单吧台审查制作出品、存单服务员按实际出货。 第3篇：酒吧水吧工作职责 酒吧水吧工作职责 重要依据，每个员工必需仔细细心的完成，盘点表必需签名，签名即负责。 2、每日开吧必需盘点（盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入刚好汇报，超过九点不予承认），收吧必需盘点，做好盘点表，有出入刚好找出缘由，找不出缘由的当作弊处理。 3、盘点表必需细致仔细，反复检查，财务如下单纠错，必追究填表人的责任，并扣分惩罚。 4、主管有权随时盘查每个吧的酒水库存，吧员必需无条件协作盘查，有任何特别缘由刚好汇报主管。 5、领料和盘点是紧密相关的。 1） 每日营业结束后，酒吧必需做好酒

21、水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。 2） 各吧台应依据吧台当日营业量，吧台的自身状况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。 3） 每天开档前必需拿搬货组发下的领料单底联核对货品，有问题刚好汇报，核对无误后作上盘点表。 4） 搬货组必需合理支配领料步骤，和仓库良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量精确无误后将领料单派还各吧核对。 6、强调：库存与盘点表必需相符。 六、留意成本限制，杜绝奢侈。 1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。 1） 如切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。 2）

22、 切制生果，饰品应严格根据规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬 七、八片等。 3） 出洋酒或鸡尾酒必需运用量酒器，不要凭感觉量酒。 2、用过的洋酒、柠檬汁等配料要刚好抹干净，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。如因人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受惩罚。 3、当天的柠檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料饰品应用保鲜膜封好，其次日用掉，严禁顺手乱扔。 4、生果房切制生果要特殊留意节约，各类生果应根据其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存好，如因人为导致霉烂、变质，自行负责并接受惩罚。 5、搬运、运用杯具、器具应特殊当心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能

23、节约公司每一样用品。 6、良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。 七、严格执行遵守公司的各项规章制度。 1、仔细阅读员工培训手册，加以理解、消化。 2、公司各项规章制度是为确保公司经营、确保消遣服务行业的公共性形象，确保公司全部职工同等的享有权利和履行义务而制定的，本公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。 3、酒吧员工必需有良好的自身素养与修养，在工作中细致、仔细、镇静、冷静、礼貌、热忱并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐性解答他人询问，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重

24、要考虑因素。 第4篇：酒吧吧员工作职责 酒吧吧员工作职责 一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。 1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作支配，吧员须无条件听从主管下达的 吩咐，任何事先听从后上诉。 2、正确的领悟上级的意图和吩咐，不得自作主见、有意违背或借故拖延，应在最短的时间内 完成任务。 二、严格执行凭单出品的制度。 1、全部出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必需有提酒人签名。 2、如收到有疑问或不清晰的单据，应刚好联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品 的单据，应刚好通知主管并妥当解决。 3、必需看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接其

25、次联，出错、重出酒 水等自行负责。 4、每日电脑小票必需进行清查，对上汇总。 三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。 1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必需严格遵守。 2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。 1） 男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣 领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 2） 切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。 3） 生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透亮。 4） 取用杯具不能拿杯口，必需拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。

26、 5） 各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。 6） 随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应立刻洗净后再做其次样出品。 7） 各类酒水等、配料用完后顺手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。 8） 出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异 味。 3、每日小扫，每周大扫。 1） 每日保持地面卫生，刚好清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生， 酒架、陈设柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。 2） 各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥光明，垫布保持清洁。 3） 随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水刚好抹干。 4） 果房每日进行大

27、扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。 5） 每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所 有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。 6） 雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料刚好清理或汇报处理。 7） 杯布、抹布分开运用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定 地点（扫帚、拖布、冰铲等物品肯定放在指定地点） 四、严格根据标准酒谱和出品规范快速精致美味的出品。 1、标准酒谱是吧台经理依据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定 而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或削减。

28、2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必需严格遵照 本公司制定的出品规范出品酒水等。 3、快速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必需驾驭和娴熟的技巧。 1） 快速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不 得超过一分钟）。 2） 精致：严格根据标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、漂亮的外观。 3） 美味：严格根据酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精致的味道。 4） 强调：大家必需明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必需严 格根据本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个

29、员工必需谨记。 五、仔细细致做好盘点工作，库存与盘点必需相符。 1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必需仔细细 心的完成，盘点表必需签名，签名即负责。 2、每日开吧必需盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入刚好汇报，超过二 十一点不予承认），收吧必需盘点，做好盘点表，有出入刚好找出缘由，找不出缘由的当作弊 处理。 3、盘点表必需细致仔细，反复检查，如发觉错误，必追究填表人的责任。 4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必需无条件协作盘查，有任何特别缘由刚好 汇报主管。 5、领料和盘点是紧密相关的。 1） 每日营业结束后，吧台必需做好酒水饮料

30、的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销 售报表上。 2） 各吧台应依据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身状况、精确合理 的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供应不足。 3） 每天开吧前必需领料单核对货品，有问题刚好汇报，核对无误后作上盘点表。 6、强调：库存与盘点表必需相符，缺货则写O 或打长斜线，不得出现负数等不规范状况。 六、留意成本限制，杜绝奢侈。 1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。 1） 制做果盘必需按相应标准出品。 2） 出洋酒或鸡尾酒必需运用量酒器，不要凭感觉量酒。 2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来

31、补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等 变质、过期、冻坏，应自行负责并接受惩罚。 3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，其次日用掉，严禁顺手乱扔。 4、果房切制生果要特殊留意节约，各类生果应根据其不同习性贮存，如人为缘由导致霉烂、变质，自行负责并接受惩罚。 5、搬运、运用杯具、器具应特殊当心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司 每一样用品。 6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。_ 第5篇：酒吧岗位职责 酒吧管理制度事业部副总岗位职责 1仔细执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2主持日常工作，负责向董事会汇报工作，合理调配员工，实

32、行对演艺人员的录用权。 3制定工作安排、培训安排，并监督执行过程。 4仔细抓好各项工作，制定将来安排，并向上级汇报月度安排。 5注意下级素养的提高与培育，不断提高下级的职业标准、学问程度、操作技能、应变实力、强化时尚酒吧意识。 6负责受理客人投诉，妥当处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行帮助解决或做出合理的说明，与客人之间保持良好的关系。 7负责酒吧音乐类型的限制和把握。 酒吧管理制度营销运营部副总岗位职责 1全面负责管理日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保外联各项工作的顺当进行。 2严于律己、以身作责，具有剧烈的上进心与良好的综合素养，以酒吧的整体利益为动身点以激发员工

33、工作潜能为工作重心，以创建良好的经营效益为目的； 3建立和建全管理制度，各岗位详细工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4充分发挥员工的工作主动性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作状况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5以人为本的做好员工的思想工作，培育团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6主动听取工作汇报、看法、建议，分析探讨解决问题。 7负责酒吧的物资财产管理，限制易耗物品的有效运用，节约成本开支，定期举办管理层财务分析会； 8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人看法，处理客人投诉。 9参与酒吧每周办公例会，做好协调协作工作 10把握酒吧的经营定位并适时的依据

34、市场须要进行调整推陈出新。 酒吧管理制度营销客户经理岗位职责 1肯定听从酒吧工作支配、帮助参加各项接待或出访活动支配。 2主动宣扬公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并留意了解客人对公司的看法刚好汇报。 3了解客人的嗜好、忌讳、习惯，收集、整理相关客户信息。 4不断扩充自己的学问面、提高业务技能，参与公司的各项活动，增加自己的业务应酬水平技巧。 酒吧管理制度酒水吧台部岗位职责 1具备高度的责任心，提前上岗，最终离开工作岗位。 2做好开业前的打算工作，酒水、杯具、备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。 3检查责任区域内是否有其它问题或平安隐患，如有异样状况应马上上报处理。 4根据酒吧要

35、求，填写各项报表，做到数据真实； 5听从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 酒吧管理制度调酒师岗位职责 1在日常工作中主动的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 2负责全部物品的清点、登记、统筹。 3做好每日销售报表。 4主动活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 5每日依据规定和要求进行花式调酒表演。 6勤练花式动作削减失误并不断的增加花式动作及欣赏性。 11驾驭各项设备设施的运用方法及维护保养学问。 酒吧管理制度吧员岗位职责 1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台全部设备运行是否正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并依据所需刚好补充货源。 3熟识酒吧内全部酒水的货源、牌子及产地并知

36、其口味，懂得其贮存方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4随时留意吧台内全部用具的清洁卫生，必需保证干净、无破损、无污点。 5出品时要保证快速、精确、高质量。 6吧员应主动与顾客沟通并保持好良好的关系，尽量了解熟识顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8吧员人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9下班前仔细清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），依据经营预料提出其次天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切复原正常后方可下班。 酒吧管理制度酒吧服务员岗位职责与工作流程 1、清洁的效果： 18：30分，

37、准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必需一尘不染，光滑、光明； 7：15分之前完成以上工作。 2、推销饮品原则： A依据客人的消费范围推销 B依据客人的身份推销 C依据客人的状态推销 3、听单服务流程： A听单时要细致、仔细，如未听清要请客人重复一遍，如客人短暂不要，每非常钟左右，要对已接单的客人，目视化巡察一次，便利刚好了解客人需求，刚好服务。 4、举荐饮品服务技巧： A首先，致欢迎词、桌牌号码，（你好：欢迎光临老胡同酒吧，3号桌）然后再问客人须要什么饮料（请问小姐、先生喜爱喝什么饮料）。 C假如客人未用晚餐，可向客人介绍酒吧的西点类

38、。（依据酒吧实际可做此项服务增减） D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E假如服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，筛盅，湿巾，冰块等。 H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不行接触杯口，放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么须要请刚好通知我。” 5、巡台，清洁台面流程： A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不行超过三个烟头。 B客人用过的毛巾要刚好收走，并不行

39、用其清洁，须用清洁夹。 C巡台时，要时刻视察客人的动向，并预料客人须要。 D如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要刚好收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度，以刚好回答客人，如客人超消费应提示客人。 6、客诉回答技巧： J如客人有异议和看法时，要刚好通知值班领导，并第一时间回复客人。 K如客人要找经理、老板时，要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清晰。 M如客人提出特别服务或待遇时，要请示经理解决。 7、客人点歌气氛营造： N客人点歌，唱歌中、后，大厅内全部服务员都应鼓掌

40、，活跃气氛。 8、买单流程： A客人点单后，将单拿到吧台核算消费金额，服务人员到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。 （辨别人民币真假） B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，用餐开心”。 C如客人对买单金额有异议，应耐性向其说明。 9、送客流程： A服务员如望见客人打算离开，要刚好帮客人拉沙发，提示客人有无遗漏物品，并指送宾词， “请慢走，欢迎下次光临！”。 B如客人已走，发觉有客人遗失的物品，无论珍贵与否都应交与吧台或收银台保管，并做好记录。 10、清洁： A客人走

41、后，刚好清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶等。 B池面要等全部客人离开后，方可清洁。 C客人全部走后，经理检查卫生状况，开完班后会，通知下班。 酒吧经理工作岗位职责： 1、按时上班，仔细完成上级领导支配的各项工作； 2、编排员工工作时辰表，合理支配员工休假，做好员工每日考勤； 3、检查各酒吧每日工作状况，限制出品成本，防止奢侈、削减损耗严防失窃。 4、制定培训安排，支配员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素养。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并依据实际工作状况（库存、销售）制定进货安排交至选购部按安排选购。 6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品

42、份量、出品速度、出品装饰等标准。 7、做好每日营业日报表并按时上交财务部。 8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。 9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节状况。 10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。 （二）、酒吧经理的工作流程： 1、营业前 （1）参与每日例会，要求无缺席，仪容干净整齐； （2）做好营业前的打算工作，仔细细致。 （3）填写每日酒水备品提货单，做到仔细，正确无遗漏； （4）检查吧台全部打算工作，打算迎接客人到来，做到细心仔细。 2、营业中 （1）微笑服务每一个来宾与同事。 （2）监督酒水及食品的出品，要刚好发觉问题，保质保量。 （3）解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当。 （4）听取同事看法，刚好汇报上级，客观、正确。 3、营业后 （1）支配营业后吧员清理工作，做到合理。 （2）盘点每日酒水、物品，做到仔细、正确。 （3）收好全部酒水物品锁好，做到无遗漏。 （4）带领吧员参与班后例会，反映问题正确。 酒吧吧员岗位职责 酒吧吧员岗位职责1、酒吧吧员岗位职责1.仔细完成上级安排的任务，做到来宾至上。 2详细