手抓饼公开课.docx

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1、手抓饼教学设计活动目标：1、通过活动让学生了解手抓饼的制作过程，提高学生动手操作的能力，增 强学生的自立探究和创新意识，激发学生弘扬和挖掘中华民族饮食文化的浓厚兴 趣。2、通过讨论，说说手抓饼的另类吃法，激发学生的想象力和创造力。3、体验制作手抓饼的乐趣，感受简餐带来的便捷。活动准备：（1）师：活动课件（2）生：提前一天去了解一些手抓饼的制作过程和步骤，洗好手。活动过程：一、导入1、当同学们匆匆忙忙上学之际，你们是如何解决早餐问题的呢？有种食物美味又营养，制作快速便捷，同学们，你们想学习这种小吃的做法 吗？2、揭示课题：手抓饼。知道这节劳动课我们做什么吗？对，制作手抓饼。二、了解手抓饼相关背景

2、文化知识2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄 纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的 香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。色香味俱全的手抓饼多么诱人啊！那么，让我们一起来学习制作手抓饼吧！三、学习如何制作手抓饼1、看图观察学习手抓饼的制作步骤：1平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯（不用解冻），一面烙好后, 翻面，再烙至两面都金黄。2烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层。3将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后 将蛋黄用铲子轻轻搅散。4因为之前煎过饼了，锅已经润好，所

3、以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免 油腻5蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋 结合在一起6再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱、撒上葱花7靠饼的一边放上煎好的火腿片，在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到 有火腿蔬菜的一面就做好了。2、制作要领：虽然简单，但火候一定要掌握好，火大了容易把饼皮煎黑糊, 火太小饼的水分太多，就没有酥脆外皮了，注意观察，随时调整火候，多练练手, 就有经验啦！四、手抓饼的N种吃法（不同的配料）说说自己有什么创意的吃法。自己喜欢吃的蔬菜、肉类、酱料、水果都可以作为辅料。一口气给你八种搭配，甜咸水果党通通都能满足!总有一款是你的爱！看 了这么多手抓饼的新吃法，有没有摩拳擦掌跃跃欲试？五、拓展延伸手抓饼不仅做得了早点，还当得了下午茶，能成为晚上夜宵，深受人们的喜 欢。同学们，时间有限，相信发挥你们的想象，用自己灵巧的双手和聪明的大脑, 也可以和爸爸妈妈周末在家的时候，一起制作手抓饼！并给它起个名字，可以拍 照发班级群和朋友圈哦。