2022海底捞分析_海底捞各项分析_1.docx

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1、2022海底捞分析_海底捞各项分析 海底捞分析由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“海底捞各项分析”。 浅谈“海底捞” 一.请从管理的职能动身分析海底捞公司管理的方法。 我们知道，最基本的管理职能包括决策、组织、领导、限制、创新这五种，深化探讨可以发觉，这五点中的每一点，都能发觉海底捞胜利的影子。 首先是决策，组织中全部层次的管理者，包括高层管理者，中层管理者和一线（或基层）管理者，都必需从事安排活动。从海底捞中，我们不难看出，他们的决策是深思熟虑、正确可行的。在各个经营者以尽量降低运营成本这种毫无创新的方法来提高竞争力时，他们选择了不同的角度：用超品质的服务来折服顾客，来

2、战胜对手。他们拥有良好的口碑，“变态的服侍”服务，甚至他们对供应给等位顾客的免费食物都注意品质，这些是他们打动顾客的实际行动，而此的源头，则是他们对顾客的敬重，他们对顾客的满足度和忠诚度要看重得多， 其次是组织，海底捞的组织机构，很有特色，如他们的员工有完整的必经的晋升途径。还有，海底捞下重金规划建设配送中心，旨在提高各个分餐厅的经营效率，而员工生产率干脆确定其向客户供应的价值，从而影响顾客满足度与忠诚度。专业的后台支持使门店后厨工作量减到最低，不仅最大化了实际营业面积，还保证了足够的员工精力投入到对顾客的干脆服务中。目前海底捞分店都配备了诸如自动的火锅加汤设备、自动洗碗机以及触摸屏点菜等自动

3、化设备，以便做到最快速度上齐菜品。海底捞还在努力加强后台菜品配送流程，以期达到“分店无后厨”的最终境界。这些都提高了效率。 再则是领导。决策的良好实施，离不开他人的合作。而拥有良好的合作氛围，就要领导者获得员工的信任，这点海底捞做得可谓到了极致。他们赐予了员工极大的福利与权利，这些不但不影响公司的正常运行，反而会极大地调动员工的主动性，如一线服务员的免单权，既简化了流程也加强了服务员应对特别状况的实力。这些都是其他公司所不具备的。对员工的高度信任，这是一笔看似糊涂实则聪慧的生意账。只有放开手脚，才能开动脑筋；也只有犯错误，才能把所学到的东西刻骨铭心。 然后是限制。人们在执行安排过程中，由于受到

4、各种因素的干扰，经常使实践活动偏离原来的安排。而为了更好地限制这种局面，就有了以下的授权：200万元以下的财务权交给了副总经理，大区经理的审批权为100万元，30万元以下各店店长就可以签字。而海底捞的服务员都有免单权。不论什么缘由，只要员工认为有必要，都可以给客人免费送一些菜，甚至免掉一餐的费用。店长还有一项很大的权利：每个店每月的奖金，全部由店长来安排。这不仅在一家民营的餐饮企业，就是许多500强的大型企业也是很难得见到的宽松政策。张勇的逻辑是：客人从进店到离店始终是跟服务员打交道，假如客人对服务不满足，还得通过经理来解决，这只会使顾客更加不满，因此把解决问题的权利交给一线员工，才能最大限度

5、消退客户的不满足。 最终是创新。众所周知，创新在管理循环之路牌轴心地位，成为推动管理循环的原动力。原海底捞的创新之处随处可见：创新的招牌动作，创新的顾客体验，安排每年推出12款有影响、有效率的火锅品种，每季推出510种新菜品，创建性地确定将发给先进员工的奖金干脆寄给他的父母，让员工更加有被敬重的须要和做好工作，获得更多类似荣誉的责任心及动力，还有创新地为等位顾客供应免费食品等等。 二 请分析海底捞在管理中如何实现“效率和效果的统一”。 效率和效果的统一，除了前面说的一线服务员有免单的权力等及配备了先进的各种设备之外，还在其他方面有所体现： 首先，海底捞对传菜员有一个基本的要求，就是来回不能空手

6、。其实这也是对每一个人的要求。“来回不空手”的要求极大地提高了服务效率，节约了成本。由于工作性质差别，每个岗位最忙的时段不一样，帮助别人或是别人的帮忙，能够将劳动量匀称分摊下来，而这种相互协作的制度，大大地提高了效率，也创建了一种人人相互关爱的氛围。又由于技能多样性的基本素养，使得各个岗位的员工都能接触到不同的工作内容，使得员工对自己的工作价值评估大大提升，有更强的归属感和被须要感。这是其一。 海底捞下重金规划建设配送中心，旨在提高各个分餐厅的经营效率，而员工生产率干脆确定其向客户供应的价值，从而影响顾客满足度与忠诚度。专业的后台支持使门店后厨工作量减到最低，不仅最大化了实际营业面积，还保证了

7、足够的员工精力投入到对顾客的干脆服务中。目前海底捞分店都配备了诸如自动的火锅加汤设备、自动洗碗机以及触摸屏点菜等自动化设备，以便做到最快速度上齐菜品。海底捞还在努力加强后台菜品配送流程，以期达到“分店无后厨”的最终境界，这是其二。 而在他们最薄弱的环节，即过长的顾客等位时间，他们也有较好的对策：供应高质量的免费食品，甚至顾客还可以享受到免费擦鞋、免费上网或免费美甲的服务，这无形中减轻了顾客因等位而累积的不耐烦心情。再配上服务员殷勤周到的服务及娴熟的超群技能，使得顾客能更快地等到位子，这是其三。 当然，海底捞提高效率的方法远不止这些，但从以上五小点，管中窥豹，我们不难发觉，海底捞中“效率与效果的

8、统一”是渗透在他们工作及服务的方方面面的，而良好的决策及组织，是其中的最关键的环节。 三 从该案例中，如何理解“管理是实践的艺术”？ 管理是实践的艺术，这个“艺术”，在于它的弹性，它受管理者、被管理者、管理环境三个因素制约。以下是它具有的一些特点： 1.敏捷性（随机性）处理随机事务的应变实力和技巧，海底捞在从基层培育员工时就注意对员工的这方面实力的训练，每一个员工都可谓是阅历丰富，应对各种突发状况都能做到有条不紊。 2.多样性。海底捞管理中到处可见多样性。他管理员工，给员工的权利及福利，极大地接近了与员工的距离；他预料每年每季度要推出新品精品菜系；为等位顾客供应的各项免费服务；他独创的雇佣员工

9、的方法等等。 3.实践性。虽然巨大的吸引力让海底捞有了一个“超长”地顾客等位时间，但顾客照旧川流不息，缘由在于海底捞对自己有一个良好的定位，早期的卖烧烤的经验让张勇明白回头客的重要意义，他以自己的亲身经验相识到顾客满足度和忠诚度要远比简洁的利润加减法重要得多，因此海底捞并没有跟风去开发各种各样的特色应景，而是先确立餐厅文化理念，再选择顾客并培育他们的忠诚度。 4.技巧性。从海底捞没有通过低价或开发应景等毫无特色的方式经营便可以看出，管理一家公司，要有肯定的质巧，都用的方法并不肯定是最好的，有时还肯定不是最好的，要以实事求是的原则，更深层次地挖掘内在的技巧，这样才能更好地经营，更简单地走向胜利。

10、 5.创建性。这个不用多说，任何地方创新都是走向胜利的一大助力，创新是事务发展的不竭动力，经营企业也一样。不断地创新，各种有用的创新，各种打破常规的做法，从某种程度上来说，是海底捞胜利的关键。 6.阅历性。阅历是前人或前期生活积累的学问，好好地利用它则能达到事半功倍的效果。张勇从他早期的经验学习中确立了正确的企业理念，从其他企业的不胜利中制定了正确的企业决策阅历的正确利用，在他的胜利之路中功不行没。 所以，从海底捞的平安中，我们看到了管理如何是实践的艺术，那是以上六大特性集中作用的体现！ 四 张勇作为管理者他所扮演的角色和拥有的管理技能是什么？如何将员工利益与企业结合？ 张勇作为管理者，必备有

11、人际角色，信息角色和决策角色。 人际角色：张勇在处理与组织成员和其他利益相关者的关系时，比如开董事会，出席各种商业谈判，商业合作，集体活动等时，必定要扮演代表人角色，领导者角色和联络者角色，即人际角色。 信息角色：整个企业的运转，离不开管理者与其工作人员之间信息的传达，来确保工作的顺当进行。当张勇通过接触下属来收集信息时，必需起到监督者的作用；当张勇作为监督者把收集的信息安排出去时，又必需起到传播者的作用；当张勇向董事或股东说明组织的财务状况和战略方向时，必需起到发言者的作用。所以，信息角色是不行或缺的。 决策角色：一个企业，在不断地发展中必定面临许多选择和挑战，这就须要决策。比如“海底捞”本

12、身作为一家餐饮业，为何选择以服务为核心业务，这就是张勇发觉的商机，做出了正确的决策。 在管理技能方面，张勇的技术技能和人际技能是特别突出的，此外，我认为张勇还具有敏锐的市场洞察力，及概念技能。 技术体现在他能够卓有成效的指导员工，组织任务，并解决问题。张勇以火锅发家，在创业初期也经验了很多挫折，但也取得了在火锅行业发展中的阅历，之后，他将他的管理阅历胜利总结为企业关怀和盈利共同发展的独特经营模式，并在经营中进行实践，对于基层的管理有着非常重要的作用。而人际技能体现在他企业的规模，十七年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有六十多家直营店，四个大型现代化物

13、流配送基地和一个原料生产基地，2022年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。特殊是概念技能，这一点张勇太强了，以服务业为主打歌的餐饮业的观点这是“海底捞”矗立于餐饮业而蒸蒸日上的关键因素，可见概念技能是一个企业的灵魂，而张勇将这一点发挥到了极致。 员工利益和企业利益，看起来似乎是两个冲突的词，是不是意味着给员工的利益越大，企业的利益就会削减呢？从张勇的例子来看，明显不是这样的。在实力允许的状况下，给员工的福利越大，很大程度上会给企业带来更大的利益。因为每个员工都有大或不大的人际关系网，这样，福利好的企业的知名度很快就在这个关系网的基础上形成一条无限长度的关系链，自然，企业的利益也就会达到最大化

14、。 海底捞分析 海底捞经营的胜利之处:一奇妙地结合保健因素与激励因素,激发员工的潜能海底捞的高薪酬和高福利策略，既起到了保健的作用，又起到了激励的作用。为了激励大多来自农村的员工的积. 海底捞案例分析 中国古代儒家管理才智的现代运用基于海底捞案例的分析导言：中国古代管理才智内容博大精深，尽管当时没有形成一个特地的学科，但是其主要内涵皆附着于各种文化流派，散见于诸家学. 海底捞案例分析 1 海底捞的战略制定和战略实施分别是哪些内容？答：战略制定：海底捞的发展有三个目标：第一个是创建一个公允公正的工作环境，其次个是让员工能用双手变更命运，第三个是把海底捞开到全. 海底捞案例分析 海底捞经营模式分析

15、小组成员：20222523 黄立召20222524 姜钥20222525 司晴晴20222526 王艳娜案例引言现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗. 海底捞案例分析 1.海底捞的核心实力是什么？公司是如何培育这些核心实力的？海底捞是如何建立，发挥和保持竞争优势的？一.服务海底捞在服务这一影响因子上，发挥了各方面的资源优势来确保海底捞服务. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页