学校食堂食品安全专项监督检查表.pdf

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1、学校食堂食品安全专项整治工作方案学校食堂食品安全专项监督检查表检查项目检查项目检查内容检查内容是是否否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制食品食品安全安全管理管理有健全的学校食品安全管理机构有专职食品安全管理人员落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任开展经常性食品安全工作检查并有记录餐饮服务许可证在有效期内许许可可情况情况未超出许可范围经营没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为环境定期清洁,保持良好具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件食堂食堂的防护措施环环境境具有足够的通风、排烟设施与厕所等污染源的距离在规定范围内建立了从业人员健康管理制度健

2、康健康管理管理及培及培训训从业人员均持有有效的健康合格证明上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从 业人员加工直接入口食品开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、落落实实索证索票并具有采购记录台账索索证证不存在“三个严禁”和国家禁止使用或来源不明的食品及食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的 进货渠道符合规定，落实索证索票制度索票索票原料、食品添加剂及食品相关产品制度制度1学校食堂食品安全专项整治工作方案库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要设立了专用餐饮具保洁设施（柜）清洗清洗消毒消毒

3、消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品食品食品加工加工制作制作管理管理生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热使用使用食食品添品添加加剂剂情情况况食品添加剂使用符合国家有关规定达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求检查人员:检查时间：年月日2专项整治工作方案学校食堂食品安全监督检查记录簿（）月份乳山市银滩高级中学3学校食堂食品安全学校食堂食品安全专项整治工作方案学校食堂食品安全监督检查表检查日期：检查人：检查项目原材料验收情况食堂环境情况记录备注索证索票清洗消毒食品加工添加剂使用留样情况其他4