2023年休闲食品规章制度守则7篇（精选）.docx

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1、2023年休闲食品规章制度守则7篇（精选） 在充溢活力,日益开放的今日,我们都跟制度有着干脆或间接的联系,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。制度究竟怎么拟定才合适呢?下面是由我给大家带来的休闲食品规章制度守则7篇，让我们一起来看看! 休闲食品规章制度守则篇1 1、食品生产经营人员必需在接受食品卫生法规和食品卫生学问的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。对经过初训的已在职的.食品生产经营人员，两年必需复训一次。 3、食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负

2、责人和卫生管理人员的培训工作：食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作。卫生行政部门有责任帮助食品生产经营单位搞好培训工作，并组织对生产经营单位负责人和卫生管理人员的考试，对成果合格者，发给培训合格证。 4、食品生产经营单位必需有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业。 休闲食品规章制度守则篇2 加工操作规程的制定与执行： (一)生产经营者应按本规范有关要求,依据预防食物中毒的基本原则(餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2)，制定相应的加工操作规程。 (二)加工操作规程应包括对食品选购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调

3、、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的详细规定和具体的操作方法与要求。 (三)加工操作规程应详细规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目限制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。 (四)应教化培训员工根据加工操作规程进行操作，使其符合加工操作、卫生及品质管理要求。 集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000以上的餐馆、就餐场全部300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品平安管理体系

4、，制定HACCP安排和执行文件。 消费者投诉管理制度 第一条 为了构筑入市商品质量平安防线，爱护消费者的合法权益，刚好公正处理消费者投诉，特制定投诉处理制度。 其次条 本店特设立投诉处，在市消费者协会指导下开展工作。详细工作由本店质检员负责担当。 第三条 质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜。 第四条 要仔细作好投诉记录，并开展调查工作，刚好向店主汇报状况，主动处理投诉事务。 第五条 对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉事务等一切与投诉事务有关的资料。 第六条 对于投诉事务，质检员能自行处理的，要刚好处理并予以答复，不能处理的，要刚

5、好向店主请示，在做出处理看法后再作处理。 第七条 对投诉者的书面答复应载明下列事项： 1、被投诉事由; 2、调查核实过程; 3、基本领由及证据; 4、责任及处理看法。 第八条 消费者投诉处理状况要定期向工商部门报告。 第九条 消费者干脆投诉到市消费者协会的，质检员应主动协作市消协妥当处理，不留后患。 休闲食品规章制度守则篇3 1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。 2、加工前仔细验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。 3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。 4、加工植物类原料，应依据菜品及烹调的详细来定。对蔬菜原料进行捡摘剥

6、削等加工处理;对简单去皮氧化的蔬菜要刚好浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。 5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避开损伤鲜活水产品肉质。 6、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。 7、配备有盖的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、潲水桶存放点随时保持干净整齐，定期进行消毒杀菌。 8、烹制前，必需对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。 9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用

7、具、餐具中。 10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。 11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。 12、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。 休闲食品规章制度守则篇4 1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱惜公共财物仔细执行岗位责任制; 2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情; 3、听从生产工作支配、调动、努力钻研生产技术，提高自身素养水平，做好本职工作;

8、4、请病假、事假要有正值理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元; 5、工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元; 6、不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严峻者开除; 7、进入规定要穿工作服的工作间肯定要穿工作服，必需穿戴整齐干净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，全

9、部工作人员不得留长指甲或涂指甲油; 8、爱惜公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关; 9、运输产品要当心轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部责任(包括搬运工); 10、不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元; 11、工作服的管理 工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。 工作服应有保活制度。凡干脆接触食品的工作人员必需每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。 12、健康管理 食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁

10、发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。 对干脆接触入口食品的人员还须进行粪便培育和病毒性肝炎带毒试验。 凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。 休闲食品规章制度守则篇5 一、负责人是食品平安第一责任人，应当依照法律、法规和食品平安标准组织开展食品经营活动。 二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。 三、从事食品经营的人员应当遵保卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参与接触干脆入口食品

11、的工作。 四、应当对选购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品平安标准的食品。 五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生状况进行检查，发觉问题刚好进行改进并做好记录。 六、选购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。 七、完整建立食品进销台帐，适时比照自查，发觉不合格食品，马上报告辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、刚好告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。 八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜

12、食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。 九、发觉食品接近保质期限的，组织支配临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的刚好做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。 休闲食品规章制度守则篇6 一、保持餐厅环境整齐。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者运用的洗手设施运转正常。 二、必需运用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，刚好更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。 三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标

13、准和要求。并做到刚好更换，防止过期、霉变。 四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未运用的应收回保洁。 五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。 六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。 七、客人用的小毛巾，必需刚好回收清洗消毒，最好运用一次性消毒毛巾。 八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。 九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。 十、当发觉或被顾客告知所供应的食品确有感官性状异样或可疑变质时，应马上撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐平安。 十一

14、、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后刚好做好台面、地面等的清扫整理工作。 休闲食品规章制度守则篇7 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 (一)从业人员健康管理制度 1、健康体检的范围：食品经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。参与健康检查的食品从业人员详细范围包括：本店全部的在职工作人员。 2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 3、管理职责：对全部进入本店工作的员工将支配其进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中

15、，假如发觉弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理人员的责任。 4、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，并开展健康学问培训。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品平安的疾病等。 5、依据体检结果上岗：假如体检合格，健康学问考试合格，办理健康证，方可进入本店起先上岗工作。假如检查出有碍食品平安的疾病，将不予支配进入本店上岗工作。 6、建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。 7、健康证的年检：健康证有效期为一年，店经

16、理负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期前，支配员工到指定市防疫站进行统一年检。 8、年检结果的处理：依据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事干脆接触食品经营工作。如员工在职工作中患有法律规定的传染性疾病，假如属于短暂性的，管理组应支配休息，待身体复原复检合格后才能接着上岗，假如是难以治愈的有碍食品平安的疾病，管理组应支配到其它不予食品接触的岗位上。 9、监督检查：店经理对每年的健康证年审状况进行监督管理。对违反健康管理制度的人员应马上指出责令作出正确处理，并对违规管理人员进行考核扣罚。 10、个人卫生要求：衣着应外观整齐，做到常剪指甲、常理发、常常洗澡等，常

17、常保持个人卫生。 (二)从业人员培训管理制度 为规范人员培训，保障餐饮平安，依据食品平安法、食品平安法实施条例等法律、法规及规章，制定本管理制度。 1、餐饮服务从业人员包括新参与工作和临时参与工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 2、食品平安管理人员应制定从业人员食品平安教化和培训安排，组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。 3、食品平安教化和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 5、建立餐

18、饮服务从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 二、食品平安管理人员制度 1、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 2、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品经营许可证管理方法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 4、组织食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品经营。 5、建立并执行从业人员健康管理制度。 6、对贯彻执行食品平安法的状况进行监督检查，总结、推广阅历，指责和嘉奖，制止违法行为。 7、执行食品平安标准。 8、帮助食品平安监督管理机构实施

19、食品平安监督、监测。 三、食品平安自检自查与报告制度 1、食品经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事食品经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证。 2、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。 3、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织实行

20、管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，进行相关记录，备查。 4、制订定期或不定期食品平安检查安排，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的实行状况。 5、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好告知改进，并做好食品平安检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。 7、食品平安管理组织及食品平安管理员每周1-2次进行全面现场检查，同时检查

21、各部门的自查记录，对发觉问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。 8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。 9、在就餐场所设置食品平安宣扬栏，主动公示诚信建设，刚好处理消费者看法。 四、食品经营过程与限制制度 1、保持内外环境整齐，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离; 2、餐饮服务企业应当有与产品品种、数量相适应的.食品原料处理、加工、包装、贮存等场所; 3、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和

22、废弃物的设施; 4、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物; 5、餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，炊具、用具用后必需洗净，保持清洁; 6、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必需平安、无害，保持清洁，防止食品污染; 7、干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒、清洁的包装材料; 8、餐饮服务人员应当常常保持个人卫生，生产、销售食品时，必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售干脆入口食品时，必需运用售货工具; 9、用水必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准; 10、运用的洗涤剂、消毒剂应当对人

23、体平安、无害。 五、场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度 (一)加工经营场所 1、厨房内外环境整齐，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必需密闭，外观清洁;设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。 2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有爱护措施。 3、运用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人根据规定的运用方法进行;运用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，运用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗。 4、发觉老鼠、蟑螂及其他有害

24、害虫应即时杀灭。发觉鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。 5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。 6、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。 (二)、设施 1、餐具、用具消毒由专人负责，必需穿戴整齐的工作衣帽，工作人员必需取得个人健康证明和食品平安学问培训合格证明方可上岗操作。 2、餐具、用具必需严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。 3、餐具、用具清洗消用毒用水池必需专用，分设洗涤

25、池、消毒池和清洁池，并有明显标识 4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡时间不低于5分钟。接触干脆入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100，不少于 10分钟。 5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。 6、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标记，定期清洗保持干净。 7、餐具消毒应有记录、存档备查。 六、进货查验与查验记录制度 1、选购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式

26、、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 2、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 3、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识，不应选购快到期或超期食品。 4、选购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 5、禁止选购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异样、可能对人体健康造成危害的食品。 6、禁止选购病死、毒死、死因不

27、明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严峻污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 7、禁止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 8、选购人员应记录选购食品的来源及保管好相关的资料，留意个人卫生并随时接受管理人员检查。 9、食品销售经营者应当建立进货查验制度，对选购的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品(以下统称食品)进行检查验收，确保从合法的渠道选购合格的产品。 10、严格查验供货者的运输工具，对与有毒有害物品混载的、不符合食品运输(载)温度、湿度条件的、未对散装食品进行有效隔离的等不符合食品运输(载)条件的食品，应当

28、拒绝收货，并主动向食品药品监管部门报告。 11、严格查验食品的包装和感官性状，包装应当清洁、形态完整，无明显破损和受潮，食品具有该食品正常的感官形态，标签内容完整，无疾病预防、治疗功能等虚假内容。 12、严格查验食品的保质期，对过期食品应当拒绝收货并主动报告食品药品监管部门;对临期食品应当依据自身销售量确定选购量，确保食品在保质期内销售。 13、建立食品进货查验记录档案，照实记录查验负责人、食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容或保留相关凭证，记录或凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。 七、

29、食品贮存管理制度 为规范食品和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮平安，依据食品平安法、食品平安法实施条例等法律、法规及规章，制定本管理制度。 1、餐饮服务经营者应当建立食品贮存管理制度，加强食品贮存管理，确保食品在贮存过程中平安、不受污染。 2、食品贮存场所应当符合食品标识上的贮存条件，具有与食品品种、数量相适应的设备设施。食品保存条件为常温的，其贮存温度不得超过30。 3、应当建立食品入库台账，照实记录食品的入库日期、数量等相关信息。 4、应当根据生熟分开、食品和非食品分开的原则对不同类别的食品和物品分区存放，并设置明显的标识。散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质

30、期、生产者名称及联系方式等内容。 5、各类食品应当根据包装标识的要求堆叠，不得超限量积累、挤压存放。食品数量不得超过贮存库房、设备的装载限量，离墙离地10cm以上。 6、应当根据先进先出的原则流转贮存食品，定期检查库存食品，刚好清理变质或者超过保质期的食品，并建立食品出库台账，照实记录食品的出库日期、数量等相关信息。 7、建立食品进货查验记录档案，记录保存期限不得少于2年。 8、贮存场所、容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 9、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放

31、个人物品和杂物。 10、定期清扫，保持货架清洁卫生，常常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。 11、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，常常检查，防止霉变。 12、常常检查食品质量，刚好发觉和处理变质、超 过保质期限的食品。 13、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。 八、废弃物处置制度 为保障公众食品平安和身体健康，依据食品平安法、食品平安法实施条例等法律、法规及规章要求，建立本制度： 1、支配专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作; 2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清; 3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物干脆排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设

32、施; 4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整齐完好，运输中不得泄漏、撒落; 5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理; 6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽; 7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，具体记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等状况，并定期向餐饮服务监督管理部门报告; 8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。 九、不合格食品处置制度 1、食品销售经营者应当建立不合格食品处置制度，刚好处置不符合法律法规、国家标准和本单位食品平安管理要求的食品。 2、进货查验时发觉不合

33、格食品，应实行拒收、依据协议约定销毁等方式消退食品平安隐患。发觉法律法规禁止销售的食品，应当设置特地区域封存，并运用醒目标识加以区分，并刚好向食品药品监管部门报告。 3、进货查验后发觉不合格食品，应马上停止经营，下架并设置特地区域封存，同时运用醒目标识加以区分，刚好向食品药品监管部门报告。对标签标识等不危害食品平安的不合格食品，经食品药品监管局同意，经整改合格后可以重新上市;对违法添加、腐败变质等严峻危害人体健康的不合格食品，应当根据有关规定马上销毁。 4、对已经售出的不合格食品，应当实行有效措施告知消费者，并书面通知供货者，相关处置状况刚好报告食品药品监管部门。供货者须要召回的，应当主动协作

34、。消费者要求退货或赔偿的，应当先行赔付。 5、建立不合格食品处置档案，档案内容应当包括不合格食品的名称、规格、生产日期、数量以及处置的时间、方式、供货者名称和联系方式等信息，记录保存期限不得少于2年。 6、对不合格食品，应停止销售，退出本经营单位： (1)腐烂变质、污秽不洁的; (2)包装破损和其他不符合食品卫生要求的; (3)超过平安运用期或者保质日期的; (4)应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的; (5)掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的; (6)运用非食用色素或其它非食用物质加工的; (7)伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标记、名优标记

35、、国际标准采纳标记、防伪标记等质量标记等，对商品质量作引人误会的虚假表示或运用肯定宣扬用语的; (8)假冒他人的注册商标，或者擅自运用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的; (9)行政监管机关公布属于不合格食品的; (10)其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命平安造成损害的。 十、食品平安突发事务应急处置方案 1、食品平安关系到广阔消费者的生命平安和健康，为有效预防、刚好限制突发事故的危害，提高保障本企业食品卫生平安和处置突发事务的应急实力，依据相关法律法规制订本方案。 2、成立食品平安突发事务应急预案处置小组，负责本企业食品平安突发事务应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作： 3、工作职责 (1)发觉食品平安问题，由经理负责全权处理一切事务。 (2)及进向食品药品监管部门报告。 (3)主动协作相关部门调查处理。 休闲食品规章制度守则本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第22页 共22页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页