饭店工程管理概述课件.ppt

《饭店工程管理概述课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饭店工程管理概述课件.ppt（38页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第八章 饭店工程管理饭店饭店 的工程部的工程部因饭店的规模、星级等级的不同，有不同的职能，但一般饭店的工程部，即是指饭店专门负责本店能源控制、设备管理、运行和维修的部门。一、饭店建筑的选址（一）饭店类型主要取决于城市的性质饭店的空间、环境和服务设施，必须满足客人的生活与活动的要求，不同性质的城市设置不同的饭店，配备相应的空间和设备，才能满足不同客人的需求。1、旅游胜地、世界名城，要有同等级的旅游饭店，为宾客提供好的休息、餐饮和借以消除疲劳的健身康乐设施，才能满足可人的需要。代表：海南省三亚市铂尔曼度假酒店三亚湾海居铂尔曼度假酒店座落于美丽的三亚湾畔，酒店所有客房均拥拥有浩瀚无垠的南中国无敌海景

2、有浩瀚无垠的南中国无敌海景，右侧的视野青山环绕，整体设计将中国将中国古典风韵与东南亚热带风情完美融合古典风韵与东南亚热带风情完美融合，私家通道抵达酒店专属海滩。酒店可为客人带来独一无二的度假体验，包括全长300米的私人海滩、热带花园和4个室外泳池。拥有469间全部面向 中国南海的设施齐全的客房，还拥有配备最先进的视听设备、8间多功能会议室占1008平方米的无柱大宴会厅，自然采光，尽赏无限热带花园景观。创新会议 茶歇，与会者免费享用的休憩空间，专业的会务经理随时为您解决各种细节问题，提供富于创意而精准的服务，IT解决方案经理为您所有的多媒体与技术要求提供最佳建议与服务，所有会议室提供免费高速无线

3、网络连接。2、商业重镇、沿海港口城市，要有商务型饭店，有良好的通讯条件、商务活动场所。代表：罗曼大酒店位于成都市人民中路二段22号，地处市中心商业及娱乐的繁华地段，是一家按标准四星级兴建的城市商务酒店，集住宿、餐饮、娱乐、健身、商务、会议接待等综合服务为一体，功能齐全，服务一流，是成都市内又一处高档次社交、旅游、商务活动的场所，堪称四川酒店行业一颗耀眼的新星商务标间商务标间酒店拥有商务标间53间，面积28平方米，内设两张1.2米宽床，备有保险箱、电视机、电脑、小冰箱、免费宽带上网商务单间商务单间酒店拥有商务单间28间，面积28平方米，内设一张1.8米宽大床，备有保险箱、电视机、电脑、小冰箱、免

4、费宽带上网行政单间行政单间酒店拥有行政单间14间，面积30平方米，内设一张2.2米宽豪华大床，备有保险箱、电视机、电脑、小冰箱、免费宽带上网罗曼套房罗曼套房酒店拥有1间罗曼套房，面积100平方米，内设5张2.2米宽豪华大床，备有保险箱、电视机、小冰箱、免费宽带上网3、政治、文化中心，要有接待来访贵宾的高级宾馆，有满足各级官员进行社交等活动的场所和相应的服务，以及一些特殊服务等。钓鱼台国宾馆钓鱼台国宾馆迄今已有800余年。坐落于北京海淀区东侧，是中国古代皇家园林及现代国宾馆建筑群中国古代皇家园林及现代国宾馆建筑群。金代章宗皇帝完颜璟曾在此筑台垂钓，“钓鱼台”因而得名。至清代，乾隆皇帝在此兴建行宫

5、，收为皇家园林。钓鱼台国宾馆于1959年国庆庆典前夕启用，以后陆续有扩建修葺。从1959年建馆以来，这里已经先后接待来自世界各国的总统、国王、总理近1000人次，是一处受到世界各国人民和媒体瞩目的地方。4、交通枢纽地区，要有满足客人路过、中转、候机、候车、侯船的饭店，可以只提供食宿服务，最好能提供有关航班、车次和船班的信息。北京首都机场朗豪饭店372间装潢时尚的客房和套房，现代化设备一应俱全。琳琅满目的餐饮选择，无论是游走于各地的美食家或是偷得浮生半日闲的度假人仕，都必能大快朶颐。朗豪酒店毗邻北京首都机场三号航站楼，你可避免穿梭市内交通的压力，无需长途跋涉即可轻松抵达。你可于24小时开放的健身

6、中心及带氧运动室锻炼体魄，展示健美身段。提供多达22个会议场地，包括宴会厅及各式多功能会议室，适合举行庆典盛会、大型展览，以及亲朋聚会等各种活动。24小时开放的Club L贵宾会占地两层，个性创意豪华兼具，风格独树一帜。5、风景胜地，要有交通方便、风景好的度假村。以小别墅或低层楼群形式为主，有集中的服务中心.珠海度假村酒店 拥有豪华客房、欧陆式别墅以及游泳池、赛车场、保龄球馆等13项娱乐设施；酒店有8个风格各异的中西餐厅、酒吧，三个大型多功能宴会厅，30多个大小会议场所，园林式多功能游泳池，豪华的夜总会，网球场和网场馆。是规模大而设施齐全的综合性酒店。是目前国内唯一的休闲度假型五星级酒店天海楼

7、充分考虑国内、国际商务人士的需求和习惯，会所内设5个多功能宴会厅，面积从一百平方米到四百平方米不等，各种高科技视频、音响、灯光等会议设施系统配备先进，再配以 欧洲经典装饰装修风格，更显气度非凡，充分满足各种会议、宴会的需求。（二）饭店规模取决于客源市场的情况分类活动内容服务设施商业贸易交往商品陈列交易会展览会商务旅行写字楼、陈列室、展览馆、公司、购物中心、步行街会议各种集会、会议、学术交流会议中心、会议厅、多功能厅、大学、研究所、食堂旅游风景游览文化活动宗教活动娱乐活动体育活动疗养山、海、湖、河、风景区、公园、自然保护区展览馆博物馆、古迹、纪念地、大学、研究机构庙宇、道观、寺庙、焦炭、圣地电影

8、院、歌剧院、音乐厅、娱乐中心、游乐世界、夜总会体育场馆、球场、赛场、公园、滑雪场、海滨浴场、疗养院探亲暂住中转城市交通枢纽附近（三）饭店的舒适度取决于城市地段的地理位置（四）饭店建筑选址适宜在下列地段经济较为发达、交通条件好的地区交通便利、通达度高的地区接近市中心或闹市区的地区环境安静、具有一定私密性的地区风景优美的旅游胜地知识链接：中国特色酒店北京华尔道夫胡同四合院 参考价：￥8280座落在北京东城区“金鱼胡同”里的北京华尔道夫酒店四合院开启朱门，尽显尊贵风采。比酒店主楼晚了整整8个月开业，四合院这才于万众期待之下不紧不慢地揭开神秘面纱，目的只有一个，那就是厚积薄发之下的一鸣惊人。莉莲王后宫

9、苏州 参考价：￥5900莉莲王后宫苏州是2014年12月成立的苏州唯一一家法式宫殿式私人会所别墅酒店，地处工业园区金鸡湖及独墅湖之间，与苏州顶级富豪们为邻，距离金鸡湖李公堤咫尺之遥。TA采用了奢华的法式宫殿装修风格。一楼娱乐区域配备两名私人管家为客人提供专属服务，二楼私密生活区配有豪华的客房以及浪漫的法式户外私家庭院等，让每一位入住客人都能够得到帝王般的尊崇感受！杭州法云安缦 参考价：￥5000想体验一下几百年前的江南，来法云安缦吧。这是一个探索中国传统乡村的理想胜地，也是林荫佑庇的、平和宁静的居所。整个酒店的设计概念为“18世纪的中国村落”。丽江格拉丹帐篷营地参考价：￥5000想体验一下几百

10、年前的江南，来法云安缦吧。这是一个探索中国传统乡村的理想胜地，也是林荫佑庇的、平和宁静的居所。整个酒店的设计概念为“18世纪的中国村落”二、饭店建筑的结构布局一个饭店是否正常运行，并能获取双重效益，不仅取决于高质量的服务，而且也取决于饭店内部的结构布局。结构布局合理，空间流线布置妥当、功能完善的饭店无疑是成功了一半。（一）饭店功能分析饭店无论大小，其主要功能可依分为五个主要部分：大堂接待（前厅）客房餐饮公共活动后勤服务管理一、设备系统的作用（一）提供给客人和员工一个舒适的服务和享受环境，获得客人及员工的满意是设备系统的基本功能（二）获得一个合理的售价。饭店客房、餐饮的价格不仅取决于优质的服务，

11、还取决于高质量的设施设备，两者完美的结合，才能以高价出售（三）符合当地法律法规，为客人提供安全的场所（四）关系到饭店形象和提供给宾客的享受（五）一些饭店设备是其它设施设备的前提条件，影响饭店的工作效率二、主要设备系统介绍（一）供排水系统（二）供配电系统（三）供热系统（四）空调、制冷、通风系统（五）计算机及通讯、音像系统（六）电梯系统 饭店设备系统设备系统通常指饭店的给排水系统，供配电系统，供热系统，空调、制冷、通风系统，厨房设备，洗衣房设备，消防报警系统，计算机及通讯系统，音像系统，电梯系统及康乐等设备。四、工程部设备的日常管理客房部1120房间的灯泡坏了，需要工程部人员维修。请同学们组织好，

12、分成客房部员工、工程部员工，共同完成工程部设备的日常报修运行程序。设备的日常报修是工程部维修工作的依据，其运行程序为：1、报修单一式三联，第一联由报修部门留存备查 2、工程部总调度在接到各部门的保修单后，将第二联留存备查，并将第三联分配给维修班组。3、各维修班组在接到保修单后，应根据报修内容及其重要性，填写开工日期和估计工时，分派检修工人检修。4、检修工人在检修完后，需经报修部门签字认可。5、班组在收到检修工人送回的报修单后，核实耗用材料和实用工时，并将保修单汇总后交工程部。6、工程部在接到各班组交回的第三联报修单后，应和第二联核销，存入员工完成档案，作为每期评奖的依据。7、在核销报修单时，如

13、发现缺漏，应追查原因，凡因各种原因一时完不成的项目，应通知使用部门预计完成时间。饭店建筑与设备的发展趋势一、饭店建筑设计的发展趋势1、饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店2、饭店造型上追求简洁的外观3、度假酒店趋向于综合化功能设计4、饭店应营造一个良好的生态环境氛围5、饭店大堂的设计应突出其商务气氛6、客房和卫生间的面积逐步扩大7、餐厅的多功能设计8、康乐设施进一步完善二、饭店设备的发展趋势1、饭店设备向高新技术方向发展，知识含量逐步提高2、饭店设备越来越依赖于控制状态系统3、饭店管理信息系统普遍应用4、强调设备的综合管理作业作业1、什么是饭店工程管理？、什么是饭店工程管理？2、工程管理有哪些

14、主要工作？、工程管理有哪些主要工作？3、如何做好设备保养管理？、如何做好设备保养管理？1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，

15、哪里来的尘埃!5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。9、与其埋怨

16、世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到

17、佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发悲心，饶益众生为他人。14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋!16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、

18、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。19、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会中看到了某种忧患。莫找借口失败，只找理由成功。20、每一个成就和长进，都蕴含着曾经受过的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。许多时候不是看到希望才去坚持，而是坚持了才能看到希望。1、这世上，没有谁活得比谁容易，只是有人在呼天抢地，有人在默默努力。2、当热诚变成习惯，恐惧和忧虑即无处容身。缺乏热诚的人也没有明确的目标。热

19、诚使想象的轮子转动。一个人缺乏热诚就象汽车没有汽油。善于安排玩乐和工作，两者保持热诚，就是最快乐的人。热诚使平凡的话题变得生动。3、起点低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一场马拉松比赛，拼的不是起点，而是坚持的耐力和成长的速度。只要努力不止，进步也会不止。4、如果你不相信努力和时光，那么时光第一个就会辜负你。不要去否定你的过去，也不要用你的过去牵扯你的未来。不是因为有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自

20、在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一

21、刻，你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。11、这个世界其实很公平，你想要比别人强，你就必须去做别人不想做的事，你想要过更好的生活，你就必须去承受更多的困难，承受别人不能承受的压力。12、逆境给人宝贵的磨炼机会。只有经得起环境考验的人，才能算是真正的强者。自古以来的伟人，大多是抱着不屈不挠的精神，从逆境中挣扎奋斗过来的。13、不同的人生，有不同的幸福。去发现你所拥有幸运，少抱怨上苍的不公，把握属于自己的幸福。你，我，我们大家都可

22、以经历幸福的人生。14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，我笑对忧伤。15、总不能流血就喊痛，怕黑就开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。16、在路上，我们生命得到了肯定，一路上，我们有失败也有成功，有泪水也有感动，有曲折也有坦途，有机遇也有梦想。一路走来，我们熟悉了陌生的世界，我们熟悉了陌生的面孔，遇人无数，匆匆又匆匆，有些成了我们忘不掉的背影，有些成了我们一生的风景。我笑，便面如春花，定是能感动人的，任他是谁

23、。17、努力是一种生活态度，与年龄无关。所以，无论什么时候，千万不可放纵自己，给自己找懒散和拖延的借口，对自己严格一点儿，时间长了，努力便成为一种心理习惯，一种生活方式！18、自己想要的东西，要么奋力直追，要么干脆放弃。别总是逢人就喋喋不休的表决心或者哀怨不断，做别人茶余饭后的笑点。19、即使不能像依米花那样画上完美的感叹号，但我们可以歌咏最感人的诗篇；即使不能阻挡暴风雨的肆虐，但我们可以左右自己的心情；即使无法预料失败的打击，但我们可以把它当作成功的一个个驿站。20、能力配不上野心，是所有烦扰的根源。这个世界是公平的，你要想得到，就得学会付出和坚持。每个人都是通过自己的努力，去决定生活的样子

24、。1、只要有坚强的意志力，就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该培养对自己，对自己的力量的信心，百这种信心是靠克服障碍，培养意志和锻炼意志而获得的。3、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。4、天行健，君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是无敌的物质力量有更强大的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语：对一个歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子我现在按照这一公式拙劣地摹仿为：对一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人，才是成功者。9、三军可夺帅也，匹夫不

25、可夺志也。10、发现者，尤其是一个初出茅庐的年轻发现者，需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑，才能坚持自己发现的意志，并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果，相反，我的意志是我的本质的结果，因为我先有存在，后有意志，存在可以没有意志，但是没有存在就没有意志。12、公共的利益，人类的福利，可以使可憎的工作变为可贵，只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然，方其根芽，犹未有干；及其有干，尚未有枝；枝而后叶，叶而后花。14、意志的出现不是对愿望的否定，而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声，还是鬓狗的狂吠，无论是鳄鱼的眼泪，还是恶狼的嚎叫，

26、都不会使我动摇。16、即使遇到了不幸的灾难，已经开始了的事情决不放弃。17、最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。19、意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强，就会战胜恶运。22、只有刚强的人，才有神圣的意志，凡是战斗的人，才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度，同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中锻炼出来的，学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。28、立志不坚，终不济事。29、功崇惟志，业广惟勤。30、一个崇高的目标，只要不渝地追求，就会居为壮举；在它纯洁的目光里，一切美德必将胜利。