四年级下册科学素材 第三单元知识点总结 教科版.pdf

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1、欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！第三单元 食物 1.按人们的生活习惯可以把食物分为：粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等；根据食物的来源分为：动物类食物（荤食）如：奶、奶制品、蛋、肉等，植物类食物（素食）如：谷物、水果、蔬菜等。根据食物的食用方法分为：熟食和生食。2.我们常吃的主食有米饭、面条、馒头等，副食有肉、蛋、奶等。夏天常吃的凉菜中包含黄瓜、粉丝、粉皮等食物，从食物来源上分类，属于植物类食物。3.为什么人们吃的食物要多样化？答：人体的生命活动，需要多种营养的支持，人体所需要的营养从食物中来。我们吃的食物中，没有一种食物含有

2、所有的营养成分，有一种食物含有多种营养成分。4.食物所含的营养成分通常分为：蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质以及水等六大类营养。5.蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，支持生长发育。含有丰富蛋白质的食物有：大豆、牛肉、鱼肉、鸡蛋、纯牛奶、开心果等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。6.脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们身体可以储存大量的脂肪和糖类。含有丰富脂肪的食物有：食用油、花生、芝麻、核桃、肥肉（猪肉）、巧克力等；含有丰富糖类的食物有：大米、面条、果汁饮料、淀粉、马铃薯等。淀粉遇碘酒变蓝色。7.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的各类非常多，是我们保持健康不可缺少的营

3、养。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，含有丰富的维生素：胡萝卜、西红柿、四季豆、南瓜、花菜、芹菜等。盐是一种矿物质极其丰富的食物，水也是人体生长发育所需要的最基本的营养成分。8.脂肪的辨别方法：将食物放在白纸上擦或挤压后留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。淀粉（糖类）的辨别方法：在食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有淀粉（糖类）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！9.我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。一日三餐原则：早餐要吃好，午餐要吃饱

4、，晚餐少而精。10.膳食营养搭配原则：（1）荤素搭配；（2）粗细粮搭配；（3）多种搭配；（4）每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；（5）每天适当多喝水；（6）运动量比较大，需要多吃糖类食物；（7）手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物等。11.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？答：有些食物经过烹饪后（熟食）对我们的健康有利（肉类），而有的食物生吃更富有营养（水果）。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收；而且熟的食物比较松软，容易被消化；熟食可以杀死细菌；没有腥味。但是食物在这样的加工过程中，营

5、养会有一些损失。生食的食物（水果）会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。12.把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？答：益处是：（1）味道更好（2）更容易被人体消化吸收（3）能杀死细菌、寄生虫卵等（4）更卫生，有益身体健康。13.面包发霉与哪些因素有关？答：空气、温度、水分等。（面包发霉的条件：适宜的温度、空气、水分、营养、光照等。）14.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌。与其他生物一样，它生长需要获取营养和适宜的生长环境。霉菌生长得快的条件：（1）温暖、潮湿（2）没有光的环境里。因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质

6、，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。15.要想研究光对霉菌生长的影响，我们应该怎么做实验呢？答：在两块面包上都滴 10 滴水，分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把其中一个放在有光的环境里（如透明的玻璃杯里），另一个放在没有光的环境里（如贴了黑纸的玻璃杯里）。观察记录哪块面包上的霉欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！菌生长得快。没有光的环境里霉菌生长得快。16.食物变质的原因是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。霉菌是由孢子囊和菌丝组成的。17.微生物的生长与繁殖和植物

7、、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。18.观察变质的食物要注意：不要用手直接接触食物；观察完毕后要用肥皂洗手；使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。19.食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、充氮气包装法、高温或低温灭菌法等。储存一条鱼的方法有：（1）放进冰箱冷冻；（2）晒成鱼干；（3）用盐腌制成咸鱼；（4）做成罐头。20.人们用什么方法减慢食物变质的速度？答：用破坏微生物的生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用 冷冻（

8、或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒 等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。21.小鱼在适时间里腐臭了，鱼干却长时间地保持着好闻的气味。我们能解释小鱼和鱼干变化的差异吗？答：因为小鱼具备微生物所需要的空气、水分、温度等条件和适宜的环境，所以微生物以惊人的速度繁殖，并分解、吸收小鱼的营养，同时排出废物，使小鱼腐败变质了。鱼干不具备微生物生长和繁殖所需要的环境，所以能长时间地保持着好闻的气味。22.影响到食品保质期的因素：食品的特点、营养成分、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。23.我们从食品包装袋上获得了哪些信息？一般食品包装袋上有哪几类信息

9、？答：能从食品包装袋上找到名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等。欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！24.如果同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？答：如果是短期内能食用完的，一般考虑选择保质期短的食品；如果需要在较长时间内食用，则可以选用保质期长的食品。25.不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也没有一种包含全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，吃食物必须要做到多样化，不偏食，不挑食：吃谷物类、蔬果类的食物，还必须吃肉、蛋类的食物。26.

10、我们都爱吃零食，零食是正餐之外的食品，不正常的吃零食，对我们的生长、健康有影响，那么如何来选择及安排零食呢？答：1.选择营养丰富的食物作为零食；2.尽量不选或少选含糖高、脂肪量多的食品；3.不要选择过咸或腌制的食物作为零食；4.注意吃零食的量和时间；5.选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品;6.拒绝变质、腐败的食物。保质期短的往往有利健康。27.实验题：我们知道面包发霉是由霉菌引起的，那么，霉菌的生长可能和哪些因素有关呢？答：（1）我的推测是：霉菌的生长和温度、水分有关。（2）我需要准备的材料：四块烘干的面包、一块发霉的面包、牙签、滴管、水、4 个塑料袋。（3

11、）我可以这样做实验：第一组：让第 1 块面包保持干燥，在第 2 块面包上滴 10 滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。第二组：在第 3 块和第 4 块面包上都滴 10 滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第 3 块面包放进冰箱的冷藏室中，第 4 块面包放在温度较高的地方。（4）实验结果发现：一个星期后，第 1 块霉菌没有变化，第 2 块霉菌长得较好，第 3 块霉菌刚开始长，第 4 块霉菌长得非常好。说明霉菌的生长和温度、水分有关。28.1000 多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病，并记录在千金方中。29.食品中的配料可以改善食品的品质，但有的可能对身体有害。