选择咖啡馆策划书43661169907.docx

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1、目录第一部分 执行概概要项目简介 “选择咖啡馆”是一家以以从事咖啡啡文化的为主题，金融产品品为辅的休休闲场所，公公司以响应应低碳节能能为宗旨，致致力于纯天天然咖啡及及其他饮品品的普及。“选择咖啡啡馆”主要经营营咖啡、茶茶类、酒水水、糕点、简简餐等商品品，并为客客人提供一一个优雅的的环境及贴贴心的服务务，让消费费者在这里里展现品位位、体验文文化、寄托托情感，使使咖啡馆成为学习习休闲、情情侣聚会的的好场所，同同时结合投投资金融，提提供一个投投融资平台台。项目选址 杭杭州华龄集集团有限公公司成立于于20133年，受全全国老龄办办、华龄中中心委托，承承担1000座全国智智能化养老老实验基地地的选址、布

2、局局、投资、开开发和管理理运营等工工作，致力力于打造中中国智能化化养老产业业开发运营营的第一品品牌。200万的流动动核心客户户和超大型型的业态布布局。 选选址于华龄龄集团智能能化养老实实验基地内内，租金方方面给予极极大优惠的的同时，达达成“在基地内内商业部分分唯一咖啡啡馆”的共识，在在客流量方方面提供了了保障。将“社区银银行”与咖啡馆馆二合一，进进行投融资资合作，赚赚取手续费费就是一笔笔不小的收收入。项目规划根据华龄集集团的布局局时间，22年完成选选址，5年年完成500%的建设设，8年完完成全部1100个基基地。我们紧随华华龄脚步，55年之内在在华龄的220个基地地布满“选择咖啡啡馆”。项目背

3、景喝咖啡是一一种流行，同同时喝咖啡啡也成了一一种文化，一一种情调和和一种生活活方式。随随着咖啡文文化的流行行，旅游商商业街也成成为了咖啡啡文化入驻驻的重要场场所。据医学研究究报告指出出，咖啡豆豆含有大量量对人体有有益的健康康成份。咖咖啡中一些些的成份对对于人体有很很多的保健健功效。我我们相信喝喝咖啡的人人会越来越越多，并会会有年轻化化的趋势。咖啡不仅仅仅是一种饮饮料，而是是一种氛围围文化和生生活追求。经经济和社会会的发展必必然映射到到旅游休闲闲中来，咖咖啡文化消消费在旅游游市场大有有可为。产品故事我们热爱咖咖啡，热爱爱生活，我我们用饱满满的精神状状态去投入入每一天的的工作，于于是乎有了了“选择

4、”咖啡馆的的Ideaa.三五好友，相相聚在“选择”咖啡馆，晒晒着任性，品品着年华，日日子如同期期待中那样样惬意。相关服务我们决定以以众筹模式经经营“选择咖啡馆”，一方面获获得了充分分的资源、先先进的设备备和技术，一一方面也避避免了不少少经营风险险。咖啡厅是要要求规模和和档次的行行业，也是是一个对产产品和服务务要求严格格的行业，咖啡馆带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择众筹方式，项目团队团队领导层层由硕士生生组成，具具有彼此互互补的专业业技能与知知识，经验验丰富；团团队成员专专业知识技技能丰富，结结合特定的的能力和奋奋斗精

5、神，足足以执行本本企业的创创业计划；团队具有有卓越的技技术创新能能力和市场场营销能力力，核心成成员长期保保持合作，关关系紧密，感感情深厚；他们将为为企业运作作过程的各各个环节出出谋划策，弥弥补了团队队的劣势.众筹规划1：筹资者者：林小娇娇2：支持者者：华龄股股东、朋友友、合作伙伙伴3：众筹人人数：1000份4：参与方方式：认筹筹原始股份份5：认筹标标准：100万元/股股。目前属属于第一轮轮招募。6：众筹时时间：活动动启动到截截止为期330天。7：回报收收益：为了了给支持者者最大的价价值投资回回报，一、 每年利润本本金回报11012%，二、 每位原始股股东拥有华华龄旅游卡卡，终身免免费华龄景景区

6、门票，并并优先华龄龄养生会员员资格一名名，三、 全国“选择择”咖啡馆消消费全部半半价。8：投资风风险：由华华龄集团连连带责任9：计划：35年年后，经上上市公司审审批，将对对咖啡众筹筹店以10015倍倍市盈率进进行股权回回购，仅按按全国200个连锁店店销售额一一亿元，利利润20000万元估估算，咖啡啡馆估值在在一亿元左左右，每位位投资人将将获得约110倍收益益。10：每年年年底举行行一次全员员Partty，让“选址”在未来走走的更远，一一同分享成成功的喜悦悦。11：股权权分配：股股东占800%，管理理团队占220%财务管理企业的员工工：职务数量月薪经理15000咖啡师13500西式面点师师135

7、00企业将获得得的营业执执照、许可可证：类型 预计费用(元)营业执照700税务登记证证100卫生许可证证280企业的法律律责任（保保险、员工工的薪酬等等、纳税）种类预计费用（元元）国税60地税45保险480/人人工资7500其他费用（水水电费等）400结论“选择咖啡啡馆”市场广阔阔，发展潜潜力大，获获利能力强强，社会效效益显著。团团队的执行行能力强，经经营思想和和策略创新新、务实，可可操作性强强。第二部分 产品2.1饮品品成分及作作用：咖啡因有特别强强烈的苦味味，刺激中中枢神经系系统、心脏脏和呼吸系系统。适量量的咖啡因因亦可减轻轻肌肉疲劳劳，促进消消化液分泌泌。由于它它会促进肾肾脏机能，有有利

8、尿作用用，帮助体体内将多余余的钠离子子排出体外外。但摄取取过多会导导致咖啡因因中毒。丹宁酸煮沸后的的丹宁酸会会分解成焦焦梧酸，所所以冲泡过过久的咖啡啡味道会变变差。脂肪其其中最主要要的是酸性性脂肪及挥挥发性脂肪肪。酸性脂肪即脂肪肪中含有酸酸，其强弱弱会因咖啡啡种类不同同而异。挥发性脂肪肪是咖咖啡香气主主要来源，它它是一种会会散发出约约四十种芳芳香物质。蛋白质卡路里的的主要来源源，所占比比例并不高高。咖啡末末的蛋白质质在煮咖啡啡时，多半半不会溶出出来，所以以摄取到的的有限。糖咖啡啡生豆所含含的糖分约约8%，经经过烘焙后后大部分糖糖分会转化化成焦糖，使使咖啡形成成褐色，并并与丹宁酸酸互相结合合产生

9、甜味味。纤维生生豆的纤维维烘焙后会会炭化，与与焦糖互相相结合便形形成咖啡的的色 调。矿物质含有少量量石灰、铁铁质、磷、碳碳酸钠等。2.2“选选择咖啡馆馆”的服务内内容“选择咖啡啡馆”出售咖啡啡、茶类、酒酒水、糕点点、简餐等商商品，并为为客人提供供优良的环环境和服务务，让消费费者在这里里展现一种种品位、体体验一种文文化、寄托托一种情感感，使咖啡啡吧成为商商务休闲、情情侣聚会的的好场所。“选址咖啡啡馆”不仅提供供中外各式式经典咖啡啡，如摩卡卡、蓝山、牙牙买加极品品咖啡、花花式咖啡等等，还有各各种茶点，如如各式中国国名茶、各各种奶茶、保保健茶、果果汁、点心心等。我们们的咖啡绝绝不是速溶溶的，而是是当

10、场手磨磨，口感好好，品味佳佳。咖啡屋屋只求服务务，本着“以以最低的价价格提供最最好的服务务”的宗旨旨，以四个个“一流”（一一流的服务务、一流的的环境、一一流的品种种、一流的的信誉）为为目标，力力使星期八八咖啡厅成为所有有居民学生生的休憩之之地。第三部分 环境分分析3.1外部部环境分析析咖啡作为一一种外来文文化，带有有移民色彩彩，是培养养人性的文文化。前者者适合了年年轻学者容容易吸收外外来文化的的特点，适适合了这个个社会多元元化思维的的发展趋势势；后者是是学术界永永恒的追求求。咖啡文文化来到中中国大陆可可以说是移移民再移民民的文化，咖咖啡文化发发源于非洲洲再传播到到欧洲再到到日本再到到台湾，然然

11、后再是中中国大陆。面面对这样的的一种文化化，这里面面有很多故故事可讲，又又有很多工工艺可学，有有很多文化化的融入，这这些都是咖咖啡文化。近几年来，中中国咖啡消消费急剧升升温，连年年消费增长长超过400%，已经经成为拉动动全球咖啡啡消费的重重要“引擎擎”，引起起世界关注注。咖啡所特有有的异国情情调已经被被越来越多多的中国人人所接受，特特别是年轻轻人，咖啡啡吧在大城城市里早已已不是新鲜鲜事物，近近两年更是是发展迅猛猛，随处可可见。随着着北京奥运运会、上海海世博会、广广州亚运会会的到来，充充满“洋味味”的咖啡啡将普遍进进入寻常百百姓家，成成为紧跟茶茶叶之后的的大众饮品品。 3.1.1经济（1）200

12、10年中中国经济开开局良好，对对外贸易加加快恢复，国国内工业生生产快速增增长，消费费增长较快快，固定资资产投资增增幅回落，消消费价格基基本稳定，货货币信贷调调控初见成成效，经济济回升向好好势头更加加巩固。（2）统计计显示，拥拥有5000万人口的的芬兰，每每年的咖啡啡消费量为为100万万包。而拥拥有13亿亿人口的中中国如今咖咖啡年消费费量仅为220万440万包。从从这一比较较中可以看看出，中国国的咖啡消消费市场前前景非常广广阔。而同同时中国潜潜在的咖啡啡消费者约约为2亿至至2.5亿亿人，这已已与目前世世界第一大大咖啡消费费国美国的的市场不相相上下。3.1.22法律法规规（1）部分分地区出台台了咖

13、啡行行业的优惠惠政策，鼓鼓励支持咖咖啡行业的的发展。（2）由于于三鹿奶粉粉事件和海海南毒豇豆豆事件，国国家加强了了食品业的的质量监测测。所以在在这种情况况下必须要要更加注意意食品质量量，生产放放心产品，同同时，国家家加大监控控力度使得得消费者对对于消费更更有信心。 3.1.3竞争现有竞争者者主要有三三类：一类类是奶茶店店，主要面面向低档消消费者，这这一类消费费者居多，奶茶1元元/杯，环环境虽然差差一点，但但奶茶店是是我们最首首要的竞争争者另一类类是比较高高档专业的的小酒吧，主主要面向唱唱歌喝酒。这这类餐厅环环境闲适，风风格独特。这这类餐厅更更适合中高高档消费群群体，价格格在20元元/时，110

14、0多元元就能够尽尽情享受一一晚上，最最首要的是是它由私人人包厢，这这一点我们们咖啡店需需要留意一一下，价格格略低于咖咖啡厅又高高于奶茶店店，面对的的主要是对对环境有特特别需求者者和追求时时尚者。 最最后一类那那就和我们们一样的咖咖啡厅，我我们附近没没咖啡厅，因因此现在咖咖啡厅最首首要的对手手是前两类类，市场的的竞争仍是是非常激烈烈的。而我我们的咖啡啡厅是华龄龄向阳城内内唯一一家家，只要做做好宣传和和市场细分分，我们能能够垄断这这个市场。3.1.44技术（1）国已已经或将举举办的各种种国际咖啡啡及技术设设备展览会会将有利与与中国的咖咖啡技术与与世界最先先进的技术术水平接轨轨。（2）咖啡啡机的研制

15、制推陈出新新，甚至出出现投币式式咖啡机和和车载咖啡啡机。咖啡啡机的最新新技术研制制方向趋近近于它的便便利性，这这对咖啡馆馆的设备更更新和经营营都不太有有利。3.1.55社会因素素（1）加入入WTO经经济快速发发展的中国国，人们的的生活水平平在不断提提高，咖啡啡这种西式式饮品正在在被越来越越多的国人人所接受，随随之而来的的咖啡文化化正充满生生活的每个个时刻。（2）咖啡啡不再仅仅仅是一种饮饮料，它逐逐渐与时尚尚、品味紧紧紧联系在在一起，体体现出高品品质的现代代生活；或或是交友谈谈心，或是是商务会谈谈，或是休休闲怡情，尽尽在一杯音音乐弥漫的的咖啡中。（3）据科科学研究，发发现咖啡对对人体具有有多种疗

16、效效，除了有有兴奋神经经、强心(强化心脏脏)、健胃胃、利尿等等功能外，美美国有一项项最新的研究究发现，咖咖啡因能够够有助提高高人类的记记忆力，并并且能够使使人类的思思维变得更更加敏捷。科科学研究人人员认为一一天如果能能喝几杯咖咖啡就可以以有效的扭扭转阿尔茨茨海默氏症症(早老性性痴呆症)的恶化趋趋势。（4）但是是咖啡毕竟竟是一种西西方饮食文文化，鉴于于中西方的的饮食差异异，存在很很大部分人人群接受不不了咖啡的的苦涩味道道。3.2内部部环境分析析3.2.11优势1、竞争优优势企业有三个个优势，可可以作为在在竞争中取取胜的法宝宝，一、基基于总成本本领先的价价格优势，二二、差异化化的产品和和服务优势势

17、，三、目目标聚集的的公司战略略优势。企企业只要拥拥有其中一一个优势，就就可以在竞竞争中胜出出。经过比比较分析，与周围餐餐饮业经营营者之间比比较，我们们拥有如下下的比较优优势。（1）我们们在价格上上存在比较较优势据调查显示示,多数消消费者每次次消费金额额在3-18元元之间。 我们的主主要的服务务对象是旅旅游商业街街的游客和和华龄向阳阳城的客户户。所以我我们咖啡定定的价位为为15-330元, 适合低价价实惠的要要求，几乎乎围拢了整整个市场价价位,供不不同类型的的消费者自自由选择。（2）技术术优势传统的餐馆馆与餐馆之之间消息非非常闭塞，餐餐馆经营者者之间关于于信息、管管理经验、厨厨师、服务务员招聘、

18、以以及餐馆买买卖的沟通通非常少。而而全聚德，东东来顺这些些中国餐饮饮业的佼佼佼者率先有有了自己的的网站，用用于网上订订餐，宣传传自己的名名厨、名菜菜等却取得得了巨大的的成功。我我们将构建建自己企业业的网络营营销平台-选选择网站。该该网站有着着一系列的的先进性，能能够优化我我们的客户户关系管理理，有强大大的数据库库功能，能能够把消费费者的信息息储存，让让我们更好好把握消费费者反馈的的信息，有有很强的交交互功能，实实时处理业业务，是我我们与网络络虚拟社会会联系的门门户。其具具体的特色色和功能如如下:： 网站主旨旨 可可实现产品品展示、在在线订单、虚虚拟店员等等功能的商商务网站 创意设计计 精精美主

19、页、栏栏目页、内内容页设计计合 网站域名名 使使用顶级域域名 网站空间间 1150M空空间，使用用260MM企业级电电子邮箱（可可自由划分分，数量无无限） 交互系统统 主主页计数器器一个；客客户留言簿簿一个；在在线定单一一个； 动态效果果 JJavaSScrippt或DHHTML动动态效果，GGIF、FFLASHH动态图片片 页面数量量 330页左右右 功能模块块 租租用服务器器，独占1100M出出口带宽，FFTP页面面上传；支支持CGII通用网关关编程（有有独立的CCGI-BBIN目录录）；SHHELL访访问许可；WEB统统计分析；访问日志志；邮件列列表；密码码页面访问问控制；网网站索引系系

20、统；网站站数据库支支持；Peerl、pphp3支支持；IPP地址指向向；froont-ppage扩扩展功能； 广告支持持 与与校内的网网站如ITTOWN和和MYSHHOPPIING等联联合 后期维护护 由由合伙人自自己维护，省省下雇佣技技术人员的的费用网站给我们们带来了另另外一个优优势，通过过网上信息息，可以把把顾客的信信息录入到到我们的数数据库系统统，通过电电脑的数据据来分析消消费者行为为，我们可可以更加准准确地把握握市场信息息，了解消消费者的需需求，及时时制定适合合市场发展展的决策。同同时，我们们可以通过过得到的信信息，给消消费者发送送电子邮件件等进行产产品广告和和宣传，扩扩大我们的的广告

21、范围围，加强宣宣传针对性性，提高我我们的广告告效率，降降低广告成成本，让更更多的消费费者了解我我们。 3.2.2 劣势势1、企业创创业初期，各各方面的社社会关系网网还没有建建立起来，尤尤其是外部部重要客户户和媒体关关系的操作作。（关系系网不完善善）2、新品牌牌要深入人人心，一定定有一个长长期的、大大量的投入入宣传过程程，宣传成成本所占比比率高。（品品牌知名度度低，传宣宣费用高）3、因为是是新品牌，很很少合作的的相关企业业（相关合合作企业少少）4、咖啡的的种类不够够完善，难难以满足消消费者多层层次的需求求（多样的消消费需求与与有限供给给形成矛盾盾）3.2.33预期变化化1、消费者者还没有普普遍的

22、接受受咖啡：目目前咖啡对对中国人的的吸引力还还不够，咖咖啡饮用率率不高。2、随着国国家对饮食食行业政策策支持，行行业发展态态势一片大大好，必将将有大量的的餐饮经营营者涌入市市场，加上上现有的竞竞争者，餐餐饮业这一一市场的竞竞争将会变变得十分激激烈。（除除了星巴克克、上岛咖咖啡外，麦麦当劳、肯肯德基和广广州的各类类餐饮店也也会与“选址咖啡啡馆”。形成一定定的竞争）（有有大量实力力强大的竞竞争者）3.3 消消费者分析析1、消费者者经济因素素分析任何需求都都只有在一一定的消费费能力下才才是有效的的。华龄基基地有自己己固定的客客户群，客客户都集中中在60-70年代代之间，他他们消费力力最强，同同时，每

23、个个基地深厚厚的民族特特色，咖啡啡馆还是有有可能蓬勃勃发展的。咖啡馆馆在国内平均消消费价格为为￥2550/人人。和国外外以及国内内一些经济济发展较快快的城市相相比，这是是个中低档档价位，但但尽管如此此，和速溶溶咖啡、快快餐咖啡比比这是个高高价格。不不过咖啡馆馆的意义不不只是喝咖咖啡，他还还意味着幽幽雅的环境境，优质的的服务，美美妙的音乐乐。咖啡馆馆满足了他他们情感交交流、商务务沟通、享享受生活的的种种需求求。这才是是咖啡馆真真正意义上上的价值。所以咖啡馆馆提供的不不只是美味味香浓的咖咖啡，更多多的是幽雅雅的环境和和放松的心心情，消费费者从这方方面考虑，也也就这同了了这个价格格。但是针针对不同的

24、的消费者，市市场上的咖咖啡馆高中中低档兼备备。2、消费者者心理因素素分析随着社会的的发展，人人们的生活活水平有了了很大的提提高。闲暇暇时间也开开始增多，于于是享受发发展方面的的需求也就就越来越强强。同时现现代社会的的压力与城城市的喧嚣嚣，人们更更需要一个个心灵栖息息的地方，和和朋友聊天天，和情人人约会，消消磨自己的的闲暇时间间，品味美美味的咖啡啡等等。他他们体验的的是一种文文化，是对对咖啡文化化的认同，也也是对一种种生活方式式的认同。同同时，由于于咖啡馆的的环境幽雅雅有品位等等特点，很很多商业人人士也选择择咖啡馆作作为谈生意意的地方。今今天，很多多人的合同同都是在咖咖啡馆签的的。同时，消费费者

25、消费的的是一种文文化与环境境，更多的的是一种精精神层面上上的东西，人人们容易对对其产生品品牌忠诚感感，只要消消费者对某某一家咖啡啡馆产生了了认同感，一一般不会轻轻易变换消消费地点。所所以，树立立品牌忠诚诚非常重要要。3.消费能能力和消费费习惯分析析： 从标高高分析数据据中我们们可以发现现如下信息息：1 在对咖啡啡和西餐的的消费偏好好的调查中中，可以发发现，大约约四分之一一的目标消消费群体态态度是“喜欢”，大约一一半的群体体态度为“一般，没没有特别偏偏好”，这两者者占据了总总体的大部部分，不喜喜欢的顾客客只占155左右。2 在对对咖啡和西西餐消费频频率的调查查中，可以以发现，有有四分之一一强的目

26、标标顾客选择择“会经常去去”，三分之之一的顾客客选择“偶尔去”，而选择择“不会去，没没有此需求求”的潜在顾顾客也占到到了四分之之一强，和和上面的比比较之后，我我们发现，有有一部分潜潜在消费者者（约100）对咖咖啡和西餐餐怀有好感感，但是需需求的意识识处于沉睡睡状态，经经过宣传和和市场开发发，这部分分消费者有有望成为咖咖啡和西餐餐的忠实消消费者。3 在去去咖啡厅的的消费目的的的调查中中，可以发发现，聚会会和用餐的的目的占据据了一半以以上的比例例，谈事占占了大约110，这这说明了校校园消费群群体去咖啡啡厅消费是是因为有需需求和事情情才去，并并非为了单单纯的追求求精神的享享受。这暗暗示我们在在消费者

27、分分析中，更更应该重视视团体消费费（而非散散客消费）。同同时除开咖咖啡这项主主营业务之之外，应该该适当增加加一些辅助助的业务。4 在每每次的消费费额的调查查中，可以以发现，接接受每次110200元的消费费额的消费费者占据了了25.33，少于于十元占据据了22.4，可可以接受220300的消费额额的群体占占了13.5，三三者共占了了六成以上上的份额，这这说明大部部分的消费费者消费能能力仍是有有限的，暗暗示我们的的定价策略略中应该采采取中档偏偏低的价格格。5 在影影响消费的的因素的调调查中，可可以发现，口口味和价格格是最重要要的影响因因素，分别别占据了334.2和33.5，另另外气氛和和私密性分分

28、别为122.5和和13.66，这暗暗示我们应应该为潜在在顾客提供供大众化价价格高品质质享受的服服务，同时时，重视气气氛的营造造（私人的的空间和宜宜人的气氛氛）。4.价格定定位18-25岁消消费者认为为每瓶咖啡啡产品最合合适的价格格精准企企划在做咖咖啡产品价价格测试时时并没有界界定每瓶咖咖啡的容量量，目的就就是要了解解消费者认认为每瓶咖咖啡产品最最适合的价价格定位是是在哪个价价格区间，从从而为咖啡啡产品的价价格定位提提供消费者者需求的数数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择

29、在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。在18-225岁的消消费者中，有有44.00%的比率率认为每瓶瓶咖啡的价价格定在331-500元之间是是最适合的的；认为每每瓶咖啡价价格定在551-1000元最适适合的消费费者比率为为26.88%；认为为每瓶咖啡啡价格定在在30元以以下最适合合的消费者者比率为118.5%；其它价价格区间的的消费者选选择较少。收入越

30、高的的消费者对对咖啡产品品价格的接接受程度相相对也越高高。价格定位符符合消费者者需求才是是硬道理不管是咖啡啡产品还是是其它产品品，价格定定位的正确确方式是根根据消费者者对该类产产品的价格格接受程度度来定价。比比如每瓶咖咖啡定价多多少钱的策策略是要先先了解消费费者认为每每瓶咖啡最最适合的价价格，再根根据消费者者对每瓶咖咖啡价格的的接受程度度来确定每每瓶咖啡的的容量；而而不是根据据每瓶咖啡啡产品的容容量来决定定产品的价价格。咖啡啡产品的价价格定位既既不是越高高越好，也也不是越低低越好。价价格定位只只有符合消消费者需求求才是硬道道理。目前中国咖咖啡饮料这这个细分的的蓝海市场场上，除上上海、广州州、深

31、圳等等少数地区区以外，其其他的咖啡啡市场尚待待开发。去去年娃哈哈哈推出的“呦呦呦奶咖”表表现平平，星星巴克在超超市的瓶装装咖啡销量量也不尽如如人意。 不过，分分析推断，未未来5年咖咖啡饮料的的发展应该该比较快，保保持在300左右。 几大日系饮饮料品牌纷纷纷加强咖咖啡市场攻攻势。其中中麒麟利用用品牌延伸伸，推出了了午后咖啡啡和麒麟咖咖啡系列。此此外，可口口可乐目前前在日本热热销的“乔乔治亚”咖咖啡也有可可能被引入入中国市场场。可口可可乐大中华华区总裁戴戴嘉舜日前前表示，公公司一直在在关注中国国咖啡市场场，但出于于市场竞争争原因，不不能透露在在华推出咖咖啡饮料的的具体时间间。 除了市场潜潜力巨大，

32、咖咖啡饮料的的高利润也也是吸引企企业进入的的一大原因因。摩根大大通一份有有关食品行行业调查报报告显示，全全球品牌包包装食品饮饮料市场中中，咖啡和和茶叶利润润最高，利利润率在220左右右。3.4 行行业发展趋趋势分析(1)咖啡消费费市场发展展迅速，已已经成为城城市消费一一大潮流，市市场前期培培育已经结结束。雀巢巢、麦斯威威尔、哥伦伦比亚等国国际咖啡公公司纷纷在在中国设立立分公司或或工厂，根根据一项在在12个内内陆城市的的调查，332%的城城市居民喝喝咖啡。过过去一年内内喝过速溶溶咖啡的人人口比例在在30%以以上的地区区除了上海海之外，还还有昆明、厦厦门、杭州州和天津。2、咖啡啡消费品位位越来越高

33、高，文化的的魅力就是是市场的魅魅力。单纯速溶咖咖啡己远远远不能满足足要求了，消消费者开始始认知咖啡啡的品牌、风风格和知道道如何享受受咖啡带来来的乐趣。“特特色咖啡”无无疑是现在在整个咖啡啡产业的主主流，发展展相当迅速速。咖啡市市场的快速速发展，与与消费者对对西方文化化天然的兴兴趣密不可可分。(3)教育育水准、家家庭月收入入和饮用咖咖啡的频率率相关。意意味着咖啡啡这种西方方传入的饮饮料在中国国大陆是一一种象征优优势阶层的的生活方式式。（4）、行行业内部及及与相关联联行业的竞竞争越来越越激烈。3.5 SSwat综综合分析3.5.11 S (Streengthh) 优势势：1、属于自自有品牌，不不外

34、开加盟盟，品牌品品种不受限限制，选择择多多，有有一定的特特色。2、地理上上更接近受受众，节省省顾客时间间成本，方便便消费者。3、客源广广。地处旅旅游商业中中心，顾客客群体规模模大，潜在在消费群体体基数大。4、价格优优势。因为为不依附于于其他咖啡啡名品，故故商品的价价格低于普普遍存在的的咖啡馆价价格。3.5.22 W (Weakknesss) 劣势势：1、店经营营成本较高高，利润率率低。2、资历小小，初创业业阶段，没没有品牌，资资金有限。3、“咖啡啡屋”这个个名字给普普遍的消费费者下设个个一道“高高档消费”的的心理障碍碍。4. 实力力上不及校校外咖啡厅厅雄厚，管管理经验不不足，影响响力较弱。3.

35、5.33O (OOpporrtuniity) 机会：1、潜在的的、固定的的顾客群不不断增大。2、目标消消费群可引引导性强。3、西餐逐逐渐流行、爱爱喝咖啡的的人越来越越多，市场场前景广阔阔。4、附近餐餐饮食品类类店铺有限限。5、人们观观念的改变变，外来文文化的冲击击。6. 养老老旅游市场场是一个未未被开发的的处女地，消消费群体集集中，消费费潜力巨大大。 7. 中年年人居多，一一旦形成习习惯和消费费偏好，易易形成顾客客忠诚。3.5.44 T (Threeat) 威胁：1、国内各各类品牌、档档次的咖啡啡西餐厅和和休闲吧数数目较多，竞竞争力大。2、早期品品牌在消费费群中已形形成较高知知名度。3、目前餐

36、餐厅的目标标消费群还还不成熟，消消费习惯需需要引导。 44、促销手手段灵活多多样。5、名牌咖咖啡店的不不断扩张。7、外围咖咖啡厅容易易分流顾客客。采购计划:采购之前编编完详细的的采购计划划或需货单单.其编制制必须建立立在了解市市场需求和和商品货源源情况的基基础上.结结合商品库库存动态,分别提出出具体品名名,规格,质量,数数量,进货货日期,最最后统一平平衡后决定定采购种类类和数量. 验验收管理:采购后的的验收也是是管理的重重要环节,有了它可可以防止财财产损失,减少和消消灭事故的的发生.记记录员必须须把握好验验收这一关关,如实详详细地作好好记录,并并和采购员员作好验货货工作. 了解需购物物品的渠道

37、道:制作工工作手册,建立缺货货登记薄,即对顾客客需要但没没有的商品品进行登记记,并以此此作为进货货的依据之之一;并根根据市场部部所提供客客户意见分分析进而通通过科学的的市场预测测来确定市市场对于量量,质,品品种,价格格等方面的的需求,从从而采购适适销对路的的商品更好好地提高经经济效益. 四、营销策策略： 1对于于入巢期：培育市场场为主，加加强宣传，建建立良好形形象。另一一方面，鼓鼓励一部分分的“体验者”消费，起起到引导和和示范的作作用，为以以后进一步步的营销做做好做好准准备。 22对于守守巢期：维维持已有市市场，重点点专攻情侣侣市场。重重视客户关关系管理，鼓鼓励团队消消费。同时时，员工的的招聘

38、也可可以从这部部分群体中中选拔。 3对于于离巢期：情感营销销为主，唤唤起这部分分群体内心心的情感共共鸣。可以以减少宣传传，采取收收割战略。对对于将继续续留在本校校就读研究究生的大四四群体可以以采取维持持和扩张的的策略。 4对部部分群体可可以运用情情感和品位位的诉求，重重点维系和和培养忠诚诚的顾客。 5可以以采取吸引引其子女前前来消费的的方法，针针对向阳城城的老年客客户，开展展一系列的的营销，带带动这部分分群体的消消费。五、 促销策略 1、派派发优惠卡卡。顾客达达到一定的的消费次数数，能够免免费送一张张vip卡卡，此卡可可在消费中中打8折，还还有更多的的优惠项目目，比喻能能够来咖啡啡厅兼职等等。

39、2、 结合银行的的“社区银行行” 做投融资资理财产品品 3、 3、咖啡啡缘e线牵牵沙龙场地安安排：咖啡啡厅VIPP包间或咖咖啡厅相对对独立的方方面 沙沙龙参加人人数：10018人人/次； 建建议参加人人群：211岁400岁喜欢咖咖啡的朋友友； 活活动时间：x月x日日（周日）晚晚上xx时时间段 活活动费用（AAA制）：xx元/人（含水水果、咖啡啡及学习咖咖啡制作等等）；活动目的：感受咖啡啡魅力，并并学习亲手手制作属于于自己的咖咖啡，过个个精彩的周周末活动报名地地点及形式式：将个人人简介及参参加的时间间发到邮箱箱xxx。地址：咖啡啡厅 电话：xxxx4、咖啡文文化节。此此项目交给给华龄文化化部组织

40、来来做，发动动老人的积积极性六、宣传策策略： 前期宣传：大规模，高高强度，投投入较大。 后期宣传传：重视已已有顾客关关系管理，借借此进行口口碑营销。 定期具体体活动的策策划和组织织，通过活活动时时提提醒顾客的的消费意识识。 针对对节假日，开开展有针对对性的促销销策略。 具体的方方式参见上上文的宣传传媒介和方方式分析。七、营销总总结 对经经营战略的的把握和有有效的管理理才干让餐餐饮企业迅迅速成长起起来。 首先先，咖啡厅厅经营要留留意成本效效应和宣传传效应。双双鱼座要在在特定的时时间内发展展的动力和和速度来树树立自己的的品牌，但但同时要留留意自己的的产品品质质，使人们们不知不觉觉地接受啦啦我们的产

41、产品和品牌牌，及由此此标示着的的一种时尚尚生活。 其其次，针对对消费者主主体发生的的变化，双双鱼座的经经营者抓住住时机，准准确信位。现现在，高校校的餐饮市市场主要以以大众消费费为主。由由于学生特特定的经济济和文化背背景，消费费者趋于成成熟和理性性，这对当当地的经营营者提出啦啦更高的要要求。市场场格局发生生的变化，使使竞争更加加激烈，经经营者们也也须不断调调整思路，突突出特色，以以迎合顾客客的需求，使使其产品和和服务更加加适应市场场的需要。在在这种情况况下，双鱼鱼座的管理理者可以把把握这种变变化的趋势势，以适宜宜的产品、合合理的价位位、舒适的的环境、优优质的服务务赢得啦广广大消费者者的青睐，取取

42、得啦市场场上的成功功。 再再次，从战战略高度制制定人才策策略。双鱼鱼座通过多多种机制，如如：培训、竞竞争上岗等等，创造啦啦人才成长长的环境，提提升人才竞竞争的能力力，使其管管理程度、服服务程度都都具备啦明明显的优势势。在绿茵茵阁选人、用用人到留人人的一系列列进程中，都都体现啦企企业整体发发展的战略略思想，适适应啦市场场的变化，体体现啦管理理创新的观观念。 咖咖啡演变成成为文化，或或者将成为为流行，或或者成为经经典。 第六部分 企业发发展趋势：1、咖咖啡消费市市场发展迅迅速，已经经成为城市市消费一大大潮流，市市场前期培培育已经结结束。雀巢、麦斯斯威尔、哥哥伦比亚等等国际咖啡啡公司纷纷纷在中国设设

43、立分公司司或工厂，根根据一项在在12个内内陆城市的的调查，332%的城城市居民喝喝咖啡。过过去一年内内喝过速溶溶咖啡的人人口比例在在30%以以上。2、咖啡消消费品位越越来越高，文文化的魅力力就是市场场的魅力。单纯速溶咖咖啡己远远远不能满足足要求了，消消费者开始始认知咖啡啡的品牌、风风格和知道道如何享受受咖啡带来来的乐趣。“特特色咖啡”无无疑是现在在整个咖啡啡产业的主主流，发展展相当迅速速。咖啡市市场的快速速发展，与与消费者对对西方文化化天然的兴兴趣密不可可分。3、教育水水准、家庭庭月收入和和饮用咖啡啡的频率呈呈现显着的的正相关。意味着咖啡啡这种西方方传入的饮饮料在中国国大陆是一一种象征优优势阶

44、层的的生活方式式。一、 企业发展战战略二、 经营计划三、 业务组合战战略 五新咖啡啡厅的宣传传与推广1 咖啡店可以以每个礼拜拜换一个主主题，比如如：女仆咖咖啡，公关关咖啡，足足球之夜，音音乐盛会等等等，能够够根据事实实变换，可可以吸引人人们的兴趣趣；2 每天有一款款特价的产产品，可以以吸引消费费者；3 消费超过多多少可免费费办会员卡卡，或积分分卡，获得得长久顾客客；4 消费超过多多少可以送送一份小礼礼物，比如如用麻布小小袋子或者者泛黄英文文报纸折叠叠成的袋子子装的一点点咖啡豆，5 办过会员卡卡的顾客在在生日时可可送份精美美的小礼品品，可以是是一个咖啡啡杯子，或或一份小蛋蛋糕等等；6 隔一到两个

45、个月可以办办个小小的的晚会，想想参加的要要提前预定定，并且交交多少份子子钱，晚会会提供免费费的食物酒酒水，要计计算好交多多少份子钱钱才不会亏亏，要限制制人数；7 每次晚会也也要有主题题，比如：单身paaty，情情侣Parrty等等等8 每个礼拜天天要分发下下个礼拜主主题的宣传传单，宣传传单要做的的精美，让让人舍不得得扔掉，还还有海报，例例：9.服务周周到，让顾顾客开心来来开心走10.每天天的音乐要要与当周的的主题相配配合第七部分 企业业经营与管管理8.1企业业的管理理理念 尊重餐饮饮业人员的的独立人格格. 互相监监督:管理层监监督员工的的工作,同时员工工也可以向向上级提出出自己的意意见或见解解

46、.营造集体体氛围:既要上下下属感受到到西餐厅纪纪律的严明明,也要关怀怀员工,让员工感感受到来自自集体的温温暖,有利于加加强凝聚力力,提高工作作积极性. 公平对对待,一视同仁仁,各尽所能能,发挥才干干 服务则是是来留住顾顾客的，也也是整体的的根本体现现，就是说说日常我们们的所有工工作都是围围绕着服务务而进行着着的。服务务是一个面面子工程，如如何来留住住我们的顾顾客，就看看我们的服服务工作如如何了，日日常的服务务工作是细细节的，如如要做到档档次的提高高，就必须须做到个性性化的服务务，其目的的就是一切切围绕着顾顾客而进行行着，想客客人之所想想，想客人人之所未想想，从而超超前的服务务来留住我我们的顾客

47、客，在这里里，我们的的服务人员员必须具备备充分的服服务意识急急较强的工工作技能，使使其日常的的工作规范范化，程序序化 营销是来来寻找顾客客的，起目目的就是来来做人气和和提高酒店店的名气，如如果生意差差，你吼都都要吼你的的生意好，营营销就同广广告宣传一一样，前期期的投入和和后期的收收益网往是是成正比的的，营销是是对外宣传传的一个招招牌，也是是企业的先先牌军，如如何合理有有效的宣传传自己，使使其人气和和名气同时时上升，在在制定营销销方案前，必必须了解潜潜在的消费费群体，再再与出品相相互结合，利利用自己的的经营特色色，合理的的制定一套套营销方案案，并进行行有效的推推广与宣传传。8.2企业业的经营环环境（1） 我们来分析析下我们在在经营环境境所针对的的人群，喝喝咖啡是一一种流行，