选择咖啡馆策划书24907.docx

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1、目录第一部分 执行概要项目简介 “选择咖啡啡馆”是一家家以从事事咖啡文文化的为为主题，金融产产品为辅辅的休闲闲场所，公公司以响响应低碳碳节能为为宗旨，致致力于纯纯天然咖咖啡及其其他饮品品的普及。“选择咖啡啡馆”主要经经营咖啡啡、茶类类、酒水水、糕点点、简餐餐等商品品，并为为客人提提供一个个优雅的的环境及及贴心的的服务，让让消费者者在这里里展现品品位、体体验文化化、寄托托情感，使使咖啡馆馆成为学学习休闲闲、情侣侣聚会的的好场所所，同时时结合投投资金融融，提供供一个投投融资平平台。项目选址 杭杭州华龄龄集团有有限公司司成立于于20113年，受受全国老老龄办、华龄中心委托，承担100座全国智能化养老

2、实验基地的选址、布局、投资、开发和管理运营等工作，致力于打造中国智能化养老产业开发运营的第一品牌。20万的流动核心客户和超大型的业态布局。 选选址于华华龄集团团智能化化养老实实验基地地内，租租金方面面给予极极大优惠惠的同时时，达成成“在基地地内商业业部分唯唯一咖啡啡馆”的共识识，在客客流量方方面提供供了保障障。将“社区银银行”与咖啡啡馆二合合一，进进行投融融资合作作，赚取取手续费费就是一一笔不小小的收入入。项目规划根据华龄集集团的布布局时间间，2年年完成选选址，55年完成成50%的建设设，8年年完成全全部1000个基基地。我们紧随华华龄脚步步，5年年之内在在华龄的的20个个基地布布满“选择咖咖

3、啡馆”。项目背景喝咖啡是一一种流行行，同时时喝咖啡啡也成了了一种文文化，一一种情调调和一种种生活方方式。随随着咖啡啡文化的的流行，旅游商业街也成为了咖啡文化入驻的重要场所。据医学研究究报告指指出，咖咖啡豆含含有大量量对人体体有益的的健康成成份。咖咖啡中一一些的成成份对于于人体有有很多的的保健功功效。我我们相信信喝咖啡啡的人会会越来越越多，并并会有年年轻化的的趋势。咖啡不仅仅仅是一种种饮料，而而是一种种氛围文文化和生生活追求求。经济济和社会会的发展展必然映映射到旅旅游休闲闲中来，咖咖啡文化化消费在在旅游市场场大有可可为。产品故事我们热爱咖咖啡，热热爱生活活，我们们用饱满满的精神神状态去去投入每每

4、一天的的工作，于于是乎有有了“选择”咖啡馆馆的Iddea.三五好友，相相聚在“选择”咖啡馆馆，晒着着任性，品品着年华华，日子子如同期期待中那那样惬意意。相关服务我们决定以以众筹模式式经营“选择咖啡啡馆”，一方面面获得了了充分的的资源、先先进的设设备和技技术，一一方面也也避免了了不少经经营风险险。咖啡厅是要要求规模模和档次次的行业业，也是是一个对对产品和和服务要要求严格格的行业业，咖啡啡馆带有有高消费费色彩，消消费者必必然在意意自己消消费价值值的充分分体现。要要达到这这些，对对投资者者的资源源、技术术有很高高的要求求。投资资者选择择众筹方式式，项目团队团队领导层层由硕士士生组成成，具有有彼此互互

5、补的专专业技能能与知识识，经验验丰富；团队成成员专业业知识技技能丰富富，结合合特定的的能力和和奋斗精精神，足足以执行行本企业业的创业业计划；团队具具有卓越越的技术术创新能能力和市市场营销销能力，核核心成员员长期保保持合作作，关系系紧密，感感情深厚厚；他们们将为企企业运作作过程的的各个环环节出谋谋划策，弥弥补了团团队的劣劣势.众筹规划1：筹资者者：林小小娇2：支持者者：华龄龄股东、朋朋友、合合作伙伴伴3：众筹人人数：1100份份4：参与方方式：认认筹原始始股份5：认筹标标准：110万元元/股。目目前属于于第一轮轮招募。6：众筹时时间：活活动启动动到截止止为期330天。7：回报收收益：为为了给支支

6、持者最最大的价价值投资资回报，一、 每年利润本本金回报报1012%，二、 每位原始股股东拥有有华龄旅旅游卡，终终身免费费华龄景景区门票票，并优优先华龄龄养生会会员资格格一名，三、 全国“选择择”咖啡馆馆消费全全部半价价。8：投资风风险：由由华龄集集团连带带责任9：计划：355年后，经经上市公公司审批批，将对对咖啡众众筹店以以1015倍倍市盈率率进行股股权回购购，仅按按全国220个连连锁店销销售额一一亿元，利利润20000万万元估算算，咖啡啡馆估值值在一亿亿元左右右，每位位投资人人将获得得约100倍收益益。10：每年年年底举举行一次次全员PPartty，让让“选址”在未来来走的更更远，一一同分享

7、享成功的的喜悦。11：股权权分配：股东占占80%，管理理团队占占20%财务管理企业的员工工：职务数量月薪经理15000咖啡师13500西式面点师师13500企业将获得得的营业业执照、许许可证：类型 预计费用(元)营业执照700税务登记证证100卫生许可证证280企业的法律律责任（保保险、员员工的薪薪酬等、纳纳税）种类预计费用（元元）国税60地税45保险480/人人工资7500其他费用（水水电费等等）400结论“选择咖啡啡馆”市场广广阔，发发展潜力力大，获获利能力力强，社社会效益益显著。团团队的执执行能力力强，经经营思想想和策略略创新、务务实，可可操作性性强。第二部分 产品2.1饮品品成分及及作

8、用：咖啡因有特别别强烈的的苦味，刺刺激中枢枢神经系系统、心心脏和呼呼吸系统统。适量量的咖啡啡因亦可可减轻肌肌肉疲劳劳，促进进消化液液分泌。由由于它会会促进肾肾脏机能能，有利利尿作用用，帮助助体内将将多余的的钠离子子排出体体外。但但摄取过过多会导导致咖啡啡因中毒毒。丹宁酸煮沸后后的丹宁宁酸会分分解成焦焦梧酸，所所以冲泡泡过久的的咖啡味味道会变变差。脂肪其其中最主主要的是是酸性脂脂肪及挥挥发性脂脂肪。酸性脂肪即脂脂肪中含含有酸，其其强弱会会因咖啡啡种类不不同而异异。挥发性脂肪肪是是咖啡香香气主要要来源，它它是一种种会散发发出约四四十种芳芳香物质质。蛋白质卡路里里的主要要来源，所所占比例例并不高高。

9、咖啡啡末的蛋蛋白质在在煮咖啡啡时，多多半不会会溶出来来，所以以摄取到到的有限限。糖咖啡啡生豆所所含的糖糖分约88%，经经过烘焙焙后大部部分糖分分会转化化成焦糖糖，使咖咖啡形成成褐色，并并与丹宁宁酸互相相结合产产生甜味味。纤维生生豆的纤纤维烘焙焙后会炭炭化，与与焦糖互互相结合合便形成成咖啡的的色 调调。矿物质含有少少量石灰灰、铁质质、磷、碳碳酸钠等等。2.2“选选择咖啡啡馆”的服务务内容“选择咖啡啡馆”出售咖咖啡、茶茶类、酒酒水、糕糕点、简简餐等商商品，并并为客人人提供优优良的环环境和服服务，让让消费者者在这里里展现一一种品位位、体验验一种文文化、寄寄托一种种情感，使使咖啡吧吧成为商商务休闲闲、

10、情侣侣聚会的的好场所所。“选址咖啡啡馆”不仅提提供中外外各式经经典咖啡啡，如摩摩卡、蓝蓝山、牙牙买加极极品咖啡啡、花式式咖啡等等，还有有各种茶茶点，如如各式中中国名茶茶、各种种奶茶、保保健茶、果果汁、点点心等。我我们的咖咖啡绝不不是速溶溶的，而而是当场场手磨，口口感好，品品味佳。咖咖啡屋只只求服务务，本着着“以最最低的价价格提供供最好的的服务”的的宗旨，以以四个“一一流”（一一流的服服务、一一流的环环境、一一流的品品种、一一流的信信誉）为为目标，力力使星期期八咖啡啡厅成为所所有居民民学生的的休憩之之地。第三部分 环境境分析3.1外部部环境分分析咖啡作为一一种外来来文化，带带有移民民色彩，是是培

11、养人人性的文文化。前前者适合合了年轻轻学者容容易吸收收外来文文化的特特点，适适合了这这个社会会多元化化思维的的发展趋趋势；后后者是学学术界永永恒的追追求。咖咖啡文化化来到中中国大陆陆可以说说是移民民再移民民的文化化，咖啡啡文化发发源于非非洲再传传播到欧欧洲再到到日本再再到台湾湾，然后后再是中中国大陆陆。面对对这样的的一种文文化，这这里面有有很多故故事可讲讲，又有有很多工工艺可学学，有很很多文化化的融入入，这些些都是咖咖啡文化化。近几年来，中中国咖啡啡消费急急剧升温温，连年年消费增增长超过过40%，已经经成为拉拉动全球球咖啡消消费的重重要“引引擎”，引引起世界界关注。咖啡所特有有的异国国情调已已

12、经被越越来越多多的中国国人所接接受，特特别是年年轻人，咖咖啡吧在在大城市市里早已已不是新新鲜事物物，近两两年更是是发展迅迅猛，随随处可见见。随着着北京奥奥运会、上上海世博博会、广广州亚运运会的到到来，充充满“洋洋味”的的咖啡将将普遍进进入寻常常百姓家家，成为为紧跟茶茶叶之后后的大众众饮品。 3.1.1经济济（1）20010年年中国经经济开局局良好，对对外贸易易加快恢恢复，国国内工业业生产快快速增长长，消费费增长较较快，固固定资产产投资增增幅回落落，消费费价格基基本稳定定，货币币信贷调调控初见见成效，经经济回升升向好势势头更加加巩固。（2）统计计显示，拥拥有5000万人人口的芬芬兰，每每年的咖咖

13、啡消费费量为1100万万包。而而拥有113亿人人口的中中国如今今咖啡年年消费量量仅为220万40万万包。从从这一比比较中可可以看出出，中国国的咖啡啡消费市市场前景景非常广广阔。而而同时中中国潜在在的咖啡啡消费者者约为22亿至22.5亿亿人，这这已与目目前世界界第一大大咖啡消消费国美美国的市市场不相相上下。3.1.22法律法法规（1）部分分地区出出台了咖咖啡行业业的优惠惠政策，鼓鼓励支持持咖啡行行业的发发展。（2）由于于三鹿奶奶粉事件件和海南南毒豇豆豆事件，国国家加强强了食品品业的质质量监测测。所以以在这种种情况下下必须要要更加注注意食品品质量，生生产放心心产品，同同时，国国家加大大监控力力度使

14、得得消费者者对于消消费更有有信心。 3.1.3竞争争现有竞争者者主要有有三类：一类是是奶茶店店，主要要面向低低档消费费者，这这一类消消费者居居多，奶茶11元/杯杯，环境境虽然差差一点，但但奶茶店店是我们们最首要要的竞争争者另一类类是比较较高档专专业的小小酒吧，主主要面向向唱歌喝喝酒。这这类餐厅厅环境闲闲适，风风格独特特。这类类餐厅更更适合中中高档消消费群体体，价格格在200元/时时，1000多元元就能够够尽情享享受一晚晚上，最最首要的的是它由由私人包包厢，这这一点我我们咖啡啡店需要要留意一一下，价价格略低低于咖啡啡厅又高高于奶茶茶店，面面对的主主要是对对环境有有特别需需求者和和追求时时尚者。

15、最最后一类类那就和和我们一一样的咖咖啡厅，我我们附近近没咖啡啡厅，因因此现在在咖啡厅厅最首要要的对手手是前两两类，市市场的竞竞争仍是是非常激激烈的。而而我们的的咖啡厅厅是华龄龄向阳城城内唯一一一家，只只要做好好宣传和和市场细细分，我我们能够够垄断这这个市场场。3.1.44技术（1）国已已经或将将举办的的各种国国际咖啡啡及技术术设备展展览会将将有利与与中国的的咖啡技技术与世世界最先先进的技技术水平平接轨。（2）咖啡啡机的研研制推陈陈出新，甚甚至出现现投币式式咖啡机机和车载载咖啡机机。咖啡啡机的最最新技术术研制方方向趋近近于它的的便利性性，这对对咖啡馆馆的设备备更新和和经营都都不太有有利。3.1.

16、55社会因因素（1）加入入WTOO经济快快速发展展的中国国，人们们的生活活水平在在不断提提高，咖咖啡这种种西式饮饮品正在在被越来来越多的的国人所所接受，随随之而来来的咖啡啡文化正正充满生生活的每每个时刻刻。（2）咖啡啡不再仅仅仅是一一种饮料料，它逐逐渐与时时尚、品品味紧紧紧联系在在一起，体体现出高高品质的的现代生生活；或或是交友友谈心，或或是商务务会谈，或或是休闲闲怡情，尽尽在一杯杯音乐弥弥漫的咖咖啡中。（3）据科科学研究究，发现现咖啡对对人体具具有多种种疗效，除除了有兴兴奋神经经、强心心(强化化心脏)、健胃胃、利尿尿等功能能外，美美国有一一项最新新的研究究发现，咖啡因能够有助提高人类的记忆力

17、，并且能够使人类的思维变得更加敏捷。科学研究人员认为一天如果能喝几杯咖啡就可以有效的扭转阿尔茨海默氏症(早老性痴呆症)的恶化趋势。（4）但是是咖啡毕毕竟是一一种西方方饮食文文化，鉴鉴于中西西方的饮饮食差异异，存在在很大部部分人群群接受不不了咖啡啡的苦涩涩味道。3.2内部部环境分分析3.2.11优势1、竞争优优势企业有三个个优势，可可以作为为在竞争争中取胜胜的法宝宝，一、基基于总成成本领先先的价格格优势，二二、差异异化的产产品和服服务优势势，三、目目标聚集集的公司司战略优优势。企企业只要要拥有其其中一个个优势，就就可以在在竞争中中胜出。经经过比较较分析，与周围围餐饮业业经营者者之间比比较，我我们

18、拥有有如下的的比较优优势。（1）我们们在价格格上存在在比较优优势据调查显示示,多数数消费者者每次消消费金额额在3-118元之之间。 我们的的主要的的服务对对象是旅旅游商业业街的游游客和华华龄向阳阳城的客客户。所所以我们们咖啡定定的价位位为155-300元, 适合低低价实惠惠的要求求，几乎乎围拢了了整个市市场价位位,供不不同类型型的消费费者自由由选择。（2）技术术优势传统的餐馆馆与餐馆馆之间消消息非常常闭塞，餐餐馆经营营者之间间关于信信息、管管理经验验、厨师师、服务务员招聘聘、以及及餐馆买买卖的沟沟通非常常少。而而全聚德德，东来来顺这些些中国餐餐饮业的的佼佼者者率先有有了自己己的网站站，用于于网

19、上订订餐，宣宣传自己己的名厨厨、名菜菜等却取取得了巨巨大的成成功。我我们将构构建自己己企业的的网络营营销平台台-选择择网站。该该网站有有着一系系列的先先进性，能能够优化化我们的的客户关关系管理理，有强强大的数数据库功功能，能能够把消消费者的的信息储储存，让让我们更更好把握握消费者者反馈的的信息，有有很强的的交互功功能，实实时处理理业务，是是我们与与网络虚虚拟社会会联系的的门户。其其具体的的特色和和功能如如下:： 网站主旨旨 可实实现产品品展示、在在线订单单、虚拟拟店员等等功能的的商务网网站 创意设计计 精美美主页、栏栏目页、内内容页设设计合 网站域名名 使用用顶级域域名 网站空间间 1550M

20、空空间，使使用2660M企企业级电电子邮箱箱（可自自由划分分，数量量无限） 交互系统统 主页页计数器器一个；客户留留言簿一一个；在在线定单单一个； 动态效果果 JaavaSScriipt或或DHTTML动动态效果果，GIIF、FFLASSH动态态图片 页面数量量 300页左右右 功能模块块 租用用服务器器，独占占1000M出口口带宽，FFTP页页面上传传；支持持CGII通用网网关编程程（有独独立的CCGI-BINN目录）；SHEELL访访问许可可；WEEB统计计分析；访问日日志；邮邮件列表表；密码码页面访访问控制制；网站站索引系系统；网网站数据据库支持持；Peerl、pphp33支持；IP地地

21、址指向向；frrontt-paage扩扩展功能能； 广告支持持 与校校内的网网站如IITOWWN和MMYSHHOPPPINGG等联合合 后期维护护 由合合伙人自自己维护护，省下下雇佣技技术人员员的费用用网站给我们们带来了了另外一一个优势势，通过过网上信信息，可可以把顾顾客的信信息录入入到我们们的数据据库系统统，通过过电脑的的数据来来分析消消费者行行为，我我们可以以更加准准确地把把握市场场信息，了了解消费费者的需需求，及及时制定定适合市市场发展展的决策策。同时时，我们们可以通通过得到到的信息息，给消消费者发发送电子子邮件等等进行产产品广告告和宣传传，扩大大我们的的广告范范围，加加强宣传传针对性性

22、，提高高我们的的广告效效率，降降低广告告成本，让让更多的的消费者者了解我我们。 3.2.2 劣劣势1、企业创创业初期期，各方方面的社社会关系系网还没没有建立立起来，尤尤其是外外部重要要客户和和媒体关关系的操操作。（关关系网不不完善）2、新品牌牌要深入入人心，一一定有一一个长期期的、大大量的投投入宣传传过程，宣宣传成本本所占比比率高。（品品牌知名名度低，传传宣费用用高）3、因为是是新品牌牌，很少少合作的的相关企企业（相相关合作作企业少少）4、咖啡的的种类不不够完善善，难以以满足消消费者多多层次的的需求（多样的消消费需求求与有限限供给形形成矛盾盾）3.2.33预期变变化1、消费者者还没有有普遍的的

23、接受咖咖啡：目目前咖啡啡对中国国人的吸吸引力还还不够，咖咖啡饮用用率不高高。2、随着国国家对饮饮食行业业政策支支持，行行业发展展态势一一片大好好，必将将有大量量的餐饮饮经营者者涌入市市场，加加上现有有的竞争争者，餐餐饮业这这一市场场的竞争争将会变变得十分分激烈。（除除了星巴巴克、上上岛咖啡啡外，麦麦当劳、肯肯德基和和广州的的各类餐餐饮店也也会与“选址咖咖啡馆”。形成一一定的竞竞争）（有有大量实实力强大大的竞争争者）3.3 消消费者分分析1、消费者者经济因因素分析析任何需求都都只有在在一定的的消费能能力下才才是有效效的。华华龄基地地有自己己固定的的客户群群，客户户都集中中在600-700年代之之

24、间，他他们消费费力最强强，同时时，每个个基地深深厚的民民族特色色，咖啡啡馆还是是有可能能蓬勃发发展的。咖啡啡馆在国国内平均均消费价价格为￥2550/人。和和国外以以及国内内一些经经济发展展较快的的城市相相比，这这是个中中低档价价位，但但尽管如如此，和和速溶咖咖啡、快快餐咖啡啡比这是是个高价价格。不不过咖啡啡馆的意意义不只只是喝咖咖啡，他他还意味味着幽雅雅的环境境，优质质的服务务，美妙妙的音乐乐。咖啡啡馆满足足了他们们情感交交流、商商务沟通通、享受受生活的的种种需需求。这这才是咖咖啡馆真真正意义义上的价价值。所以咖啡馆馆提供的的不只是是美味香香浓的咖咖啡，更更多的是是幽雅的的环境和和放松的的心情

25、，消消费者从从这方面面考虑，也也就这同同了这个个价格。但但是针对对不同的的消费者者，市场场上的咖咖啡馆高高中低档档兼备。2、消费者者心理因因素分析析随着社会的的发展，人人们的生生活水平平有了很很大的提提高。闲闲暇时间间也开始始增多，于于是享受受发展方方面的需需求也就就越来越越强。同同时现代代社会的的压力与与城市的的喧嚣，人人们更需需要一个个心灵栖栖息的地地方，和和朋友聊聊天，和和情人约约会，消消磨自己己的闲暇暇时间，品品味美味味的咖啡啡等等。他他们体验验的是一一种文化化，是对对咖啡文文化的认认同，也也是对一一种生活活方式的的认同。同同时，由由于咖啡啡馆的环环境幽雅雅有品位位等特点点，很多多商业

26、人人士也选选择咖啡啡馆作为为谈生意意的地方方。今天天，很多多人的合合同都是是在咖啡啡馆签的的。同时，消费费者消费费的是一一种文化化与环境境，更多多的是一一种精神神层面上上的东西西，人们们容易对对其产生生品牌忠忠诚感，只只要消费费者对某某一家咖咖啡馆产产生了认认同感，一一般不会会轻易变变换消费费地点。所所以，树树立品牌牌忠诚非非常重要要。3.消费能能力和消消费习惯惯分析： 从标高高分析数数据中中我们可可以发现现如下信信息：11 在在对咖啡啡和西餐餐的消费费偏好的的调查中中，可以以发现，大大约四分分之一的的目标消消费群体体态度是是“喜欢”，大约约一半的的群体态态度为“一般，没没有特别别偏好”，这两

27、两者占据据了总体体的大部部分，不不喜欢的的顾客只只占155左右右。2 在对对咖啡和和西餐消消费频率率的调查查中，可可以发现现，有四四分之一一强的目目标顾客客选择“会经常常去”，三分分之一的的顾客选选择“偶尔去去”，而选选择“不会去去，没有有此需求求”的潜在在顾客也也占到了了四分之之一强，和和上面的的比较之之后，我我们发现现，有一一部分潜潜在消费费者（约约10）对咖咖啡和西西餐怀有有好感，但但是需求求的意识识处于沉沉睡状态态，经过过宣传和和市场开开发，这这部分消消费者有有望成为为咖啡和和西餐的的忠实消消费者。3 在去去咖啡厅厅的消费费目的的的调查中中，可以以发现，聚聚会和用用餐的目目的占据据了一

28、半半以上的的比例，谈谈事占了了大约110，这这说明了了校园消消费群体体去咖啡啡厅消费费是因为为有需求求和事情情才去，并并非为了了单纯的的追求精精神的享享受。这这暗示我我们在消消费者分分析中，更更应该重重视团体体消费（而而非散客客消费）。同同时除开开咖啡这这项主营营业务之之外，应应该适当当增加一一些辅助助的业务务。4 在每每次的消消费额的的调查中中，可以以发现，接接受每次次1020元元的消费费额的消消费者占占据了225.33，少少于十元元占据了了22.4，可可以接受受2030的的消费额额的群体体占了113.55，三三者共占占了六成成以上的的份额，这这说明大大部分的的消费者者消费能能力仍是是有限的

29、的，暗示示我们的的定价策策略中应应该采取取中档偏偏低的价价格。5 在影影响消费费的因素素的调查查中，可可以发现现，口味味和价格格是最重重要的影影响因素素，分别别占据了了34.2和和33.5，另另外气氛氛和私密密性分别别为122.5和133.6，这暗暗示我们们应该为为潜在顾顾客提供供大众化化价格高高品质享享受的服服务，同同时，重重视气氛氛的营造造（私人人的空间间和宜人人的气氛氛）。4.价格定定位18-25岁岁消费者者认为每每瓶咖啡啡产品最最合适的的价格精准企企划在做做咖啡产产品价格格测试时时并没有有界定每每瓶咖啡啡的容量量，目的的就是要要了解消消费者认认为每瓶瓶咖啡产产品最适适合的价价格定位位是

30、在哪哪个价格格区间，从从而为咖咖啡产品品的价格格定位提提供消费费者需求求的数据据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。在18-225岁的的消费者者中，有有44.0%的的比率认认为每瓶瓶咖啡的的价格

31、定定在311-500元之间间是最适适合的；认为每每瓶咖啡啡价格定定在511-1000元最最适合的的消费者者比率为为26.8%；认为每每瓶咖啡啡价格定定在300元以下下最适合合的消费费者比率率为188.5%；其它它价格区区间的消消费者选选择较少少。收入越高的的消费者者对咖啡啡产品价价格的接接受程度度相对也也越高。价格定位符符合消费费者需求求才是硬硬道理不管是咖啡啡产品还还是其它它产品，价价格定位位的正确确方式是是根据消消费者对对该类产产品的价价格接受受程度来来定价。比比如每瓶瓶咖啡定定价多少少钱的策策略是要要先了解解消费者者认为每每瓶咖啡啡最适合合的价格格，再根根据消费费者对每每瓶咖啡啡价格的的

32、接受程程度来确确定每瓶瓶咖啡的的容量；而不是是根据每每瓶咖啡啡产品的的容量来来决定产产品的价价格。咖咖啡产品品的价格格定位既既不是越越高越好好，也不不是越低低越好。价价格定位位只有符符合消费费者需求求才是硬硬道理。目前中国咖咖啡饮料料这个细细分的蓝蓝海市场场上，除除上海、广广州、深深圳等少少数地区区以外，其其他的咖咖啡市场场尚待开开发。去去年娃哈哈哈推出出的“呦呦呦奶咖咖”表现现平平，星星巴克在在超市的瓶瓶装咖啡啡销量也也不尽如如人意。 不过，分分析推断断，未来来5年咖咖啡饮料料的发展展应该比比较快，保保持在330左左右。 几大日系饮饮料品牌牌纷纷加加强咖啡啡市场攻攻势。其其中麒麟麟利用品品牌

33、延伸伸，推出出了午后后咖啡和和麒麟咖咖啡系列列。此外外，可口口可乐目目前在日日本热销销的“乔乔治亚”咖咖啡也有有可能被被引入中中国市场场。可口口可乐大大中华区区总裁戴戴嘉舜日日前表示示，公司司一直在在关注中中国咖啡啡市场，但但出于市市场竞争争原因，不不能透露露在华推推出咖啡啡饮料的的具体时时间。 除了市场潜潜力巨大大，咖啡啡饮料的的高利润润也是吸吸引企业业进入的的一大原原因。摩摩根大通通一份有有关食品品行业调调查报告告显示，全全球品牌牌包装食食品饮料料市场中中，咖啡啡和茶叶叶利润最最高，利利润率在在20左右。3.4 行行业发展展趋势分分析(1)咖啡消消费市场场发展迅迅速，已已经成为为城市消消费

34、一大大潮流，市市场前期期培育已已经结束束。雀巢巢、麦斯斯威尔、哥哥伦比亚亚等国际际咖啡公公司纷纷纷在中国国设立分分公司或或工厂，根根据一项项在122个内陆陆城市的的调查，332%的的城市居居民喝咖咖啡。过过去一年年内喝过过速溶咖咖啡的人人口比例例在300%以上上的地区区除了上上海之外外，还有有昆明、厦厦门、杭杭州和天天津。2、咖啡啡消费品品位越来来越高，文文化的魅魅力就是是市场的的魅力。单纯速溶咖咖啡己远远远不能能满足要要求了，消消费者开开始认知知咖啡的的品牌、风风格和知知道如何何享受咖咖啡带来来的乐趣趣。“特特色咖啡啡”无疑疑是现在在整个咖咖啡产业业的主流流，发展展相当迅迅速。咖咖啡市场场的

35、快速速发展，与与消费者者对西方方文化天天然的兴兴趣密不不可分。(3)教育育水准、家家庭月收收入和饮饮用咖啡啡的频率率相关。意意味着咖咖啡这种种西方传传入的饮饮料在中中国大陆陆是一种种象征优优势阶层层的生活活方式。（4）、行行业内部部及与相相关联行行业的竞竞争越来来越激烈烈。3.5 SSwatt综合分分析3.5.11 S (Sttrenngthh) 优优势：1、属于自自有品牌牌，不外外开加盟盟，品牌牌品种不不受限制制，选择择多多，有有一定的的特色。2、地理上上更接近近受众，节节省顾客客时间成成本，方方便消费费者。3、客源广广。地处处旅游商商业中心心，顾客客群体规规模大，潜潜在消费费群体基基数大。

36、4、价格优优势。因因为不依依附于其其他咖啡啡名品，故故商品的的价格低低于普遍遍存在的的咖啡馆馆价格。3.5.22 W (Weeaknnesss) 劣劣势：1、店经营营成本较较高，利利润率低低。2、资历小小，初创创业阶段段，没有有品牌，资资金有限限。3、“咖啡啡屋”这这个名字字给普遍遍的消费费者下设设个一道道“高档档消费”的的心理障障碍。4. 实力力上不及及校外咖咖啡厅雄雄厚，管管理经验验不足，影影响力较较弱。3.5.33O (Oppporttuniity) 机会会：1、潜在的的、固定定的顾客客群不断断增大。2、目标消消费群可可引导性性强。3、西餐逐逐渐流行行、爱喝喝咖啡的的人越来来越多，市市场

37、前景景广阔。4、附近餐餐饮食品品类店铺铺有限。5、人们观观念的改改变，外外来文化化的冲击击。6. 养老老旅游市市场是一一个未被被开发的的处女地地，消费费群体集集中，消消费潜力力巨大。 7. 中年年人居多多，一旦旦形成习习惯和消消费偏好好，易形形成顾客客忠诚。3.5.44 T (Thhreaat) 威胁：1、国内各各类品牌牌、档次次的咖啡啡西餐厅厅和休闲闲吧数目目较多，竞竞争力大大。2、早期品品牌在消消费群中中已形成成较高知知名度。3、目前餐餐厅的目目标消费费群还不不成熟，消消费习惯惯需要引引导。 44、促销销手段灵灵活多样样。5、名牌咖咖啡店的的不断扩扩张。7、外围咖咖啡厅容容易分流流顾客。采

38、购计划:采购之前编编完详细细的采购购计划或或需货单单.其编编制必须须建立在在了解市市场需求求和商品品货源情情况的基基础上.结合商商品库存存动态,分别提提出具体体品名,规格,质量,数量,进货日日期,最最后统一一平衡后后决定采采购种类类和数量量. 验验收管理理:采购购后的验验收也是是管理的的重要环环节,有有了它可可以防止止财产损损失,减减少和消消灭事故故的发生生.记录录员必须须把握好好验收这这一关,如实详详细地作作好记录录,并和和采购员员作好验验货工作作. 了解需购物物品的渠渠道:制制作工作作手册,建立缺缺货登记记薄,即即对顾客客需要但但没有的的商品进进行登记记,并以以此作为为进货的的依据之之一;

39、并并根据市市场部所所提供客客户意见见分析进进而通过过科学的的市场预预测来确确定市场场对于量量,质,品种,价格等等方面的的需求,从而采采购适销销对路的的商品更更好地提提高经济济效益. 四、营销策策略： 1对于于入巢期期：培育育市场为为主，加加强宣传传，建立立良好形形象。另另一方面面，鼓励励一部分分的“体验者者”消费，起起到引导导和示范范的作用用，为以以后进一一步的营营销做好好做好准准备。 2对对于守巢巢期：维维持已有有市场，重重点专攻攻情侣市市场。重重视客户户关系管管理，鼓鼓励团队队消费。同同时，员员工的招招聘也可可以从这这部分群群体中选选拔。 3对对于离巢巢期：情情感营销销为主，唤唤起这部部分

40、群体体内心的的情感共共鸣。可可以减少少宣传，采采取收割割战略。对对于将继继续留在在本校就就读研究究生的大大四群体体可以采采取维持持和扩张张的策略略。 44对部部分群体体可以运运用情感感和品位位的诉求求，重点点维系和和培养忠忠诚的顾顾客。 5可可以采取取吸引其其子女前前来消费费的方法法，针对对向阳城城的老年年客户，开开展一系系列的营营销，带带动这部部分群体体的消费费。五、 促销策略 1、派派发优惠惠卡。顾顾客达到到一定的的消费次次数，能能够免费费送一张张vipp卡，此此卡可在在消费中中打8折折，还有有更多的的优惠项项目，比比喻能够够来咖啡啡厅兼职职等。2、 结合银行的的“社区银银行” 做投融融资

41、理财财产品 3、 3、咖啡啡缘e线线牵沙龙场地安安排：咖咖啡厅VVIP包包间或咖咖啡厅相相对独立立的方面面 沙沙龙参加加人数：1018人人/次； 建建议参加加人群：21岁岁400岁喜欢欢咖啡的的朋友； 活活动时间间：x月月x日（周周日）晚晚上xxx时间段段 活活动费用用（AAA制）：xx元元/人（含含水果、咖咖啡及学学习咖啡啡制作等等）；活动目的：感受咖咖啡魅力力，并学学习亲手手制作属属于自己己的咖啡啡，过个个精彩的的周末活动报名地地点及形形式：将将个人简简介及参参加的时时间发到到邮箱xxxxxxxx.coom。地址：咖啡啡厅 电话话：xxxx4、咖啡文文化节。此此项目交交给华龄龄文化部部组织

42、来来做，发发动老人人的积极极性六、宣传策策略： 前期宣传：大规模模，高强强度，投投入较大大。 后后期宣传传：重视视已有顾顾客关系系管理，借借此进行行口碑营营销。 定期具具体活动动的策划划和组织织，通过过活动时时时提醒醒顾客的的消费意意识。 针对节节假日，开开展有针针对性的的促销策策略。 具体的的方式参参见上文文的宣传传媒介和和方式分分析。七、营销总总结 对经经营战略略的把握握和有效效的管理理才干让让餐饮企企业迅速速成长起起来。 首先先，咖啡啡厅经营营要留意意成本效效应和宣宣传效应应。双鱼鱼座要在在特定的的时间内内发展的的动力和和速度来来树立自自己的品品牌，但但同时要要留意自自己的产产品品质质，

43、使人人们不知知不觉地地接受啦啦我们的的产品和和品牌，及及由此标标示着的的一种时时尚生活活。 其其次，针针对消费费者主体体发生的的变化，双双鱼座的的经营者者抓住时时机，准准确信位位。现在在，高校校的餐饮饮市场主主要以大大众消费费为主。由由于学生生特定的的经济和和文化背背景，消消费者趋趋于成熟熟和理性性，这对对当地的的经营者者提出啦啦更高的的要求。市市场格局局发生的的变化，使使竞争更更加激烈烈，经营营者们也也须不断断调整思思路，突突出特色色，以迎迎合顾客客的需求求，使其其产品和和服务更更加适应应市场的的需要。在在这种情情况下，双双鱼座的的管理者者可以把把握这种种变化的的趋势，以以适宜的的产品、合合

44、理的价价位、舒舒适的环环境、优优质的服服务赢得得啦广大大消费者者的青睐睐，取得得啦市场场上的成成功。 再再次，从从战略高高度制定定人才策策略。双双鱼座通通过多种种机制，如如：培训训、竞争争上岗等等，创造造啦人才才成长的的环境，提提升人才才竞争的的能力，使使其管理理程度、服服务程度度都具备备啦明显显的优势势。在绿绿茵阁选选人、用用人到留留人的一一系列进进程中，都都体现啦啦企业整整体发展展的战略略思想，适适应啦市市场的变变化，体体现啦管管理创新新的观念念。 咖咖啡演变变成为文文化，或或者将成成为流行行，或者者成为经经典。 第六部分 企业业发展趋势：1、咖咖啡消费费市场发发展迅速速，已经经成为城城市

45、消费费一大潮潮流，市市场前期期培育已已经结束束。雀巢、麦斯斯威尔、哥哥伦比亚亚等国际际咖啡公公司纷纷纷在中国国设立分分公司或或工厂，根根据一项项在122个内陆陆城市的的调查，332%的的城市居居民喝咖咖啡。过过去一年年内喝过过速溶咖咖啡的人人口比例例在300%以上上。2、咖啡消消费品位位越来越越高，文文化的魅魅力就是是市场的的魅力。单纯速溶咖咖啡己远远远不能能满足要要求了，消消费者开开始认知知咖啡的的品牌、风风格和知知道如何何享受咖咖啡带来来的乐趣趣。“特特色咖啡啡”无疑疑是现在在整个咖咖啡产业业的主流流，发展展相当迅迅速。咖咖啡市场场的快速速发展，与与消费者者对西方方文化天天然的兴兴趣密不不

46、可分。3、教育水水准、家家庭月收收入和饮饮用咖啡啡的频率率呈现显显着的正正相关。意味着咖啡啡这种西西方传入入的饮料料在中国国大陆是是一种象象征优势势阶层的的生活方方式。一、 企业发展战战略二、 经营计划三、 业务组合战战略 五新咖啡啡厅的宣宣传与推推广1 咖啡店可以以每个礼礼拜换一一个主题题，比如如：女仆仆咖啡，公公关咖啡啡，足球球之夜，音音乐盛会会等等，能能够根据据事实变变换，可可以吸引引人们的的兴趣；2 每天有一款款特价的的产品，可可以吸引引消费者者；3 消费超过多多少可免免费办会会员卡，或或积分卡卡，获得得长久顾顾客；4 消费超过多多少可以以送一份份小礼物物，比如如用麻布布小袋子子或者泛

47、泛黄英文文报纸折折叠成的的袋子装装的一点点咖啡豆豆，5 办过会员卡卡的顾客客在生日日时可送送份精美美的小礼礼品，可可以是一一个咖啡啡杯子，或或一份小小蛋糕等等等；6 隔一到两个个月可以以办个小小小的晚晚会，想想参加的的要提前前预定，并并且交多多少份子子钱，晚晚会提供供免费的的食物酒酒水，要要计算好好交多少少份子钱钱才不会会亏，要要限制人人数；7 每次晚会也也要有主主题，比比如：单单身paaty，情情侣Paartyy等等8 每个礼拜天天要分发发下个礼礼拜主题题的宣传传单，宣宣传单要要做的精精美，让让人舍不不得扔掉掉，还有有海报，例例：9.服务周周到，让让顾客开开心来开开心走10.每天天的音乐乐要与当当周的主主题相配配合第七部分 企