瘦肉精的简介.ppt

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2、是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。分子式：分子式：C12-H18-Cl2-N2-O2 理化特性理化特性：白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。第一个吃了用含盐酸克伦特罗饲养的动物而导致第一个吃了用含盐酸克伦特罗饲养的动物而导致中毒的中毒的案例案例发生在西班牙，时间是发生在西班牙，时间是1990年，有年，有43个个家庭的家庭的135名成员在一次吃了牛

3、肝后，发生集体食物名成员在一次吃了牛肝后，发生集体食物中毒。中毒。其后法国和意大利等国亦发生类似中毒其后法国和意大利等国亦发生类似中毒事件事件。我国自我国自1998年在香港首次发现因食用猪内脏引起年在香港首次发现因食用猪内脏引起的中毒事件后至今全国各地亦接连不断发生。的中毒事件后至今全国各地亦接连不断发生。瘦肉精又出现了新品种瘦肉精又出现了新品种苯乙醇胺苯乙醇胺A曝光曝光湖南省岳阳市政府湖南省岳阳市政府2011年年7月月23日透露，当日透露，当地畜牧水产和公安部门联手，成功破获销售全国地畜牧水产和公安部门联手，成功破获销售全国首例瘦肉精新品种案件。目前，这批违禁饲料已首例瘦肉精新品种案件。目前

4、，这批违禁饲料已被全部封存。瘦肉精新品种与以往类似事件不同被全部封存。瘦肉精新品种与以往类似事件不同的是，这次竟从饲料中检测出以前从未出现过的的是，这次竟从饲料中检测出以前从未出现过的苯乙醇胺苯乙醇胺A。这种瘦肉精新品种惊现市场这种瘦肉精新品种惊现市场瘦肉精新品种再次敲响中国食瘦肉精新品种再次敲响中国食品安全警钟。品安全警钟。瘦肉精瘦肉精进入动物体内后主要分布于肝脏。肌进入动物体内后主要分布于肝脏。肌肉中含量较肝脏低很多。人摄入后在体内存留时间肉中含量较肝脏低很多。人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：心率加速，特别是原有较长，其不良反应主要有：心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发

5、生心脏反应，可见心室早搏、心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏、ST段与段与T波幅压低，还会发出肌肉震颤，引发四波幅压低，还会发出肌肉震颤，引发四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外，还可引起代谢紊乱、血钾的病例更易发生。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。降低。这些症状如心慌、肌肉震这些症状如心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。对颤、头痛以及脸部潮红等。对一般人来说不会有太大问题，一般人来说不会有太大问题，但是对心率失常、高血压、青但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾

6、病的患者有较大危害。进等疾病的患者有较大危害。食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，请立即把病人送往医院对症抢救，并状，请立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备将吃剩的食品留样，以备检测检测。如果进食。如果进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后会好转。水，静卧半小时后会好转。1.口服后即洗胃、输液，促口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。使毒物排出。2.在心电图监测及电解质测在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如定下，

7、使用保护心脏药物如6-二二磷酸果糖磷酸果糖(FDP)及及1-受体阻滞受体阻滞剂倍他乐克。剂倍他乐克。1、尽量到正规超市、肉菜市场购买猪肉，不买路、尽量到正规超市、肉菜市场购买猪肉，不买路边摊等流动肉贩的猪肉。买肉时一定要看清猪肉上边摊等流动肉贩的猪肉。买肉时一定要看清猪肉上是否盖有检疫、检验印章。是否盖有检疫、检验印章。2、鉴别猪肉是否含有、鉴别猪肉是否含有“瘦肉精瘦肉精”有一个最简单方有一个最简单方法，那就是看猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪法，那就是看猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉，则该猪肉就存在含有肉在皮下就是瘦肉，则该猪肉就存在含有“瘦肉精瘦肉精”的可能。的可能。3、由于、由于“瘦肉精瘦肉精”往往是残留在内脏中，因此要往往是残留在内脏中，因此要慎食猪肝、猪肺、猪肾等猪内脏。慎食猪肝、猪肺、猪肾等猪内脏。