瘦肉精(1).ppt

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1、食品安全问题 瘦肉精 M120809 何小龙Page 2 “食食”面埋伏面埋伏n早晨，吃根地沟油炸的油条，一个苏丹红咸蛋，一杯三聚氰氨奶，上班。中午，吃个注水肉炒农药韭菜，有毒猪血，瘦肉精火腿肠，再来碗转基因米饭。下班，买点尿素豆芽，激素西红柿，开瓶甲醇酒，吃个染色馒头。晚上钻进黑心棉被，睡了.辐射算神马!Page 3瘦肉精简介瘦肉精简介 瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。在中国，通常所说的瘦肉精是指盐酸克伦特罗，而普通消费者则把此类药物统称为瘦肉精。瘦肉精是一种白色或类白色的结晶粉末，其作用主要是，猪食用后在代谢过程中能够

2、促进蛋白质合成，加速脂肪的猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。克伦特罗化学式Page 4n目前已发现以下九种肾上腺素受体亚型:1 1、1D、2A、2、2C、1、2、3、4.-兴奋剂即肾上腺素受体激动剂。这些受体亚型在机体的共存使得对器官功能的调节更加精细。n肾上腺素激动剂就是一类专门作用于肾上腺素受体的物质，是一类苯乙胺类药物,是天然儿茶酚胺类化学合成的衍生物。一、一、-兴奋剂简介介 Page 5n肾上腺素激动剂的作用相似，仅在作用强度、作用时间和作用受体的选择性上有差别。去甲肾上腺素主要激动1 1受体，对1 1的作用弱，

3、对2 2几乎无作 用。多巴胺主要针对1 1 受体和1 1受体，对2 2作用较小。异丙肾上腺素主要作用于受体，盐酸克伦特罗就是主要针对2 2 受体起作用的。Page 6n2-2-肾上腺素受体激动药：盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林、妥洛特罗、奥西那林、美托洛尔、班布特罗、利妥特灵、费诺特罗、苯氧丙酚胺。Page 7n2002 年3 月农业部发布了食品动物禁用的兽药及其它化合物清单明确规定2 2激动剂被禁止所有用途,禁用于所有食品动物。2003 年12月,农业部、卫生部和国家药品监督管理局又联合发布了禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录,2

4、 2激动剂被列在头条。Page 8n2受体激动剂是通过兴奋气道平滑肌和肥大细胞膜表面的2受体，舒张气道平滑肌、减少肥大细胞和嗜碱性粒细胞脱颗粒及其介质的释放、降低微血管的通透性、增加气道上皮纤毛的摆动等缓解哮喘症状。除松弛支气管平滑肌外,该药也激动机体其他部位的2受体,如子宫、骨骼肌和血管平滑肌起作用。二、二、2-2-肾上腺素受体激上腺素受体激动的作用机理的作用机理Page 9n长期使用后易引发肌肉震颤、四肢和面部肌肉最为明显，其他症状有心动过快，心率失常，腹痛，肌肉疼痛，恶心、晕眩等。n人吃了残留的猪肉组织后可能会出现的中毒症状有：面部潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、四肢麻木等。长期使用的中毒

5、症状：期使用的中毒症状：Page 10 瘦肉精的用途 瘦肉精在我国曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。克伦特罗是一种兴奋剂，因为能够促进瘦肉生长，抑制脂肪生长，可以提高猪肉的瘦肉率，带来更多的经济价值，被人们以超过治疗量5-10倍的用量用于饲料添加剂。瘦肉精的危害 （1）急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，甚至不能站立，头 晕，头痛，乏力，恶心，呕吐等症状。（2）对于高血压、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲状腺功能亢进患者，危险性更大，更容易复发。（3）长期食用会导致人体代谢紊乱，白细胞数量下降，甚至引发染色体畸变，诱发恶性肿瘤。Page 11 瘦肉精事件还在影响着中国的体育事业 2008年北京奥运柔道冠军得主佟文 曾因误食瘦肉精食品而被禁赛问题出在了哪问题出在了哪？养猪户：加“瘦肉精”喂出来的猪，不但卖相好，而且还能多卖几十元钱。检疫机关：给钱就放行企业：为逐利置公共安全于不顾 说到底就是为了说到底就是为了钱钱Page 14现现在在我我们们到到底底该该做做些些什什么么？基本基本解决方法解决方法从监管技术上查漏补缺从源头上找问题的根源所在从建立市场机制上给予修补，比如市场建立集体维权机制矫正市场不良行为加大刑事处罚力度，对不法厂商进行严惩等亲们，辛苦了