酒店餐饮部年度工作总结2.docx

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1、酒店餐饮部年度工作总结目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下， 全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮 部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益 和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标icon完成情况全年实现营业收入xx元，比去年的XX元，增长XX元，增长率XX%,营业 成本XX元，比去年同期的XX元，增加XX元，增加率XX%,综合毛利率XX%,比 去年的XX%,上升（或下降）XX%,营业费用为XX元，比去年同期的XX元，增 加（或下降XX元，增加（或下降）率XX%,全年实际完成任务XX元，超额

2、完成 XX元，（定额上交年任务为XX万元）。二、今年完成的主要工作（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为XX万元，比去年的XX万元，上升XX 万元，上升率为XX%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和 效益工资icon分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不 同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、 毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原 则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。 今年人均月收入XX元，比去年同期

3、的XX元，增加了 XX元，增长率为XX%。（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年 充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对 一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺 利进行。2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营 分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查 汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。3、建立出品估清icon供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各 分部门

4、做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估 清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分 清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品 供应情况已处于正常化。4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门 之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推 搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在 的一些脱节不协调的现象。5、提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力 大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同

5、时，还 做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总 统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等 等领导；x月xx日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共xx席，创开业以耒日订餐 总席数的最高记录；x月xx日晚，接待婚筵共xx席，创历史纯婚筵总席数的最 高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满 意而归。（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查, 做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、

6、海鲜任你嚓、XX夜 总会、XX火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。第二，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同 促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺 馆提供香茶美点。第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州妒icon每条一元，贵宾房免 最低消费，特惠菜式益食家，每款xx元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、 推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共xx多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一 系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。（四）全员公关，争取更多

7、的回头客。餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识 和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求 他们的宝贵意见。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、 寄贺年卡等。通过大家的努力，今年餐饮部整体公关水平提高了，回头客比往年 有所增加。年终人事文员年终工作总结伴随着新年钟声的第一响，又迎来了全新的充满期待的20xx年。回望20xx 年度的工作与生活，感受到公司与身边的人这一年来所发生的巨大的变化，我们 的品牌在不断的快速提升，身边的同事也都在不断进步与提升，朝着同一个目标 共同努力奋斗着。新的一年到来了，也带来了全新的更大的挑

8、战，在我们准备以 全新的面貌来迎接新年的到来时，也不忘来回顾和总结过去一年来所做的努力。人力资源部自成立到现今己经一年半时间了，很荣幸本人参与了人力资源部 成长的历程，从无到有，从当初的不完善，慢慢成长到今天的成熟。自20xx年 以来，人力资源部的队伍在慢慢壮大，引进了专业人才，专业水平得到了很大的 提高，人力资源建设正在逐步走向规范，职能作用也在逐渐得到体现。公司领导 对人力资源部的建设极为关心，这对于人力资源部同事来说无疑是最大的强心剂。 过去，大家可能对人力资源这个词语感到有点陌生，不知公司设如此部门真正的 用意在哪里。通过今年大家的同心协力，已慢慢取得了公司各部门绝大多数人的. 认可与

9、支持。因部门人手紧缺，使得一些工作无法真正展开，一直在做着基础工作，今年 莫总监任职以来，对人力资源部工作进行了整理，明确了每个人的工作职责，使 分工更加细致化，现对于今年的工作总结如下：一、对于公司员工的人事档案及其他资料进行收集及管理，使其更加完善化， 保持公司档案的完整性，为保证日后的分析工作提供更准确的信息。因档案内容 涉及公司有关机密，期间我保持着极高的警惕性和很强的保守意识。协助上级学 握人力资源状况；填制和分析各类人事统计报表。为人力资源规划工作提借准确 的信息。二、负责管理员工劳动合同，办理劳动用工及相关手续；到目前为止，劳动 合同的签属工作开展的不是特别的顺利，主要因为市场推

10、广部业务人员较散，集 中的机会较少，经常都是来去匆匆，致使部分业务人员至今未能签署劳动合同。 计划争取过年这个机会，把合同签署工作完成好。三、结合公司制度及国家规定管理员工考勤和请休假管理，按月准确出具考 勤报表。其中员工考勤又是一个难点，公司实行上班刷卡办法已经一年半时间了， 由于部份员工一直未能适应新的考勤办法所以效果一直不太好。今年人力资源部 特意为此问题进行了考勤重申，并与综合管理部技术人员讨论后改善了考勤系统。执行各项公司规章制度，处理员工奖惩事宜；对于有些员工不遵守公司规章 制度，致使工作上出现较大失误或较大错误，人力资源部通过周密调查之后，给 予了合理公正的行政处罚，并对当事人进

11、行了思想教育。本年度共有约十人左右 人接受了公司不同程度的行政处罚，均认识到了自身的错误。今年以来，公司充分考虑员工的福利，各项福利制度正逐渐开始实施。比如 以往只有市场推广部人员才享有的品牌推广用烟，在本部也得以实现；每月协助 行政部人员进行生日活动的策划及实施工作，丰富了员工的业余生活；考虑到员 工的安全保障问题，公司也已为全部员工购买了平安团体意外险及医疗险等险种, 保险期间有一员工不慎摔伤，我们及时与保险公司取得了联系，并申请了相应的 理培，解决了员工的后顾之忧。等等这些都大大调动了员工的工作积极性，从而 起到了激励员工的作用。进行促销人员的管理工作。自今年9月份以来，人力资源部正接手

12、促销人员 的管理工作，通过资料收集分析，发现虽然制定了相应的管理制度，但是发现许 多市场并没有严格按照制度来执行，随意性较强，人员增长率过高。促销人员是 五叶神市场的重要组成部份，加强促销队伍的管理迫在眉睫。下一季度计划尽快 重新制定促销人员管理制度，并严格按照规章制度办事。控制好人员的增长速度 及提高整体素质水平，为公司的将来储备更多的业务人才。协助做好招聘与任用的具体事务性工作，包括发放招聘启事、收集和汇总应 聘资料、安排面试人员、跟踪落实面试人员的情况等;帮助建立积极的员工关系， 协调员工与管理层的关系，协助组织员工的各类活动；此外，在部门领导的指导 帮助下，对员工考勤制度、劳动合同管理办法等相关的人事制度进行了修改工作， 使其更加人性化，合理化，符合了公司以人为本的人才理念。对个人来讲下一步重要应该在认真工作之余加强学习，不断提高自身专业素 质，才能面对更大的挑战，也才不会被时代的潮流所淘汰。珍惜来之不易的机会， 扎扎实实做好每份工作。20xx年人力资源部的责任将更加沉重，人力资源部一 定安排并实施好新的一年的工作计划，用实际的工作业绩来说话。最后，祝愿公司在新年里一帆风顺，一年更比一年好！