食品经营许可核查表.docx

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1、食品经营许可核查表适用于食品销售经营者经营者名称：经营场所：法定代表人（负责人）：核查日期：年 月 日经营项目：口预包装食品销售（含冷藏冷冻食品。是。否）口散装食品销售（含冷藏冷冻食品。是。否）口特殊食品销售（口保健食品口婴幼儿配方乳粉口特殊医学用途 配方食品（特定全营养配方食品除外）口其他婴幼儿配方食品）热食、生食、糕点类食品及自制饮品现场现售 简单制售其他类食品销售1.食品通用核查项目（关键项）：6项，必须全部符合要求。序号核查要求是否符合要求1.1经营场所与申报地址相一致。是。否1.2配备食品安全管理人员，对其开展培训和考 核。食品安全管理人员经考核并具备食品安 全管理能力。是O否1.3

2、从事接触直接入口食品工作的人员应当每年 进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工 作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食 品安全疾病的人员，未从事接触直接入口食 品的工作。O是O否1.4食品经营者建立食品安全自查制度，按照自 查制度规定，定期对食品安全状况进行检查 评价。食品经营企业建立食品安全管理制度， 对职工开展食品安全知识培训。O是。否1.5食品销售、贮存场所不得设在易受到污染的 区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、 旱厕等污染源25米以上。O是O否1.6食品销售、贮存场所环境整洁，有良好的通 风、排气装置，并避免日光直接照射。地面 应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并 有适当措施

3、防止积水。食品销售、贮存场所 应当与生活区分（隔）开。是。否2食品通用核查项目（一般项）：9项，须符合要求6项及以上。对不符合 要求的，在备注栏说明原因。序号核查要求是否符合 要求备注2. 1根据经营项目设置相应的经营设备或设施， 以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设 备或设施。是。否2. 2销售场所布局合理，食品销售区域和非食品 销售区域分开设置。生食区域与熟食区域分 开，待加工食品区域与直接入口食品区域分 开，经营水产品的区域与其他食品经营区域 分开。是。否2.3提供食品贮存场所平面布局图，租赁食品贮 存场所的，提供租赁合同（协议）。是。否2.4

4、建立食品贮存安全管理相关制度.。是。否2. 5食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物 品同库存放。是。否2.6食品与非食品有适当的分隔措施、固定的存 放位置和标识。贮存的食品应与墙壁、地面 保持适当距离。是O否2.7食品货架（柜）和冷藏、冷冻设施设备按照 恒温、冷藏和冷冻等不同贮存要求配备。恒 温场所要配备温湿度计，冷藏、冷冻设备（库） 配备可正确指示库内温度的温度计。是。否2.8设置临保食品专区或专柜，并在醒目位置标 明“临近保质期食品销售专区（专柜）”字 样。O是。否2.9冷库应按照不同的温度分区、分层设置，并 有明显的标识。是。否3.预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售（关键项）：2项O适用

5、，必须符合 要求；。不适用。序号自查要求是否符合 要求3. 1食品货架（柜）和冷藏、冷冻设施设备按照 恒温、冷藏和冷冻等不同贮存要求配备。恒 温场所要配备温湿度计，冷藏、冷冻设备（库） 设可正确指示库内温度的温度计。是。否。不适用3.2根据经营项目设置相应的经营设备或设施， 以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设 备或设施。是。否 。不适用4.散装食品销售：6项。口适用，序号4.1、4.2 （关键项）必须符合要求， 其他项（一般项）须符合要求3项及以上；对不符合要求的，在备注栏说 明原因。口不适用。序号核查要求是否符合 要求备注4. 1直接入口的散装食

6、品，应当有防尘防蝇等设 施，直接接触食品的工具、容器和包装材料 等应当具有符合食品安全标准的产品合格证 明。是。否4.2散装熟食改刀销售的，应设置专用操作区域， 配备专用工用具及其清洗消毒设施；入口处 设洗手、更衣、消毒设施；用水符合国家生 活饮用水卫生标准。是。否4.3散装食品应有明显的区域或隔离措施，生鲜 畜禽、水产品与散装直接入口食品应有一定 距离的物理隔离。O是。否4.4散装食品销售应在经营场所建立公示牌，如 实公示所经销食品的名称、生产日期或者生 产批号、保质期、生产经营者名称、地址、 联系方式等内容。是。否4.5散装熟食销售需配备具有加热或冷藏功能的 密闭立体售卖熟食柜，设可开合的

7、取物窗 （门），配备专用工具及容器夹取及售卖。是。否4.6散装食品贮存，应当在贮存位置标明食品的 名称、生产日期或者生产批号、保质期、生 产者名称及联系方式等内容。是。否5.特殊食品销售（关键项）：4项。口适用，必须符合要求；口不适用。序号核查要求是否符合要求5. 1在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆 放。是。否。不适 用5. 2在专柜（或专区）显著位置设立提示牌，分 别标明“保健食品销售专柜（或专区）”“特 殊医学用途配方食品销售专柜（或专区）”“婴幼儿配方乳粉销售专柜（或专区）字 样，提示牌为绿底白字（黑体）。O是O否O不适 用5.3保健食品经营者在经营保健食品的场所等显O是。否。不适

8、要位置标注“保健食品不是药物，不能代替 药物治疗疾病”等消费提示信息。用5.4销售婴幼儿配方乳粉的，经营场所还应当配 备必要的信息化设备，以满足婴幼儿配方乳 粉等重点食品电子追溯系统的实施条件。是。否。不适 用6.自动售货设备销售（关键项）：3项。口适用，必须符合要求；口不适用。序号核查要求是否符合要求6. 1放置自动售货设备的地点应当具备符合食品 贮存的必要条件。是。否。不适 用6.2自动售货设备销售现场公示营业执照、食品 经营许可证等信息。是。否。不适 用6. 3自动售货设备销售保健食品的，应在自动售 货设备在显著位置标明“保健食品不得代替 药物”字样，字样为绿底白字，字体为黑体。是。否。

9、不适 用7.互联网食品销售（关键项）：3项。口适用，必须符合；口不适用。序号核查要求是否符合要求7. 1有实体门店经营的，具有可现场登陆申请人 网站、网页或网店等功能的设施设备。不得 申请散装熟食销售。O是。否。不适 用7.2无实体门店经营的，贮存场所视同食品经营 场所，并具有可现场登陆申请人网站、网页 或网店等功能的设施设备。不得申请所有食 品制售项目以及散装熟食销售。是O否O不适 用7. 3无实体门店且无贮存场所，仅以办公场所等 作为住所地，设置食品销售展示柜。O是。否。不适 用8.简单制售（限品牌连锁便利店）（关键项）：3项。口适用，必须符合要 求；口不适用。序号自查要求是否符合要求8.

10、 1设专门的区域，配备专用的清洗、加工设施 设备、工用具和容器等。是。否。不适 用8.2配备从业人员洗手消毒设施。是。否。不适 用8. 3用水符合国家生活饮用水卫生标准。是O否。不适 用9.热食、生食、糕点类食品及自制饮品现制现售（限品牌连锁便利店） （关键项）：7项。口适用，必须符合要求；口不适用。9. 1应设置专用操作间或场所，配备专用工用具 及其清洗消毒设施；入口处设洗手、更衣、 消毒设施；用水符合国家生活饮用水卫生 标准。是。否。不 适用9.2应当有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工 具、容器和包装材料符合食品安全标准。O是。否。不适 用9.3专用操作间或场所专用，有明显标识与其 他场所

11、区分，使用面积应与经营品种规模 相适应。是。否。不 适用9.4设置操作间的，操作间内无明沟，地漏带 水封，墙裙或隔断铺设到顶，地面、墙壁、 天花板应采用无毒、无异味材料制成，操 作间内可设售卖区。是。否。不适 用9.5设置专用场所的应与其他场所相对独立， 防止人员交叉、物品混用。是。否。不 适用9.6设置密闭带盖的废弃物盛放容器。废弃物 容器与加工用容器有明显的区分标识。专 用操作场所内废弃物容器盖子应当为非 手动开启式。是。否。不适用9.7无煎、炒、烹、炸等产生油烟、废气的操 作。是。否O不适用填表说明：1,适用于食品销售经营者办理食品经营许可证的，必须根 据核查要求完成对应的核查工作。2,选择任一经营项目时，除完成自 选经营项目核查外，还必须结合食品通用核查项目（关键项）和食品 通用核查项目（一般项）完成核查。