咖啡店商业计划书 (1).doc

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1、咖啡店商业计划书咖啡店商业计划书目录 一、创业目标与任务1、创业目标2、创业任务 3、成功的关键二、创业方简介1、创业方性质 2、股东简介3、运营模式三、产品和服务 1、产品和服务描述2、竞争比较 3、资源、技术 4、将来的产品和服务计划四、市场分析1、市场需求 2、行业发展趋势 3、竞争分析 4、同行店铺(欧麦)经营分析5、小结 五、推广策略 1、市场策略 2、竞争优势 3、定位 4、推广计划 六、管理概要 1、组织结构2、管理团队 3、人员计划 七、财务计划 1、财务概况 2、财务指标 (销售额、投资回报率、利润等)3、损益预估 一、创业目标与任务 1、 创业目标: 成为本区域以商务休闲为

2、主、兼顾情调消费的领导性品牌咖啡店，时尚消费场所。 3 年左右收回总创业成本，并逐渐开始赢利。 2、 创业任务 (1)为资本落实稳定、理想的创业渠道，为创业场所的业主提供稳 定、合理的收入。 (2)顺利完成品牌店的建设和发展，逐渐使创业的资本产生收益。 (3)合理利用现有场所，以品牌店优势提升自身和天池宾馆形象， 提高宾馆知名度和客源数量，实现双赢。 3、 成功的关键 (1)创业方与业主的良好合作，发挥双方资源的最大组合优势。 (2)充足的市场需求，积极有效的推广计划。 (3)选址的把握。咖啡店的地址要求是环境优美(如南山路)，或有 成型的商圈(一般来讲，喝咖啡属于娱乐休闲的交流活动，典型的区

3、域主要有购物中心、电影院、高档社区、写字楼、高校等)，两者至少要具备一点。 二、创业方简介 股份制方式合作的个人创业者。产权、权责关系明晰，经营方式灵活，便于处理创业方月业主的合作事物。 三、产品和服务 1、 产品和服务描述 出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。 同样重要的是，这些业务与宾馆的产业没有直接冲突。反而可以与宾馆的客源优势互补。 2、 竞争比较 本区域同行竞争格局对我们有利，主要是一些小规模的、具有一定个性的咖啡店。 相对而言，我们的 free(福

4、瑞)店无论是个性号召力，还是成本都占有相当的优势。 咖啡店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次因素。这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找咖啡店的心理。 3、 资源、技术 咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业， 毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。 要达到这些，对创业者的资源、技术有很高的要求。创业者选择加盟方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也 避免了不少经营风险。 4、 将来的产品、服务计划 随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务将不断的改进。包括更全面的产品，更优

5、质和人性化的服务。 四、市场分析 1、市场需求 本店的消费需求还是比较充足的。一方面，这里有稳定的老顾客，另一方面，这里虽然没有优美的自然环境，却有一个比较稳定的商圈。 (1)稳定的老客户资源。本地区咖啡店上座率约为 60%，而且人群 比较稳定。这部分消费者在新的品牌店落成后，是天然的客户资源。面对更有号召力、产品与服务更好的自助店，他们不会流失掉。 (2)写字楼与宾馆客源。 (3)购物娱乐场所。 (4)成熟居民小区与城西高档小区。 (5)本地区众多的 IT 类企业、广告公司等新兴产业。 (6)本区域各种学校和大专院校众多。 总的来说，这里的目标消费者是充足的，只是这里欠缺有品牌号召力、上规模

6、的咖啡店，free(福瑞)店的出现正好可以填补这一市场空隙。 2、行业发展趋势 (1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前 期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷 在中国设立分公司或工厂，根据一项在 12 个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在 30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。 (2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速 溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。特色咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发

7、展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。 (3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。 意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。 (4)行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。杭州的咖啡店越 来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。 3、竞争分析 (1)与强势品牌店的间接竞争。目前青岛有超过 150 家咖啡店。其 中星巴克(Starbucks Coffee)4 家，以及同样来自美国的 Coffee Beanery

8、 天地店，源自日本的真锅咖啡(Manabe)2 家，包括现有的两岸加盟店，南山路的特色店，在天池店的发展初期，周边客源将被这些间接对手分流。 (2)直接竞争对手。本区域的一些特色咖啡店，如台湾庄记咖啡(文 新路)、风尚咖啡(学院路)、咖啡盒子(boxcaf)(文新路)等等，规模都不太大，具有一定特色，环境和咖啡口味都不错。这些店在休闲娱乐方面还是有一定竞争力的。 4、同行店铺(欧麦)经营分析 (1) 目前营业状况: 总台数 40 张， 位置数 170 个，上座率:晚 9 点 50% 左右，营业额 4000 元/天左右。 (2) 经营不成功的原因: ?品牌因素。咖啡消费的品牌依赖程度非常高，消费

9、者不但是消费咖 啡之类的产品，更多的还是展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感。这也是为什么消费者愿意为一杯小小的咖啡付出几十元的原因。而“欧麦”的内涵不够，外在一般，难以满足消费者高层次的需要，尤其是商务、交际方面的。 管理因素。缺乏先进、规范、系统的管理理念和手段，服务水平一 般，难以上台阶，消费者不能充分体现其消费价值。 产品因素。产品质量是品牌和销售的基础，而原来的店产品品种单 一、平淡，难以满足消费者多方面的需要。 ?销售意识。没有积极去寻找、稳定客户资源，基本是守株待兔。这 导致本店上座率始终处于不高的状态。 5、小结 从整个市场的环境来看，欧麦天池池店拥有稳定的目标消费群;整个

10、咖啡消费行业的态势也是呈上升趋势;暂时没有强势竞争对手的直接竞争;原来的店不成功并非是地址原因。 所以，市场存在着空隙。只要我们抓住机会，充分利用自助咖啡的自主性和成本优势，积极进行推广，尽快建立自助咖啡的知名度、美誉度，夺回分流客源，并建立对本地区小型特色店的创意优势，自助咖啡店完全可以在创业规划的时间内，稳定增长，实现赢利。 五、推广策略 1、市场策略 (1) 目标市场 本区域商圈(在“市场需求”部分已叙述过)有小资情调的消费者，月收入 2000元以上，多数受过良好教育，追求时尚和品位，以青、中年为主。也包括部分学生情侣。 (2) 营销规划 用自助店自主和成本优势，迅速建立 free(福瑞

11、)的知名度、 美誉度，稳固住老客源，将被强势品牌店和本地特色店分流 的客源夺回来。 由于咖啡之翼属于强势品牌，但不属于最强势的，而且本地区今后很可能会出现其他强势品牌咖啡店。所以，我们必须利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。 2、竞争优势 (1) 拥有自助店的号召力，本地区还没有同类强势品牌店，使本店 一开始就占领了制高点。 (2) 拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力。 (3) 我方与业主的良好合作，双方优势互补。 (4) 我方的创业热情，良好的市场推广意识，保证了创新能力和服 务水平。 3、定位 本地商圈内，以商务休闲为

12、主的领导性大众品牌咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所。 4、推广计划 当前最重要的是尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。 (1) 广告宣传 针对城西高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内， 向有车族派送精美咖啡勺和小礼品，咖啡勺可做成本品牌专属形制。 (2) 事件营销 针对本区域广告公司较多、而广告公司又有很多客户，他们均 是本店理想的目标群，可以举办一个广告沙龙。这样，即提升了本店的艺术品位和形象，又带来了稳定的客源。时机成熟后， 也可定期举办这样的广告沙龙。 广告公司的名单，可以从黄页上查找，还可以主动在本区域写字楼内搜寻一些广告公司，请他们互相转告。 学生派对、读书活动

13、。联系本区域几个重要高校的学生会组织， 举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的 广场歌唱活动。 (3) 服务营销 除去品牌因素，服务对于咖啡消费者来说，是最重要的。 为了做到这一点，需要更多人性化的服务。 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，像银行卡一样。会 员卡的优惠率并不高，如 9.8 折。但一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很有面子。 个性化服务。 在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的

14、知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店的品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参观某种咖啡的制作过程。 六、 管理概要 由直线制组织结构逐步向网络型组织结构过渡 1、 组织结构 2、 人员计划 初步由我们(两人)全权管理 七、财务计划 1、财务概况 (1)房租 15 万/年(含中央空调费用、停车场费用) (2) 店外装修 3 万 店内装修改造 10 万 设备改造 2 万 (3 )启动其他费用 5 万 (4 )水电 5000 元/月 (5) 其他费用 1 万/月 2、财务指标 (销售额、创业回报率、利润等) 3、损益预估 两年内收回成本，并根据收益情况及时作出运营调整