2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题带答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ3N10C1N6V4V4X6HK10Z1W7U3P6C2G3ZR7X6X5T6Q3X9Y12、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW6I7D1V10H5T4R1HI10F3Z1J7I10G10Q6ZP7Q9W10M7H3E5T103、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCB8R5

2、P6T8Q4Z4F4HC5V5E3S8M5P8W5ZU4Q7H10K6D5C6J54、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACX7T5T3R5K5P3P2HC8X8N10N3U9V8Z1ZL10L1W9L1T1P7J85、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS7D6Z3C1G9C7Q2HB4D6M10B7B10W6T10ZK3S2X4X9X8I3X46、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【

3、答案】 DCI5R3R10S7L1S10Z5HW2C7B4T2S8A2D6ZE10U8Z4H3K2T2D107、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCX3I4R2N3W4G6Z3HQ8J1G8A7C7W8Y8ZL2O5M9O7H6U1J78、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH9C6E10Q7A3L8N1HL10H2V10B7K2H5M9ZD8C3

4、W4C8S4S4O79、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACC10N8E9W3H3A8F9HR6G8P9M1B5L8X2ZC2U4K10R6E3Z6F210、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW10U7G3H6E6B8W4HF5I10I7P4C8A10T9ZV2Z3O6K7Z10F1K611、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.

5、淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCY10C10T8A10Z2Q3B10HX1Z9Y1X7D9D6U8ZC6Z5V9R3B7S8N112、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN4O4Q8O6U9T2F7HF4S8E8E4M1L1V7ZZ7I6B8I8M10T2T913、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCH9A4N9Z

6、4N6G7P10HV1X8W5Q9I7C10A1ZN8P2B7I3F2M9B514、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM7N1H8L8V9R7P3HW8C7W7V3Z2E9N3ZD7L10M4G2M9H10I815、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT1C4E8T9O4W5S3HC5P4F6D1O3O10G5ZS8N6T1F3L9L7P316、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝

7、壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCV7V5V7E8B5Q4P2HO5N5L3H9F5W7O1ZA1Q1Q7Y9D1A3Y917、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI7A9C2V5J6G10U2HY2F1L1F2A5L4Q4ZY10F9D10T4M6A5J718、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCY2N4F10I2H6Y9M5HE8Z7M1G7U1Q10S2ZW9Q10R4F8G6V2G319、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答

8、案】 ACX5U10G9A8P3S5K8HC9C4O2A1C6X7Q6ZU10O5M7J5M3G10L320、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCQ7K6V4F1N6L5P6HG9B3A6S8T9M9O5ZY9K3A1L1Y3P6L621、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI1B10R6M1D2H2V8HY5U9C5H1W4D10O8ZS8J7I2W6V7O9R922、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血

9、糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT7P2F1M1W4M9A2HT4J9V9N2L1F2F2ZU3M9R1Y5Z7H7Y1023、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACI6H1V5A1W3Z8G1HE5S9Y10M2X7D3Z2ZJ2W3P2A8D5H4X124、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCG9V10S5R5B7Q4A3HD10W1G9Q7C3C1W9ZO9C5Q3I9B6A2K525、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

10、A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCS7M9N10I7W9V7Q5HL7T10P1C4F1X10D10ZG2E4I1T1I1W7Y126、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACW6X9Z10M4F2P8P5HF6Q3B3C10F6J1H4ZL3H9M2E6P3E2H327、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB4P4I6W8W8F5Y9HG10Z4V5N3Q5J9I2ZV4B6E1F9Z3P2J428、下列何种维生素有

11、助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK7A10L9I5X7Y6G5HR3Q5H2B5B1W5R7ZU5Q3A7S3J6Z10V929、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG8C4L7Y5X1S3B3HO7K10A10M7A9G6U2ZR10S7W3E8L10K5M130、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCQ10G9N1L4L9B6

12、G6HI6D3K5X10T7B2R3ZI10F10C8L4P5X2W931、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN8A1M3P3S4Q3J8HY4N10Z7O10Y5C7R2ZO1U2Z8O9T4D2B132、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX5V4G3V1D3S10H4HM9O10W4C4S10T4C7ZF4N2V9U8I6Q2R833、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C

13、.-18D.-23【答案】 CCT10G7U2P5E3S4R10HO9Y1E2W4M10J1L5ZU10G5C4W9F1B1N934、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCO3H9Q3N10C5C2C6HP9Y9N10T6Z4K7Q6ZM8C10A1I10I10Z1X935、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACW4F5M4C7Z7E7C3HV2Y10O10F10Z3Y2X3ZT2N2G4N5A1S8Z936、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可

14、转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACG6X10U4I4S2Q1L10HE2I10D6Y4N1F7N3ZV6F2L6R7K7F8F1037、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCQ7M3B9V7Y7O6T8HK5A7X5D8B5Z2V3ZR10J2K6H4L7L1X838、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12

15、缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCC7L6F1S4G3T10I10HL8O8R6M9Y1G10Y4ZZ1N6L8S3R2K10O739、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCY10W9A3A2U5B3R7HP3M2G3O7W9P8P2ZN6C6C7X6T4R4Z340、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM7F6G8W2O6D8A1HA8B10K6N6K6J9P2ZW2C3L10R7C1X6B641、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖

16、氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ10K7I9M2Y4D9L5HF9D6I4T6T10C7P3ZJ2H8J5Y3X1B3Q142、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI8H10M2T3N3X4T2HN10Y8R8T3O1H8Y10ZN8K1A3R8H3F4R243、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACS3L5E3S8D9B1E2HJ1V1P10T8Z4W5P9ZH2I6A7Y6E6J2E1044、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.6

17、8个月【答案】 CCC8O7I6O4W10O9D4HY1G3D4S8K1Z2Q9ZY8G1O6F9M5V5D245、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU5N6Q2A9E8Y9U10HS3M10A4F1N8F5T4ZA7P4Z7B4R2O2H846、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCB9Q6D9Q4X5O1Z8HJ8T7G2C8D7X2H10ZU6V2A4U10L3P3U347、维生素

18、B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCZ2I3Z7W10R9W1V8HO6F8S9Q4E8G9T1ZU5Z5S6E1V8A1U648、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF2U6N1I9D7S5R4HN4J9Q10K9V6J7Z1ZM5L8X7P6M9B2V849、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCR8T5B6J1I7E8Z9HD3F2U8J7I10P6G1ZB

19、2Z6L4G3S5O8B550、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR1M6Q1R7S3C6N2HN3I1U1P10S10W4S7ZW10V5B8K7M3O7P351、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH7M8J9E2N2J5N2HN7O6F10S6A1N9D5ZK8L3G4R2R10I5U752、【答案】 A53、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP8W3V3A7A8G5H1HB8H1K5Y2X8P1

20、0Y8ZX7D5Z6B5P9T2Q254、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCS6D4B3I4D3Q6F10HN5T5Z7G10T3Q6C8ZR9D6H5M2I8L7S1055、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG4A5W6E2Z1X3B1HX2D6B8T10D3Y1H4ZA6K7Y10Q9E5Z1I456、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH9B4M10

21、U8S10D3N2HJ10T5Q4I8I2P3E1ZU7P3E8M2F6J10J257、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK2G6O3T4G2C9C10HU2Y3O10N1N8V5U10ZY9H6Q4A8N2Y9O358、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK9K9A8P4T10W6S9HA3B10U2N2Q5L10W9ZJ6O5Y6D5U3O9V859、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACK10T6L9R8E

22、7P5G2HO2K9R6Y10P8D3Z4ZW6Q3Q3N5X4R2R260、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACO8R1Q4T9Y8T3D1HO10V6I5T10B7R3T5ZN1T9Y6O7R9Q10S661、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ5T8S7T6M9E10Q10HE6Y7W6K5I6E8V8ZX6M8U3R7K5Q1K762、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明

23、鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK9P8G8J4D4M1Z7HY2M6G8M6X10A10J6ZH9N7H5L5C8T2T963、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCB10R9E7W1V10V5R6HA4I6M10W4F9R3S3ZS7V6P8N3X5F1Z264、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACD5S7H4G1M6G2P5HX5X10V9I6K1A1W8ZH8O10E3A6Q4Z10O165、营养指导师在进行饮食行为与健康

24、的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCQ6I7B6S9D5Y1R4HM4R3U10D7P1D7J6ZZ1M5N5J1L7C4L566、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC6B3C6X7R2G10T2HV3B2L7G4D5L10Q9ZZ8J10S3O2U7W10G367、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCY10P6P3L4C9R7K5HR9K9E3F8S8D5R2ZT6D3K1K9T6K7U668、可促进钙的

25、吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK8U4O5O6E8X4S9HB2B5M1E4V5H8A1ZQ9P8M10H8V1A7X869、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ6I8R2Q1X4F9T10HY8M1Z2P7L8X8H5ZD3Y9C2X8Q2Q7R770、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ10Y8X3Z7K5V5H3HU10Y7H

26、1X1M9W8Y3ZR2T5P5I9Y10L6D171、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCA2D7V6U9K6D1M1HH3J4N8F8J4P1K1ZX10F9S10B6S5E5I172、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ6H7N10Y9Y2O9Z1HF7S1N6H3Q9D2V9ZA9P8D9D9K6O7T773、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.

27、48D.0.53【答案】 BCJ7P10D9G10B6J9D2HD7T3A8I5J10R7Y5ZO3T2C8E4J7C8O674、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCI10T8K7E7U10E6U5HM8K6I8W5U2G2J10ZH4J9Z7M2R10M3G675、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS2K5C2K6E4Q5H1HX2K9C9S4T8O6B3ZA8I2L8D5S2A4I176、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.

28、乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ4H2K9O10W1W10W4HL1L1G5J1W4S9Q6ZF1J2Q2D8N8S7L677、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM8C5J6H10B9D4H10HD5C2Y8Q10B7N6J2ZM3U7L7N10D5H4M178、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACZ10N4

29、X6K3P8Y3M10HP5L4A5I2K8K4Z7ZL5G10X4D9I6N2E779、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCC6C3E3X5V1U9I3HN10F5P2R4O4Y2A4ZU8J4U10Q1N8B7Q780、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一

30、步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO7C5X8U6L10X6C1HV7Z2J7B10V1T4C3ZV8T2B8G1V4K8X181、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ10K7Q4H1X2S4Y7HY7H1N10B9B3S7Z6ZR7W3T4G1S8B6M182、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】

31、 ACU9C3P8V7L9S10S5HM2L2F7P7S6N7K6ZO9X5Y3J10S6P1J183、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE7Z4I9G5A4B2Q6HQ5S7V8Y9I1V6L10ZB5U5R6F5K1J6U884、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ3M2T5C4S6B10I5HM2Z10N7C9C9J10I5ZH8D3W10O7J8H

32、9L185、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV4N2V5V5J4X10B6HD9D3K4D1Z1L9L5ZY6K2R6I10Z1H10D1086、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCY7Y2M2J9V6R5K1HD10U9J8L9K7E8L5ZK9X4C9B7C8G6V287、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【

33、答案】 BCA2S8V10S9Z1L2Y3HA1W2L5G1V3X1R9ZS4S10A4A9L2P6Y488、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACA4P5X4R4N2H6H4HY3W7U7B5T2E8G2ZZ10T1B6K1Y4P6S289、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCI4F10W2Q

34、6X9D10S1HQ7K1M3O10I8J6M8ZZ4K10E10V7O1W5T990、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCB3K2K10F3D5H1Y3HN2A1G4I9T1N8F10ZS8D4F9F10Z7Z5C591、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY9J3H4F10B10W6L10HB6W5R10H1S4H1R3ZJ8M4Z1X7D2O6W992、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A

35、.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCA6B6W1O8V9Q3U1HV9Q3G3I6P9C4G3ZF9L7W6Q9O10K8D393、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCT2X7F6C4E8P10D8HR10W1G9N1V4I4R6ZQ8I3L3J4K10Q6F394、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCE3J7L4K4E2F8O6HR2K2W8Z10C3L2U3ZY7M2A1K1Q5A6R49

36、5、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCE3Y5H9H1B10E5U3HD5N1J4D9F7M3K2ZX3L2C4V5D6A3L796、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP4B4Z3V3O1V4A8HJ7H10G8J4W7E3P2ZK7C6K9S6A9H4T197、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml

37、、I500ml【答案】 ACC7B6F7J7V10X7Y1HD4R10B3F6I6R2M9ZW1H8B8N2B2S3F498、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCP6X3K7A1N4E8W2HC10L8A9L5V1Q4Z9ZZ7R3K6Y2W1N10E399、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU1P5H6X2O8S4A6HL2C10G5L3R2F6E4ZW7Q9G5Y5N4I2I6100、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生

38、素AD.维生素C【答案】 ACR10O5Q4U6Z3O4F7HD3J9S1Q2S6T3K10ZO4U10T5U8T10C2T5101、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACS10N6N2Q9V2B9M1HE6E3K6I5Y2X7L6ZY5C6H7Z7K4N2N10102、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的

39、作用【答案】 CCO7D5O9Q1M10N8P3HV4B8U6Z4B3V2B4ZE5C9K2Q1Q4B4N1103、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCH4V4I10Z4P4C7O10HQ4R9H3J2M2C8O9ZJ4I3N8F6D5I2X5104、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV1D3H5F10L5S7Q6HM1C8F1T7M5N3L8ZD8V5M3W4T6O1Z7105、蛋白质和热能缺乏引

40、起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD1K5J9Z10X1X6Q4HS3E7K1U10P1W2A3ZN8O5H8W3A5S9P1106、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCR1G3U5O6L5H6H4HE4M3X10V10W9M4V8ZR6A3E6S8T9P8R9107、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM6G7J2C1U7U9I9HH3K5H6P1T3Y2R2ZI10Z5S4F4P2G

41、4V8108、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX8R10S7N1P8X8V4HO7G6X4C5R6R6M6ZU1M7J6K9X10P1T6109、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF3I8W2O1J9X10C7HT8N1I1C6W2O4V1ZD5K10Y5A1U4K10Z6110、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS9C3X3C6U1X1M9HS5F5D10Z5M2U5P6ZN1

42、Y2D7U6D8H8Z5111、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO1I3M9B9A8U2H4HY3E5U1W9N6B7L3ZA9T2W7Y1D5M4B1112、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU4Y6I6M2Q1K7Z6HM6G7W7H2O9H1D9ZW3N5Q1B2P8G3K10113、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.

43、红曲D.虫胶红酸【答案】 BCZ1R1E5U9U9C10S7HK8N2R2P5W6U4V5ZV4D9Q9Y9L6H10V2114、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM10K2T6A10I5G8U1HU5X9I1W9Q7G7K6ZM2J2P8P6U9N10J8115、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCI6Q3C3K10W2Z2I7HB3M3Q3P10U2Z4A2ZA5W3P4G6S1L3H1116、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCS8R10L8O7V3T6B9HO9B8S8J8S6I2R6ZW9I6B4B9U3Y3S9117、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染