茶艺师复习题库-复习题3.docx

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1、茶艺师理论知识复习题3一、单项选择题.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好.职业道德能够通过对个人的（）进行要求，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德准则B、道德标准C、道德行为D、道德规范.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）oA、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准.茶叶卫生标准规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）oC、10mg/kgD、20mg/kgC、

2、咖啡碱D、茶多糖B、厂名、厂址D、广告公司）A、0.2mg/kgB、1 mg/kg.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）oA、茶多酚B、氨基酸.（）不属于茶品包装上必须标明的信息。A、茶叶品名C、生产日期、保存期.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（A、认真执行公共场所卫生管理条例，服从卫生监督部门的监督、检测B、从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。A、检察院B、税务工商局10 .消费者享有的权利，以下描述错误的是（A、安全保障权C、技术指导与售后服务权11

3、.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（A、甜点类B、糖果类C、卫生局）oB、自主选择权D、无理由讨价还价 卜西点类和中式点心类。C、咸点类D、人民法院D、果脯类12 .茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。A、煮饮法B、调饮法13 .乌龙茶茶汤色泽变化主要是（A、茶红素14 .白茶茶艺中的（A、闻香B、黄酮类C、清饮法）、茶黄素和茶多酚。C、糖贰物）程序被誉为“百味一杯里”。B、观色C、品茶D、撮泡法D、花青素D、回味15.根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶16.红茶制作的关键工序是（)A、萎凋B杀青C、渥堆D、发酵）。B、驻芽二至三叶D、中开面一芽一叶.名

4、优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（A、单芽C、一芽三至四叶17 .下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样19 .历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪C、15世纪20 .以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛21 .茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉22 .当地温为1420时，茶树（）生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢23 .光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的与光的（）oA、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、18世纪D、金萱D、细

5、脉D、枝条D、光谱和长短24 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ 州寸，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%25 .当泡茶用水的PH值大于5时，（）oA、香气高扬B、茶汤色加深26 .茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（A、轻重缓急B、不闻不问C、不足5%D、超过5%C、滋味纯正D、茶汤色变浅）,把宾客逼至窘境，C、买卖先后D、穷追不放27 .在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（）,在马来西亚人则被认为是 消极的。A、黑色B、白色28 .好茶还需巧冲泡的翻译是（）oC、黄色D、红色A、A cup of good taste tea requires the ski

6、lls of making.B、 A cup of good taste tea requires the skilling of making.C、 A cup of good taste tea requires the making of skills.D、 A cup of good taste tea requires the making of skillings.29 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）oA、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼30 . Would you please sign your name here?的中文意思是（）A、请您坐在这好吗?C、

7、麻烦在这里签字B、您好D、麻烦您稍等31 . Im sorry, there is so one by that name here.的中文意思是（ ）A、抱歉这里没有这个人C、她正在忙着请稍后再打来32 .新加坡人视（）为不吉利。A、红色、白色B、紫色、黑色33 .审评茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味B、您好D、谢谢您久等了C、绿色、蓝色C、外形与内质D、金色、银色D、色泽与内质34 .（）的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋 味鲜爽回廿。A、新茶B、窖花茶C、花草茶D、拌花茶.紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退

8、化。A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度.（）一词在当地日本常有使用，多指“茶屋二A、茶席B、茶座C、茶桌D、茶室.“茶席设计” 一词昨早出现是（）年童启庆所著影像中国茶道。A、 2000B、 2002C、 2008D、 2010.针对不同的场合，（）是一个原则。D、因地制宜A、突出重点B、灵活多变C、随心所欲.在茶席设计中，（）的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方

9、便操作。A、茶巾B、插花C、茶具D、台布.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的 享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善35 .（）的直接作用就是使茶席中对器物不直接触及桌面或地面。A、铺垫B、托盘C、茶巾D、茶盘.茶席的成功命题，包含了对主题（）的概括。A、高度、鲜明 B、鲜明、准确C、简洁、准确 D、鲜明、简洁.（）演示台比较简单，只要有桌椅及演奏者席位即可。A、小型B、大型C、专业D、大众.插花，是人们以自然界的（）为材料。A、鲜花B、鲜花、藤条C、鲜花

10、、叶草、枝干D、鲜花、枝干.中国插花认为（）是作品的灵魂，不十分拘泥形式。A、意境B、艳丽C、独特D、造型.表演仿古茶艺时，服装需要符合朝代。比如表演点茶法，一般穿着（）A、唐代服装B、汉代曲裾C、宋代褶子D、清代服装.茶会布置中（）具有较强的刺激性，常用作醒目的标志。A、黄色B、绿色C、红色D、黑色.桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮.（）不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻.调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）oA、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶.制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、

11、酥油D、油茶.法国人饮红茶时喜欢用冲泡或煮的方法，和（）饮红茶的习俗类似。A、英国人B、日本人C、美国人D、德国人.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（），进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶.（）在肯尼亚的出现是近几年的事。A、绿茶B、红茶C、白茶D、乌龙茶.在巴基斯坦烹煮红茶，一般煮3-5分钟后随即用过滤器去（）oA、茶末B、茶沫C、茶渣D、茶汤.美国人饮茶与（）相似，喜欢饮加奶和糖的红茶。D、日本人D、大量D、严羽D、打扰您了A、英国人B、德国人C、土耳其人.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。A、添加B、不加C、少许.大抵禅道惟在妙悟，诗道亦在妙悟。是宋代（）说

12、的A、宋徽宗B、陆游C、欧阳修.茶艺演示讲解词一般首先应该（）A、介绍茶艺演示的单位、茶艺队、演示队员名称B、介绍茶艺表演的茶类和产地历史C、介绍冲泡中使用的茶具和茶具的特点D、介绍茶叶冲泡的程序和原理.奉茶时还应该有奉茶语（）.A、请喝茶B、谢谢C、请稍等.西晋杜育的舜赋：“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷J描绘了（）。A、茶叶采摘场景B、茶树的生长环境C、品茶时的场地D、茶汤之美感.茶艺师用玻璃杯冲泡绿茶摇香时，通常是缓慢摇香再快速摇转动（）oA、一圈、两圈 B、两次、三次 C、两圈、三圈、 D、一次、三次.茶艺师要泡出色、香、味俱佳的茶汤，不仅需要掌握（），还要在实践中不断积累经验

13、方可技艺精深。A、茶与水的比例B、泡茶的水温C、冲泡的时间D、冲泡次数E、茶叶的特性.泡茶时使用定点法注水，其特点是由高到低上下_或（）注水，低处收水，水的冲 力较大，可是茶汤浓度上下均匀。A、二次、一次 B、一次、二次 C、三次、二次 D、三次、一次.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。A、七八B、六C、八D、四.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（），依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间.从艺创作来看，中国古典美学包括三个层次，即以（）为核心A、神思B、兴象C、入而能出D、静.当红茶茶汤温度下降到（

14、）左右时，儿茶素与咖啡碱络合，即产生冷后浑。A、22B、20C、18D、16 度.（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾.（）,不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶.用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、金B、银C、铜D、锡.制作瓷器茶具，烧制温度在（）。A、800度以上 B、900度以上 C、1000度D、1200度以上.陶瓷器具的色泽与胎和釉中所含的（）有密切关系A、二氧化碳B、矿物质C、铁离

15、子D、铜离子75 .茶馆现场管理的目的是为了创造一个适合于经营的良好经营环境()oA、物料管理B、现场管理C、纪律管理76 .储藏茶叶必须避免强光照射，以免茶叶()oA、色素氧化变色B、含水量极低C、有色差D、人员管理D、起化学反应77 .茶艺人员在待机接待时，下列(A、顾客长时间凝视商品C、顾客似在找寻商品时)不属于六种最佳主动接近顾客的内容。B、顾客与茶艺人员目光相对时D、顾客站店门口时.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()oB、补充说明A、协助挑选C、介绍商品的用途D、帮助搬运.展销会的特点：直观、形象、(),能产生强烈的传播效果。A、效果好B生动C、促品牌D

16、、促销售.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周 围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()oA、展销会地段B、展销会费用 C、方便参观者 D、展销时间二、判断题78 .()尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。79 .()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。80 .()预包装食品标签通则是GB7718-2011。81 .()夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。82 .()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。83 .()摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它

17、的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。84 .()根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。85 .()信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。86 .()细嫩名优绿茶水温要求达到80-85,特别细嫩的碧螺春宜选用75-80,绿茶水温要求要求达到8590o87 .()高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。88 .()日本茶道正式茶会中，第一位进茶室的必须是来宾中的一位首席宾客，称为首 客，其他客人则随后依次进入茶室。89 .()音乐是我国古代文化人的必修课。90 .()油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。91 .()旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。92 .()英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。93 .()研究表明，人在一种声级较低的柔和音乐背景下，会感到轻松愉悦。94 .()将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。95 .()茶壶泡茶就是为了美观，没有其他好的优点。96 .()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。97 .()茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。