酒店服务员实习心得体会范文.docx

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1、酒店服务员实习心得体会范文酒店服务员是很多人实习阶段的一种选择，通过实习来提高我们的服务意识，锻炼自己，在这个过程中，肯定收获了不少东西。下面是由我为大家整理的“酒店服务员实习心得体会范文，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店服务员实习心得体会范文一进入一家餐厅企业，开始餐厅服务员实习，服务员实习工作特别的累，一天要站七八个小时，而且劳碌起来根本没有休息的时间，刚开始对于我没有工作阅历的人来说，真的是特殊困难，但是经过两个月坚持下来，我也在工作中渐渐成长。每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都许多。刚开始餐厅服务员实习，对服务行业所要留意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带着着熟识大堂各个区域及

2、各项工作的操作，就连最基本的清扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。面对顾客，微笑服务，耐烦忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢迎欢送，假如发觉他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮助拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要留意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间沟通，也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘处处开花。对于顾客用餐时的要求，比方顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要

3、主动点帮助搬来一张bb凳，方便顾客更好地用餐。假如有顾客发觉产品有异物，或温度不够等都要妥当处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程开心，这可以更好地促进餐厅的营运。所以，我们是肯定不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐开心，那我们员工在工作过程中也会少掉很多不必要的麻烦。顾客用餐满意，员工工作轻松开心就是最理想的理想。在不断地工作中积累阅历，熟手后便能较简单地处理好与顾客之间的摩擦。在过完肯定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了肯定的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边

4、的同事相处融洽，熟识了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟识，在做帮助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里紧急，可怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去躲避，就不敢向前了。所以克服内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。做好服务员实习工作已是不易，要想去把收银做好就更不简单了。做帮助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按帮助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要关心收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他关心时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品需要等候的时候，自己心里要清晰，也要时刻留意提示告知收银员。总之，

5、帮助员要耳听八方，手快过脑子反应。学习收银时，很紧急很可怕。刚开始觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟识把握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟识后，也就不再可怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。再过完训练五步曲，我就被升为训练员，角色有所转变。我的职责更多地是去训练新员工，所以要学习的把握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资格较深的组长或行政助理等，他们都是我的老师。在从事餐厅服务员实习中，学到了许多在课堂上学习上学不到

6、的忍耐和坚持，没有想过要放弃；在人际处理上也需留意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自己的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样，首先要自己接受它，然后去实践它，克服它，直至制服它。酒店服务员实习心得体会范文二为了提高我们的操作技能、培育职业能力，根据教学打算，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的支配，x年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速

7、而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧急充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着兴奋，也让我有着无限的感慨。实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当服务员。具体缘由是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断改变的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行沟通沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的阅历体会不同行业之间的辛苦。在渐渐之中提升自己，同时也

8、为日后的面试不紧急做好铺垫。本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时帮助点菜，同其他服务员送外卖，偶尔也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。主要工作是熟识各位员工尤其是大厨；跟随领班了解传菜技巧，熟识工作流程，力求到达快而稳；工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟识并把握好餐桌上倒酒的动作和同客人沟通的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。通过要想适应环境你就应当付出比别人更多的努力，仔细的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧安

9、排工作时肯定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。一段时间后基本上消除了同事之间的生疏感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始把握各项工作的特点，主动性和敏捷性增添，产生归属感酒店是我家；根据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的独特，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，渐渐受到老板的留意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出选购商品。度过工作适应期之后开始渐渐的通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误会。通过前面一段时间的练习，已具备解决各项事务的能

10、力，完成每天安排给自己的工作之后就主动关心别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对部分服务环节进行改良，敏捷应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶尔给同事“挑刺，在争论中共享劳动的欢乐。工作过程中利用自己对工作要领的娴熟和把握，完善完成工作任务之后，公开嘉奖自己，以此来带动其他人的工作主动性，消除在工作过程中的枯燥性，从而到达“工作并欢乐着的境界。经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开始涉及老板的其他业务。在这个阶段里，我开始对一些菜的做法和餐饮的基本原则感兴趣，向厨师长请教一些特色菜的做法。关心老板设计菜谱的版面。并多次替老板外出办事，解决一些基本生活小事如修电灯等，大部分时间都在外奔波，出没于商场

11、、网吧、写字楼甚至ktv送外卖。在此期间很简单出现得意忘形的现象，这就需要抑制自己的兴奋心情，以平和的心态与同行相处。服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过酒店的学习和平常的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。服务水平的提高经过了近两个月的实习，使我对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好

12、，在向人问好的过程中还要做到三到：眼到，口到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；对于有些不能办到的不合理要求，要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。或许自己以后不会在酒店做服务员，但这种关怀他人，奉献社会的意识将保存并实施在今后的工作之中。实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构

13、和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和伴侣，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。实习与将来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业打算做了一次提前策划。通过这次实习，我发觉了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页