2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第1节夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。此题为判断题(对，错)。正确答案：成品高温曲的主要微生物是()。A、细菌B、酵母菌C、放线菌参考答案：A 小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。此题为判断题(对，错)。正确答案：随着茶叶存放时间的延长,各种香气成分发生氧化,使新茶的清香( )显露。A、霉味B、陈味C、日晒味D、闷味参考

2、答案：B2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第2节 很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorry sir, we only accept cash.”。()参考答案：正确 安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。A.茶香类B.品种类C.地域香D.附加香正确答案：C 清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。A.“香、韵、色、嫩”B.“香、清、甘、活”C.“色、香、味、韵”D.“极品、上品、中品、下品”正确答案：B 在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务B.当宾客走进茶馆，积

3、极主动迎宾问候C.当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助正确答案：C 衡水老白干属于芝麻香型。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第3节 感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。此题为判断题(对，错)。正确答案：燃烧调整主要是指送风和给煤的配合,燃烧的关键是着火稳定,燃烧完全,火床长度适宜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 碧螺春的香气特点是( )。A.甜醇带蜜糖香B.甜醇带板栗

4、香C.鲜嫩带蜜糖香D.鲜嫩带花果香正确答案：D 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第4节茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。()此题为判断题(对，错)。答案：正确无论是人际交往还是公关交往,有求必应是每个人都在追求的理想目标。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A.茶艺馆的经营状况B.顾客特点和季节情况C.茶饮价格D.茶艺师表演特长正确答案：B A型感官

5、品评又叫作()。A.消费者型感官品评B.2型感官品评C.分析型感官品评D.偏爱型感官品评正确答案：C 使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第5节 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。A.心理交往B.直接交往C.服务D.茶文化交流正确答案：B绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多,因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。()此题为判断题(对，错)。正确答案：麸曲是以麸皮为主要原料,蒸熟后接入纯种酵母菌,在人工控温控湿下培养的散曲。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误白酒的香味阈值与呈香

6、单位的关系是()A、阈值越低，呈香单位越小B、阈值越大，呈香单位越大C、阈值越低，呈香单位越大参考答案：C 请问你是哪位？用英语最稳妥的表述是“Whos calling please?”。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第6节 针形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶参考答案：D 曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。此题为判断题(对，错)。正确答案： 乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。此题为判断题(对，错)。正确答案：关于报火警时需说明的选项中错误的是()A、说

7、明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况D、人员伤亡情况参考答案：D 在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第7节电气设备发生火灾不可以用水扑救。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、75B、80C、95D、125参考答案：C 品质较差的秀眉称为“三角片”。此题为判断题(对，错)。正确答案：山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()A、以小麦、豌豆为原料的低温曲B、以小麦、大豆为原料的中文曲C、以大麦、豌豆为原料的低温曲D、以大麦、豌豆为原料的中温曲参考答案：C