JD 楼面经理主管3347.docx

《JD 楼面经理主管3347.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《JD 楼面经理主管3347.docx（16页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、JOB DDESCCRIPPTIOON工作职责JOB TTITLLE 职位 : Suuperrvissor / Resstauurannt MManaagerr楼面主主管/ 楼面经理理DEPARRTMEENT 部门 : Chhineese Secctioon中餐餐部GRADEE/LEEVELL 级别别 : REPORRTS TO 直接接上司 : Asssisttantt Chhineese Secctioon MManaagerr 餐厅厅经理RESPOONSIIBLEE FOOR 责责任范围围 : REVIEEWEDD BYY 制制定/更更新于 : SCOPEE 工作作范围 : To asss

2、isst tthe Asssisttantt Chhineese Secctioon MManaagerr too acchieeve or surrpasss ffinaanciial goaals sett inn booth thee Reestaauraant buddgett annd fforeecasst tthrooughh onn-gooingg mootivvatiion andd trrainningg off sttafff meembeers repporttingg too yoou; too ennsurre ttheiir ccompprehhenssionn

3、annd aadheerennce to thee cllearrly esttabllishhed serrvicce sstanndarrds; tto ffolllow, trrainn annd eensuure thee addherrencce tto pprocceduuress; to reaady subborddinaatess foor pprommotiion enssuriing a ssmoooth opeerattionn att alll ttimees aand by setttinng aan eexammplee off peersoonall attte

4、nntioon, carre aand antticiipattionn off guuestt neeedss thhus creeatiing an atmmosppherre oof pproffesssionnaliism andd weell-beiing in thee ouutleet, leaadinng tto aa hiighlly ssucccesssfull opperaatioon.协助高级楼楼面经理理完成或或超越由由餐厅预预算与对对正在进进行的经经营活动动的预测测而制定定出的营营业目标标，并培培训员工工向你报报告；确确保他们们理解并并执行已已确认的的服务标标准；执执

5、行、培培训并确确保服务务程序；使下级级服从管管理以确确保运作作顺利，准准备关于于对客服服务的实实例，如如对客人人的关注注、关心心以及预预计客人人的需求求，从而而在餐厅厅内创造造出专业业化与良良好的环环境，领领导极为为成功的的运作。DUTIEES/RRESPPONSSIBIILITTIESS:义务与责任任:-Creeatee thhrouugh youur ttotaal ccommmitmmentt too exxcelllennce an envviroonmeent of commpleete welll-bbeinng aand sattisffacttionn off ouur rre

6、sttaurrantt Paatroons by prooviddingg frrienndlyy, ffastt, cconssisttentt annd pproffesssionnal serrvicce. 完成成你所有有的义务务以提供供友善的的、快速速的、可可靠的、专专业的服服务从而而创造令令顾客满满意的良良好环境境-Conntriibutte iin eeverry wway posssibble to thee prrofiitabbiliity of thee ouutleet bby eensuurinng ffastt, aatteentiive andd prrofeess

7、iionaal sservvicee exxtenndedd too alll gguessts andd byy deeplooyinng uup-sselllingg teechnniquues. MMakee itt a poiint to perrsonnallly aapprroacch eeachh guuestt/taablee annd eenquuiree frrom thee guuestt(s) hoow ttheyy arre, if theey aare happpy witth ttherre ffoodd annd tthe serrvicce ttheyy ar

8、re rreceeiviing. RRecttifyy anny nnegaativve ccommmentts pperssonaallyy annd aat ooncee annd ddisccusss anny nnegaativve ccommmentts iin ddetaail witth tthe Asssisttantt Chhineese Secctioon mmanaagerr. 确确保向所所有的顾顾客提供供快速、殷殷勤的、专专业化的的服务与与相应的的推销，利利用任何何一个可可能的机机会增加加餐厅的的盈利，亲亲自询问问每位/桌客人人他们所所享受的的食物与与服务是是否让他他们

9、满意意。亲自自消除任任何负面面的意见见，并与与高级楼楼面经理理一起细细致讨论论这些负负面意见见。-Monnitoor ddailly aactuual salles agaainsst tthe buddgett annd tthe forrecaast andd reectiify anyy shhorttagees tthrooughh adddittionnal salles. 监控控日常的的依照预预算所制制定出的的现行销销售方式式，并预预测和调调整附加加销售中中的不足足。-Redducee ovverhheadd coostss byy miinimmiziing un-prooduc

10、ctivvityy inn laaborr deeplooymeent. 根据据人员配配置的最最小化配配置减少少超额费费用的花花费。-Mannagee annd oorgaanizze yyourr opperaatioon. Deeleggatee ann appproopriiatee ammounnt oof wworkk too yoour subborddinaatess. 组织织并管理理您的运运作。向向您的下下属适当当授权。-Leaad bby eexammplee. 起带带头作用用-Youu wiill be tottallly ffamiiliaar wwithh thhe m

11、menuu annd tthe daiily speeciaals, thhe mmodee off prrepaarattionn annd tthe inggreddiennts useed iin eeachh diish. YYou willl mmakee itt a poiint to cheeck witth tthe Cheef ddailly aas tto iitemms aavaiilabble in thee kiitchhen whiich neeed ppushhingg, iitemms wwhicch aare nott onn thhe mmenuu annd

12、 kknoww alll ddishhes nott liisteed oon tthe mennu wwhicch tthe kittcheen ccan preeparre wwithh eaase. EEquaallyy, yyou musst kknoww alll ddishhes/iteems on thee meenu whiich aree noot aavaiilabble or solld oout andd poossiiblyy neecesssittatee a preeparratiion chaangee. Solld-oout, noot aavaiilabbl

13、e iteems musst bbe ccleaarlyy wrrittten on thee seerviice boaard in thee kiitchhen/serrvicce aareaa byy yoou. 您必必须对菜菜单、每每日的特特色菜、菜菜品的准准备方式式和每道道菜所用用的原料料都非常常熟悉。并并且每日日向厨师师核对每每日需要要推销的的菜品，哪哪些菜品品没有上上菜单，并并且知道道所有没没有列上上菜单但但是厨房房可以准准备的菜菜品。同同样的，您您也必须须知道菜菜单上所所有的菜菜品哪些些不能被被提供或或者已卖卖完，并并且做出出必要的的调整和和改变，售售完的和和不能提提供的菜菜品

14、必须须由您清清楚地写写在厨房房/服务务区域的的服务公公告板上上。-Youu wiill knoow tthe winne llistt byy heeartt, bbe ffamiiliaar wwithh alll vvinttagees aand thee chharaacteerissticcs oof eeachh wiine. YYou willl bbe iinfoormeed bby tthe Bevveraage Mannageer rregaardiing winnes/bevveraagess whhichh neeed pusshinng, vinntagges whii

15、ch havve cchanngedd annd wwinees wwhicch aare solld oout. 您必必须用心心了解酒酒单，并并且对每每种红酒酒酿造年年份和特特性都要要非常熟熟悉。您您需要向向酒水部部经理核核对需要要特别推推销的酒酒水/饮饮料，过过期的以以及已售售完的红红酒。-If youu arre aaskeed bby tthe Asssisttantt Chhineese Secctioon Mannageer tto ccondductt thhe ppre-serrvicce bbrieefinng, alll peertiinennt iinfoormaatio

16、on rregaardiing thee abbovee muust be passsedd onn too thhe sstafff. 如果果您被高高级楼面面经理要要求实施施班前会会，所有有的相关关信息都都要求传传达给员员工。-In youur pposiitioon, youu wiill takke ppartticuularr caare of youur aand youur ssuboordiinattes grooomiing at alll tiimess annd wwearr yoour uniiforrm wwithh prridee annd ggreaat aaplo

17、omb. YYou willl eensuure thaat ttheiir uunifformm iss woorn in thee saame spiiritt. 您的的职务要要求您随随时特别别注意您您的和您您下属的的仪容仪仪表，保保证你穿穿着制服服时保持持自豪和和自信。您您必须确确保他们们穿着制制服是保保持同您您一样的的精神状状态。-Esttabllishh exxcelllennt rrappportt beetweeen youurseelf andd alll ootheer ddepaartmmentts aand secctioons in thee hootell annd

18、eexteend youur ffulll coo-opperaatioon. Thhis willl ppay offf inn a verry sshorrt ttimee inn yoour areea. 与酒酒店其他他部门机机构建立立非常友友善良好好的关系系并开展展好的合合作。-Youu arre ttotaallyy faamilliarr wiith alll esstabblisshedd sttanddardds/ prooceddurees aand youur oown andd yoour subborddinaatess joob ddesccripptioons so

19、 thaat yyou cann maake cleear, coonciise commmennts on alll yoour subborddinaatess pperfformmancce. Yoou kknoww thhe HHoteel empployyee andd thhe ddresss aand depporttmennt hhanddboooks by heaart andd thhrouugh thiis kkeepp tiightt, yyet faiir rreinns oon yyourr suuborrdinnatees. 您必必须熟悉悉所制定定的所有有的标准准

20、/程序序以及你你的与您您下属的的职位要要求，以以便于您您可以给给与您下下属的表表现清楚楚准确地地评价。您您必须熟熟记饭店店员工手手册并且且要求您您的下属属贯彻执执行以保保持工作作激情。-Youu muust be tottallly ffamiiliaar wwithh alll ssafeety andd seecurrityy sttanddardds aand prooceddurees. 您必必须对安安全保卫卫标准与与程序相相当熟悉悉。-Youu wiill meeet wwithh thhe AAssiistaant Chiinesse SSecttionn Maanagger on

21、 a ddailly bbasiis tto uupdaate himm onn anny aand alll occcurrrenncess haavinng ttakeen pplacce, butt noot rrecoordeed iin tthe logg boook andd seeek hiss innstrructtionns aas tto hhow to preevennt aany re-occcurrrencces, suuggeest addditiionaal aand speeciaalizzed traainiing forr thhe ssuboordiina

22、ttes in a ppartticuularr suubjeect andd maake youur rrecoommeendaatioons as to hoow tto ssolvve tthe proobleem. 您需需要每日日同高级级楼面经经理会面面以更新新每日所所发生的的任何突突发事件件，但不不需要记记录进值值班日记记，只是是寻求预预防这类类事件的的再次发发生的方方法。建建议组织织下属参参加额外外的、特特别的培培训，建建议这一一特别课课程的内内容为“怎样解解决问题题”。 -Youu wiill reaad tthe Resstauurannt llog boook oon aa

23、daailyy baasiss annd nnotee thhe mmostt peertiinennt ppoinnts parrticculaarlyy wiith reggardds tto aany devviattionn frrom staandaardss. Youu wiill alsso nnotee anny ccommmentts mmadee reegarrdinng aa paartiicullar gueest andd hiis/hher speeciaal rrequuestts. 您必须须每日查查看餐厅厅的值班班日记并并签上中中肯的意意见尤其其是有关关于违背背

24、标准的的行为。并并且您还还要备注注上有关关于特殊殊客人与与这些客客人特殊殊要求的的内容。-Makke ccleaar, conncisse aand objjecttivee coommeentss annd rrecoommeendaatioons to thee Asssisstannt CChinnesee Seectiion. Maanagger as to howw yoou ssugggestt immproovemmentts oof tthe oveeralll sstanndinng oof yyourr asssiggnedd reestaauraant couuld be

25、 mosst eeffeectiivelly aachiieveed 向高级级楼面经经理清楚楚地、简简练的、客客观的提提出改进进你所负负责的餐餐厅的意意见或建建议，并并保证改改进方案案被有效效的实施施。-Youu wiill arrrangge tto hhavee a monnthlly mmeettingg off noot llesss thhan 10 minnutees wwithh eaach Capptaiin tto ddisccusss maatteers conncerrninng sstafff, hiss/heer oown perrsonnal proobleems

26、andd too geet aa beetteer feeel of thee whholee opperaatioon. Suuch meeetinngs willl bbe hheldd inn prrivaate. 您必须须安排不不少于110分钟钟的与每每位领班班的周例例会，讨讨论关于于员工，他他或她的的个人问问题等事事宜，让让整个经经营过程程都能有有一个很很好的感感觉。这这样的会会议应该该秘密的的进行。-Youu wiill be askked by thee Asssisstannt CChinnesee Seectiion Mannageer tto aatteend thee S

27、eectiion meeetinng oon aa weeeklly bbasiis. 您您将被高高级楼面面经理要要求参加加中餐部部的每周周例会。-Anyy sppeciial reqquessts froom yyou or anyy off yoour subborddinaatess wiill havve tto bbe ddisccusssed andd appproovedd byy thhe AAssiistaant Chiinesse SSecttionn Maanagger. 任何何您的或或您下属属的特殊殊要求都都要经过过高级楼楼面经理理的批准准。-Shoouldd yoou

28、 ffor anyy reeasoon hhavee too reequeest forr a chaangee inn yoour dutty sscheedulle, schheduuledd daay ooff or schheduuledd annnuaal lleavve, succh rrequuestt muust be brooughht tto tthe atttenttionn off thhe AAssiistaant Chiinesse SSecttionn Maanagger forr his coonsiiderratiion/appprovval 如果果您因为为任

29、何理理由要求求改变您您的工作作时间、休休息时间间和年假假时间，这这样的要要求都要要报给高高级楼面面经理，并并获得他他的认同同/批准准。-In casse oof ssickknesss oor aany othher reaasonn prreveentiing youu frrom commingg too woork, yoou mmustt innforrm tthe Asssisttantt Chhineese Secctioon. Mannageer or hiss reepreesenntattivee att thhe eearlliesst pposssiblle ttimee

30、. 如如果您身身体欠佳佳或有其其他原因因让您不不能前来来工作，您您必须尽尽可能早早的告知知高级楼楼面经理理或他授授权的代代表他的的人。- You wwilll atttennd wwithh yoour subborddinaatess thhe sservvicee sttafff foood preesenntattionn/taastiing wheen ssuchh prreseentaatioon/ttasttingg haas bbeenn arrranngedd byy thhe AAssiistaant Chiinesse SSecttionn Maanagger.当高级楼面面

31、经理安安排菜品品介绍/试尝的的时候，您您将会与与您的下下属一起起参加提提供给员员工的新新菜品的的介绍/试尝。-Youu wiill atttendd wiith youur ssuboordiinattes thee seerviice staaff winne aand bevveraage tasstinng/ppressenttatiion wheenevver succh ttasttingg haave beeen aarraangeed bby tthe Asssisttantt Chhineese Secctioon MManaagerr. 当高级级楼面经经理安排排试尝的的时候，

32、您您将与您您的员工工一起参参加提供供给员工工的红酒酒和饮料料的试尝尝/介绍绍。-Youu wiill raiise eveery/alll reequiisittionns ffor opeerattingg suupplliess, nneedded forr thhe ooperratiion andd haave it appprovved. 您您要负责责提出餐餐厅运作作所需的的物品的的申请，并并使其得得到批准准。-Youu wiill asssistt thhe AAssiistaant Chiinesse SSecttionn Maanagger witth tthe prooper

33、r sttoraage, thhe tturnnoveer aand cleeanllineess of gueest supppliies in hiss caare. 您您需要协协助高级级楼面经经理留意意库存量量、营业业额以及及客用品品的卫生生情况-Thee Caaptaainss arre eencoouraagedd too soolvee anny gguesst pprobblemms oor ccompplaiintss off miinorr immporrtannce dirrecttly. HHoweeverr, yyou musst aassiist thee Caapt

34、aainss wiithoout dellay if a gguesst iis iiratte, abuusivve oor tthe staaff finnds it impposssiblle tto pplaccatee hiim/hher. 鼓鼓励领班班直接处处理不太太重要的的关于客客人的任任何问题题或投诉诉。但是是，如果果当客人人生气、辱辱骂或员员工无法法安抚客客人的时时候您必必须及时时协助领领班解决决。 IInciidennts of thiis nnatuure musst bbe rrepoorteed aas ssoonn ass poossiiblee too thhe

35、hhoteel mmanaagerr on dutty. 整个事事件必须须尽快向向酒店当当值经理理报告。-If youu heear anyy neegattivee guuestt coommeentss onn anny ootheer sservvicees pprovvideed bby tthe hottel i.ee. TTeleephoone, Laaunddry, Hoouseekeeepinng, Froont Offficee ettc., paass succh ccommmentts ffullly aand corrrecctlyy onn too thhe AAss

36、tt. CChinnesee Seectiion Maanagger. 如如果当你你听到任任何关于于酒店其其他服务务的负面面意见，如如：电话话、洗衣衣、客房房、前台台等等，请请将这些些意见完完整的并并准确地地向高级级楼面经经理汇报报。-Forr anny rrepaairss off noon-uurgeent mattterr, yyou willl iinfoorm thee Asssisstannt CChinnesee Seectiion. Maanagger. IIn hhis abssencce, youu wiill raiise a wworkk orrderr, aapprr

37、ovee itt annd hhandd thhe ccopiies to thee Chhineese Secctioon HHeadd onn hiis rretuurnss foor ffiliing, annd ffolllow up. TThe oriiginnal hass too bee seent to thee Ennginneerringg Deeparrtmeent witthouut ddelaay. 关关于不紧紧要的维维修事件件应向高高级楼面面经理汇汇报。在在他缺席席的时候候，您将将递交被被批准的的维修单单，并将将复印件件交给中中餐行政政经理，当当高级楼楼面经理理返回

38、后后存档，并并跟进。原原单及时时交与工工程部。-Forr urrgennt EEngiineeerinng mmattterss, tthe Chiief Enggineeer or hiss deeputty mmustt bee coontaacteed wwithhoutt deelayy. Alsso, undder theese cirrcummstaancees aa reepaiir aand maiinteenannce ordder musst bbe rraissed andd deealtt wiith as aboove. 很很紧要的的工程事事件，需需要及时时与总工工程

39、师或或他授权权代表他他的人联联系。同同样的，维维修单将将按上述述程序上上交。-Anyy maatteer pperttainningg too thhe bbar or bevveraagess inn geenerral musst bbe bbrouughtt too thhe aatteentiion of thee beeverragee maanagger. 关于酒酒吧与酒酒水的任任何时间间需要告告知酒水水部经理理。- Youu arre ddireectlly rrespponssiblle tto eensuure thee saafetty aand welll-bbeinng

40、 oof aall resstauurannt ppatrronss thhrouughoout andd meembeers of staaff in youur aareaa inn paartiicullar. 您有有责任确确保餐厅厅内所有有客人和和在您管管辖区域域内的员员工的安安全与健健康。-It is youur rrespponssibiilitty tto iinfoorm thee Asssisstannt CChinnesee Seectiion Mannageer wwithhoutt deelayy reegarrdinng aany memmberr off yoour

41、 subborddinaate teaam cconttempplattingg too reesiggn sso tthatt a suiitabble repplaccemeent cann bee fooundd onn a timmelyy baasiss. 您有责责任及时时告知高高级楼面面经理关关于您下下属的辞辞职意愿愿，以便便及时安安排合适适的人选选代替空空缺。- Yoou wwilll innforrm tthe Asssisttantt Chhineese Secctioon. Mannageer iimmeediaatelly oof aany dissconntenntme

42、ent or proobleems ariisinng ffromm anny mmembber of youur ssuboordiinatte sstafff. 您应应及时向向高级楼楼面经理理反映关关于您下下属的不不满情绪绪或问题题。-Anyy veerbaal wwarnningg giivenn annd aany offficiial disscusssioon hheldd wiith anyy off yoour subborddinaatess muust be wriitteen ddownn, sstattingg alll pperttineent poiintss di

43、iscuusseed sso tthatt itt caan bbe ffileed oon tthe inddiviiduaalss reecorrd. 任何何口头上上的警告告和任何何与您下下属正式式的讨论论都要求求被记录录下来，记记录下所所有讨论论后的中中肯的意意见，以以便于在在个人记记录中存存档。-Twiice a yyearr yoou aare ressponnsibble to preeparre aa wrrittten apppraiisall off eaach perrmannentt emmplooyedd Caaptaain repporttingg too yoou

44、mmostt offtenn, ggiviing a ccleaar aand faiir aasseessmmentt off thhe iindiividdualls perrforrmannce, diiscuuss succh aapprraissal in dettaill wiith thee Caaptaain conncerrnedd, wwho willl hhavee too siign thee apppraaisaal. Thhis doccumeent is to be treeateed sstriictlly cconffideentiial andd bee p

45、aasseed oon tto tthe Asssisttantt Chhineese Secctioon. Mannageer bby yyou perrsonnallly. 每每年两次次，您需需要准备备每位长长期雇用用领班的的评估材材料，并并对其个个人表现现做出清清楚地、公公正的评评价，并并就这些些评估与与相关的的领班细细致讨论论并签字字确认。这这些文件件将作严严格保密密处理并并由您本本人亲自自交给高高级楼面面经理。-Youu wiill reaad eeachh apppraaisaal mmadee byy yoour Capptaiins of theeir subborddinaatess annd iif yyou conncurr wiith thee apppraaisaals, innitiial theem, passs tt